Sunday, September 19, 2010

فلافل لبنانی




مواد لازم

نخود: خیس شده500 گرم + 1/4 قاشق چای خوری جوش شیرین
پیاز:1 عدد خرد شده کوچک
پیازچه:2 عدد
جعفری:3 قاشق غذا خوری ریز خرد شده
سیر:3 حبه من ازبرگ سیر استفاده کردم
گشنیز:3 قاشق غذا خوری  ریزخرد شده
پودرزیره  :2 قاشق چای خوری پر
جوش شیرین : 1/3 قاشق چای خوری
پودر فلفل قرمز مقداری
روغن برای سرخ کردن
نمک - فلفل سیاه
نان پیتا




نخود رو با مقداری اب و 1/4 قاشق چای خوری جوش شیرین بزارید خیس بخوره .
و 3 بار ابش رو عوض بکنید. جوش شیرین گاز نخودها رو میگیره.


نخود رو با سیر و سبزیها و پیاز خوب چرخ کنید تا نرم بشن نزارید دونه های درشت نخود باقی بمونه,میتونید بریزید توی فود پراسسر یا با چرخ گوشت چرخشون کنید . بعد همه ادویه ها ونمک و بکینگ سودا رو اضافه کنید و مخلوط کنید


وتوپک هایی بزرگتر از گردو  درست کنید. توپکها رو توی دستتون فشار ندید شل ولی گرد درستشون کنید








در ماهی تابه کوچکی که روغن فراوان ریخته اید سرخ کنید بگذارید روغن کاملا داغ  بشه  بعد فلافل ها را درون ان سرخ کنید .

روغن باید به حدی باشد که فلافل در ان شناور باشد.



* فلافل رو با  نان پیتا خیارشور ریز شده و سالاد شیرازی ( گوجه - پیاز- خیار) ریز خرد شده میخورن.
و همینطور برای فلافل از سس تهیهی یا همون ارده برای سرو استفاده میشه.
برای سس تهینی:

1 قاشق غذا خوری تهینی
2 قاشق غذا خوری ماست
1 قاشق چای خوری اب لیموترش تازه

همه رو مخلوط و روی ساندویج فلافل میریزیم.



* اگر خواستید رنگ فلافلتون سبزتر بشه میتونید سبزی بیشتری بریزید.

 * اگر فلافل هاتون کمی شل بود و احساس کردید خوب گرد نمیشن میتونید به مواد 1 قاشق ارد سوخاری اضافه کنید.

 نوش جان





28 comments:

  1. عاشقشم ...یومی ی ی ی

    ReplyDelete
  2. لیلا جون آرد سوخاری رو هم داخل مواد ریختی ؟؟؟ یا فلافل ها رو توش زدی و سرخ کردی ؟؟؟
    توضیحش یکمی کامل نبود :)) نه که همیشه دونه به دونه شرح میدی ما تنبل شدی انتظارمون هم رفته بالا

    ReplyDelete
  3. مرمری جونم با مواد قاطی کردم عزیزم
    با نخود پخته بهتر شد و پوکتر و نرم تر امتحان کن


    البته شاید سلیقه من اینطور باشه اما خونه همه دوست داشتن

    ReplyDelete
  4. مرسی عزیزم من هم قبلا که درست کرده بود با نخود پخته درست کرده بودم و اصلا نمیدونستم میشه با نخود خام هم درست کرد:)
    راستی با آرد نخود نمیشه درست کرد آیا ؟؟؟ ببخشید سوال اگه خیلی مبتدیانه هست !

    ReplyDelete
  5. Leila jan shoma migi tokhmemorgh baese seft shodane felafel mishe pas chera dar on yeki dastor tokhmemorgh estefade kardid ,mamnon

    ReplyDelete
    Replies
    1. دوست عزیز من منظورم این دستور هست نه همه دستورهای فلافل

      Delete
  6. Bebakhshid man charkhe gosht nadaram ,mishe ba gosh kob nokhoda ro narmesh konam,ba tashakor rasti bebakhshid leila jan man chanta soal dar dastorhaye mokhtalef neveshtam vali hanoz javabesho naneveshtid.

    ReplyDelete
    Replies
    1. اره عزیزم میشه

      دوستم کجا ها کامنت گذاشتی؟ من متاسفانه ندیدم اما همیشه سعی میکنم حتما جواب بدم

      Delete
  7. وای من این غذا رو درست کردم و عاشقش شدم، جدا عالییییی بود. مرسی

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوووووش جونت عزیزم

      Delete
  8. لیلا جون آرد سو.خاری به انگلیسی چی می شه؟

    ReplyDelete
  9. سلام
    ممنون از دستور پخت این فلافل
    من اون رو درست کردم بسیار ترد و خوشمزه شد
    راستی من برای اینکه کمی مزه بهتری بگیره 2 قاشق سوپ خوری آب لیمو هم به مواد اضافه کردم
    اما نان پیتام اصلا خوب در نیامد :(

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      نوش جوونتون عزیزم خوشحالم دوست داشتید


      نان پیتا یکمی نیاز داره به تجربه 1-2 بار درست کنید دستتون میاد


      شاد باشید

      Delete
    2. ﻣﺮﺳﻲ ﻋﺎﻟﻲ ﺑﻮﺩ,, ﻫﻤﻪ ﭼﻴﺰ ﻣﻨﻆﻢ و ﺑﻪ ﺗﺮﺗﻴﺐ

      Delete
  10. ووبا سلام و خسته نباشید جوش شیرین دقیقا چی کار مبکنه؟باعت نرم شدن نخود میشه؟توی فر هم میشه درست کردممنون چون من خیلی دوست دارم ولی توی روعن شناورش رو نمیدونم چی کار کنم؟

    ReplyDelete
  11. میشه نخودها رو با گوشتکوب کوبید یا حتما باید چرخ گوشت یا فود پراسس داشته باشم؟ :-)

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام لیلا خانم. اگه ممکنه سوال منم جواب بدید. به نظر شما فلافل با نخود کوبیده خوب در میاد؟ آخه من یه دانشجو تازه مهاجرم که هنوز امکانات آشپز خونم تکمیل نیست.

      Delete
    2. سلام عزیزم

      دوستم اگر نخود خوب چرخ نشه توی روغن واا میره

      Delete
  12. salam man injaa mibinam ke too commenta chand bar darbare arde sokhari sohbat shode vali har chi negah mikonam to mavade avalie va dastoor amal harfi az arde sokhari nemibinam!

    ReplyDelete
  13. man hameye in marahelo anjaam dadam! arde sokhari ham zadam. too roghane dagh andakhtam. vali be roghan nareside hamash varaft o poodr shod! alan ye alame maye felafel too yakhchal ast ke nemidoonam bahash chi kar konam! :( mishe komakam konid?

    ReplyDelete
  14. Leila joon man Ard sukhari va baking soda nadidam to mavad lazem. Mishe lotfan meghdaresh ra baram benevisid. Sepas

    ReplyDelete
  15. سلام ، یه سوالی برام پیش اومد ، قسمت مواد لازم چیزی از بیکینگ نبود اما در دستد اسم بردین و اینکه نوشتین بیکیگ سودا ! متوجه نشدم :(
    ممنونم از اینکه تجربیاتتون رو با حوصله و صرف وقت با ما به اشتراک میذارین ...

    ReplyDelete
  16. سلام و ممنونم از این همه وقتی که می ذارین و اتجربیاتتون رو با ما قسمت می کنین ، یه سوال برام پیش اومد ، در قسمت مواد لازم از بیکینگ سودا چیزی ننوشتین اما در دستور تهیه اومده ، حقیقتش خوب متوجه نشدم این قسمت نشدم ، ممنونم

    ReplyDelete
  17. سلام و ممنون از آموزشهایی که میذارید. ببخشید من آخر نفهمیدم با نخود خام باید فلافل تهیه کرد یا نخود پخته. چیزی که از دستور اولیه به نظر میرسه ظاهرا استفاده از نخود خام هست اما در پاسخ به کامنت دوم نوشتید نخود پخته؟؟؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام تشکر
      شما دستور رو ببینید نه کامنتها رو
      :)

      Delete