Monday, March 14, 2011

مافین شکلاتی


مواد لازم :
شکلات بالای 60  درصد:130 گرم
ارد:3 پیمانه +1/8 پیمانه = 375 گرم
بکین پودر:1 قاشق چای خوری
شکر: 3/8 پیمانه=85 گرم
کاکائو :1/2 پیمانه =55 گرم
وانیل: 2 قاشق چای خوری
تخم مرغ: 2 عدد
روغن مایع: 6 قاشق غذا خوری
شیر:1پیمانه و 1/3 پیمانه = 400 گرم  
شکلات شیری: 1/3 پیمانه=140 گرم تقریبا



شکلات را به صورت بن ماری اب کنید یا داخل مایکروفر برای 1 دقیقه بزارید تا اب بشه و کنار بگذارید

مواد خشک  ارد-شکر-کاکائو-بکین پودررو با هم مخلوط کنید و الک کنید


در ظرف دیگری تخم مرغ را با وانیل وشیرو روغن زده


و شکلات اب شده را بهش اضافه کنید


از این به بعد مواد را با لیسک هم بزنید
مواد  ارد را به مواد تخم مرغ اضافه کنید" با لیسک هم بزنید



 شکلات  شیری رو هم خورد کنید و اضافه کنید و ارام هم بزنید و درون قالب بریزید


 و درون فر به مدت20-25 دقیقه روی 200 درجه سانتی گراد قرار بدید






41 comments:

  1. واي ليلا من رسما مردم، يعني اگه اونورا بودم، هر ساعتي از شبانه روز بود دم در خونت بودم...........من از اينا ميخوام خب!

    ReplyDelete
  2. vay vay vay zaaf kardam avale sobi chesham be ina baz shod

    ReplyDelete
  3. لیلا جان
    خیلی وسوسه انگیزه
    به به
    سفره اینترنتی منتطرته
    شاد باشی

    ReplyDelete
  4. سلام. سال نو رو به شما و همگی دوستان تبریک میگم و آرزوی آرامش و دلشادی برای همه دارم.
    سوال من ارتباطی با این پست نداره، میخواستم بپرسم برای سبزی پلو ماهی شب عید چه ماهی مناسبه؟
    و اینکه ماهی تازه و خوب رو شما از کدوم فروشگاه در آمریکا تهیه میکنید؟ من شنیدم هریس تیتر ماهی هاش خوبه، شما امتحان کردید؟
    عذرخواهی میکنم که سوالم در ارتباط با پست نبود.

    ReplyDelete
  5. کاااش اینجا بودی هانی‌ جونم باهم می‌خوردیم

    ReplyDelete
  6. آخی ببخشید پروشات جونم کاش اینجا بودی دعوتت می‌کردم

    ReplyDelete
  7. مرسی‌ لیلا جونم حتما سر میزنم

    ReplyDelete
  8. سلام مانیا جونم ساله خوب و پر از موفقیت داشته باشی‌ مانیا جون من قبلا
    haddock
    استفاده می‌کردم طعمش از همه ماهی‌‌ها بهتر و خوشمزهتر هست از هریس تیتر میگرفتم

    ReplyDelete
  9. salam leila jan, rastesh mikhastam bedonam ke raveshe bon mari ke baraye ab kardan shokolat estefadeh mishe chi hast? mamnoon

    ReplyDelete
  10. فرشته جونم روش بن ماری همون روش ذوب کردن روی بخار اب هست
    یعنی کتری یا هر چیز دیگرو میزاریم روی حرارت و توش اب مبریزیم وقتی که اب جوشید یک ظرف رو که توش شکلات ریختیم رو میزاریم روی در کتری تا با بخار اب کتری شکلات اب بشه چون اگر شکلات رو روی حرارت مستقیم بزاریم میسوزه و به درد نخور میشه

    ReplyDelete
  11. salam leyla joon. do ta soal dashtam,
    1-chips shokolat, shokolat shiri, khame raghigh chi hastan?
    manzooram ine ke too america be che esmi bayad donbaleshoon begardam,
    2- inha ke rooye shokolata rikhti chian?
    sharmande, kheili bi tajrobam.
    mina

    ReplyDelete
  12. سلام مینا جون
    خواهش می‌کنم این حرفا چیه عزیزم
    چیپس شکلات رو میتونی‌ به اسم
    Baking chips
    و خامه رقیق که آبکی‌ هست مثل خامه ایران سفت نیست رو به اسم ویپپینگ کرم
    Whipping Cream
    از Kroger
    تهیه کنی‌

    اونایی هم که روی کیک ریختم شکلات قهوه‌ای با سفید رندشد هست با رنده رندش کردم و وسط آاش هم فندق گذشتم

    ReplyDelete
  13. mersi azizam.
    mina

    ReplyDelete
  14. man in kako dorost kardam tebghe dastor vali nemidonam chera lastiki shod mishe begin chera lotfan vali tamesh khobe.

    ReplyDelete
    Replies
    1. چه بد - نمیدونم شاید زیاد هم زدید!

      Delete
  15. Salam, aval ke man kheiliiiiii hasoodim shod be shoma ke inghadr khosh salighe va ba maharat ghaza o cake dorost mikonin! man 1 sale ezdevaj kardam va aslan ham be ashpazi alaghe nadashtam ta inke page shoma ro didam. ta hala chand ta az ghazahatoono dorost kardam o vaghean tabrik migam behetoon! yani eyyyy vaaaaaaaal :D
    ye soal dar morede cake, che no flour-i vase cake estefade mikonin? all purpose khoobe ya bayad special bashe? mamnoonam

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام مرسی از لطفت عزیزم
      خوشحالم که به اشپزی علاقمند شدید :)

      نوش جونتون

      من از All-Purpose Flour ----- Self-Rising Flour
      استفاده میکنم

      موفق باشید

      Delete
  16. merci az javabetoon, ye soale dige, farghe inke tokhme morgh ro ba ham berizim be mavade cake ba inke sefide o zarde joda chie? masalam cake anbe ba ham rikhtin vali bluberry joda joda. Merci

    ReplyDelete
    Replies
    1. بعضی از کیکها لازم نسیت تخم مرغ جدا بشه و پفش خوب هست
      اما بعضی کیکها سنگین هستن اگر تخم مرغ سفیده و زرده جدا نشه کیک خمیر میشه و نمیپزه یا پف نمیکنه

      Delete
  17. ليلا خانم مرسي با اين دستورهاي خوشمزه! من يك سوالي دارم ، من قالب مافين ندارم ميتونم اين خمير رو مثل كوكي با اسكوپ بستني بردارم و بذارم روي كاغذ روغني؟ و يك سوال ديگه اين شيريني ها رو ميشه چند روز نگه داشت؟داخل يخچال بذارم يا بيرون تو ظرف در بسته؟ و ميشه اينا رو بپزم و با خودم ببرم سفر؟ راستش قراره چند روز برم شمال ميخوام يك شيريني درست كنم با خودم ببرم،يكجورايي ميخوام به فاميل هامون نشون بدم شيريني پزي بلدم!!راستش تو وبلاگ خيلي گشتم كه يك شيريني مناسب و تقربا راحت پيدا كنم ميشه راهنمايين كنين و يك پيشنهاد بهم بدين؟ممنون ميشم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام مینا جون
      نه نمیشه بدون قالب پخش میشه


      داخل یخچال نگهداریش کنید
      و یا اگر داخل خونه خنک هست میتونید بیرون از یخچال هم نگهداریش کنید

      من دقیق نمیدونم چدر میشه نگهداریش کرد


      میتونید شیرینی پاپل یا ترک رو درست کنید هم خوشمزست و هم شیک هست

      http://www.yemalilar.com/2011/03/blog-post_11.html


      یا مثلا ایمپنادای هلو یا با سیب درستش کنید
      http://www.yemalilar.com/2012/06/blog-post_24.html

      snickerdoodle

      یا این شیرینی
      http://www.yemalilar.com/2012/02/snickerdoodle.html



      باید اسمهایی رو که گفتم رو توی وبلاگ قسمت سرچ بزنید تا براتون دستوراش بیاد

      Delete
  18. ليلا جان من با فيلتر شكن و به سختي از ايران ميام داخل وبلاگ شما،خواهش كردم يك شيريني بهم پيشنها بدهيد كه درست كنم.راستش نمي تونم خودم انتخاب كنم،از دستورات آشزي شما هم نان زيتون،توپك پتزا؛نان تست،و كيك هويج رو قبلا درست كردم.ممنون ميشم يك پيشنهاد خوشمزه بهم بدهيد.مرسي

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوشتم برات مینا جون امیدوارم که خوب بشن و دوست داشته باشی

      Delete
  19. ممنونم خانم...كامتان هميشه شيرين

    ReplyDelete
  20. راستي ليلا جون،شما عكاس حرفه اي هستين؟ چون عكسهايي كه از غذاها ميگيرين واقعا عالي هستند،هم نور پردازي خوبي دارند و هم تركيب بندي خوب. ...دقيقا مثل مجله هاي آشپزي.بهتون تبريك ميگم بابت اينهمه هنر و حسن سليقه

    ReplyDelete
    Replies
    1. نه مینا جون گاهی شانسکی عکسهام خوب میشه ممنون از لطف و محبتت عزیزم

      Delete
  21. سلام ليلا جون، من همون مينايي هستم كه خمير نون ايتاليايش خوابيده بود...هنوز بيدار نشده،ولي من امروز فوق العاده خوشحالم چون يك عدد قالب مافين دوازده تايي خريدم با مارك ويلتون(ماركش خوبه به نظر شما؟).گرچه يك كمي گرون بود.ولي ديگه همت كردم و خريدم.ميخواستم يك كاپ كيك يا مافين خوب بهم پيشنهاد بديد تو اين قالبهاي جديد براي مادرم درست كنم.يك دنيا ممنونم محبت ميكنيد

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام مینا جون
      مبارکت باشه عزیزم
      راستش من تا حالا قالب ویلتون نگرفتم یه قالب کاپ کیک امریکایی دارم که قدیمیه از اون استفاده میکنم خیلی عالیه و ازش راضیم

      مارک ویلتون هم مارک خوبیه

      میتونی این مافین سیب رو درست بکنی

      http://www.yemalilar.com/2012/04/blog-post_12.html

      یا کاپ کیک کشمشی

      http://www.yemalilar.com/2011/10/blog-post_14.html

      موفق باشی

      Delete
  22. ليلا جون براي درست كردن اين مافين هاي شكلاتي ،كپسول لازم نيست بذاريم داخل قالب؟
    من براي اولين بار ميخوام مافين درست كنم...ميترسم بچسبه.لازمه كپسول بذارم؟ يا همون قالب رو چرب كنم كفايت ميكنه؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. مینا جون اگر قالبت نچسب هست لازم نیست
      اما اگر قالبتون نچسب نیست حتما از کپسول استفاده کنید

      Delete
  23. واي ليلا بانو من اينو درست كردم امروز دستتون درد نكنه...عالي بود.ميخواستم عكسشم بفرستم براتون،نمي دونستم به چه آدرسي بفرستم دستتون درد نكنه خيلي پف كرده و خوشمزه شد...تو همين قالب جديدم درستش كردم

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوووش جونت عزیزم خوشحالم که دوست داشتی

      این ادرس ایمیل من هست میتونی اینجا بفرستی

      yemalilar1389@yahoo.com

      Delete
    2. ليلا جون من يك سوال ديگه هم دارم...بافت اين مافينها چجوريه؟مثل كيك يزدي يا كيك اسفنجي سبك و حباب دار و پوك است؟ يا كمي خميري و سنگين؟ايني كه من درست كردم بافت داخلش كمي خميري و سنگين و پرمايه است...به نظر شما اشتباهه؟يعني بايد مثل كيك صبحونه دربياد؟ و خيلي پوك و سبك بشه؟

      Delete
    3. مینا جون بافتش کمی خشک و منسجم هست
      و شکلاهای شیری که ریختیم توش نرمش میکنه

      اصلا خمیری نیست
      نیاید مواد رو زیاد هم بزنی و با لیسک باید اروم این کار رو بکنی

      Delete
    4. به نظرم آرد زياد زدم...با اينكه با پيمانه ريختم ولي خيلي پر كردم پيمانه رو...خميرم كمي سفت شد.البته زياد هم زدم و محكم،چون لسيك خوب حركت نميكرد.بافت كيكم خميري نشد...نمي دونم چطور بگم مثل كيك يزدي يا كيك اسفنجي نيست كه توش سبك و پوك باشه...بافت اين كيك منسجم و پر مايه است ..چطور بگم مثل اين شيريني ها كه تو ايران قنادي ها با ته مونده كيك ها درست ميكنند و براي مراسم ختم استفاده ميشه،نمي دونم متوجه شديد كدوما رو ميگم يا نه، ته مونده كيك ها و شيريني ها رو چرخ ميكنن و با پودر قهوه و كاكائو يك شيرينيهايي درست ميكنند كه تيره و بافت نرمي داره ولي سنگينه...اين كيك من هم اين مدلي شد ...حالا دفعه بعدي پيمانه ارد رو سر خالي ميريزم ببينم بهتر ميشه؟ در كل مزه اش عالي بود ممنونم

      Delete
    5. باید ارد رو کم کم اضافه بکنی و با لیسک اروم مخلوطش بکنی خیلی کم کم وقتی یک دور مخلوط کردی باز ارد بریزی و دوباره

      نمیدونم از کدوم شیرینی ها میگی چون ندیدم

      منظورتون حلوا هست؟

      این مافین ها حباب های درشتی داره توش اگر نصفش کنی با دست میبینی ولی مثل کیک یزدی سبک و نرم نیست اما خمیری هم نیست

      Delete
  24. مرسي خانم...دفعه بعدي ارد رو همينجوري كه شما گفتين اضافه ميكنم.اون شيريني ها هم اسمش ميكا؟ يا ميكادو اگر اشتباه نكنم...حلوا كه ميدونم چيه....ممنونم.دفعه بعدي ارد رو هم كمتر ميريزم...هم مرحله مرحله..من اين در 3 مرحله ارد رو اضافه كردم...بازم ممنونم خانم

    ReplyDelete
    Replies
    1. اره راست میگی عزیزم شبیه میکادو هست افرین اما خمیری نیست خشکه

      شاد باشی

      Delete
  25. سلام.من این مافین رو درست کردم و همانطور که دوستمون گفت بافتش نرم نبود و به نظر من شکرش هم کم بود شاید هم شکلات تلخ من از ۷۰ درصد بیشتر بوده چون روش چیزی ننوشته بود. ولی در کل بچه ها دوست داشتند. ممنون

    ReplyDelete