Wednesday, December 15, 2010

دلمه کلم


یکی از دلمه های محبوب شهر اورمیه


مواد لازم :

کلم پیچ: 1 عدد متوسط
نعناع خشک: 1 قاشق غذا خوری
سبزی شامل جعفری و تره و یا پیازچه خرد شده نیم پیمانه
برنج: یک پیمانه
لپه : 3 قاشق
سس سماق مقداری
رب : 1 قاشق غذا خوری
رب فلفل : 1 قاشق غذا خوری
پیاز: 1 عدد
نمک زرد چوبه به مقدار لازم
روغن زیتون 1/4 پیمانه



سبزی ها را بشورید خرد کنید
پیاز را خلال کنید و داخل روعن زیتون سرخ کنید زرد چوبه بزنید





سبزیها را اضافه کنید برنج و لپه را اضافه کنید کمی تفت بدید


و رب فلفل را اضافه کنید و  باز کمی تفت بدید



برگهای کلم رو ارام جدا کنید



و درون اب جوشی که از قبل اماده کردهاید بریزید و بگزارید تا بجوشد و کمی نرم شود تا بتوان به راحتی دلمه را پیچید
بعد بزارید سرد شود


و دلمه ها را  بپیچید
و وقتی تمام شد روی حرارت قرار بدید و کمی اب بریزید


به اندازه که  اب نصف دلمه ها رو بگیره نه همش رو ودر قابلمه رو بزارید تا کمی بپزد  وقتی بعد 15 دقیقه که اب دلمه ها جوشید بعد اب سماق  نمک را اضافه میکنیم" برای درست کردن سس سماق, سماق خوشه ای قرمز را در 2 پیمانه اب جوشیده به مدت 30 دقیقه بخیسانید و بعد  بجوشانید به قدری که به اندازه 1 پیمانه اب ته ظرف بمونه و اون رو از صافی رد کنید  و با 1 قاشق غذا خوری رب مخلوط کنید " و روی دلمه ها  اضافه کنید


اگر خواستید که دلمه هاتون ترش تر بشه که مقدار بیشتری سماغ بریزید و اگر خواستید ملس بشه با مقداری شکر مخلوط کنید و روی دلمه ها بریزید









15 comments:

  1. azize ba salighe, kheili behem idea midi hamishe, man nemitoonam enghade khoshgel aks begiram az ghazaham eyne to ham hoselam ziyad nist,doost daram karato,elham edalat

    ReplyDelete
  2. vaay cheghad delam bara dolmehaye madaram tang shode:( man maadaramo mikhaam ke biaad baram az in dolmehaa dorost kone:(
    merci kheili khshmaze shode, age ye zare sir ham tooye mavaadesh bezanid khoshmaze mishe haa.
    mamnoon

    ReplyDelete
  3. khoshhalam elham joon ke dost dashti va khoshhalam ke mofid boodam baratoon manam avayel injori mese shoma boodam nemitoonestam khob ax begiram ama alan rah oftadam shomam emtehan kon ;)
    :*

    ReplyDelete
  4. Anonymous aziz are manam delam baraye dolmehaye mamanam tang shode kheyli ziyad
    nemidonestam sir khob mishe vagharne emtehan mikardam man sir kheyli dost daram in dafe hatman emtehan mikonam :)

    ReplyDelete
  5. bejaie abghoore az che torshie digei mishe estefade kard? akhe man inja abghoore nadaram :(
    Merci az in dastooraie khoshmazze,:)

    ReplyDelete
  6. نسترن جان من مامانم همیشه اب سماق میریخت سماق رو میجوشوند بعد با رب مخلوط میکرد میریخت اون خیلی خوشمزه تر میشه
    من چون به سماق دسترسی نداشتم از ابغوره استفاده کردم شاید بشه ابلیمو رو جایگزینش کرد

    ReplyDelete
  7. من سکنجبین ریختم خیلی خوشمزه شد.

    ReplyDelete
  8. نوش جون مانیا جان

    ReplyDelete
  9. سلام مجدد. من فردا شب مهمون دارم و میخواستم این دلمه رو درست کنم. میشه لطفا بگین این مقدار مواد برای چند نفر هست؟

    با سپاس

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم این مقدار برای 3 نفر هست

      Delete
  10. Leila jan az gosht ham myshe estefade kard dar in dolme ,, kheili azat mammnun hastam,,, va myshe az ablimo o shekar bara rosh estefade kard

    ReplyDelete
  11. اره عزیزم میشه ولی من گوشت نمیخورم گیاه خوارم
    ابلیمو و شکر رو من دوست ندارم توی دلمه یک طعم خاصی میده بهش

    ReplyDelete
  12. من دلمه کلم رو یکبار درست کردم بعد از 3 ساعت پختن هنوز کلما حالت سفت داشتن و سخت جویده
    میشدن یکی از دوستان خواهرم میگه داخل زودپز میپزه. حالا میخوام بپرسم شما این مشکلو
    نداشتی؟؟ میشه راهنمایی کنی چطوری میشه اون حالت سفتی کلمو از بین برد و زمان
    پختش چقدره؟

    ReplyDelete
  13. میشه بگین مدت زمان پختش چقدره؟ چون من یکبار پختم بعد سه ساعت هنوز
    برگ کلم حالت لاستیکی و سفت داشت به سختی جویده میشد. برای شما این اتفاق نیفتاد؟
    چطور میشه برگ کلم رو کاملا پخت؟ و زمان پخت لطفا؟؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. دوستم کلمها با هم متفاوت هستن
      کلا توی امریکا همه سبزیجات 3 سوته میپزن
      مال من نیم ساعت هم نشد پخت
      اما یادمه ایران 1 ساعت میزاشتیم بپزه

      Delete