Sunday, November 28, 2010

طرز تهیه کشک







مواد لازم
ماست کیسه یی و حتما ترش
نمک دریایی






روش اول
ماست معمولی رو داخل کیسه بریزید و به مدت 2-3 روز از جایی اویزان کنید تا خوب ابش گرفته بشه  بعد بهش به اندازه ای نمک اضافه و مخلوط کنید تا شور بشه
بعد اون رو به هر شکلی که دوست دارید درست کنید و روی حصیر و یا دستمال کتان و یا کاغذ روغنی بچینید و بزارید خشک بشه .
این روشی هست که من همیشه تهیه میکنم طعمش مثل کشک ایران میمونه













روش دوم

یک لیتر اب به نیم کیلو ماست کیسه ای ترش اضافه کنید و خوب هم بزنید
اگر هم نزنید ممکن ته بگیره همین که شروع به جوشیدن کرد یه جوش کوچیک فقط بلافاصله از روی حرارت بردارید

 ماست رو داخل توری بریزید تا ابش کامل گرفته بشه و بعد داخل ظرفی بریزید و بهش نمک زیادی بزنید در حدی که کمی شور بشه .  و بعد گردیهای کوچیکی اندازه بزرگتر از گردو درست میکنیم میچینیم توی سینی و میزاریم جلوی افتاب تا خشک بشه . میتونید کشک رو هر مدلی که دوست داشتید شکل بدید . من گرد درست کردم.

موقع سرو کشک رو میسابیم و با کمی اب میریزیم توی بلندر تا صاف و یکدست بشه و استفاده میکنیم.


من با روش اول کشک درست کردم کشک ها رو ریختم داخل فود پراسسر و پودرشون کردم و داخل یک شیشه خشک و تمیز نگهداری میکنم
کشک خشک مدت ماندگاریش خیلی بالا هست اما اگر خواستید کشک مایه داشته باشید کشک پودر شده رو همراه مقدار کمی اب داخل مخلوط کن بریزید تا کاملا یکست بشه حواستون باشه که اب زیادی نریزید تا خیلی شل بشه

بعد میتونید کشک مایه رو داخل شیشه تمیزی بریزید و درش رو محکم ببندید و داخل یخچال به مدت 1-2 هفته نگهداری کنید


همین :)
دستور تهیه ماست کیسه ای رو اینجـــــــــــــــــــا ببینید.








21 comments:

  1. ali bood dastetoon dard nakoneh. khoobi page shoma in hast ke dar amrica zendegi mikonid va koli tajrobiat khodetoon be rahati dar ekhtiar ma gharar midid. kheili az weblogetoon khosham miad. age fehrest bandi dasht ke the best bood.
    baz ham mamnoon.

    ReplyDelete
    Replies


    1. مرسی‌ دوست عزیز ممنون از لطفتون

      دقیقا خودم هم به همین فکرم چون پستهام زیاد شده اینجوری سخته باید یک روز بشینم و درستش کنم

      شاد باشید

      Delete
  2. با سلام و تشکر از زحمات شما
    من طبق شیوه دوم که برای تهیه کشک ارائه دادید عمل کردم و با اینکه در ابتدا ماست را بسیار بهم زده بودم، کشک بدست آمده دونه دونه ای شد،علت چیست؟ بسیار ممنونم

    ReplyDelete
    Replies


    1. سلام دوستم ممنون از لطفتون باید مدام هم بزنید تا وقتی بجوش بیاد ماستتون بریده

      Delete
    2. البته اگر در اخر داغ داغ میکس میکردین یک دست میشد

      Delete
  3. salam khaste nabashid ye soal dashtam man kashke seft daram nemidonam chetori bayad mayash konam yani ravanesh konam gozashtam to abe josh ta bejoshad ama riz riz shod yani hal nashod to ab ke ye dast beshe majbor shodam berizam dor

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم بریزید داخل بلندر پودرش کنید و بعد با کمی اب نرمش کنید
      انتهای دستور توضیحات بیشتر اضافه کردم

      Delete
  4. لیلا جون، اون آب اضافی که از کشک میمونه چی‌ می‌شه؟ می‌شه برای تهیه قرقروت استفاده کرد؟ من مصرف قرقوروتم بالاست باید از ایران برام بفرستن، اگه بشه خودم درست کنم زحمت مامانم کم می‌شه!

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم میتونی اب ماست رو بزاری روی حرارت بجوشه و بعد در اخر 2-4 قاشق ارد ذرت بهش اضافه کنید بزاری غلیظ بشه میشه قره قروت

      البته خیلی ماده مضری هست برای سلامتی

      Delete
    2. تو چه خوراکی استفاده میکنید قره قروت رو؟

      Delete
  5. فدات شم تو غذا خاصی‌ استفاده نمی‌شه، البته خانواده مامانم که کرمانی هستن همراه با شولی ( آاشِ محلی ) قرقوروت هم سرو می‌کنن. ولی‌ من چون عشق چیزی ترشم دوست دارم همین جوری با نمک بخورم!!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. هرگز قره قوروت نخورید/سرگرمی های پنجشنبه خبرآنلاین
      جامعه > حوادث - قره قوروت را از آب ماست یا همان دوغ می گیرند که پس از جوشیدن و تغلیظ بصورت جامد در می آید.
      مزه ترش قره قوروت بخاطر درصد بسیار بالای اسید لاکتیک آن می باشد. میزان اسید لاکتیک قره قوروت بقدری زیاد است که میتوان گفت خود اسید لاکتیک است !!!! . اسید لاکتیک یک ماده دفعی برای بدن محسوب میشود زیرا خون را شدیداً اسیدی کرده و تعادل ph خون را به هم میزند.

      یکی از دلایلی که گفته می شود ماست چکیده بهتر از خود ماست است این است که مقدار زیادی از اسید لاکتیک آن که در آب ماست موجود است گرفته شده است ولی با این حال بهتر است با مقداری نعناع ، پونه و موسیر مصرف شود (تا حالت سردی و اسیدی آن کاهش یابد)

      در حالت طبیعی، خون انسان کمی قلیایی بوده و بسیار حیاتیست که این حالت حفظ شود بدین جهت در خلقت انسان مکانیزم های پیچیده ای تعبیه شده است که این تعادل را حفظ کنند.

      در بدن انسان مقدار pH متعادل بین 34/7 و 40/7 میباشد که کمی قلیایی است و باید در این محدوده نگه داشته شود در غیر اینصورت بعضی از واکنش های آنزیمی انجام نمی گیرد و تنظیم فعالیتهای فیزیکی و شیمیایی درون سلولی با مشکل مواجه می شود.

      مصرف قره قوروت به شدت خون را اسیدی می کند (به علت میزان بسیار بالای اسید لاکتیک) و آنرا از حالت قلیایی طبیعی خود خارج می‌کند. بدن برای ترمیم و تصحیح این حالت بسیار مخرب که می‌تواند در صورت ادامه بسیار خطرناک گشته و فعالیت ارگان‌ها و سلول‌ها را مختل کند، دست به دامن استخوان‌ها و دندان‌ها می‌گردد تا کلسیم آنها را برای قلیایی کردن خون آزاد کند.

      کلسیم بهترین و سریع‌ترین عامل قلیایی کردن خون می‌باشد. این کلسیم آزاد شده از استخوان‌ها سپس توسط کلیه‌ها دفع می‌گردد. در نتیجه مصرف قره قوروت باعث پوکی استخوان‌ها و ضعف دندان‌ها می‌گردد.

      بسیار بسیار جای تاسف است که خیلی از پزشکان و افراد تحصیل کرده آنرا برای درمان پوکی استخوان و لاغر شدن افراد چاق تجویز می کنند با این تصور غلط که چون قره قوروت دارای کلسیم است پس برای پوکی استخوان مناسب است در صورتیکه کلسیم آن نه تنها جذب نمی شود بلکه طبق توضیحات بالا باعث پوکی استخوان و خرابی دندانها نیز می شود. جالب است حتی آنرا برای رشد و نمو کودکان مفید دانسته و برای آن خاصیت دارویی قائل شده اند !!!. گاهی اوقات آنرا برای کاهش فشار خون تجویز می کنند که این خود باعث خرابی و خوردگی رگها میشود. میتوان بجای آن از بسیاری میوه هایی که در کاهش فشار مناسب هستند مانند آب لیمو یا مخلوط یک لیوان آب و 2 قاشق سرکه سیب خانگی استفاده کرد.

      ای کاش مضرات مصرف قره قوروت به اینجا ختم می شد.

      اسید لاکتیک فعالیت نرون های مغزی را به شدت کاهش میدهد و چون قره قوروت حاوی مقادیر بسیار زیاد اسید لاکتیک می باشد لذا برای مغز انسان بسیار مضر می باشد.





      بعضی از آثار و نتایج زیانبار اسیدی شدن خون :

      انواع بیماریهای قلب و عروق

      خورده شدن دیوارة سرخرگ ها و سیاهرگ ها

      ضعف حافظه

      آلزایمر

      دیابت

      سرطان

      ضعف سیستم ایمنی بدن

      بیماری های سیستم عصبی مانند بیماری خطرناکMS

      پوکی استخوان

      خرابی و فساد دندانها

      لقی دندانها

      ضعف اعصاب

      تشنج

      در غرب به خون اسیدی لقب کُشنده خاموش (Silent Killer) داده اند.

      در خصوص بیماری های ناشی از اسیدی شدن خون ، مطالب بسیاز زیادی در اینترنت موجود است.

      امیدوارم مطلب فوق دریچه ای دیگر از سلامتی را بروی شما بگشاید و دروازه ای از بیماریها را ببندد.

      /5656

      کلید واژه ها: سلامت -

      Delete
    2. بله متاسفانه من هم خونده بودم راجب مضرات قره قروت

      Delete
  6. سلام
    ممنون از پست خوبتون. من روش دوم را برای تهیه کشک استفاده کردم. ولی کشک ترش مزه شد. دلیلش چیه؟ در ضمن برای زهرا جون، می خواستم بگم فقط کافیه که آب ماست رو بریزین توی قابلمه و بزارین خوب جوش بخوره . کم کم قهوه ای رنگ می شه و یه قره قروتی می شه که نگو و نپرس. وا ی عالی می شه. امیدوارم که این روش به دردتون بخوره.
    ممنون.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم به خاطر ماست ترشی هست که استفاده کردید طبیعی هست

      Delete
  7. سلام.
    من تا حالا کشک درست نکردم. اما اگر ماست ترش را خیلی ساده میشه درست کرد. فقط کافیه که شیر را مایه ماست بزنید و در جای گرمی قرار بدید. من میذارم توی فر و حدود 5 ساعت صبر میکنم و بعدش میذارم توی یخچال. اینجوری ماست خیلی ترشی درست میشه که شاید برای کشک هم خیلی مناسب باشه.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام ممنون :)

      ببخشید مگه ماست معمولی هم به این روش درست نمیشه؟
      پس چطوری مال شما ترش میشه؟

      معمولا برای داشتن ماست ترش باید حتما مایه ماستی که به شیر میزنیم هم ترش باشه تا ماست نهایی ترش بدست بیاد.




      بازم ممنون

      Delete
  8. سلام لیلا خانم
    اگر لطف کنید میخواستم کشک ابکی یعنی شل درست کنم مثل همین ها که تو شیشه هست از سوپرهای ایرانی میخریم
    بعداز جوشوندن ماست بعد چه کارش کنم؟
    ممنون عزیزم
    ثریا

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      دستور رو گذاشتم بخونید

      شاد باشید

      Delete
  9. میشه لطفا بگید در روش اول که 2-3 روز میذارید ماست بمونه داخل یخچال میمونه این مدت رو یا بیرون از یخچال؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. خارج از یخچال در محیط اشپزخانه و یا بیرون

      Delete