قیمه بادمجان بدون گوشت


مواد لازم:

بادمجان : 2-3 عدد
لپه : 1 پیمانه  خیس شده
پیاز: 1 عدد
رب : 1 قاشق غذا خوری
فلفل قرمز : 2 قاشق چای خوری
زردچوبه: 1 قاشق چای خوری
لیمو خشک: 3 عدد
نمک
Textured vegetable protein سویا تکه ای
مقداری زعفران اب شده
پودر دارچین : نوک کار ( خیلی کم)
گوجه فرنگی و سیب زمینی سرخ شده




سویا تکه ای رو یک شب  داخل اب جوش بزارید بمونه بعد ابکش کنید و یکبار بجوشونید و ابش رو بریزید دور و داخل روغن کم سرخ کنید تا کمی رنگ بگیره

پیاز رو سرخ کنید بهش زردچوبه فلفل بزنید و تفت بدید و بعد رب رو اضافه و تفت بدید  .

حالا مقداری اب بهشون اضافه کنید و لیمو ها رو با کمک یک کارد سوراخ سوراخ کنید همراه با سویا تکه ای ها  اضافه کنید . بزارید کمی بجوشه . تو این مرحله اگر لپه هاتون زود پر هست لپه ها رو اضافه کنید.
من معمولا لپه رو جدا میپزم و بعد در اخر به خورشت اضافه میکنم . چون لپه های اینجا وقتی با رب مخلوط میشن اصلا نمیپزن و سفت باقی میمونن .



بزارید خورشت خوب جا بیوفته و در اخر زعفرون اب شده رو بهش اضافه کنید و همینطورپودر دارچین رو .. دارچین یک مزه خیلی خوبی به خورشت میده که اگر دوست نداشتید میتونید حذفش کنید

بادمجونها رو پوست بگیرید و سرخ کنید . همینطور گوجه فرنگی ها رو
خورشت رو داخل ظرف سرو بریزید و بادمجون و گوجه فرنگی های سرخ شده همراه با سیب زمینی سرخ شده رو کنارش بچینید



سویا تکه ای رو میتونید  از فروشگاههای هندی و یا به صورت Textured Vegetable Protein Chunks انلاین به اسم   تهیه کنید ( روی قسمت رنگی اسم سویا کلیک کنید)






۱ نظر: