Sunday, August 31, 2014

بستنی هلو





مواد لازم:

شیر: 1 و 1/2 پیمانه شیرکامل
خامه: 3/4 پیمانه
شکر: 1 پیمانه
هلو: 2 عدد درشت و شیرین و رسیده
وانیلا بین: 1عدد - در صورت نداشتن 1 قاشق چای خوری اسانس وانیل
زرده تخم مرغ: 4 عدد
شکر مقداری برای روی هلوها





شیر رو همراه خامه بریزید داخل قابلمه بزارید روی حرارت
وانیلا بین رو از وسط دو نیم کنید و دونه هاش رو خارج و با همون چوب وانیلا بندازید داخل شیر

بزارید روی حرارت متوسط تا وقتی که کناره های شیر شروع به حباب های ریز بزنه .


زرده ها و شکر رو بریزید و با همزن به قدری هم بزنید که غلیظ و کرمی بشه

شیر نباید بجوش بیاد قبل از به جوش امدن یک ملاقه از شیر داغ رو داخل زرده های در حال هم زدن میریزیم و تند و سریع هم میزنیم تا زرده ها گوله نشن






حالا زرده ها رو به شیر اضافه و سریع و مدام هم میزنیم . حرارت رو میزاریم روی کمترین و کمی هم میزنیم تا شیر کمی غلیظ بشه و از روی حرارت برمیداریم میزاریم خنک بشن



هلو ها رو پوست میگیریم و قاچ میکنیم  میزاریم داخل قالب روش 5-6 قاشق شکر میریزیم و میزاریم داخل فر روی 400 درجه فارنهایت تا هلوها کمی نرم بشن


هلوها رو میزاریم خنک بشن و با چنگال له میکنیم. کمی از تکه های هلو رو درشت رها کنید. و بعد همه رو به شیر و زرده ها اضافه کنید.



ظرف حاوری مایه بستنی رو بزارید فریزر به مدت 2 ساعت بعد از دو ساعت خارج کنید و داخل بستنی ساز بریزید و بعد از 20 دقیقه که بستنی درست شد داخل ظرف مورد نظر بریزید و بزارید داخل فریزر حداقل 7 ساعت بمونه و بعد نوش جاان کنید







22 comments:

  1. لیلا جون میشه مارک بستنی سازت رو بگی؟ و

    ReplyDelete
  2. به به عالیه عزیزم
    بدون بستنی ساز هم میشه نه؟چند بار از فریز در بیاریم و هم بزنیمش؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنون شادی جون

      اره میشه عزیزم

      دو سه بار بیاری بیرون و با هم زن بزنی و دوباره برگردونی فریزر تا وقتی که بستی اون حالت یخی رو نداشته باشه

      Delete
  3. لیلا جان یه سوال اساسی دارم ازت: چرا تو بعضی از دستوراتون ثعلب هست در بعضی نه؟ مثلن تو همین بستنی هلو چه جوری میشه که بدون ریختن ثعلب بستنی شکل میگیره ولی تو بستنی بلوبری لازمه که ثعلب بریزیم؟
    پیش فرض سوالم هم اینه که بستنی ها رو داریم تو دستگاه بستنی ساز یکسانی درست میکنیم البته.

    راستش من خیلی دوس دارم به یه دستور ثابت برسم و بتونم اون رو فقط با تغییر میوه و مزه، به شکل های مختلف درستش کنم. ایا ممکنه؟
    مرسی عیزم. خیلی ممنون میشم راهنماییم کنی...روزهای آخر تابستون بهت خوش بگذره!

    ReplyDelete
    Replies
    1. ثعلب باعث میشه بستنی حالت کش دار به خودش بگیره و توی یخچال یخ نزنه

      بدون ثعلب شیر تبدیل به یک تکه یخ میشه

      حالا اگر نخواهیم ثعلب استفاده کنیم زرده تخم مرغ همین کار رو میکنه و باعث میشه بستنی یخ نزنه


      این دستور رو میتونید با هر میوه ای درست کنید فقط میوه ها باید قبلش پخته بشن مثل همین هلو



      ممنون همچنین عزیزم

      Delete
  4. دلم برای کارهات تنگ شده بود لیلا جونی ، نوش جونتون

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت عزیزم
      جای شما خالی

      Delete
  5. Salam leila jan :):):):)mamnun az dastorhaye besyar zybayat va hamchenin alyyyyy. Yek sol dashtam va age javab bedid vaghean azaton mamnun misham. Mikhastam nan sangak dorost konam nemidonam az che ardi estefade konam. Graham flour ya wholemeal??? Age ba graham flour bashe hamin alan dorost mikonam. Mamnun doste aziza va merbanam :):):)):)))))

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      تشکر دوستم

      میتونی استفاده کنی از هر دو فرقی نداره

      Delete
    2. اما بهتر هست از
      whole wheat flour استفاده بشه

      در صورت استفاده از
      whole meal

      بهتره نصف هم ارد نان استفاده کنید


      موفق باشید

      Delete
  6. سلام لیلا جان، میشه بگی از چه خامه ای استفاده کردی؟ من کالیفرنیا هستم ئ نمیدونم خامه از کجا و چه مارکی بگیرم. ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم
      Heavy Whipping Cream هست

      از همه فروشگاهها قسمت یخچال پیش شیر
      هر مارکی فرق نداره

      Delete
    2. مرسی، واسه خامه صبحانه هم میشه راهنماییم کنی. ممنون

      Delete
    3. خامه بوک یا puck cream
      شبیه خامه صبحانه های ایران هست البته نوع رقیقش
      فروشگاههای هندی یا بین المللی دارن فکر کنم.
      توی گوگل سرچ کنید عکسش میاد.

      Delete
  7. سلام لیلا جان من همیشه به سایتت سر میزنم مرسی بابت رسپی های عالیت، ميخواستم بدونم چرا بستنی های من بلورهای یخ توشه و لطیف نیست با اینکه خیلی همش میزنم بعد ميخواستم بدونم از کجا بفهمیم کیفیت ثعلب خوبه یا نه؟ وقتی ثعلب رو توی شیر میریزین چه حالتی میشه کف میکنه؟ چرا واسه من حالت ژلاتینی میشه،؟ مرسی

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام خانومی دلیلش میتونه همون ثعلب باشه
      شما نمیتونی قبل از مصرف تشخیص بدی ثعلبتون اصل هست یا نه


      ثعلب ها مدلهای مختلفی دارن که بعضی هاشون برای سوپ هست و بعضی برای شیر و بعضی که خالص هستن بدون هیچ افزودنی برای بستی استفاده میشن


      شما باید حتما موقع خرید دقت کنید که ثعلب خالص میخرید و تاکید کنید که برای بستنی میخواهید


      شما اگر بستنی ساز ندارید باید خیلی برای ساخت بستنی زحمت بکشید بارها و بارها بستنی رو از یخچال بیرون بیارید و با همزن با دور تند بزنید و دوباره انتقالش بدید به یخچال


      تا وقتی که بستنی شما یخ داره یعنی نیاز به همزدن بیشتری هست.


      موفق باشید

      Delete
    2. سلام
      ممنون بابت پیج خوبتون
      میشه لطفا اکر ممکنه عکس ثعلبی که خودتون استفاده میکنید بگذارید؟
      تشکر

      Delete
  8. لیلا جان یک سوال دیگه هم داشتم از همزن برقی استفاده کنم؟ بعد اگه آره باعث نمیشه بهش فشار بیاد و بسوزه؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. بله همزن برقی و یا مخلوط کن هم میتونید استفاده کنید

      نه عزیزم اتفاقی نمیوفته

      Delete
  9. تو كاليفورنيا مغازه هاى ايرانى خامه صبحانه داره

    ReplyDelete