ایدح چورح





یک نوع نان سنتی فوقالعاده  خوشمزه شهر ارومیه  دستور خوشمزه خانوادگی  ما

مواد لازم:

تخم مرغ :1 عدد
ارد:3 پیمانه + به مقدار لازم
خمیر مایه فوری :3 قاشق چای خوری
شکر:4 قاشق غذا خوری
نمک:1/2 قاشق چای خوری
شیر:1 پیمانه
روغن جامد یا کره :3  قاشق غذا خوری
روغن برای سرخ کرن
پودر شکر








همه مواد رو به دمای محیط برسانید .تخم مرغ رو در ظرفی بشکنید و با چنگال خوب هم بزنید.
کره و یا روغن جامد رو اب کنید و بزارید خنک بشه

شیر رو بهش اضافه کنید و نمک و شکر رو همراه با ارد کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر بدست نچسبد و اونقدر ورز بدید تا نرم و یکدست بشه تقریبا 10 دقیقه ورز بدید.

خمیر مایه فوری رو همراه با ارد مخلوط میکنیم  . خمیر مایه فوری نیاز نداره با اب مخلوط بشه تا عمل بیاد .مستقیم مخلوط ارد میکنیم .



خمیر رو گوله کنید بزارید داخل ظرف گود و بزرگی  روی خمیر پلاستیک بکشید و بزارید یک جای گرم تا حجم خمیر 2 یا 3 برابر بشه . تقریبا 1-2 ساعت کافی هست.



بعد  از خمیر گوله هایی به اندازه نارنگی جدا کنید و پهنش کنید به شکل بیضی
خمیر رو نازک پهن کنید چون موقع سرخ کردن پف میکنه و اگر خمیر کلفت باشه ممکنه توش خمیر بمونه


کمی روغن بریزید توی ماهیتابه و بزارید خوب داغ بشه . حرارت باید روی متوسط باشه

خمیرها رو  توی روغن سرخ کنید وقتی یک طرف نونها سرخ شدن طرف دیگر رو برگردونید تا سرخ بشن



بعد بزارید روی کاغذ اشپزخانه تا خوب روغن اضافی نونها گرفته بشه
بعد از خنک شدن میتونید روشون پودر شکر بپاشید  .


این نونهای خوشمزه رو میتونید برای صبحانه نوش جان کنید . مامانم همیشه زیاد درست میکرد و فریز میکرد
میتونید قبل از سرو چند دقیقه داخل ماکروویو بزارید تا گرم بشه  مثل روز اول نرم و خوشمزه خواهد شد .



نوش جان















۴۶ نظر:

  1. سلام میشه لطفن بگی "خمیر مایه" به انگلیسی چی میشه یا چطوری باید از فروشگاههای خارج از ایران تهیه اش کنم؟
    ممنون بابت همه دستورهای خوشمزه و خوش سلیقه. از خیلی هاش تا به حال استفاده کردم

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم بهش میگن yeast

      از فروشگاهها قسمت ارد و شکر میتونید تهیش کنید

      خواهش میکنم موفق باشید

      حذف
    2. مرسی شکمو جان. آره راست میگی، اسمشو شنیده بودم یا دیده بودم انگار. راستی یه جورایی هم ولایتی هستیم ها:)

      حذف
    3. به به دیگه چی بهتر از این ساناز جونم :)

      حذف
  2. سلام
    چه خوشگلن! حس پیراشکی به آدم میده، میشه لاش مثلا مواد سمبوسه و ... از این جور چیزها بگذاریم؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عطیه جون اره عزیزم میشه

      حذف
  3. koolak kardi leyla joon hatman dorostesh mikonam

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. قربونت نوش جونت از همین الان :)

      حذف
  4. salam leyla jan dastet dard nakone ba in hame dastoorae khoshmaze.azizam man ye soal dar morde shirini bameye dashtam .man har vaght dorost mikonam har chi ham tokhmemorghesho kam mirizam bazam be shedat booe tokhmmorgh mide va dige in ke bad az in ke amade shod o gozashtam to yakhchah fardash mibinam shikarak zade,, rosh hame sifid mishe..be khatere sharbateshe ya chize dige??

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام سیما جون شما از روی دستور من بامیه درست کردید؟

      این دستوری که من گذاشتم خوبه هر چند که منم زیاد تخصصی در مورد این زولبیا و بامیه ندارم

      حذف
    2. البته شکرک زدن بامیه به این دلیل هست که شربت رو زیادی میجوشونید برای همین

      حذف
  5. لیلا جون من این نون رو یک خانم ترکمن درست کرده بود و توش گوشت چرخ کرده داشت یعنی‌ وسط خمیر مثل پیراشکی ریخته بود خوردم . خیلی‌ خوشمزه بود . دستت درد نکنه عزیزم .

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. درسته عارفه جون میشه توش گوشت هم گذاشت اما ساده هم درست میشه

      حذف
  6. میشه بپرسم تو ارومیه این نون چه جوری سرو و خورده میشه؟ راستش خودم به ذهنم نرسید!

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. زهرا جون بیشتر برای صبحانه هست با ماست و شیر کره و عسل
      با همه چی میشه سروش کرد

      حذف
  7. salam leila jo0n, man ye soali tu post e marbut be ZULBIA gozashtam ke bi javab munde, khahesh karde budam age mishe mavade lazem ro be PEYMANEH begid akhe man tarazu nadaram, nemidunam in mast o neshaste be gr cheghadr mishe, mamnun misham komak koni :) mah ramezune o adam hame chiz havas mikone!!!

    پاسخحذف
  8. salam
    leyla joon fek konam shoma ye chizi ro dar dastoore bamiye eshtebah neveshti azizam. bebakhshid ke dekhalat mikonama. tebghe site agha mahmood shoma meghdare aab va aard ro jabe ja neveshti be khatere hamin ye kam booye halva migire. dar hameye dastoorha meghdare aard kamtar az abb hast. bebakhshid ke goftama. hameye dastoorat aalian azizam. mamnoon

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم

      و الان دوباره چک کردم دیدم درست نوشتمش
      ارد 200 گرم
      اب 300 گرم

      البته 3 روز پیش درستش کردم قبلا حق با شما بود من جابه جا نوشته بودمش
      عذر میخوام

      حذف
  9. لیلاجان
    من هم اورمیه ای هستم و خاطره بسیار محوی از این ایدح دارم ،اصلا نمی دونم خوردمش یا تصور میکنم خوردمش.ولی از دستور شما استغاده کردم عااااااااالی بود
    مرسی.راستی من برای سلامتی بیشتر توی فر گذاشتم در عین آنکه خوب شد ولی خب خشک شد یعنی خشکی بدون روغن،گرچه رویش را روغن مالیده بودم.ولی توی روغن سرخ کردم خیلی خوب شد بعد با حوله کاغذی روغن اش را گرفتم.باز هم ممنون
    نرگس

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جونت همشهری
      درسته توی فر جالب نمیشه من هم دوست ندارم

      خوشحالم دوست داشتی

      حذف
  10. سلام دوست عزیز من اینجایی که هستم یه پودری هست به نام
    hamur kabartma tozu
    معنیش میشه مایع خمیر
    خمیر نیست پودر مثل پکین پودر از این میشه استفاده کرده اگر میشه چه مقدار ممنون میشم

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام نه عزیزم کابارتما توزه بکینگ پودر هست

      حذف
  11. لیلا جون من نتونستم خمیر مایع پیدا کنم ولی با پررویی تمام با پکین پودر درست کردم خیلی خوب شد همه خوششون اومد همسرم با چای به عنوان شام خورد
    بازم ممنون

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جوون عزیزم خوشحالم دوست داشتید

      حذف
  12. سلام، ليلا جان من لان اين خمير رو درست كردم متاسفانه بعد از ٢٠ دقيقه ورز دادن باز هم به دست ميچسبيد و من مجبور شدم بهش آرد اضافه كنم، شما خودتون دقيقا چقدر آرد ريختين ؟ وقتى مينويسين + به اندازه لازم ، اين به ادازه لازم چند گرم هست ؟ ميتونه تا ١ پيمانه هم باشه ؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام

      درسته عزیزم به اندازه لازم یعنی هر چقدر که ارد نیاز داره

      حذف
  13. ليلاى عزيزم دست گلتون درد نكنه

    پاسخحذف
  14. ليلا جان ممنون، عزيزم روزنامه سرب داره و سرب هم سرطان زاست، نلن را داخل روزنامه نگذار گلم

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. دوستم اون برای قدیم بود الان از سرب استفاده کردن غیر قانونی هست حداقل در امریکا که اینطور هست

      حذف
  15. باسلام ، آيا كسي ميدونه خمير مايه فوري در فروشگاهاي خارج از كشور به چه نامي هست ؟

    پاسخحذف
  16. Salam
    Mishe khode khamiro too freezer negah dasht?
    Mamnoon

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام نه دوستم داخل فریزر نمیشه

      حذف
  17. سلام لیلاجون ممنون ازت بهذخاطر دستورای فوق العادت نون شیرمال درست کردم همسری فکرمیمرداز بیرون خریدمش دست گلت درد نکنه.تازه با وب شما اشنا شدم دلم میخاد تمام دستورا رو درست کنم.ایدح چورک همون اگردک نیست شبیه اونع فقط با شکر کمتر اگردگ شیرین تره میشه این نون رو تو فر گذاشت و تو روغن سرخ نکرد بازم ممنون

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جووونتون باشه عزیزم خوشحالم دوست داشتید
      من نمیدونم اگردگ چی هست ساره جون


      حذف
    2. راستی فراموش کردم .. این نون تو فر جالب نمیشه

      حذف
  18. سلام لیلا جان
    من هیچ کدوم از عکسها تونو نمی نم باز کنم میتونین کمکم کنین؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم وبسایت من در ایران فیلتر هست باید از فیلتر شکن استفاده کنید تا عکسها رو ببینید

      موفق باشید

      حذف
  19. من درستش کردم خوب نشد .((((

    پاسخحذف
  20. سلام لیلا خانم من تودستور دستکاری کردم چون فکر میکردم شیرینیش کمه یه پیمانه شکر و چهار قاسق غذاخوری روغن ریختم خمیر خیلی سفت شد بعد از سه ساعت هم اصلا اندازش تکون نخورد وقتی سرخش کردم خیلی سفت شد همیشه با خمیرای شما نون درست کردم خیلی خوب شدن اما این بار نمیدونم چرا اینطوری شد خواهش میکنم زودتر جواب بده باید دوباره درست کنم همسری داره به من میخندههههههههههه

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم

      خیلی زیاد شکر ریختید. روغن و شکری که اضافه کردید باعث شده خمیرمایتون عمل نیاد و برای همین نونتون سفت بشه

      اصلا دستورات رو تغییر ندید اگر میخواهید به نتیجه مطلوب برسید .


      حذف
  21. سلامشیرینی این نون کم نمیشه؟چهار قاشق غذاخوری تقریبا میشه یک چهارم پیمانه؟شما توی دستور ننوشتید خمیرمایه رو چه وقت و چطور اضافه کنم خودم شیر را ولرم کردم و با یه قاشقذشکر خمر مایه رو اضافه کردم ولی اجازه ندادم پف کنه چون مطمن بودم عمل میکنه و کهنه نیست.میشه لطف کنید و روش اضافه کردن خمر مایه تواین نون رو بنویسید
    یه سوال دیگه دارم چی کنم سویا زیاد روغن جذب نکنه کوفته و کوکوی سویای من خیلی روغن جذب میکنن من سویا را با اب خیس میکنم و ابشو میگیرم و بقیه کارها ببخشید سرتو درد اوردم شرمنده لیلا جان

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. شیرینی نیست این جانم
      و باید هم کم باشه شیرین درست نمیشه

      خمیر مایه فوری رو با ارد اضافه میکنیم
      خمیر مایه معمولی باشه اون روشش فرق داره باید با اب ولرم(1/4 پیمانه + 1 قاشق چای خوری شکر) مخلوط بشه و 15 دقیقه بمونه بدون اینکه تکونش بدید تا عمل بیاد اینکه اجازه نمیدید عمل نکنه خمیر مایه رو میکشید
      :)


      سویا رو اب پز کنید و ابش رو خوب بگیرید

      معمولا اصصلااااا روغن جذب نمیکنه شک کردم به سویاتون
      :)


      موفق باشید

      حذف
  22. عالی بود لیلا جون عالی
    http://tarannombanoo.blogspot.com/2015/11/blog-post_25.html

    پاسخحذف