نان پیتا



مواد لازم :
خمیر مایه:2 و 1/2 قاشق چای خوری
اب:1 و 1/2 پیمانه ولرم
ارد : تقریبا 3-4 پیمانه
مقداری نمک
شکر: 1 قاشق چای خوری 

خمیر مایه را با 1/2 اب و شکر مخلوط کنید و بزارید 15 دقیقه استراحت کند
مواد خشک رو مخلوط خمیر مایه کنید و بقیه  آب رو هم اضافه کنید و هم بزنید تا  یک خمیر نرم و لطیف بدست بیاد 

بعد روی خمیر رو با حوله بپوشانید و بزارید یک جای نسبتا گرم برای 45 دقیقه تا خمیر ور بیاد و حجمش 2 برابر بشه خمیر رو به 10 قسمت مساوی تقسیم کنید و گرد کنید کنار بزارید وروشون رو بپوشانید بزارید باز15- 20 دقیقه استراحت کنند.


روی میز رو کمی ارد بپاشید  بدون اینکه خمیرها رو دست بزنید دونه دونه با کمک وردنه بازشون کنید. اروم این کار رو بکنید.





خمیر ها رو  داخل سینی بچینید.



 داخل فر که از قبل گرم کردهاید روی 425 درجه فارنهایت  تا وقتی که نونها پف کنن و شبیه بادکنک بشن
بعد از اینکه نونها پف کردن 1 دقیقه بعد نونها رو پشت و رو کنید تا اون طرفشون هم 2 دقیقه بپزن و بعد از فر خارجشون کنید.



نونها رو بعد از خارج کردن از فر باید توی دستمال بپیچید تا نرم بمونن و خشک نشن
وقتی نون رو برشش میدین مثل یک پاکت هست



من ساندویج فلافل درست کردم باهاش





میتونید با این نان پیتزا هم درست کنید بعد از پخت روش سس بمالید پنیر بریزید و هر چیزی که دوست داشتید و بپزید

۴۳ نظر:

  1. عالی شده. حتما حتماً باید اینو درست کنم :)

    پاسخحذف
  2. شما عزیزم چیزی هم آماده از بیرون می‌خری؟! ؛) ماشالا همه چیو خودت درست میکنی‌ خانم کدبانو :)

    امیدوارم که پوستتم خوب شده باشه :)

    پاسخحذف
  3. :) مرسی دوستم --پوستمم بهتره

    پاسخحذف
  4. عالیه! فقط چرا یکیش تخته یکیش حجیم؟

    پاسخحذف
  5. :)
    khataye did bood
    axe yeki moonde be akhar backgoundo ba sathe maghta eshtebah gereftam!!!!!
    pakat o ham ba baget eshtebah gereftam
    :D

    پاسخحذف
  6. اون نصف دیگه همین نونی هست که سرش رو برش دادم تا توش رو پر کنم :)

    پاسخحذف
  7. eeeee chera ino man az avaaal nadidaaaaaaaam :) im gana make it tomorrow

    پاسخحذف
  8. :)) امیدوارم دوست داشته باشی

    پاسخحذف
  9. Leila jan yani yani toe nona khali mishe ,

    پاسخحذف
  10. سلام عزیزم، خانوم هنرمند


    من این نونو پختم اما مثل مال شما نشد ، و خوب پف نکرد
    کاش ی روز بتونم عین شما این همه خوب نون بپزم، دقیقن سی کردم همه ی مراحل رو انجام بدم ،
    اما نشد، بعد از استراحت ۲۰ دقیقه ی چونه ها بازم ورز میخاد؟؟

    بازم ازت ممنونم،

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام سعیده جون ممنون از لطفت عزیزم
      سعیده جون بعد ور امدن خمیر نباید ورز داد
      بعد اینکه چونه درست کردی و گذاشتی دوباره 20 دقیقه پف کنه و استراحت کنه دیگه نباید حتی مچالش کنی خمیر رو به همون شکلی که هست باید وردنه بکشی نازک بعد بزاری توی فر که داغ هست و قبل از شروع کار روشنش کردی بزاری

      شاد باشی

      حذف
    2. مرسی عزیزم
      من اصلان خوب نازک نکردم خمیر و
      مرسی که این همه مهربانانه جوابمو دادید

      حذف
    3. خواهش میکنم امیدوارم اینبار خوب بشه

      حذف
  11. leila jan salam golam.ye soal dashtam shoma midonin behbod dahandeh be engilisi chi mishe?
    بهبود دهند baray non
    merci golam
    Bita

    پاسخحذف
  12. khamir maye az koja peyda konam aya? :)
    be engilisi chi mishe?

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. از همه فروشگاههای مواد غذایی
      قسمت مواد اولیه کیک و شیرینی
      پیش اردها

      بهش میگن Yeast

      حذف
  13. سلام
    425 درجه فارنهایت
    چقدر درجه ای از فر معمولی می شه؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام
      220 درجه سانتی گراد
      قسمت چپ وبلاگ پایین نوشتم همرو


      موفق باشید

      حذف
  14. سلام لیلا جونم
    ممنون که با وجود اینکه در سفر بودی جوابم رو دادی.
    خوب اشتباه از من بود که 1 قاشق خمیر مایه کمتر ریختم.
    اما خوب با وجود همون 1 قاشق کمتر حجم خمیرم دو برابر شد و خوب ور اومده بود.
    اره فر رو هم از قبل گرم کرده بودم. فقط اولیش خوب پف کرد .
    اما خوب نمی شد بخورمش چون سفت بود.
    هر وقت فرصت کردی برام بنویس که اندازه مایه خمیر با خمیر فوری یکیه یا نه؟ من یه بسته بزرگ
    خمیر مایه فوری گرفتم که تا 2015 اعتبار داره دونه هایی شبیه استوانه های خیلی ریز داره.
    لیلا من عاشق نون پختنم، یعنی می شه یه روزی مثل تو بتونم نونهای مختلف درست کنم؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم
      خواهش میکنم سارا جون
      اندازه هر دو خمیر مایه یکی هست عزیزم فرقی نمیکنه


      فقط مقدار خمیر مایه تازه فرق میکنه که همیشه باید 2 برابر خمیر مایه های خشک در دستورات استفاده بشه


      اون ویدئویی رو که برات فرستادم رو حتما ببین . شاید کمکت کنه و بدونی کجای کارت مشکل داشته عزیزم

      حتما میتونی و بهتر از من نون میپزی عزیزم
      :) مطمئن باش


      شاد و موفق باشی

      حذف
  15. مرسی عزیزم
    ویدئو رو دیدم. خیلی کمکم کرد.
    بوس خواهر خوب و هنرمندم.

    پاسخحذف
  16. سلام خانوم هنرمند عزیز
    من یه سوال داشتم میشه بجای خمیرمایه از بکینگ پودر استفاده کرد؟ به چه میزان؟
    من یک هفته است شما رو پیداکردم و خیلی هم خوشحالم امیدوارم همیشه موفق و شاد باشید(:

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام دوستم

      نه نمیشه عزیزم


      خواهش میکنم همچنین عزیزم
      شاد باشید

      حذف
  17. سلام لیلا جون من تازه باوبلاگ شما اشناشدم همه چیز عالیه همون چیزهایی که مدتها دنبالشون بودم پیداکردم یه سوال درموردنان پیتا داشتم طبق دستور درست کردم فقط ازخمیرمایه فوری استفاده کردم خیلی به دستم چسبید ارداضافه کردم خراب شد چیکارکنم

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم
      به دنیای اشپزی من خوش اومدید

      خوشحالم از شنیدن ایم موضوع دوستم

      فرقی بین خمیر مایه فوری یا معمولی نیست عزیزم
      فقط خمیر مایه معمولی رو باید 15 دقیقه با اب ولرم مخلوط کنید در حالی که خمیر مایه فوری نیازی نداره با اب ولرم مخلوط بشه این تنها فرق بین خمیر مایه معمولی و فوری هست


      خمیر هایی که چسبناک هستند رو نباید بهشون ارد اضافه کرد شما میتونید با ریختن کمی ارد روی میز کار و با اردی کردن دستهاتون به راحتی باهاش کار کنید .


      کمی به تجربه نیاز داره تا قلق کار دستتون بیاد

      البته این خمیر چسبناک نیست خیلی و به راحتی میشه باهاش کار کرد

      شاید اندازه گیریهاتون مشکل داشته

      باید از پیمانه 236 میلی لیتری استفاده کنید

      حذف
  18. سلام لیلا جان. چطوری میتونم عضو وبلاگت بشم؟ میشه راهنمایی کنی؟
    در ضمن من چندتا از دستورات غذایی شما رو درست کردم فوق العاده عالی شد.اگر شد عکسش رو برات می فرستم
    متشکرم خانم هنرمند

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام دوستم

      قسمت چپ وبلاگ بالای عکس اعضاء توی یک مستطیل کوچیک نوشته
      join this site

      روی اون کلیک کنید و مراحل کار رو برید جلو
      ازتون ایمیل میخواد وارد کنید و عضو بشید

      عکسهاتون رو هم میتونید به فیسبوک بفرستید که در قسمت چپ وبلاگ داخل ستون با رنگ سبز لینک دادم نوشتم ادرس من در فیس بوک



      و یا میتونید به ایمیل من بفرستید
      yemalilar1389@yahoo.com


      موفق باشید

      حذف
  19. سلام
    من این نون رو درست کردم.نمیدونم چرا فقط یکیش مث عکس پف کرد و بادکنکی شد.بقیشون نصفه نیمه پف کرد و دولایه هم نشد
    و اینکه بعد از پخت نون ها یکم بوی خاص خمیرمایه رو میداد.نباید این بو رو داشته باشه،نه؟

    پاسخحذف
  20. میشه راهنماییم کنین لطفا
    من هر بار با خمیرمایه کار کردم این مشکل رو داشتم.خمیرم خوب پف میکنه ولی خیلی بوی ترشیدگی میده بعد پخت هم بوی خمیرمایه رو میده

    پاسخحذف
  21. Salam leila jooni 1basteye gonde whole wheat flour gereftam , ta hala faghat pitta sefid didam be nazaret mishe dorost kard bahash!!!? Age na behem chand ta dastour morefi mikoni pls , tnQ

    پاسخحذف
  22. باسلام، در کمال ناباوری نون های من پف کرد. ممنون از دستور دقیق تون. خوشحالم که دوباره فعال شده اید.
    مریم

    پاسخحذف
  23. با عرض سلام
    در ابتدا می خوام تشکرکنم بابت این بلاگ عالی تون
    من سعی کردم این نان رو درست کنم خمیر خیلی خوب پف کرد و در فر به شکل بادکنک در امد ولی بعد که از فر خارج کردم باوجود اینکه در دستمال گذاشتم خشک شد میشه کمکم کنید

    پاسخحذف
  24. سلام ضمن تشکر از زحمات شما
    این نون چطور در هنگام پختن توی فر اینطور پف میکنه و از وسط باز میشه؟ آیا این نون دولایه هست؟

    پاسخحذف
  25. سلام ضمن تشکر از زحمات شما
    این نون چطور در هنگام پختن توی فر اینطور پف میکنه و از وسط باز میشه؟ آیا این نون دولایه هست؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم دولایه نیست موقع پخت خودش از وسط باز میشه

      حذف
  26. سلام لیلا جان منم میخوام این نون رو با آرد کامل (سبوسدار) درست كنم آيا با اين دستور خوب در مياد يا بايد چيزى رو كم و زياد كنم لطفاً راهنماييم كنين
    ممنون

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. فکر نمیکنم با این دستور خوب بشه عزیزم احتمالا سنگین بشه و پف نکنه

      حذف
  27. این دستور عالیه تنها یه فوت و فنی که من امروز بهش دست پیدا کردم این بود که با کفگیر آروم به نون فشار میدی و هی برمیگردونی و این کار رو تکرار میکنی و قشنگ نون توی ماهی تابه پفکی بالا میآد و دو لایه میشه قبل فقط نون فلت در میاومد کیفیتش خوب بود ولی دیگه نون پیتا نمیشد اسمشو گذاشت

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. بله توی تابه باید این کار رو کرد نوش جوونتون باشه عزیزم

      حذف