مافین کشمش



مواد لازم:
شکر:1 پیمانه
ارد :2 پیمانه
شیر پر چرب: 1 پیمانه سر خالی
تخم مرغ: 4 عدد
بکینگ پودر: 2 قاشق چای خوری
بکینگ سودا :1/2 قاشق چای خوری
کره:150 گرم اب شده
کشمش
وانیل:1 قاشق چای خوری
در صورت تمایل پودر حل1/3 قاشق چای خوری





شکر رو با تخم مرغ  بریزید داخل میکسر به حدی مخلوط کنید  تا پف کنه و حجمش دو سه برابر بشه

تقریبا 7-10 دقیقه اول با دور کند بعد تند هم بزنید .
وانیل رو هم در این مرحله اضافه کنید


 بکینگ پودر و بکینگ سودا رو  با ارد مخلوط کنید و به مواد بالا اضافه  و مخلوط کنید  در صورت استفاده از پودر حل اون رو هم همراه ارد اضافه کنید

  بعد شیر رو همراه کره اب شده  اضافه کنید هم بزنید

داخل قالب مخصوص,  کپسول  کاغذی بزارید و از مایع کیک بریزید داخلشون تقریبا 3/4 قالب ها رو پر کنید و  بعد مقداری کشمش روشون بریزید  و با کمک  قاشق  کشمش ها رو فرو کنید توی مایه کیک





 من روی مقداری از کاپ کیک هام قیسی  خیس شده از شب قبل و خرد شده ریختم و روی چند تای دیگه پرک بادام



قالب رو  بزارید داخل فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت گرم کرده بودید  به مدت 15-20 دقیقه

نوش جان




نوش جان


۶۵ نظر:

  1. man dorostesh kardam vali aslanpoof nakard zeyad mesle keyke shoma :(

    پاسخحذف
  2. سلام بهار جون یا تخم مرغ و شکر رو خوب هم نزدی یا مقدار بکین پودر و بکین سودات دقیق نبوده یا بیش از اندازه مواد کیک رو هم زدی

    پاسخحذف
  3. man bade movade tokhmemorkh ard ro ezafe kardam ba ham zan ham zadam va bad sheer va roghan ab shode ro azafe kardam va ba ham zan dobare zadam..aya karam eshtebah bude?

    پاسخحذف
  4. نه عزیزم مراحل کار رو درست انجام دادی
    میگم روغنت که داغ نبوده؟

    پاسخحذف
  5. سلام . می تونم سوال کنم این مقدار مواد چندتا کاپ کیک میده؟ممنونم از لطفتون

    پاسخحذف
  6. سلام , دقیق یادم نیست اما تقریبا 24 تا کاپ کیک بدست میاد

    پاسخحذف
  7. من از این دستور استفاده کردم و عالییی بووود مرسیییی

    پاسخحذف
  8. نوش جان خوشحالم دوست داشتید

    پاسخحذف
  9. vaghean mamnoonam , man ke kolli lezat bordam

    پاسخحذف
  10. salam baken powder midonam chiye vali baken soada to iran chi mishe?bachehaye man asheghe in keykan mikham hatman dorost konam.

    پاسخحذف
  11. بکینگ سودا همون جوش شیرین هست عزیزم

    پاسخحذف
  12. bazam mamnoonam.dar zemn shoma kheyli zoghe honari darid va rohe kheyli latifi ham darid ino az akshatoon ehsas kardam on sahneye baroon divonam kard .rajebe akasi ham fekr konid:)

    پاسخحذف
  13. مرسی از لطفتون دوستم

    راستش عاشق عکاسی هستم وقتی کسی از عکسهام تعریف میکنه خیلی خوشحال میشم

    الان شما خوشحالم کردی :)
    مرســـــــــی

    پاسخحذف
  14. عاشقتم که من کیک نپز هر وقت هوس میکنم یک کیکی نونی چیزی درست کنم یه راست میام سراغ این صفحه . با این دستورای عالی. ای خدااااااااا هر چی این لیلا میخواد بهش بده . الان این کاپ کیکای من تو فرن چقده هم راحت بودن . من حال و حوصله دستور سخت ندارم نه وقتشو ندارم نه حسشو.. اینا رو هم برای ولنتاین درست کردم که به عشقم هدیه بدم :دی

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. الهی عزیزم ولنتاینت مبارک باشه نـــــــوش جون خودت و عشقت عزیزم <3

      حذف
  15. عزیز مهربون ولنتاین توهم مبارک وقت کردی به وبلاگم سر بزن امشب گذاشتمش اما عین مال تو نشد یک کم پفش کم شد که تقصیر خودم بود اما مزه اش حرف نداشت

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. الی جون الان اومدم
      بهش جوش شیرین زدی؟

      حذف
  16. سلام لیلا جون من می خوام این کیک فنجانی ها رو ساده بدون کشمش درست کنم با این دستور بدون کشمش می تونم؟
    بعد اگه مواد را به صورت 1/2 استفاده کنم برای حدود 12 کاپ کیک میشه؟
    و دیگه اینکه نمی دونم کپسول چی هست و ندارم میتونم توی همین مدل کاپ کیکها توی سینی فر بچینم؟
    ممنون میشم توضیح بدی و امیدوارم همیشه موفق باشی

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم بله بدون کشمش هم میتونی درستشون کنی
      کپسول همون کاغذیهایی هستند که توی قالب کیک میزاریم و مایع رو میریزیم توش این کار باعث میشه کیک به قالب نچسبه
      اگر قالب نچسب دارید میتونید از اون استفاده کنید

      بله میتونی مواد رو نصف کنید

      شاد و موفق باشید

      حذف
  17. salam,mikhastam bedonam bejaye kare mishe roghan maye rikht?merci

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام نه دوستم با روغن مایه خوب در نمیاد

      حذف
  18. Aslan fekr nemikardam ye roozi betoonam hamchin keyki bepazam. Mazzash vaghean ali bood va kheili ham pof kard. Az oon gozashte fekr nemikonam dastoori az in sadetar baraye pokht keyk beshe peyda kard, faghat 10 daghighe tool keshid. Zemnan man az khorma ham dar pokhte in keyk estefade kardam ke ta'ame fogholadeyi dasht.
    Ba tashakkore faravan :)

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوووووش جـــــــان خوشحالم دوست داشتید دوستم
      خرما هم ایده خیلی خوبی هست

      ممنونم

      حذف
  19. سلام، ممنون عزیزم از دستورت من همین امروز درست کردم و خیلی هم خوب شد خواستم از این طریق از لطفت خیلی تشکر کنم خانمی ، ممنون که تجربیات عالیت رو اینقدر خالصانه در اختیار همه ماها قرار میدین که این مهم نهایت لطف و بزرگواری و خانمی شما رو می رسونه.
    خوشحالم از آشناییت دوست گلم.
    ازتون سوال داشتم که همه مواد رو با همزن برقی بزنیم که مشکلی نیست یا بهتره بعد از افزودن آرد باقیه موارد را با لیسک هم بزنیم.
    ممنون میشم از پاسخت دوست گلم.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام نازلی جان
      نوش جونتون خانوم خوشحالم دوست داشتید عزیزم

      ممنون از مهر و محبت شما
      لطف دارید عزیزم




      بله عزیزم با هم زن میزنیم تمام مراحل با همزن کار میکنیم


      شاد و موفق باشید

      حذف
    2. ممنون عزیزم از جوابت دوست گلم، بازهم با این سایت عالی و هنرهای عالی شما مزاحمتون میشم خانم مهربون ، بوسس.

      حذف
    3. خواهش میکنم
      مرسی عزیزم

      موفق باشید

      حذف
  20. ميشه از يك يا دو تخم مرغ استفاده كرد موادش شبيه كيك يزدى است لطفا دستور كاپ كيك يزدى را هم در سايت بگذاريد با تشكر فراوان

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نه نمیشه

      به هیمن مواد اگر مقداری هل اضافه کنید بدون کشمش کیک یزدی هست


      شاد باشید

      حذف
  21. سلام خانومی
    میشه بجای استفاده از قالب کاپ کیک، مایه کیک رو داخل یک قالب گرد بزرگ بریزم و بعد از پخت برش بدم؟ پف میکنه؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم

      نمیدونم من تجربش رو نداشتم


      موفق باشید

      حذف
  22. سلام لیلاجون
    ابتدا تشکر میکنم از پست های بسیار مفید و دقیق ات،
    بعشد من همین یکساعت قبل از این کاپ کیک ها درست کردم وفوق العاده خوشمزه و با بافتی بسیار سبک و پوک در اومد.خوب هم پف کرد.فقط وسطش مثل مال شما تپه مانند نشد.من از فر برقی استفاده میکنم و دمای فر را معمولا با اختلاف 10 درجه کمتر از تعاریف تنظیم میکنم ولی در عین حال آن را روی توربو تنظیم میکنم.خوشحال میشم نظر شما رو بدونم.باز هم ممنونم
    نرگس

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام خواهش میکنم عزیزم

      منم فرم برقیه دوستم
      دلیلش همون حرارت کم هست و یا اینکه تخم مرغ و شکر به اندازه کافی همزده نشده

      موفق باشید

      حذف
  23. سلام عزیزم
    خسته نباشید. پیام دادم متأسفانه انگار ثبت نشد. کاپ کیک کشمشی شما را به صورت کیک تهیه کردم. دستورتون بسیار عالی است. دست گلتون درد نکنه. خیلی خوشمزه بود.
    با اجازه شما با ذکر نام شما و نام سایتتون و همچنین لینک به صفحه اصلی سایتتون و نیز این صفحه اصلی دستور در وبلاگم قرار داد.
    تشکر از آموزش خوب و لطفتون.
    این هم لینک ش در وبلاگ بنده:
    http://ladyelham1984.blogfa.com/post/160

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام دوستم

      نوش جووونتون باشه بسیار عالی شده خوشحالم دوست داشتید .
      راستی نتونستم براتون پیغام بزارم چون اون اعداد برام نیومد همش میگفت کد وارد کنید که اثری از کد نبود متاسفانه

      حذف
  24. salam
    man mavad ro nesf kardam. khamiram kheyli shol shod va pofe keykya ham baad az pokht khabid. dalil chi mitoone bashe?

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام سلینا جون
      عزیزم شاید اندازه گیریهان مناسب نبوده ایا پیمانتون 236 میلی لیتری هست؟

      حذف
  25. سلام لیلا خانم هنرمند!من تازه با سایت عالیتون اشنا شدم و خیلی خیلی از این اتفاق خوشحالم.تقریبا هر روز یکی از کاراتونو امتحان میکنم(البته بیشتر خرابکاری میکنم)شما خیلی بهم انگیزه میدین واقعا ازتون ممنونم.امروز هم این کاپ کیک رو امتحان کردم که عالی شده بود.کارتون حرف نداره

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام فرزانه جون
      نوش جونتون باشه
      :)

      خوشحالم از شنیدن این موضوع عزیزم

      موفق باشید

      حذف
  26. لیلا جون یه سوال ازتون داشتم آرد سلف ریزینگ فلاور چه نوع آردیه؟
    :-) .ممنوم از اینکه وقت میزاری و جواب میدی گلم

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. لیلا جون یه سوال ازتون داشتم آرد سلف ریزینگ فلاور چه نوع آردیه؟
      :-) .ممنوم از اینکه وقت میزاری و جواب میدی گلم

      حذف
    2. فرزانه جون
      اردی هست که توش نمک و بکینگ پودر داره

      برای هر پیمانه ارد 1 و 1/2 قاشق چای خوری بکینگ پودر میزنن و مقداری نمک حدود 1/4 قاشق چای خوری

      حذف
  27. سلام لیلا جون امیدوارم حالتون خوب باشه کاپ کیک کشمشی روپختم خیلی خوب شداماطبق معمول یه سوال دارم کاپ کیکهای من روش حالت گنبدی نشده بود.میخواستم علتشوبدونم.بازم از دستورهای خوبتون ممنون.یه سوال دیگه داشتم تووبلاگتون کدوم کیک بافت متراکمی داره

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام سوزان جون مرحله اول همزدن تخم مرغ و شکر باید خوب زده بشه تا تخم مرغها کاملا حجیم بشن این خودش باعث گنبدی شدن روی کیکها میشه


      کیک سیب موسی
      قسمت سرچ وبلاگ بزنید میاد براتون


      شاد باشید

      حذف
  28. با سلام
    آيا امكان حذف جوش شيرين از اين دستور وجود دارد و آيا مي توان براي آن جايگزيني در نظر گرفت؟ ممنون از زحماتتون

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام دوستم
      پف نمیکنه و ممکنه خمیر بشه

      جایگزین هم نداره
      مگر بخواهید به مقدار بیشتری بکینگ پودر بریزید

      حذف
  29. Mamnun az pasokhetun. Dar surate hazfe baking soda che meghdar baking powder bayad estefade kard va aya tasiri dar ta'me in cup cake darad?

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. همان مقدار بکینگ پودر اضافه کنید عزیزم
      فقط توی بافت و پفش تاثیر داره عزیزم

      حذف
  30. . لیلا جون من امروز این کیک رو پختم، تو قالب بزرگ و بدون کشمش، خیلی عالی شد،

    پاسخحذف
  31. با سلام و خسته نباشید
    شما اینجا گفتید 150 گرم معادل 1 پیمانه هست ولی در جای دیگری گفته بودید225 گرم کره معادل 1 پیمانه است!
    کدام درسته؟

    پاسخحذف
  32. میشه لطفا سوال بالا رو جواب بدین

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم
      هر پیمانه = 236 میلی لیتر
      هر چیزی که توش ریخته بشه وزن خودش رو داره عزیزم
      یک پیمانه کره با یک پیمانه ارد یکی نیست

      موفق باشید

      حذف
    2. سلام و ممنون از پاسخگوییتون
      ولی من راجع به کره پرسیدم نه آرد
      میشه سوالم رو دوباره بخونید؟

      حذف
  33. لیلا جون چه جوری میتونم زعفران اضافه کنم؟ مرسی

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. عزیزم کمی شیر رو گرم کنید و پودر زعفرون رو به شیر اضافه کنید

      حذف
  34. سلام لیلا خانم گل ، خوبین عزیزم ، ببخشید من این مافین خوشگل و خوشمزتون را درست کردم ، بافتش پوک و سبک و مثل کیک یزدی شد اما عزیزم مثل چندتا از دوستان دیگه مال منم به کیفیت کیکهای شما پف کرده و روش شکافته نشد و صاف موند و فقط یه کوچولو پف کرد ، خانم گل عذرخواهی می کنم چندتا سوال : یکی اینکه آیا بعد از زدن تخم مرغ و شکر با همزن برقی ، بقیه مواد مثل آرد و شیر و کره را هم باید با همزن برقی بزنیم یا اینکه دستی و دورانی ، دوم اینکه اگه جوش شیرین دم آخر اضافه بشه ، آیا توی بهتر پف کردن کیک اثر داره ؟؟ و اینکه این کیک بافت خیلی پوک و سبکی داشت ، مگه مافینها نسبت به بقیه کیکها منسجم تر نیستن و بافت نون مانند ندارن ؟؟ خیلی شرمندم عزیزم اما خیلی دوست دارم کار را درست و دقیق انجام بدم تا نتیجه مثل شما بشه ، خیلی ممنون عزیزم از زحماتتون

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم نوش جوونتون باشه


      یک دلیل پف نکردنش خوب هم نزدن تخم مرغ و شکر هست .. حتما باید تخم مرغ و شکر به حدی هم زده بشه که حجمش دوبرابر بشه و پف کنه


      اون دسته از کیکها که توی دستورش از جوش شیرین استفاده شده نباید بمونه و بلافاصله باید پخته بشه اگر منتظر بمونه به خوبی پف نمیکنه
      همه مواد باید به دمای محیط رسیده باشن مخصوصا تخم مرغها و شیر


      همه مواد با همزن برقی مخلوط میشه عزیزم


      تعریفتون از مافین کاملا اشتباه هست
      مافین فرقش با کاپ کیک این هست که توش از میوه خشک و تازه استفاده میشه در حالی که کاپ کیک کاملا ساده پخته میشه و روش با خامه و کرم های مختلف تزیین میشه.


      موفق باشید

      حذف
    2. مرسی عزیزم ، این هنرهای شماست که ما ازش لذت و حظ وافر می بریم ،
      خیلی ممنونم لیلا خانم گل از راهنماییهاتون ، به نکات ریز و مهمی توجه نکرده بودم ...اما چون کپسولهارا دونه دونه پر می کنیم و میوه می گذاریم بازم یه زمانی می بره ، واقعا کار با جوش شیرین سرعت عمل می خواد ، خوش به حالتون ، ماشالا استادید. در مورد مافین هم صحبتتون کاملا متین و صحیحه ، اما جسارتا عزیزم در چند سایت خارجی دیدم که در مورد بافت مافین نسبت به کاپ کیک نوشته بودن : منسجمتر ، حجیم تر ، خشکتر و نون مانند و گفته بودند گاهی از آرد کامل گندم هم برای درست کردنش استفاده می کنند و بیشتر از روغن مایع درش استفاده میشه تا کره ... البته جسارت نمی کنم ، ماشالا شما با تجربه و استادید و خیلی خیلی بیشتر از من که مبتدیم اطلاعات وتجربه دارید ... بازم ممنونم عزیزم از اینهمه محبت و زحماتتون ،
      خدا حفظتون کنه و موفق باشید

      حذف
    3. عزیزم دو مدل مافین داریم این تعریفی که شما میگید برای مافین انگلیسی هست که مثل نونه

      نه این مافینهای کیک مانند


      ممنون از محبتتون عزیزم

      شاد و موفق باشید

      حذف
  35. Manzor az peimaneh disiliter ast ?Lotfan tozih dahid

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم هر پیمانه = 236 میلی لیتر که اگر پست اندازه گیریها رو مطالعه کنید همه رو خوب توضیح دادم

      قسمت سرچ وبلاگ بزنید اندازه گیریها میاد براتون

      حذف