Sunday, May 29, 2011

لیدی فینگر








این شیرینی‌ در دسر‌های چون تیرامیسویا رویال شارلوت مورد استفاده قرار میگیره که خیلی‌ هم راحت تهیه می‌شه برای کسایی که دسترسی به لیدی فینگر ندارند می‌تونن خودشون به راحتی‌ توی خونه درستش بکنن این لیدی فینگر‌ها همون نان لطیفه هست ,میتونید از یه قیف بزرگتر برای قیف زدن این شیرینیها استفاده کنید و بعد از پخت روی یکی‌ از نونها خامه فرم گرفته بمالید و یکی‌ دیگر از نانها رو  روی خامه قرار بدید همون شیرینی‌ لطیفه خودمون می‌شه


 مواد لازم :


تخم مرغ :3 عدد
آرد:۳/۴ پیمانه ۱ قاشق غذا خوری کمتر 
شکر :6 قاشق
وانیل: 1 قاشق چای خوری
پودر شکرمقداری


 
سفیده و زرد تخم مرغ هارو جدا کنید
سفیده را آنقدر هم بزنید که کاملا سفت سفت شود


شکر را به سفیده اضافه کنید و باز با هم زن بزنید تا دوباره سفت و پفکی شود

زرد‌ها را با وانیل هم بزنید تا کاملا یک دست شود

و به سفیده اضافه کنید و با یک قاشق دورانی و خیلی‌ آرام هم بزنید ,یعنی‌ زیرو رو می‌کنیم

 آرد را آرام و کم کم الک کنید  به سفیده اضافه کنید و دورانی هم بزنید

باید خیلی‌ با حوصله این کار رو انجام بدید تا پف سفیده نخوابد

بعد از اینکه آرد را افزودید و دورانی مخلوط کردید باید بافته اولی‌ سفیده را داشته باشد سبک و پفکی باشد
اگر خوب موادو هم بزنید بعد پخت یک شیرینی‌ خواهید داشت که بافته اسفنجی داره داخل قیف بریزید و داخل سینی که کاغذ روغنی یا المینیومی انداختید
از ماسور سر صافی که قطرش یک و نیم سانت  باشه استفاده کنید
به شکل باریک و بلند قیف بزنید.
من ماسور ساده نداشتم از خود قیف استفاده کردم برای همین کمی‌ شیرینیهام هم اندازه نشدن
من روی کاغذ المینیومیم ۲ تا خط با خطکش با فاصله ۶ سانت کشیدم تا شیرینی‌ هم هم اندازه در بیان


وقتی‌ همه شیرینیها رو قیف زدید پودر شکر روشون الک کنید1 دقیقه صبر کنید و دوباره پودر شکر الک کنید  

, داخل فر که از قبل روی ۱۸۰ درجه گرم کردیید به مدت ۱۵ دقیقه بذارید تا بپزد
وقتی‌ پخت بلافاصله از سینی جدا کنید چون اگر سرد شود دیگر شیرینی‌‌هاتون جدا نمیشن





8 comments:

  1. لیلا جان بازم چند روز گرفتار بودم
    کلی از هنر های شما رو ندیدم و عقب افتادم اما الان جبران کردم . همه رو دیدم ؛ مثل همیشه عالی بود
    ممنون شاد باشی

    ReplyDelete
  2. ممنون از لطفت لیلا جون

    ReplyDelete
  3. ليلا جان جايي رو سراغ نداري كه بشه آماده خريد؟

    ReplyDelete
  4. لیلا جون من اینو با دستورت درست کردم خیلی خوشمزه شدن اما وقتی از فر درآوردم پفشون خوابید و دیگه اینکه وقتی که برای تزیین دور پودینگ که کمی داغ بود گذاشتم کم کم آب شد:(


    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام وجیهه جان

      لیدی فینگر بافتی داره که اگر کنار ماده ابکی بزاریش له میشه و نرم میشه

      حتی اگر امادش رو هم از بیرون گرفته باشی میبینی که به این صورت هست.


      ولی اگر لیدی فینگرهات خیلی زودتر از لیدی فرینگرهای اماده بیرون نرم شدن و اینکه میگی بعد از فر در اوردن پفشون خوابید

      سه تا میتونه دلیل داشته باشه

      1 . حرارت فرتون زیاد بوده بیسگویتها خوب نپخته و چون زود از فر درش اوردید و روش طلایی شده فکر کردید پخته



      2. درست مواد رو هم نزدید . و یا بیش از اندازه هم زدید و یا کمتر همش زدید .


      3. یا بعد از اضافه کردن ارد به سفیده درست دورانی هم نزدید و پف سفیده خوابیده

      Delete
    2. مرسی ... باز امتحان میکنم

      Delete
  5. شما چقدر هنرمند و با سلیقه اید....ممنون بابت این دستور ...خیلی لازمم بود...هزار تا بوس

    ReplyDelete
  6. لیلا جون مرسی من اینو درست کردم عالی شد. حالا هم تیرامیسو از رو دستورش درست کردم گذاشتم یخچال تا حاضر شه بعدش خبر میدم :) ولی اینا که خودشون تنها هم خوشمزه شده بودن :* میسی

    ReplyDelete