Thursday, January 1, 2015

رولهای هالاپینیو






مواد لازم:

ارد: 2 پیمانه + 1/4 برای نیاز
خمیر مایه فوری: 2 قاشق چای خوری
شیر: 1/2 پیمانه
اب : 1/4 پیمانه
کره : 2 قاشق غذا خوری  28 گرم
شکر: 2 قاشق چای خوری
نمک : 1/2 قاشق چای خوری
فلفل هالاپینیو: ریز خرد شده 1/2 پیمانه بدون تخم
پنیر چدار رنده شده: 1و 1/4 پیمانه
 پنیر خامه ای  250 گرم









خوب اول از همه عکس خمیر مایه ای رو میزارم که من همیشه ازش استفاده میکنم
خیلی راضی هستم ازش و کارش درسته !اگر اینور اب هستید حتما تهیه کنید و معجزاتش رو ببینید  :) این خمیر مایه کانادایی هست.

با همین اسم توی بسته بندی های کوچک هم به فروش میرسه اما گولشون رو نخورید فقط همین سایز و همین اندازه رو تهیه بکنید.






فلفل ها رو بشورید و شکمشون رو خوب تمیز کنیدو بریزید دور و بعد ریز خرد کنید
اب و کره و شیر رو بزارید روی حرارت تا کره اب بشه و شیر ولرم اما داغ نباشه .


ارد رو همراه خمیر مایه فوری شکر و نمک بریزید داخل میکسر و بهش ترکیب شیر رو اضافه کنید . مخلوط کنید و بعد فلفل های خرد شده رو همراه پنیر اضافه کنید کمی هم بزنید تا پنیر و فلفل با خمیر ترکیب بشه. اگر خمیر خیلی چسبناک بود 1/4 پیمانه ارد رو هم اضافه کنید.


روی خمیر رو با سلفون بپوشانید بزارید یک جای گرم تا خمیر ور بیاد و حجم خمیر 2 برابر بشه . تقریبا 1-2 ساعت کافی هست. میتونید خمیر رو داخل فر قرار بدید و یک قابلمله رو پر از اب جوش کنید و بزارید داخل فر طبقه پایین فر تا خمیر سریعتر عمل بیاد.







حالا روی میز کار مقداری ارد بپاشید و خمیر رو بزارید روی میز و اون رو به 11-12 قسمت مساوی تقسیم کنید .

قالب 8 اینچی حاضر کنید و داخلش رو ارد بپاشید همه خمیر ها رو سعی کنید به یک اندازه گرد کنید .
و بعد هر کدوم از خمیر ها رو بردارید و پهن کنید و داخلش مقداری پنیر خامه ای بزارید و دوباره خمیر رو گوله کنید و گرد کنید و داخل قالب بچینید .



بعد از تمام شدن همه خمیر ها روی قالب رو سلفون بکشید و بزارید دوباره خمیرها ور بیان و حجمشون 2 برابر بشه . و بعد بزارید داخل فر که از قبل روی 375 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 20 دقیقه 



بعد از قالب خارج کنید و بزارید یکمی خنک بشن و بعد گرم سرو کنید :)



فوقالعاده هستن .

نوش جان








17 comments:

  1. سلام ممنون از پستهای خیلی خوبتون میخواستم پیشنهاد بدم که یک کتاب از روی دستورهااتون چاپ کنید. من حتما مشتری خواهم بود.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم تشکر از لطفتون بله در حال نوشتن هستم
      :)
      ممنون از شما

      Delete
  2. وااااااایی.نههههههه جددددددددی لیلا جون؟ پس بی صبرانه منتظر کتابتیم

    ReplyDelete
    Replies
    1. اره خیلی وقته اما کارهای اخرش خیلی وقت گیره اونها مونده

      Delete
    2. مرسی از لطفت عزیزم

      Delete
  3. یام یام ، چقدر خوشمزست ، دستت درد نکنه عزیزم ...

    ReplyDelete
  4. خسته نباشید و تشکر از این همه دستورای خوبتون من صفحه شمارو بالای صفحه کرومم زدم همیشه عالی یه سوال داشتم رومال چی زدین که اینقد قرمز شده و اینکه به جای هالیپینو چی میشه زد؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام ممنون از لطفتون
      عزیزم هیچی نزدم


      میتونید از این فلفلهای باریک و بلندی که تو ایرانم هست استفاده کنید

      Delete
  5. خسته نباشید و تشکر از این همه دستورای خوبتون من صفحه شمارو بالای صفحه کرومم زدم همیشه عالی یه سوال داشتم رومال چی زدین که اینقد قرمز شده و اینکه به جای هالیپینو چی میشه زد؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام تشکر از شما عزیزم

      هیچی نزدم خمیر خودش سرخ شده

      Delete
  6. Leila jun mishe lotfan hamin dasturo ba khamir mayeye mamuli ham begi? mamnunam

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم همین مقدار خمیر مایه معمولی رو با 1/4 پیمانه اب ولرم ( داغ نباشه) بزار 15 دقیقه تا خمیرت کف کنه بعد مخلوط مواد و ادامه کار

      Delete
  7. سلام لیلا جون. مرسی بابت همه دستورهای خوبتون. من این نون رو درسن کردم ولی متاسفانه اصلا پف نکرد. با آرد گندم کامل درست کردم و به جای خمیر مایه فوری، خمیر مایه معمولی استفاده کردم با آب ولرم و شکر هم قاطی کردم. فکر میکنی مشکلش چیه؟ یه سوال دیگه: این مقدار آبش یک چهارم کاپه یا یک و یک چهارم؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم تشکر از شما

      دلیلش این بوده که دستور رو دستکاری کردید ارد کامل گندم خمیرش خیلی سنگین میشه و توی هر دستوری نمیشه جایگزین کرد

      Delete
  8. من این نان را درست کردم و خیلی عالی شد و مهمانهای من هم خیلی لذت بردند. متشکرم. فقط می خواست ببینم می شود داخل خمیر چیز دیگر را جایگزین کرد مثلا میوه خاصی و یا گردو و .....؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونتون باشه
      میتونید میوه خشک و گردو استفاده کنید اما تر و ابدار نه

      Delete