Monday, December 12, 2011

شیرینی لطیفه





مواد لازم:
تخم مرغ :3 عدد
آرد:۳/۴ پیمانه ۱ قاشق غذا خوری کمتر 
پودرشکر :3 قاشق غذا خوری
وانیل: 1 قاشق چای خوری
پودر شکرمقداری برای روی مایه شیرینی


میدونم الان که مواد تهیه این شیرینی محبوب رو دیدید کلی خوشحال شدید و با خودتون گفتید چقدر راحت و چقدر اسون
اما در اشتباهید اگر کمی هم زدنتون مشکل داشته باشه و و یک قسمت کار رو درست انجام ندید به جای شیرینی لطیفه لواشک لطیفه خواهید پخت  و یا شیرینی هاتون به جای اسفنجی شدن سفت خواهند شد
پس هم زدنش خیلی مهمه مخصوصا هم زدن دورانیش .


سفیده و زرد تخم مرغ هارو جدا کنید
سفیده را آنقدر هم بزنید که کاملا سفت سفت شود

شکر را به سفیده اضافه کنید و باز با هم زن بزنید تا دوباره سفت و پفکی شود

زرد‌ها را با وانیل هم بزنید تا کاملا یک دست شود
و به سفیده اضافه کنید و با یک قاشق دورانی و خیلی‌ آرام هم بزنید ,یعنی‌ زیرو رو می‌کنیم


 آرد را آرام و کم کم الک کنید  به سفیده اضافه کنید و دورانی هم بزنید


باید خیلی‌ با حوصله این کار رو انجام بدید تا پف سفیده نخوابد


بعد از اینکه آرد را افزودید و دورانی مخلوط کردید باید بافته اولی‌ سفیده را داشته باشد سبک و پفکی باشد
اگر خوب موادو هم بزنید بعد پخت یک شیرینی‌ خواهید داشت که بافته اسفنجی داره داخل قیف بریزید و داخل سینی که کاغذ روغنی یا المینیومی انداختید
از ماسور سر صافی که قطرش یک و نیم سانت  باشه استفاده کنید
وقتی‌ همه شیرینیها رو قیف زدید پودر شکر روشون الک کنید
من هم گرد  قیف زدم و هم به شکل بیضی 


داخل فر که از قبل روی ۱۸۰ درجه گرم کردیید به مدت ۱۵ دقیقه بذارید تا بپزد
وقتی‌ پخت بلافاصله از سینی جدا کنید چون اگر سرد شود دیگر شیرینی‌‌هاتون جدا نمیشن



بعد سرد شدن نونهاتون داخل نونها با قیف خامه بزنید



نوش جونتون

...

47 comments:

  1. dasteton dard nakone !!!! man asheghe in shirini hastam amma inja ke nemishe peida kard.omidvaram ke rozhaton mesle in shirini shirin bashe ,mamnon
    ELHAM

    ReplyDelete
  2. سلام مرسی از لطفتون
    این دستور هم راحته و هم عالی مثل لطیفه های ایران در میاد
    امیدوارم دوست داشته باشید

    ReplyDelete
    Replies
    1. دستوراتتون رو هم خودم هم مامانم خیلی دوست داریم ولی نمیتونم براتون کامنت بزارم :(

      Delete
    2. نوش جوونتون باشه عزیزم
      :)

      Delete
  3. سلام خانم پرتلاش . لیلا جون من اگر هنر شیرینی پزی شما رو داشتم الان 200 کیلو وزنم بود.از بس که عاشق شیرینی هستم.
    همیشه فکر میکردم درست کردن شیرینی لطیفه خیلی سخت باشه نمیدونم که میتونم این جرات رو به خودم بدم و درستش کنم

    ReplyDelete
  4. دستت درد نکنه خانومی عالی درآوردی ، منم سعی میکنم درست کنم :))

    ReplyDelete
  5. salam
    dasture khamash chiye?

    ReplyDelete
  6. vaaaaaaaaaaaaaaaaaaaay
    bavaretoon nemishe ke man cheghadr too fekre dorost kardane in shirini budamo vaghti ke poste lady finger hatoon ro dishab khundam be in fekr oftadam ke azatoon soal konam ke ba hamun dastur mishe katife ham dorost kard ya na!
    ke khodetoon dastoor ro gozashtin!!
    kheili jaleb bud baram! :D
    mamnooooon
    man alan panahandeye turkey hastamo inja mese US ya jahaye digeye donya nist ke be rahati beshe kheili chiza ro gir ovordo ba inke nazdike irane ama too firishgahash ajnase irani aslan peyda nemishe
    agar bedunid ba har posti ke mizarid man cheghaaaadr zogh mikonammm :)

    ReplyDelete
  7. salam. kheili khoshgelo khoshmaze be nazar miad. rasti mitoonestin be khameye shirinihatoon "tameshk" ezafe konin. on vaght collection e tameshketon takmil mishod :)
    shookhi kardam :-) dasetoon dard nakone.

    ReplyDelete
  8. دوست ناشناس میتونی از اینجا دستور خامه رو ببینی
    http://yemalilar.blogspot.com/2011/03/blog-post_4339.html

    ReplyDelete
  9. مرسی رزیتا جووون حتما بدرست خوشمزست







    اخی سارا جون خوشحالم که دوست داشتی

    شاد باشی









    ها ها ها فاطمه :))اره باید این کار رو میکردم :)

    ReplyDelete
  10. این لطیفه که میگند اینه ؟؟؟
    یعنی اگه لطیف هم نبود ، تو دیگه خیلی لطیف کار کردی لیلا جون
    WwWwOoOo

    ReplyDelete
  11. واااااااااو مرسی گیدا جووون

    ReplyDelete
  12. خدا یک وقت بده تا این‌های به این عالی‌‌ها رو درست کنم. دستت داد نکنه خانم گٔل

    ReplyDelete
  13. اشالا که میده :)
    منم کلی دستور تو نوبت دارم اما وقت کم دارم

    ReplyDelete
  14. salam
    man nafahmidam chtori bayad toosho por kar. in be nazar miad ke vasate 2 ta shirini khame gozashte shode na toosh !!!
    lotfan rahnamaee konid.
    mamnoonam

    ReplyDelete
  15. محبوبه جان بله دقیقا منم منظورم همون بوده توی عکسها کاملا مشخصه

    ReplyDelete
  16. salam , mercii , dorost kardam ally shod , dokhtaraye man ke kheilii khosheshon omad , bazam mamnoon

    ReplyDelete
  17. سلام
    نوش جونتون خوشحالم که دوست داشتید

    شاد باشید

    ReplyDelete
  18. عزیزم من متوجه مقدار ارد نشودم مشود توضیح بدهید ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. 3/4 پیمانه
      هست که 1 قاشق از ارد رو ازش کم میکنید

      Delete
  19. Yekam shabihe rollet khamei hastesh ,

    ReplyDelete
  20. سلام لیلا جان

    من هم بالاخره بعد از یه دورۀ طولانی برگشتم :-) باز مدرسه شروع شده آخه

    من قیف دارم اما ماسوره با این سایز ندارم نمیشه با قاشق بریزم؟

    مرسی

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم خوش اومدی خانووم
      سارا جون با قاشق اصلا ظاهرش خوب نمیشه
      با همون قیفت بریز بدون ماسوره

      Delete
  21. وانیل شما بصورت مایع است اگه پودروانیل بخوایم استفاده کنیم در حالت کلی مقدارش همونی میشه که برای این وانیل های مایع می گید؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. فرقی نمیکنه عزیزم به یک اندازه استفاده میشه

      Delete
  22. لیلا، یعنی من عاشقتم :) چقدر این لطیفه ها عالین. مزه اش عین لطیفه هاییه که تو ایران میخوردیم. همین الان خامه بینشون گذاشتم ولی یه دونه رو خوردم تا ببینم خوب دراومده یا نه که خیلی خوشمزه بود بعد تصمیم گرفتم یه چایی هم درست کنم که بزمم کامل بشه. گفتم تا چایی آماده بشه بیام برات بنویسم که بدونی چقدر از بابت دستورای خوشمزه و نوستالژیک ازت ممنونم. شاد و سلامت باشی

    ReplyDelete
    Replies
    1. نووش جانت خانووم خوشحالم دوست داشتی :)

      ممنون از محبتت

      شیرین کام باشی

      Delete
  23. Salam. Mamnun baraye site e khubetun. Emruz bad az kolli vaght ke, belakhare in latife haro dorost kardam. Faghat yechizi didam shakh daravordam ke enghad rahat az shoma copy kardan (aks haro) :
    http://irancook.ir/12/19/shirini-khamee-latife/644/

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      نوش جونتون

      والا چی بگم ادم بیشعور همه جا هست

      من براشون قبلا کامنت گذاشتم پاکش کردن!
      یه مشت مفت خور و بیفرهنگ .
      وقتی روزنامه اطلاعات بزرگترین روزنامه مملکت دزدی میکنه از بقیه دیگه چه انتظاری میشه داشت!!
      !

      Delete
  24. manzor az inke neveshtid 3/4 livan ard 1ghashoghe ghazakhori kamtar yani che?

    ReplyDelete
    Replies
    1. یعنی 3/4 پیمانه ارد میریزیم و 1 قاشق سر صاف ازش کم میکنیم.

      Delete
  25. salam bebakhshid mikhastam bedunam inja ma age shekaro nesf konim va nesfio dakhele sefide va nesfe digaro dakhele zarde berizim mishe? va soale digam ine ke man ghablan dorost kardam beking poodram tu dasturam bud amma shirniam khub nashod mishe bedunam farghe beyne in dastur va uni ke beking poodr dare chiee?? yedonya mamnoonam azatoon

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام

      چرا میخواهید این کار رو بکنید؟؟

      مراحل دستور رو اگر رعایت نکنید نتیجه کارخوب نمیشه.
      من نمیدونم اون دستوری که بکینگ پودر داره کدومه
      :)


      موفق باشید

      Delete
    2. خامه رو چطور فرم میدین ؟خامه من وقتی روی شیرینیم میریزم زوود اب میشه..ممنون

      Delete
  26. خامه من مثل مال بیرون نمیشه.زود اب میشه وقتی رو شیرینی استفاده میکنم..پودر خامه و =ودر قند و شیر و میزنم سفت میشه.مراحل فرم دادن خامه من اینه.ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام

      متاسفانه من تا بهحال پودر خامه استفاده نکردم عزیزم

      چون پودر خامه فکر میکنم برای ایران هست .
      من امریکا هستم و تا به حال پودر خامه ندیدم جایی

      من از خامه رقیق استفاده میکنم
      میتونید قسمت سرچ وبلاگ بزنید طرز تهیه خامه فرم گرفته و دستورش رو ببینید

      Delete
  27. مال من خوب در نیومد مزه نیمرو می داد

    ReplyDelete
    Replies
    1. بعضی تخم مرغها بو میدن

      شاید هم وانیلتون مرغوب نبوده

      Delete
  28. سلام لیلا جان
    عالی بود! دیروز برای سال تحویل درست کردم. واقعا دستت درد نکنه. مزه لطیفه های ایران رو میداد. فقط واسه من یه کم بوی تخم مرغ میداد. ولی در کل حرف نداشت. بازم کلی مرسی.

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونتون باشه عزیزم
      از وانیل اصل مایع استفاده کنید

      Delete
  29. ليلا جون درجه فر به سانتيگراده؟

    ReplyDelete
  30. لیلا جونم من درست کردم ولی زمانی که میریختم تو سینی همش پخش شد چرا؟ و اینکه میشه بگید با این دستور چند تا شیرینی داریم؟ مرسی عزیزم

    ReplyDelete
    Replies
    1. دلیلش درست هم نزدنه
      سفیده رو اب کردید

      باید دورانی و با اصول هم بزنید

      Delete
  31. سلام شما تگزاس زندگي ميكتيد؟

    ReplyDelete