Friday, March 23, 2012

باقلوا به شکل گل




من قبلا دستور باقلوا رو گذاشتم تو وبلاگ

این باقلوا دستورش مثل همه باقلواهای دیگه هست فقط مدل پیچیدنش فرق میکنه
یک  ورق خمیر فیلو رو باز میکنیم و روش رو کره اب شده با برس میمالیم وسط خمیر کمی از فیلینگ میزاریم و یک عدد فیلو دیگرو میزاریم روش و انگشتمون رو میزاریم وسط خمیر و یک گوشه خمیر رو میگیریم به طرف عقربه های ساعت میچرخونیم خمیر رو, نباید انگشتمون رو حرکت بدیم.



بعد میچینیم تو سینی فر روش رو با کره اب شده میمالیم

و میزاریم داخل فر 350 درجه فارنهایت تا وقتی که طلایی بشه


و بعد روش شربت  میریزیم و وقتی خنک شد روی گلها پودر پسته میپاشیم

شربت باید سرد و باقلوا ها باید داغ باشه


..



نوش جان


61 comments:

  1. وای، وای...خیلییییییییییییییییییییییییییییییی خوبه این. وبلاگ شما هر روز به از دیروزه ~~~

    ReplyDelete
  2. من خمیر فیلو ندارم :((((((((((

    ReplyDelete
  3. besyar ali,mesle hame karhatoon:)

    ReplyDelete
  4. سلام لیلا جون ممنون از دستورهای زیبا و خوشمزت
    میشه لطف کنی توی این ایام عیدی آموزش شیرینی نارگیلی رو بدی؟
    ممنون میشم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام مجدد لیلا جون جواب مارو ندادی خانمی؟
      من خیلی شیرینی نارگیلی دوست دارم و چون دستورای سایت شما عالیه میخوام از شما یاد بگیرم-) ممنونم

      Delete
    2. سلام الی جان شرمنده به خدا من گاها نمیدونم چرا بعضی کامنت ها رو نمیبینم
      بازم ببخشید خانومی
      چشم سعی میکنم بزارم براتون

      Delete
    3. دشمنت عزیزم.ممنونم از زحماتت

      Delete
  5. سلام لیلا جون
    اولا واقعا بهتون تبریک میگم بابت این همه ذوق و سلیقه ای که دارید و دوما تشکر میکنم از اینکه لطف میکنید و این اطلاعات رو در اختیار ما قرار میدید.
    یک سئوال هم داشتم از خدمتتون، میشه لطف کنید بفرمایید شما برای درست کردن هر گل از چند تا ورقه فیلو استفاده کردید. البته میدونم که به احتمال زیاد میزان استفاده از خمیر سلیقه ای هست ولی میخواستم بدونم شما از چند تا ورقه استفاده کردید؟
    و سئوال دیگه اینکه مواد فیاینگ رو چطوری داخل ورقه قرار دادید؟ آخه به نظرم وقتی به شکل گل در میاد ورقه ها، جایی برای مواد فیلینگ نمیمونه
    قبلا ازتون سپاسگذارم
    الهام

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام الهام جان ممنون از لطفت عزیزم
      الهام جان من از 2 عدد فیلو استفاده کردم بالا هم نوشتم تو توضیحات که یکی میزاریم کره میمالیم و وسطش فیلینگ میزاریم و خمیر دوم رو میزاریم روش و میپیچیم

      اگر ورق فیلو بیشتر از 2 تا بزاریم خیلی شکل گلها بد میشه
      حتی من خیلی هاشو از 1 عدد ورق فیلو درست کرد و از وسط تا کردم و پیچیدمش

      موفق باشید

      Delete
  6. Salaam khanoome Shikamo(Lelia), Thank you for the beautiful and fantastic pastry !!
    It's too good not to try and make such a good looking and delicious Shirini! I wish i had seen it yesterday because i had people over for dinner and if i had this shirini they would have died and gone to heaven!
    Thank you,
    Akhtar Hg

    PS. I love what you put for if anyone use your recipes and photos "you wish them explode", very funny.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم ممنون از لطفتون عزیزم
      اشالا برای مهمونی بعدی بتونید درست کنید :)

      همیشه شاد باشید

      Delete
  7. سلام لیلا جون بسیار باسلیقه هستید و ممنون که هنرتون را با ما به اشتراک میگذارید لیلا جون توی ایران که ورق فیلو نیست چه کنیم ؟خودمون هم خمیر درست کنیم اینجوری نمیشه؟کمکککک کن لیلا جون.

    ReplyDelete
    Replies
    1. تو ایران به خمیر بافکو میشناسنش یه مارک ترکیه ای هست و روش شکل باقلوا رو داره . ، اکثر سوپرهای شهرک غرب که من هستم دارن

      Delete
    2. سلام سیمین جوون ممنون از لطفت عزیزم

      سیمین جون خمیر راحتی هست میشه تو خونه درستش کرد من یک بار درست کردم سعی میکنم دوباره درست کنم بزارم تو وبلاگ

      فقط تنها مهارتی که میخواد اینه که باید بتونید خیلی خیلی نازک با وردنه بازش کنید همین
      اینجا دستور خمیر رو میتونید با عکس ببینید
      http://yemalilar.blogspot.com/2012/03/blog-post_28.html

      Delete
    3. مرسی از راهنماییت شریفه جان
      به ترکی بهش میگن یوفکا

      Delete
  8. لیلا جون خیلی خیلی با سلیقه هستیدوتوی ایران ورق فیلو نیست چه کنیم؟؟ ممنون از اینکه هنرتون رو با ما به اشتراک میگذارید

    ReplyDelete
    Replies
    1. سیمین جون برات بالا که پرسیده بودی نوشتم عزیزم

      Delete
    2. سلام سیمین جان ببخشید فضولی میکنم ولی تو ایران همه وسایل قنادی فروشیها دارن به اسم خمیر یوفکا البته دوجوره یکی برا باقلواست اون یکی برا غذایی به اسم بورک

      Delete
  9. سلام لیلا جان مرسی
    دستتون درد نکنه خوشگلترین باقلواییه که تابحال دیده ام
    و در جواب خانم سیمین باید بگم خمیر فیلو رو می تونن از فروشگاههایی که لوازم قنادی دارن تهیه کنن.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      مرسی لاله جون
      ممنون برای پاسختون به سیمین جون

      شاد باشید همیشه

      Delete
  10. Leila jan khohesh mikonam kamire baklava ro dorost kon,man ke nemidoam chera az zabane shoma faghat mitonan yad begiram,shoma ke barat Kari nadare,mamnun misham ma ke chizi motovage nashodam az on saytae bala,motoshakeram

    ReplyDelete
    Replies
    1. چشم عزیزم سعی میکنم بزارم حتما

      Delete
  11. سلام لیلا جون، من دیشب اینو درست کردم خیلی شبیه شما نشد. چند تا سئوال دارم اگر کمکم کنید منون میشم:
    1. . سایز خمیری که بر داشتید جند در جند بود حدوداآخه به نظر تو عکس خیلی بزرگ میاد!
    2. چقدر تو فر گذاشتید؟
    3. میتونم خواهش کنم تمام مراحل پیچیدن رو با عکس نشون بدید من تو کف این گل هستم. مال من هم گل شد ولی نه به این منظمی و هوس برانگیزی;)
    باز هم از وبلاگ مفیدتون ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      شریفه جان اینبار وقتی درست کردم حتما سعی میکنم عکسشو بزارم کامل
      خمیر من 20 در 20 بود تقریبا چون دقیق اندازه نگرفتم
      بزرگ نیستن تو عکس اینجور معلوم میشه

      تا وقتی که روش طلایی بشه تو فر بود

      شاد باشی عزیزم

      Delete
  12. salam leyla joonam !
    in baghlava ha kheyli mahan, vali na be andazeye khodeta.
    mikham dorosteshoon konam hatman.faghat mikham bedoonam ghelzate sharbat cheghadr bayad bashe? ya`ni chetori mitoonam befahmam ke key zire zarfesh ro khamoosh konam khoobe?
    dige in ke ba`d az dorost kardan bayad baghlava ro tooye yakhchal negah darim ya biroon?rasti ba`d az rikhtane sharbat baghlava ha kheyli narm nemishan?
    rasti chand rooz pish didam dastoore shiriniye rolet ro gozashte boodi(halvayi na haa), ama emrooz har chi gashtam peydash nakardam.mishe begi koja ghayem shode?
    kheyli merci va havar ta booooos!

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام مریم جان ممنون از لطفت عزیزم
      راستش نمیدونم چطوری با نوشته شربت باقلوا رو توضیح بدم بیشتر نیاز به تجربه داره که بدونی کی از رو حرارت برداریش
      نباید شربت ابکی باشه و نباید هم غلیظ باشه ..
      شربت رو کم کم روی باقلواها اضافه میکنیم که زیادی نباشه شربتش و جذب بشه شربت به خود باقلواها - اگر شربت زیاد بریزی بله نرم میشه
      اگر داخل خونه خنک هست میتونید بیرون نگه دارید

      http://yemalilar.blogspot.com/2010/12/blog-post_8308.html


      شاد باشی :*

      Delete
  13. سلام عزیزم مرسی خیلی لذت بردم از این همه ذوق و سلیقه با اجازه اشتراک گذشتم.
    https://www.facebook.com/khaneye.ma?ref=tn_tnmn

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم دوستم
      ممنون از شما

      Delete
  14. hame chi tamomi madar.mibosamet

    ReplyDelete
  15. واقعا معرکه است. دستتون درد نکنه.همه دستورات آشپزیتون عالی هست
    ممنون

    ReplyDelete
  16. عزیزم این که شاهکار هنریه نه باقلوا

    ReplyDelete
  17. montazeram az fer daresh biaram mercy leila azizam

    ReplyDelete
  18. بی نهایت از سایت مفیدتون ممنونم
    منم این باقلوا رو درست کردم و خیلی خوب شد
    بهتر از همه اینکه تکراری نبود و کلی کیف کردم :)
    ممنونـــــــــــــــــــــم

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونتون خوشحالم دوست داشتید عزیزم :)

      Delete
  19. مرسی عالی بود

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم بیتا جان

      Delete
  20. :*درست کردممم... عالیییییییییییی بود... :)
    دو تا سوال دارم :)
    چه جوری میتونم عکسای غذامو برات بفرستم؟
    و چه جوری اکانت درست کنم که پست میذارم زیرش اسممو ننویسم؟ :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونت عزیزم خوشحالم دوست داشتی

      هم میتونی به ایمیلم بفرستی
      yemalilar1389@yahoo.com

      و هم به فیس بوک که لینکش بالا قسمت چپ هست به رنگ سبز نوشتم ادرس من در فیسبوک


      برای سوال دوم هم فکر میکنم باید در گوگل پلاس اکانت داشته باشید .که اسم و عکس داشته باشید موقع کامنت دادن. دقیق اطلاع ندارم


      ولی فقط برای اسم موقع کامنت دادن


      اول میریم قسمت post comment
      بعد قسمت پایین Select profile
      رو میزنیم

      Name/ URL رو انتخاب میکنیم


      و کلیک میکنیم روش و در قسمت
      Name
      اسممون رو مینویسیم و در قسمت

      URL
      ادرس وبلاگمون رو اگر داریم - اگر هم نه هیچی ننویسید


      وقسمت continue رو میزنیم

      و در نهایت Publish رو میزنیم


      ببخشید وقتی انگلیسی فارسی مینویسم وبلاگ خودش جابه جا میکنه امیدوارم متوجه شده باشی


      موفق باشی

      Delete
  21. ممنون لیلا جون از توضیحاتت. .. کاملا متوجه شدم

    ReplyDelete
  22. سلام لیلای عزیزو باسلیقه
    واقعا لذت میبرم از لحظه لحظه حضورم توی وبلاگت. هرچه تحسینت کنم بازم کمه.
    این باقلوا یه چیزه دیگه ست.......
    می بوسمتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتت

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم

      قربونت خانوم مرسی از لطفت
      شما محبت داری


      ممنونم منم همینطور
      :*

      Delete
  23. bebakhshid , khamir ro bayad aval roll konim baad dore angosht bepichim?

    ReplyDelete
    Replies
    1. نه عزیزم
      اول با یه پارچه امتحان کن
      یه روسری پهن کن رو زمین بعد دستت رو بزار وسط روسری بعد از یک گوشه روسری بگیر و به طرف عقربه های ساعت حرکت بده تا جایی که به همون جای گوشه برسی

      متوجه شدید عزیزم؟

      Delete
  24. سلام می نونم از خمیر یوفکا استفاده کنم؟

    ReplyDelete
  25. Mamoon az dastoore khoobet Leila joon . Man dorsot kardam Aliiiiii shod. Albate nemidoonam chera be goldenee too in akshaye ziba nabood. Shayad bay ad Zafaron bezanam.

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونتون باشه عزیزم
      دلیلش کم زدن کره هست زعفرون نیاز نداره

      Delete
  26. Man in baghlavaye khoshgel to bars fundraising bar aye Philipins typhoon dorost kardam, share zarb foroosh raft! Kheili mamnoon az dastoore khoobet Leila join xoxoxo

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونتون باشه عزیزم خوشحالم راضی بودید

      Delete
  27. ایول دارید
    واقعا ممنونم

    ReplyDelete
  28. سلام لیلا جان هنرمند
    یه سوال داشتم در مورد باقلوا ممنون میشم کمکم کنی. باقلوا که درست میکنم با اینکه تعداد لایه ها با شما یکی هست اما ضخامتش خیلی کم میشه! ینی مثه شما 3 لایه خمیر فیلو میذارم و بینش کره و بعد مغزها . تا 3 بار! اما خیلیی نازک میشه! از چی میتونه باشه؟ و دیگه اینکه گاهی شده مغزهاتو فر خیلی برشته شدن و حتی سوختن! باقلوای گل رو هم درست کردم عالی شددددد اما همین مشکل مغزهای وسطشو داشتم! که مغزها سوخته بودن و رنگشون سیاه شده بود!
    ممنون از کمکت عزیزم :)
    سحر

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم

      سحر جون موقع پخت باقلوا که هر ورق از خمیر رو کره میمالیم و روی اون یکی میزاریم نباید به هم فشردش کنیم اینجوری موقع پخت بین لایه ها کمی فاصله ایجاد میشه و قطر باقلوا زیاد میشه

      مغزها رو باید وسط خمیر بزارید تا لایه های رویی خمیر مانع از سوختنشون بشن

      جالب هست برام وقتی خمیر خودش نمیسوزه چطور ممکن هست وسط خمیر مغزهاش بسوزن
      نمیدونم
      :)

      Delete