Thursday, December 26, 2013

بوش-دو-نوئل




بوش-دو-نوئل Bûche de Noël یکی از شیرینیهای خوشمزه ایه که نزدیک سال نو در فرانسه و کشورهای فرانسه زبان سرو میشه، به معنی هیزم نوئل. در واقع رولتی هست که به شکل هیزم تزئین میشه



مواد لازم:
تخم مرغ:4 عدد
پودر شکر: 1/2 پیمانه
ارد:1/3 پیمانه
پودر کاکائو:1/4 پیمانه
وانیل:1 قاشق چای خوری
نشاسته:1 قاشق چای خوری پر
بکینگ پودر:1 قاشق چای خوری






فر رو روی 375 درجه فارنهایت روشن کنید.
تخم مرغها رو یک ساعت قبل از شروع به کار از یخچال بیارید بیرون تا هم دمای محیط باشن
ارد رو با بکینگ پودر - پودر کاکائو و نشاسته مخلوط و الک کنید بزارید کنار.


تخم مرغها رو با دور تند همزن برقی به مدت 5 دقیقه هم بزنید . همونطور که دارید هم میزنید بدون قطع کردن همزن پودر شکر رو بهش اضافه کنید و وانیل رو هم بریزید. به حدی هم بزنید تا رنگش لیمویی و روشن بشه

حالا همزن رو خاموش کنید و بزارید کنار

یک لیسک بیارید ومخلوط  ارد و پودر کاکائو رو در 2-3 مرحله به تخم مرغ اضافه کنیدو فولد کنید.

یعنی دورانی هم بزنید مثل عقربه های ساعت

بعد سینی در ابعاد 31 در 31 رو حاضر کنید 1 قاشق چای خوری روغن مایع رو کف سینی با برس بمالید و بعد کاغذ روغنی بندازید و دوباره روی کاغذ روغنی رو با 1 قاشق روغن  همه جاش رو اغشته کنید.

مایه کیک رو بریزید داخل سینی و بزارید داخل فر به مدت 12-15 دقیقه


بعد از فر بیارید بیرون . یک عدد کاغذ روغنی اندازه سینی حاضر  کنید و روش رو 1 قاشق پودر کاکائو الک کنید سعی کنید همه جای کاغذ روغنی با پودر کاکائو پوشیده باشه وگرنه رولتون بهش میچسبه


حالا کیک رو از سینی در بیارید و روی کاغذی که حاضر کردیم برگردونید و به راحتی کاغذ پشت کیک رو جدا کنید و بندازید دور .

حالا با همون کاغذ زیری که کیک روگذاشتیم روش اسفنجمون رو رول میکنیم.

بعد یک دستمال بندازید روش و بزارید کنار تا خوب و کاملا خنک بشه.



در این بین میتونید شکلات روی رول و خامه داخل رولتمون رو درست کنیم.

برای دیدن دستور خامه اینجـــــــــــــــــــــــــــا روببینید


برای شکلات روی رولت :

چیپس شکلات : 1 پیمانه
خامه رقیق : 3/4 پیمانه



چیپس شکلات روبزارید داخل ماکروفر به مدت 1 ثانیه تا ذوب بشه و بعد بیارید بیرون هم بزنید اگر دیدید کامل ذوب نشده دوباره فقط برای چند ثانیه برگردونید داخل ماکروفر


بعد بیارید بیرون و خامه رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا مایع یکدستی به دست بیاد .

شکلاتمون رو میزاریم داخل یخچال تا کمی خودش رو بگیره . تند تند بهش سر میزنیم تا سفت نشه تقریبا بعد 20 دقیقه به غلظت مناسب میرسه.


بعد از خنک شدن کیکمون بازش میکنیم و کاغذ رو برمیداریم و داخل کیک رو خامه میمالیم و رول میکنیم .

و با شکلات روش رو تزیین میکنیم و با پشت قاشق روی شکلات میکشیم تا طرح تنه درخت روش ایجاد بشه از یک چنگال هم میتونید کمک بگیرید


میتونید یک تکه از رول رو برش بدید و روی رولت قرار بدید به عنوان شاخه ای از درخت که بریده شده


کیکمون رومیزاریم داخل یخچال تا 1 شب بمونه و فرداش برای سرو حاضره

این گیاهی که روی کیک میبینید اسمش Holly هست
گیاهی هست مقدس که مردم در سال نو و کریسمس ازش حلقه هایی درست میکنن برای تزیین در ورودی خانه هاشون
و برای تزیین روی این رولت هم استفاده میشه.



*رولت روبا یک چاقوی دندانه دار بلند برش بدید .









17 comments:

  1. مثل همیشه زیبا و هنرمندانه :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم
      تشکر عزیزم

      Delete
  2. Slm.aji mishe va3 shokolate rosh az khame sobhane b jaye khame raghigh estefade kunim? Akhe to iran nis k.va3 y zare khame ham nmishe raft shirini foroshi

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم

      افسانه جون خامه ای که استفاده میکنی باید 35 درصد چربی داشته باشه

      Delete
  3. Ajab qiyafeiyi dare farda hatman dorostesh mikonam mc azizam:*

    ReplyDelete
  4. سلام،دست شما درد نکنه! فوق العادست! فقط یه سوال داشتم،نشاسته رو کی اضافه میکنیم؟ قبلش توی آب حل کنیم و بریزیم؟!

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام خواهش میکنم
      با ارد مخلوط میکنیم

      Delete
  5. من هم سوال رویا رو دارم، نشاسته چی می‌شه؟!

    ReplyDelete
    Replies
    1. با ارد مخلوط میکنیم عزیزم

      Delete
  6. من هم سوال رویا رو دارم، نشاسته چی می‌شه؟

    ReplyDelete
  7. Leila jan salam ve merci be khatere in dastorat,mishe lotf koni ve beghin in neshaste chi mishe ve inke be jay neshaste mishe corn starch estefade kard?

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم نشاسته همون کرن استارچ هست

      موف باشید

      Delete
  8. salam va merci az recipe haye aalitoon. ye soal dashtam. mikhastam bebinam az che model cream bayad estefade konim? whipp cream ok hastesh?

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      Heavy Whipping Cream

      Delete
  9. لیلا جون، اولا خیلی ممنون بابت دستورای عالی. دوم این که این کیک برای چند نفر کافیه؟ می شه روز قبل از سرو کردن آماده ش کرد؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم
      برای شش یا هفت نفر
      میتونید عزیزم

      Delete