Thursday, October 13, 2011

نان پیتا



مواد لازم :
خمیر مایه:2 و 1/2 قاشق چای خوری
اب:1 و 1/2 پیمانه ولرم
ارد : تقریبا 3-4 پیمانه
مقداری نمک
شکر: 1 قاشق چای خوری 

خمیر مایه را با 1/2 اب و شکر مخلوط کنید و بزارید 15 دقیقه استراحت کند
مواد خشک رو مخلوط خمیر مایه کنید و بقیه  آب رو هم اضافه کنید و هم بزنید تا  یک خمیر نرم و لطیف بدست بیاد 

بعد روی خمیر رو با حوله بپوشانید و بزارید یک جای نسبتا گرم برای 45 دقیقه تا خمیر ور بیاد و حجمش 2 برابر بشه خمیر رو به 10 قسمت مساوی تقسیم کنید و گرد کنید کنار بزارید وروشون رو بپوشانید بزارید باز15- 20 دقیقه استراحت کنند.


روی میز رو کمی ارد بپاشید  بدون اینکه خمیرها رو دست بزنید دونه دونه با کمک وردنه بازشون کنید. اروم این کار رو بکنید.





خمیر ها رو  داخل سینی بچینید.



 داخل فر که از قبل گرم کردهاید روی 425 درجه فارنهایت  تا وقتی که نونها پف کنن و شبیه بادکنک بشن
بعد از اینکه نونها پف کردن 1 دقیقه بعد نونها رو پشت و رو کنید تا اون طرفشون هم 2 دقیقه بپزن و بعد از فر خارجشون کنید.



نونها رو بعد از خارج کردن از فر باید توی دستمال بپیچید تا نرم بمونن و خشک نشن
وقتی نون رو برشش میدین مثل یک پاکت هست



من ساندویج فلافل درست کردم باهاش





میتونید با این نان پیتزا هم درست کنید بعد از پخت روش سس بمالید پنیر بریزید و هر چیزی که دوست داشتید و بپزید

40 comments:

  1. عالی شده. حتما حتماً باید اینو درست کنم :)

    ReplyDelete
  2. شما عزیزم چیزی هم آماده از بیرون می‌خری؟! ؛) ماشالا همه چیو خودت درست میکنی‌ خانم کدبانو :)

    امیدوارم که پوستتم خوب شده باشه :)

    ReplyDelete
  3. :) مرسی دوستم --پوستمم بهتره

    ReplyDelete
  4. عالیه! فقط چرا یکیش تخته یکیش حجیم؟

    ReplyDelete
  5. :)
    khataye did bood
    axe yeki moonde be akhar backgoundo ba sathe maghta eshtebah gereftam!!!!!
    pakat o ham ba baget eshtebah gereftam
    :D

    ReplyDelete
  6. اون نصف دیگه همین نونی هست که سرش رو برش دادم تا توش رو پر کنم :)

    ReplyDelete
  7. eeeee chera ino man az avaaal nadidaaaaaaaam :) im gana make it tomorrow

    ReplyDelete
  8. :)) امیدوارم دوست داشته باشی

    ReplyDelete
  9. Leila jan yani yani toe nona khali mishe ,

    ReplyDelete
  10. سلام عزیزم، خانوم هنرمند


    من این نونو پختم اما مثل مال شما نشد ، و خوب پف نکرد
    کاش ی روز بتونم عین شما این همه خوب نون بپزم، دقیقن سی کردم همه ی مراحل رو انجام بدم ،
    اما نشد، بعد از استراحت ۲۰ دقیقه ی چونه ها بازم ورز میخاد؟؟

    بازم ازت ممنونم،

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام سعیده جون ممنون از لطفت عزیزم
      سعیده جون بعد ور امدن خمیر نباید ورز داد
      بعد اینکه چونه درست کردی و گذاشتی دوباره 20 دقیقه پف کنه و استراحت کنه دیگه نباید حتی مچالش کنی خمیر رو به همون شکلی که هست باید وردنه بکشی نازک بعد بزاری توی فر که داغ هست و قبل از شروع کار روشنش کردی بزاری

      شاد باشی

      Delete
    2. مرسی عزیزم
      من اصلان خوب نازک نکردم خمیر و
      مرسی که این همه مهربانانه جوابمو دادید

      Delete
    3. خواهش میکنم امیدوارم اینبار خوب بشه

      Delete
  11. leila jan salam golam.ye soal dashtam shoma midonin behbod dahandeh be engilisi chi mishe?
    بهبود دهند baray non
    merci golam
    Bita

    ReplyDelete
  12. khamir maye az koja peyda konam aya? :)
    be engilisi chi mishe?

    ReplyDelete
    Replies
    1. از همه فروشگاههای مواد غذایی
      قسمت مواد اولیه کیک و شیرینی
      پیش اردها

      بهش میگن Yeast

      Delete
  13. سلام
    425 درجه فارنهایت
    چقدر درجه ای از فر معمولی می شه؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      220 درجه سانتی گراد
      قسمت چپ وبلاگ پایین نوشتم همرو


      موفق باشید

      Delete
  14. سلام لیلا جونم
    ممنون که با وجود اینکه در سفر بودی جوابم رو دادی.
    خوب اشتباه از من بود که 1 قاشق خمیر مایه کمتر ریختم.
    اما خوب با وجود همون 1 قاشق کمتر حجم خمیرم دو برابر شد و خوب ور اومده بود.
    اره فر رو هم از قبل گرم کرده بودم. فقط اولیش خوب پف کرد .
    اما خوب نمی شد بخورمش چون سفت بود.
    هر وقت فرصت کردی برام بنویس که اندازه مایه خمیر با خمیر فوری یکیه یا نه؟ من یه بسته بزرگ
    خمیر مایه فوری گرفتم که تا 2015 اعتبار داره دونه هایی شبیه استوانه های خیلی ریز داره.
    لیلا من عاشق نون پختنم، یعنی می شه یه روزی مثل تو بتونم نونهای مختلف درست کنم؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      خواهش میکنم سارا جون
      اندازه هر دو خمیر مایه یکی هست عزیزم فرقی نمیکنه


      فقط مقدار خمیر مایه تازه فرق میکنه که همیشه باید 2 برابر خمیر مایه های خشک در دستورات استفاده بشه


      اون ویدئویی رو که برات فرستادم رو حتما ببین . شاید کمکت کنه و بدونی کجای کارت مشکل داشته عزیزم

      حتما میتونی و بهتر از من نون میپزی عزیزم
      :) مطمئن باش


      شاد و موفق باشی

      Delete
  15. مرسی عزیزم
    ویدئو رو دیدم. خیلی کمکم کرد.
    بوس خواهر خوب و هنرمندم.

    ReplyDelete
  16. سلام خانوم هنرمند عزیز
    من یه سوال داشتم میشه بجای خمیرمایه از بکینگ پودر استفاده کرد؟ به چه میزان؟
    من یک هفته است شما رو پیداکردم و خیلی هم خوشحالم امیدوارم همیشه موفق و شاد باشید(:

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم

      نه نمیشه عزیزم


      خواهش میکنم همچنین عزیزم
      شاد باشید

      Delete
  17. سلام لیلا جون من تازه باوبلاگ شما اشناشدم همه چیز عالیه همون چیزهایی که مدتها دنبالشون بودم پیداکردم یه سوال درموردنان پیتا داشتم طبق دستور درست کردم فقط ازخمیرمایه فوری استفاده کردم خیلی به دستم چسبید ارداضافه کردم خراب شد چیکارکنم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      به دنیای اشپزی من خوش اومدید

      خوشحالم از شنیدن ایم موضوع دوستم

      فرقی بین خمیر مایه فوری یا معمولی نیست عزیزم
      فقط خمیر مایه معمولی رو باید 15 دقیقه با اب ولرم مخلوط کنید در حالی که خمیر مایه فوری نیازی نداره با اب ولرم مخلوط بشه این تنها فرق بین خمیر مایه معمولی و فوری هست


      خمیر هایی که چسبناک هستند رو نباید بهشون ارد اضافه کرد شما میتونید با ریختن کمی ارد روی میز کار و با اردی کردن دستهاتون به راحتی باهاش کار کنید .


      کمی به تجربه نیاز داره تا قلق کار دستتون بیاد

      البته این خمیر چسبناک نیست خیلی و به راحتی میشه باهاش کار کرد

      شاید اندازه گیریهاتون مشکل داشته

      باید از پیمانه 236 میلی لیتری استفاده کنید

      Delete
  18. سلام لیلا جان. چطوری میتونم عضو وبلاگت بشم؟ میشه راهنمایی کنی؟
    در ضمن من چندتا از دستورات غذایی شما رو درست کردم فوق العاده عالی شد.اگر شد عکسش رو برات می فرستم
    متشکرم خانم هنرمند

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم

      قسمت چپ وبلاگ بالای عکس اعضاء توی یک مستطیل کوچیک نوشته
      join this site

      روی اون کلیک کنید و مراحل کار رو برید جلو
      ازتون ایمیل میخواد وارد کنید و عضو بشید

      عکسهاتون رو هم میتونید به فیسبوک بفرستید که در قسمت چپ وبلاگ داخل ستون با رنگ سبز لینک دادم نوشتم ادرس من در فیس بوک



      و یا میتونید به ایمیل من بفرستید
      yemalilar1389@yahoo.com


      موفق باشید

      Delete
  19. سلام
    من این نون رو درست کردم.نمیدونم چرا فقط یکیش مث عکس پف کرد و بادکنکی شد.بقیشون نصفه نیمه پف کرد و دولایه هم نشد
    و اینکه بعد از پخت نون ها یکم بوی خاص خمیرمایه رو میداد.نباید این بو رو داشته باشه،نه؟

    ReplyDelete
  20. میشه راهنماییم کنین لطفا
    من هر بار با خمیرمایه کار کردم این مشکل رو داشتم.خمیرم خوب پف میکنه ولی خیلی بوی ترشیدگی میده بعد پخت هم بوی خمیرمایه رو میده

    ReplyDelete
  21. Salam leila jooni 1basteye gonde whole wheat flour gereftam , ta hala faghat pitta sefid didam be nazaret mishe dorost kard bahash!!!? Age na behem chand ta dastour morefi mikoni pls , tnQ

    ReplyDelete
  22. باسلام، در کمال ناباوری نون های من پف کرد. ممنون از دستور دقیق تون. خوشحالم که دوباره فعال شده اید.
    مریم

    ReplyDelete
  23. با عرض سلام
    در ابتدا می خوام تشکرکنم بابت این بلاگ عالی تون
    من سعی کردم این نان رو درست کنم خمیر خیلی خوب پف کرد و در فر به شکل بادکنک در امد ولی بعد که از فر خارج کردم باوجود اینکه در دستمال گذاشتم خشک شد میشه کمکم کنید

    ReplyDelete
  24. سلام ضمن تشکر از زحمات شما
    این نون چطور در هنگام پختن توی فر اینطور پف میکنه و از وسط باز میشه؟ آیا این نون دولایه هست؟

    ReplyDelete
  25. سلام ضمن تشکر از زحمات شما
    این نون چطور در هنگام پختن توی فر اینطور پف میکنه و از وسط باز میشه؟ آیا این نون دولایه هست؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم دولایه نیست موقع پخت خودش از وسط باز میشه

      Delete
  26. سلام لیلا جان منم میخوام این نون رو با آرد کامل (سبوسدار) درست كنم آيا با اين دستور خوب در مياد يا بايد چيزى رو كم و زياد كنم لطفاً راهنماييم كنين
    ممنون

    ReplyDelete