Sunday, December 1, 2013

چیز کیک ژاپنی





مواد لازم:

تخم مرغ:6 عدد  - زده و سفیده جدا
کرم تارتار: 1/4 قاشق چای خوری
پنیر خامه ای :250 گرم
شیر:100 میلیلیتر  1/2 پیمانه سرخالی 
کره:50 گرم
ارد کیک: 60 گرم  5/8 پیمانه
ارد ذرت: 20 گرم 2 قاشق غذا خوری
پودر شکر: 140 گرم 5/8 پیمانه
نمک: 1/4 قاشق چای خوری
وانیل: 1 قاشق چای خوری
اب لیمو ترش تازه:1 قاشق غذا خوری







 فر رو روی 325 درجه فارنهایت روشن کنید

پنیر خامه + شیر و کره رو بزارید روی بخار اب تا نرم نرم و یکدست بشه
خوب مخلوط کنید و بزارید خنک بشه


زرده ها رو همراه با اب لیموترش تازه  و وانیل  با همزن برقی خوب هم بزنید تا رنگشون روشن بشه و  بعد با لیسک مخلوط مواد پنیر خامه ای بکنید.
ارد ذرت و ارد کیک و نمک  رو مخلوط کنید و داخل مواد پنیر خامه ای بریزید و با لیسک فولد کنید. با حوصله این کار رو انجام بدید و اصلا با همزن دستی و یا برقی مخلوط نکنید.




برای همزدن سفیده ها ظرف و همزنتون باید تمیز تمیز و خشک باشن چون کوچکترین ماده غذایی  چسبیده به ظرف   و یا همزن  حتی 1 قطره روغن جلوگیری میکنه از کف کردن سفیده هاتون

سفیده ها رو همراه کرم تارتار اونقدر با همزن برقی هم بزنید تا ابری ابری بشه پف کنه بعد پودر شکر رو بهش کم کم در 3 نوبت اضافه کنید . در حین هم زدن شکر رو اضافه کنید و همزدنتون رو قطع نکنید.


حالا  مواد پنیر خامه ای رو در 3 نوبت به سفیده ها اضافه کنید و با لیسک دورانی هم بزنید.
اینجـــــــــــــــــــا کلیک کنید تا طرز دقیق فولد کردن رو ببینید. از دقیقه 1:45 شروع میشه.

قالب 8 اینچی  کمر بندی حاضر کنید. دیواره های قالب رو کره بمالید و ارد بپاشید . کف قالب رو کاغذ روغنی به شکل گرد ببرید و بزارید.





مواد رو داخل قالب بریزید .
سینی فر رو حاضر کنید و توش کمی اب بریزید و قالب رو داخل سینی قرار بدید و بعد بزارید داخل فر به مدت 1 ساعت و 10 دقیقه .


بعد از پخت و خارج کردن از فر چیز کیکتون کمی جمع خواهد شد اشکالی نداره نرمال هست .

کناره های چیز کیک رو با کاردک جدا کنید و دور قالب  کمر بندی رو جدا کنید بزارید خنک بشه . بعد میتونید برگردونید و کاغذ انتهای چیز کیک رو جدا کنید.

بزارید یخچال تا خوب خنک بشه .
و با سس دلخواهتون نوش جان کنید.



توضیحات:

*كرم تارتار پودر سفيد رنگی است كه برای جلوگيری از كريستاليزه شدن سفيده‌ی تخم‌مرغ مصرف میشوداین پودر سبب پایداری کف حاصل از بهم زدن سفیده می شود.

* ارد کیک اردی هست که توش نشاسته داره. برای تهیه ارد کیک برای هر 1 پیمانه ارد 2 قاشق غذا خوری نشاسته اضافه میکنن .

* مارک پنیر خامه ای که استفاده کردم Philadelphia Cream Cheese

* چیز کیکهای ژاپنی کم شیرین هستند بنابراین اگر دوست دارید شیرین باشه حتما  برای روی چیز کیک از سس شیرینتری استفاده کنید.



20 comments:

  1. Merc leila jonam....che khob kheili vaghte mikham ino bepazam ....hala ke shoma recipe gizashtin ba khiale rahat dast bekar misham be zoodi

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونتون باشه عزیزم

      Delete
  2. Aji mishe khodemon shekaresho ziyad kunim?

    ReplyDelete
    Replies
    1. نه بافتش رو خراب میکنه عزیزم

      Delete
  3. ها ا ا ا ا این از اون کیکهای پنیری هست که من دوست دارم :))))
    من این تار تار رو نمیتونم اینجا پیدا کنم :( جالبه که اونجا دارند

    ReplyDelete
    Replies
    1. Age to iran bashin hastt age kharej bashin bayd msle aji leyla begardin peyda kunin

      Delete
    2. حتما باید باشه گیلدا جون بپرس از فروشگاهاش

      Delete
    3. Gilda jan, zaheran too alman behesh migan WEinstein. manam alan fahmidam. in linke amazon ra bebinid:
      http://www.amazon.de/s/ref=sr_pg_1?rh=i%3Aaps%2Ck%3AWeinstein&keywords=Weinstein&ie=UTF8&qid=1398190657

      Delete
  4. دستت درد نکنه ، حتما خوشمزست با اینهمه زحمتی که کشیدی :)

    ReplyDelete
  5. Aji 8 onz panire khameyi chand geram mishe?

    ReplyDelete
    Replies
    1. افسانه جون هر اونز = 28.3495 گرم عزیزم

      Delete
    2. یعنی رندش کنیم 29 گرم میشه
      حالا 29 رو در 8 ضرب کن

      Delete
  6. سلام لیلا جون به به ! این کیک باید خیلی عالی باشه یک سئوال؟ من آرد ذرت گیرم نمیاد می تونم از نشاسته ذرت استفاده کنم؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      ارد ذرت با نشاستش خیلی فرق داره و نمیشه به جای هم استفادش کرد

      Delete
  7. سلا ليلا جان
    كرم تارتار از كجا بايد خريد؟
    نميشه كرم تارتارشو حذف كرد؟

    ReplyDelete
  8. سلام ليلا جان
    كرم تارتار از كجا بخرم؟
    نميشه كرم تارتارشو حذف كرد؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم همه فروشگاهها قسمت ارد و شکرکنار بکینگ پودر هست

      بدون تارتار بافت کیک خوب در نمیاد

      Delete