Sunday, November 28, 2010

سس مایونز و طرز تهیه کشک



میدونم که دیگه اکثرا میدونید که سس مایونز چطوری درست میشه
اما خواستم من هم دوباره بزارم برای کسانی که نمیدونن و بلد نیستن فکر نکنم خالی از لطف باشه

مواد لازم :
روغن زیتون : 1پیمانه
زرده تخم مرغ: 2 عدد
خردل: 1قاشق چایخوری
سرکه : 5 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل قرمز: به مقدار کافی

اگر ناشی‌ هستید و احتمالا حدس میزنید که به جای سس مایونز روغن درست کنید به جای ۲ عدد زرد تخم مرغ از ۱ عدد تخم مرغ کامل استفاده کنید
زرده ها ویا یک عدد تخم مرغ را درون هم زن بریزید و هم بزنید و قطره قطره روغن زیتون را اضافه کنید و به هم زدن خود ادامه بدید تا مایع سفت شود و وسط کار چند قطره از سرکه را میریزیم و همچنان هم میزنیم و دوباره روغن زیتون را قطره قطره اضافه میکنیم واین کار را ادامه بدید  تا وقتی که یک سس لغزان سفت بدست بیاد و نمک و فلفل و خردل را اضافه و هم بزنید

دقت کنید مقدار روغنی را که روی تخم مرغ‌ها می‌ریزید باید خیلی کم کم باشد در غیر این صورت سوس مایونز تبدیل به روغن زیتون بعلاوه تخم مرغ خواهد شد.


مواد لازم
ماست کیسه یی یا ماست معمولی‌ گاو  و حتما ترش : نیم کیلو
اب : 1 لیتر
نمک



ماست را از یخچال بیرون بزارید تا ترش بشود و با اب کم کم مخلوط و هم بزنید تا مثل دوغ بشه ولی غلیظ تر و روی گاز بزارید و مدام هم بزنید تا جوش بیاد

اگر هم نزنید ممکن ته بگیره بعد بزارید روی حرارت تا ببره
بعد از بریده شدن ماست رو داخل طوری بریزید تا ابش گرفته بشه و بعد داخل ظرفی بریزید و بهش نمک زیادی بزنید در حدی که کمی شور بشه .  و بعد گردیهای کوچیکی اندازه بزرگتر از گردو درست میکنیم میچینیم توی سینی و میزاریم جلوی افتاب تا خشک بشه . میتونید کشک رو هر مدلی که دوست داشتید شکل بدید . من گرد درست کردم.

موقع سرو کشک رو میسابیم و با کمی اب میریزیم توی بلندر تا صاف و یکدست بشه و استفاده میکنیم.


همین :)


16 comments:

  1. ali bood dastetoon dard nakoneh. khoobi page shoma in hast ke dar amrica zendegi mikonid va koli tajrobiat khodetoon be rahati dar ekhtiar ma gharar midid. kheili az weblogetoon khosham miad. age fehrest bandi dasht ke the best bood.
    baz ham mamnoon.

    ReplyDelete
  2. مرسی‌ دوست عزیز ممنون از لطفتون

    دقیقا خودم هم به همین فکرم چون پستهام زیاد شده اینجوری سخته باید روز بشینم و درستش کنم

    شاد باشید

    ReplyDelete
  3. با سلام و تشکر از زحمات شما
    من طبق شیوه دوم که برای تهیه کشک ارائه دادید عمل کردم و با اینکه در ابتدا ماست را بسیار بهم زده بودم، کشک بدست آمده دونه دونه ای شد،علت چیست؟ بسیار ممنونم

    ReplyDelete
  4. سلام دوستم ممنون از لطفتون باید مدام هم بزنید تا وقتی بجوش بیاد ماستتون بریده

    ReplyDelete
  5. البته اگر در اخر داغ داغ میکس میکردین یک دست میشد

    ReplyDelete
  6. salam khaste nabashid ye soal dashtam man kashke seft daram nemidonam chetori bayad mayash konam yani ravanesh konam gozashtam to abe josh ta bejoshad ama riz riz shod yani hal nashod to ab ke ye dast beshe majbor shodam berizam dor

    ReplyDelete
  7. سلام دوستم باید بزارید یه چند ساعت تو اب خیس بسه بعد راحت نرم میشه

    ReplyDelete
  8. لیلا جون، اون آب اضافی که از کشک میمونه چی‌ می‌شه؟ می‌شه برای تهیه قرقروت استفاده کرد؟ من مصرف قرقوروتم بالاست باید از ایران برام بفرستن، اگه بشه خودم درست کنم زحمت مامانم کم می‌شه!

    ReplyDelete
  9. زهرا جون من تا حالا باورت میشه 1 بار از قره قروت چشیدم اصلا نمیدونم تو چیا استفاده میشه
    متاسفانه نمیدونم چطور هم درست میشه

    ReplyDelete
  10. فدات شم تو غذا خاصی‌ استفاده نمی‌شه، البته خانواده مامانم که کرمانی هستن همراه با شولی ( آاشِ محلی ) قرقوروت هم سرو می‌کنن. ولی‌ من چون عشق چیزی ترشم دوست دارم همین جوری با نمک بخورم!!!

    ReplyDelete
  11. مرسی دوستم اگه یاد بگیرم برات میزارم حتما

    ReplyDelete
  12. سلام
    ممنون از پست خوبتون. من روش دوم را برای تهیه کشک استفاده کردم. ولی کشک ترش مزه شد. دلیلش چیه؟ در ضمن برای زهرا جون، می خواستم بگم فقط کافیه که آب ماست رو بریزین توی قابلمه و بزارین خوب جوش بخوره . کم کم قهوه ای رنگ می شه و یه قره قروتی می شه که نگو و نپرس. وا ی عالی می شه. امیدوارم که این روش به دردتون بخوره.
    ممنون.

    ReplyDelete
  13. سلام بله این کشک خونگی کمی ترش مزه هست چون ماست رو میزاریم میترشه دلیلش این هست

    مرسی برای دستور قره قروت

    ReplyDelete
  14. سلام.
    من تا حالا کشک درست نکردم. اما اگر ماست ترش را خیلی ساده میشه درست کرد. فقط کافیه که شیر را مایه ماست بزنید و در جای گرمی قرار بدید. من میذارم توی فر و حدود 5 ساعت صبر میکنم و بعدش میذارم توی یخچال. اینجوری ماست خیلی ترشی درست میشه که شاید برای کشک هم خیلی مناسب باشه.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام ممنون :)

      ببخشید مگه ماست معمولی هم به این روش درست نمیشه؟
      پس چطوری مال شما ترش میشه؟

      معمولا برای داشتن ماست ترش باید حتما مایه ماستی که به شیر میزنیم هم ترش باشه تا ماست نهایی ترش بدست بیاد.




      بازم ممنون

      Delete
  15. سلام لیلا خانم
    اگر لطف کنید میخواستم کشک ابکی یعنی شل درست کنم مثل همین ها که تو شیشه هست از سوپرهای ایرانی میخریم
    بعداز جوشوندن ماست بعد چه کارش کنم؟
    ممنون عزیزم
    ثریا

    ReplyDelete