شیرینی لطیفه





مواد لازم:
تخم مرغ :3 عدد
آرد:۳/۴ پیمانه ۱ قاشق غذا خوری کمتر 
پودرشکر :3 قاشق غذا خوری
وانیل: 1 قاشق چای خوری
پودر شکرمقداری برای روی مایه شیرینی


میدونم الان که مواد تهیه این شیرینی محبوب رو دیدید کلی خوشحال شدید و با خودتون گفتید چقدر راحت و چقدر اسون
اما در اشتباهید اگر کمی هم زدنتون مشکل داشته باشه و و یک قسمت کار رو درست انجام ندید به جای شیرینی لطیفه لواشک لطیفه خواهید پخت  و یا شیرینی هاتون به جای اسفنجی شدن سفت خواهند شد
پس هم زدنش خیلی مهمه مخصوصا هم زدن دورانیش .


سفیده و زرد تخم مرغ هارو جدا کنید
سفیده را آنقدر هم بزنید که کاملا سفت سفت و به اصطلاح ابری بشه



شکر را به سفیده اضافه کنید و باز با هم زن بزنید تا دوباره ابری و پفکی بشه

زرد‌ها را با وانیل هم بزنید تا کاملا یک دست بشه
حالا به سفیده اضافه کنید و با کمک  لیسک دورانی و خیلی‌ آرام هم بزنید ,یعنی‌ زیرو رو می‌کنیم در جهت عقربه های ساعت


 آرد را آرام و کم کم الک کنید  به سفیده  و دورانی هم بزنید


باید خیلی‌ با حوصله این کار رو انجام بدید تا پف سفیده نخوابه


بعد از اینکه آرد  مخلوط کردید باید بافته اولی‌ سفیده را داشته باشه سبک و پفکی باشه
اگر خوب موادو هم بزنید بعد پخت یک شیرینی‌ خواهید داشت که بافته اسفنجی داره

حالا داخل قیف بریزید
داخل سینی  کاغذ روغنی یا المینیومی بزارید

از ماسور سر صافی که قطرش یک و نیم سانت  باشه استفاده کنید
وقتی‌ همه شیرینیها رو قیف زدید  مقداری پودر شکر روشون الک کنید
من هم گرد  قیف زدم و هم به شکل بیضی 


داخل فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت کرده بودید  به مدت 15 دقیقه بذارید تا بپزن
بعد از پخت بلافاصله  به ارامی از سینی جدا کنید چون اگه سرد بشن دیگه شیرینی‌‌هاتون جدا نمیشن



بعد سرد شدن نونهاتون داخل نونها با قیف خامه بزنید



نوش جونتون

...

۵۲ نظر:

  1. dasteton dard nakone !!!! man asheghe in shirini hastam amma inja ke nemishe peida kard.omidvaram ke rozhaton mesle in shirini shirin bashe ,mamnon
    ELHAM

    پاسخحذف
  2. سلام مرسی از لطفتون
    این دستور هم راحته و هم عالی مثل لطیفه های ایران در میاد
    امیدوارم دوست داشته باشید

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. دستوراتتون رو هم خودم هم مامانم خیلی دوست داریم ولی نمیتونم براتون کامنت بزارم :(

      حذف
    2. نوش جوونتون باشه عزیزم
      :)

      حذف
  3. سلام خانم پرتلاش . لیلا جون من اگر هنر شیرینی پزی شما رو داشتم الان 200 کیلو وزنم بود.از بس که عاشق شیرینی هستم.
    همیشه فکر میکردم درست کردن شیرینی لطیفه خیلی سخت باشه نمیدونم که میتونم این جرات رو به خودم بدم و درستش کنم

    پاسخحذف
  4. دستت درد نکنه خانومی عالی درآوردی ، منم سعی میکنم درست کنم :))

    پاسخحذف
  5. salam
    dasture khamash chiye?

    پاسخحذف
  6. vaaaaaaaaaaaaaaaaaaaay
    bavaretoon nemishe ke man cheghadr too fekre dorost kardane in shirini budamo vaghti ke poste lady finger hatoon ro dishab khundam be in fekr oftadam ke azatoon soal konam ke ba hamun dastur mishe katife ham dorost kard ya na!
    ke khodetoon dastoor ro gozashtin!!
    kheili jaleb bud baram! :D
    mamnooooon
    man alan panahandeye turkey hastamo inja mese US ya jahaye digeye donya nist ke be rahati beshe kheili chiza ro gir ovordo ba inke nazdike irane ama too firishgahash ajnase irani aslan peyda nemishe
    agar bedunid ba har posti ke mizarid man cheghaaaadr zogh mikonammm :)

    پاسخحذف
  7. salam. kheili khoshgelo khoshmaze be nazar miad. rasti mitoonestin be khameye shirinihatoon "tameshk" ezafe konin. on vaght collection e tameshketon takmil mishod :)
    shookhi kardam :-) dasetoon dard nakone.

    پاسخحذف
  8. دوست ناشناس میتونی از اینجا دستور خامه رو ببینی
    http://yemalilar.blogspot.com/2011/03/blog-post_4339.html

    پاسخحذف
  9. مرسی رزیتا جووون حتما بدرست خوشمزست







    اخی سارا جون خوشحالم که دوست داشتی

    شاد باشی









    ها ها ها فاطمه :))اره باید این کار رو میکردم :)

    پاسخحذف
  10. این لطیفه که میگند اینه ؟؟؟
    یعنی اگه لطیف هم نبود ، تو دیگه خیلی لطیف کار کردی لیلا جون
    WwWwOoOo

    پاسخحذف
  11. واااااااااو مرسی گیدا جووون

    پاسخحذف
  12. خدا یک وقت بده تا این‌های به این عالی‌‌ها رو درست کنم. دستت داد نکنه خانم گٔل

    پاسخحذف
  13. اشالا که میده :)
    منم کلی دستور تو نوبت دارم اما وقت کم دارم

    پاسخحذف
  14. salam
    man nafahmidam chtori bayad toosho por kar. in be nazar miad ke vasate 2 ta shirini khame gozashte shode na toosh !!!
    lotfan rahnamaee konid.
    mamnoonam

    پاسخحذف
  15. محبوبه جان بله دقیقا منم منظورم همون بوده توی عکسها کاملا مشخصه

    پاسخحذف
  16. salam , mercii , dorost kardam ally shod , dokhtaraye man ke kheilii khosheshon omad , bazam mamnoon

    پاسخحذف
  17. سلام
    نوش جونتون خوشحالم که دوست داشتید

    شاد باشید

    پاسخحذف
  18. عزیزم من متوجه مقدار ارد نشودم مشود توضیح بدهید ممنون

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. 3/4 پیمانه
      هست که 1 قاشق از ارد رو ازش کم میکنید

      حذف
  19. سلام لیلا جان

    من هم بالاخره بعد از یه دورۀ طولانی برگشتم :-) باز مدرسه شروع شده آخه

    من قیف دارم اما ماسوره با این سایز ندارم نمیشه با قاشق بریزم؟

    مرسی

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم خوش اومدی خانووم
      سارا جون با قاشق اصلا ظاهرش خوب نمیشه
      با همون قیفت بریز بدون ماسوره

      حذف
  20. وانیل شما بصورت مایع است اگه پودروانیل بخوایم استفاده کنیم در حالت کلی مقدارش همونی میشه که برای این وانیل های مایع می گید؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. فرقی نمیکنه عزیزم به یک اندازه استفاده میشه

      حذف
  21. لیلا، یعنی من عاشقتم :) چقدر این لطیفه ها عالین. مزه اش عین لطیفه هاییه که تو ایران میخوردیم. همین الان خامه بینشون گذاشتم ولی یه دونه رو خوردم تا ببینم خوب دراومده یا نه که خیلی خوشمزه بود بعد تصمیم گرفتم یه چایی هم درست کنم که بزمم کامل بشه. گفتم تا چایی آماده بشه بیام برات بنویسم که بدونی چقدر از بابت دستورای خوشمزه و نوستالژیک ازت ممنونم. شاد و سلامت باشی

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نووش جانت خانووم خوشحالم دوست داشتی :)

      ممنون از محبتت

      شیرین کام باشی

      حذف
  22. Salam. Mamnun baraye site e khubetun. Emruz bad az kolli vaght ke, belakhare in latife haro dorost kardam. Faghat yechizi didam shakh daravordam ke enghad rahat az shoma copy kardan (aks haro) :
    http://irancook.ir/12/19/shirini-khamee-latife/644/

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم
      نوش جونتون

      والا چی بگم ادم بیشعور همه جا هست

      من براشون قبلا کامنت گذاشتم پاکش کردن!
      یه مشت مفت خور و بیفرهنگ .
      وقتی روزنامه اطلاعات بزرگترین روزنامه مملکت دزدی میکنه از بقیه دیگه چه انتظاری میشه داشت!!
      !

      حذف
  23. manzor az inke neveshtid 3/4 livan ard 1ghashoghe ghazakhori kamtar yani che?

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. یعنی 3/4 پیمانه ارد میریزیم و 1 قاشق سر صاف ازش کم میکنیم.

      حذف
  24. salam bebakhshid mikhastam bedunam inja ma age shekaro nesf konim va nesfio dakhele sefide va nesfe digaro dakhele zarde berizim mishe? va soale digam ine ke man ghablan dorost kardam beking poodram tu dasturam bud amma shirniam khub nashod mishe bedunam farghe beyne in dastur va uni ke beking poodr dare chiee?? yedonya mamnoonam azatoon

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام

      چرا میخواهید این کار رو بکنید؟؟

      مراحل دستور رو اگر رعایت نکنید نتیجه کارخوب نمیشه.
      من نمیدونم اون دستوری که بکینگ پودر داره کدومه
      :)


      موفق باشید

      حذف
    2. خامه رو چطور فرم میدین ؟خامه من وقتی روی شیرینیم میریزم زوود اب میشه..ممنون

      حذف
  25. خامه من مثل مال بیرون نمیشه.زود اب میشه وقتی رو شیرینی استفاده میکنم..پودر خامه و =ودر قند و شیر و میزنم سفت میشه.مراحل فرم دادن خامه من اینه.ممنون

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام

      متاسفانه من تا بهحال پودر خامه استفاده نکردم عزیزم

      چون پودر خامه فکر میکنم برای ایران هست .
      من امریکا هستم و تا به حال پودر خامه ندیدم جایی

      من از خامه رقیق استفاده میکنم
      میتونید قسمت سرچ وبلاگ بزنید طرز تهیه خامه فرم گرفته و دستورش رو ببینید

      حذف
  26. مال من خوب در نیومد مزه نیمرو می داد

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. بعضی تخم مرغها بو میدن

      شاید هم وانیلتون مرغوب نبوده

      حذف
  27. سلام لیلا جان
    عالی بود! دیروز برای سال تحویل درست کردم. واقعا دستت درد نکنه. مزه لطیفه های ایران رو میداد. فقط واسه من یه کم بوی تخم مرغ میداد. ولی در کل حرف نداشت. بازم کلی مرسی.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جونتون باشه عزیزم
      از وانیل اصل مایع استفاده کنید

      حذف
  28. ليلا جون درجه فر به سانتيگراده؟

    پاسخحذف
  29. لیلا جونم من درست کردم ولی زمانی که میریختم تو سینی همش پخش شد چرا؟ و اینکه میشه بگید با این دستور چند تا شیرینی داریم؟ مرسی عزیزم

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. دلیلش درست هم نزدنه
      سفیده رو اب کردید

      باید دورانی و با اصول هم بزنید

      حذف
  30. سلام شما تگزاس زندگي ميكتيد؟

    پاسخحذف
  31. سلام، کدام قسمت از فر؟؟؟ ممنونم

    پاسخحذف
  32. سلام
    این شیرینی داره منو روانی میکنه اگه میشه یه راهنمایی کنید!
    من اینجا یه شیرینی گرفتم که ظاهرش دقیقا مثل لطیفه هست اما فوق العاده نرم و کیکی هست ، حالا نمیدونم همین لطیفه هست یا نه چون تمام لطیفه هایی که من درست میکنم (چندین دستور مختلف) همیشه ترد و تو خالی میشه ! من اصلا دارم راجع به یه شیرینی دیگه فکر میکنم یا لطیفه رو اشتباه درست میکنم ؟!آیا این شیرینی نرم هست یا ترد میشه ؟ چرا همیشه شیرینی من توخالی میشه و کف شیرینی خمیریه ؟ موقع هم زدن واقعا دقت میکنم که بادش خالی نشه ، زیاد هم مخلوط نمیکنم ، سفیده رو هم اینقدر میزنم که وقتی ظرف رو بر میگردونم تکون نخوره ! منو دیوونه کرده

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم

      نمیدونم اونی که شما خوردید چی هست ولی این دستور کیکهاش نرم هست تقریبا میشه گفت مثل کیک اسفنجی


      اگر در اندازه های کوچیک قیف بزنید احتمال داره که خشک بشه

      زود از فر خارج میکنید که خمیر و تو خالی میمونه و یا فرتون مشکل داره

      اگر شیرینی ها از قسمت پایین فر به اندازه کافی حرارت ببینین این اتفاق نمیوفته

      حذف
    2. ممنون فردا دوباره امتحان میکنم ، اندازه هاش رو بزرگتر میگیرم و طبقه پایین فر میزارم ببینم چی میشه !

      حذف
    3. عالی شد ! بالاخره درستش کردم !البته بدونه خامه چون دستور شما رو اندازه هاش رو نصف کردم نمیخواستم موادم رو خراب کنم اما درست شد ! دفعه ی بعد کامل دستشون میکنم ، ممنون بابت راهنمایی . . .

      حذف