Sunday, September 26, 2010

شیرینی هل و دارچین





یه شیرینی خوشمزه که توی این فصل پاییز با یه شیر قهوه داغ میچسبه راستش اسم دقیق این شیرینی رو من نمیدونم
من که همیشه این اسم رو براش به کار میبرم
چه دلنشینه بوی هل و دارچین  که موقع پخت این شیرینی توی فضای خونه می پیچه
اگر شما هم مثل من از عطر و بوی هل و دارچین لذت میبرید پس دست به کار شوید


مواد لازم

ارد: 3 پیمانه + به مقدار لازم
شیر : 1 پیمانه
شکر: 5 قاشق غذا خوری پر
تخم مرغ: 1عدد
روغن مایع: 4 قاشق غذا خوری
پکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری
خمیر مایع: 1 قاشق غذا خوری
اب: 1/4 پیمانه ولرم


مواد لازم برای داخل شیرینی

گردو : خورد شده یک پیمانه
شکر : 4 قاشق غذا خوری
عسل : 1 قاشق غذا خوری
پودر دارچین: 1 قاشق چای خوری پر
پودر هل: 1 قاشق چای خوری پر
کره : 3 قاشق غذا خوری
نمک : نوک قاشق چای خوری
اب : 1/4 پیمانه


خمیر مایع را در 1/4 پیمانه اب ولرم مخلوط کنید و در یک جای گرم بگزارید تا خمیر مایع عمل بیاد

ارد را با شیر و پکینگ پودر و خمیر مایع , روغن مایع وتخم مرغ مخلوط کنید  انقدر با دست ورز دهید تا به دست نچسبد اگر خمیرتان شل بود به ان ارد اضافه کنید کم کم این کار را بکنید تا خمیرتان سفت نشود و وقتی کاملا خمیر یک دست شد و به دست نچسبید ان را درون ظرفی به مدت 1 ساعت که روی ان حوله ای کشیده ایم در جای گرم میگزاریم تا خمیر 2 برابر شود

حالا میریم سراغه درست کردن مواد داخل شیرینی

گردو را خرد کنید اما نه زیاد به اندازه نخود باشد کافیست

کره را در ماهی تابه میریزیم

و گردو و بقیه مواد را اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا شکر اب شود و بعد اب را اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم تا زمانی که شیره گردو مثل عسل کش دار شود بعد زیر ان را خاموش میکنیم تا سرد شود




بعد از 1 ساعت که خمیرمان 2 برابر شد سطح کارمان را ارد می پاشیم و از خمیر گوله هایی به اندازه کمی کوچکتر از نارنگی بر میداریم

و ان را با وردنه باز میکنیم و داخل ان  از مواد گردو میگزاریم

و بعد طرف دیگر خمیر را روی ان بر میگردانیم و با یک کارد خمیر را مرتب میکنیم

و با چنگال کنارههای خمیر را خوب فشار میدهیم تا دو لبه خمیر کاملا به هم بچسبد


اگر خوب این کار را انجام ندهید شیرینی شما موقع پخت از هم باز میشود بعد که همه شیرینی ها اماده شد
 انها را داخل ظرفی کوچک که روغن فراوان ریختیم سرخ میکنیم

و بعد از سرخ شدن روی طوری میگزاریم تا روغن اضافه ان گرفته شود


12 comments:

  1. واقعا ممنون از این سایتتون، راستش منم از بوی هل و دارچین خیلی خوشم میاد فقط اینکه نمیتونم اینو درست کنم چون خمیر مایه ندارم ، میتونم خودم توی خونه درست کنم؟ یا باید حتما بخرم؟

    ReplyDelete
  2. خواهش میکنم فرشته جون
    فکر نمیکنم بشه خمیر مایه رو توی خونه درست کرد
    خمیر مایه رو میتونید به راحتی از همه سوپر مارکت ها تهیه کنید همه جا هست

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام خانمی
      چرا میشه خمیر مایه رو تو خونه هم درست کرد
      کسانی ک تو هونه نون درست میکنند مثل مادربزرگها همیشه مقداری خمیر ور اومده رو و یخچال نگه میدارند
      و موقعی که میخواهند نون درست کنند این خمیر رو داخل اب ولرم کاملا باز ش میکردند البته با دست. بعد شروع میکردند خمیر کردن (که اندازش به اندازه گردو یا کمی بزرگتر البته بستگی به مقدار نونی داره که میخواهند بپزن

      Delete
    2. خوب عزیزم اون خمیر ور اومد تو یخچال خودش با چی ور اومده؟؟ خمیر که همینجوری ور نمیاد عزیزم

      Delete
  3. سلام لیلا جون،

    ممنون از دسترر‌های خیلی‌ خوشمزه آتون!

    چند تا سوال داشتم:

    ۱- در مورد خمیر مایه، ۱ قاشق غذا خوری سر پر یا خط کشیده؟ چند گرم می‌شه؟ چون بسته هاش ۹ گرمی‌ است که می‌شه یه قاشق پر.

    ۲-خمیر مایه رو دقیقا توی چقدر آب باید حل کرد؟
    ۳- می‌شه این شیرینی‌ رو به جای سرخ کردن، توی فر‌ گذاشت؟

    ReplyDelete
  4. سلام دوستم مرسی از لطفتون
    من از خمیر مایه 1 قاشق سر پر استفاده میکنم
    بسته های من 21 گرمی هست
    و توی 1/4 پیمانه اب گرم قاطی میکنم
    اگر بخوایید توی فر درست کنید مزش کاملامتفاوت میشه من که اصلا خوشم نمیاد از مزش

    ReplyDelete
  5. Salam in shirinio mishe toye fer gozasht

    ReplyDelete
    Replies
    1. بله میشه اما اصلا به خوشمزگی سرخ کردش نمیشه

      Delete
  6. salam khanoome fogholade honarmand , aval bayad bekhatere honretoon behetoon az samime ghalb tabrik begam va dovom inke man modatiye az blogetoon estefade mikonam va kheili lezat bordam az dastoorate daghigho khoobo alitoon . man 27 salameo az bachegi hoodoodan senine dabestan asheghe shirini pazio cake boodam vali az vaghtiyam in blogo didam kheili ziyad lezat bordam va az dastooratetoon estefade kardam va koli chizaye jadido khoob yad gereftam . azatoon vagheannnnnnnnnnnnn mamnoonam . omidvaram har kojaye donya ke hastin hamisheeeeeeeeee sahiho salemo shado movafagho khoshbakht bashin .

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام قاصدک جان ممنون از این همه لطف و محبتتون
      کلی خوشحالم کردیم خوشحالم که وبلاگم رو دوست دارید

      شما هم همیشه شاد وموفق باشید

      Delete
    2. mamnoon leila joon , shoma lotf darin man haghighato goftam , emroozam cake havijetoono doroost kardam o kheili aliiii shode boodo hamsaram kheiliiiiiiiii khoshesh oomado doost dasht o goftam az shoma yad gereftam . bazam yekkkkkkkkk donyaaaaaaaaaa mamnoon .

      Delete
    3. قربونت عزیزم خوشحالم که دوست داشتید نوووش جونتون باشه عزیزم کلی خوشحال شدم

      خودت زحمت کشیدی و خوب درستش کردی عزیزم من که کاری نکردم

      بوووس

      Delete