Thursday, March 3, 2011

کوفته ی عدس




بـــــــــــــــــــــه به که چه خوشمزست این کوفته گیاهی معروف ترکی






مواد لازم:
عدس قرمز"دال": 1 پیمانه
بلغورریز: 1 پیمانه ( بلغور کوفته)
جعفری: خرد شده 1/2 پیمانه
پیازچه:  خرد شده یک پیمانه
پیاز: 1 عدد متوسط ریز خرد شده
رب: 1 قاشق غذا خوری
رب فلفل : 1 قاشق چای خوری
پودر زیره سبز:  1 قاشق چای خوری
پودر فلفل قرمزو نمک مقداری
پودر فلفل سیاه تازه : 1/3 قاشق چای خوری
Coriander Powder پودر دانه گشنیز: 2 قاشق چای خوری
روغن مایع


برای سرو
اب لیموی تازه و کاهو










عدس را بشورید درقابلمه بریزید و روش 1و نیم پیمانه اب بریزید تا بپزه با حرارت خیلی کم تا عدس خوب له بشه


داخل یک تابه  روغن مایع را داغ کنید و پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت بدید تا وقتی که پیازها سبک بشن .. (نمیخواییم پیاز داغ درست کنیم ) پس سرخشون نمیکنیم
 بعد رب فلفل و گوجه رو اضافه و خوب مخلوط میکنیم و تفت میدیم تا ربها سرخ بشن و رنگشون کمی تیره تر بشه



بلغور رو داخل ظرف گود و بزرگی بریزید وقتی عدس پخت  نصف عدس رو داغ داغ به بلغور اضافه و بلافاصله مخلوط کنید و بعد نصف دیگه عدس رو کم کم اضافه کنید  عدس رو کم کم اضافه میکنیم که موادمون ابکی نشه . ادویه ها و رب های تفت داده شده رو داغ اضافه و مخلوط میکنیم و خوب هم میزنیم  .. اگر با دست این کار رو انجام بدید چه بهتر ..

"بلغور گندم پخته شده و خشک شده و خرد شده هست نیازی به پخت نداره با همین مواد کاملا نرم و خوشمزه میشه .. البته حتما بلغورتون ریز و مناسب کوفته باشه چون بلغور درشت کمی طول میکشه تا نرم بشه "


جعفری و پیاز چه رو ریز خرد کنید و به مواد اضافه و خوب مخلوط کنید
 با دست اندازه کمی بزرگتر از گردو بردارید و فشار بدید و داخل ظرف سرو بچینید مواد نباید شل و زیاد چسبناک باشه اگر چسبناک بود میتونید خیلی کم بهش بلغور اضافه کنید و اگر خیلی سفت بود میتونید داخل ظرفی که رب رو سرخ کردیم خیلی کم اب بریزید و جوش بیارید و بریزید داخل بلغور و مخلوط کنید.



نحوه سرو این کوفته هم به این صورت هست که یکی از کوفته ها رو برمیداریم و روی تکه ای کاهو میزاریم و روش اب لیمو ترش تازه میریزیم و نوش جان میکنیم ..








25 comments:

  1. merci leila joon,
    az oon ghazahay e mored e alagheye man gozashtee:)
    mesl e hameshe alee!

    ReplyDelete
  2. mmmmmmm kheili aliiii makhsoosan ke dige sorkh kardan nemikhad.... jadidan aslan dast o delam vase ghazahaei ke sorkh kardan dare nemire

    ReplyDelete
  3. rasti ba adas poloei ham mishe be nazaret?

    ReplyDelete
  4. اره پروشات جون منم اینجوریم زیاد سرخ کردنی دوست ندارم
    راستش من با عدس پلویی درست نکردم نمیدونم چطوری میشه

    ReplyDelete
  5. خوشحالم دوست داشتی نگار جون :)

    ReplyDelete
  6. çok severim mercimek köftesini ellerinize sağlık nefis görünüyor.Sevgiler....

    ReplyDelete
  7. به به.......چه جالب، من با دال عدس فقط یه نوع سوپ درست میکردم

    ReplyDelete
  8. Salam , mesle hamishe az POSt haye alitoon mamnoonan:)
    yek soal mishe lotfan begin in balghoori ke bahash dorost kardin esmesh be English chie ?

    ReplyDelete
  9. سلام دوست عزیز ،ممنون از لطفتون
    Lentil Dahl
    میگن

    ReplyDelete
  10. eeeee, che ghade in ghaza jalebee, dastet dard nakone be darde mamane man mikhore ke mige roghan nariz too ghaza, emtehan mikonam hatman

    ReplyDelete
  11. اره الی جونم خیلی عالی هست :)

    ReplyDelete
  12. سلاممممم عاشققققق اين غذای گیاهی شدم می خوام بپخمش اما یه سوال بلغور که توشتید منظورتون بلغور گندم هست يا جو .. آخه اینجا به جفتشون می گن بلغور... يا شايدم من بلت نیستم :P

    ReplyDelete
  13. salam. manzooretoon az balghoor kodom balghoore ? chon ham balghoore gandom darim va ham balghoore jo . merc az ashoma khanoomeh honarmand

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم
      من از بلغور گندم استفاده کردم

      خواهش میکنم موفق باشید

      Delete
  14. سلام خانم شکمو :D
    ساغولون والله
    الریز آریماسین چوخ چوخ گوزل یملی لر وار بوردا
    بیر بیر باخیرام گورام هانسین اول باشلیم :D
    اگر وقتیز اولسا بیر مکزیکی یملی وار کی اونو سیزدن ایستیرم سوروشام و شهریمیز ده سرو الیم
    یا حق

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام اقا سعید
      چوخ تشکر الیرم
      نوشوجانیز اولسون
      سوروشون سوینرم بیلسم کمح الییم

      Delete
  15. یملی لر چوخ گوزلدیلر
    الریز آریماسین

    ReplyDelete
  16. نميخواد سرخش كنيم

    ReplyDelete
  17. سلام
    من یه سوال داشتم. بلغور ریز همون کوس کوس هست؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      نه عزیزم ربطی به هم ندارن

      Delete
  18. salam adas ghermez dal hamun marjomakeh

    ReplyDelete
  19. chera javab massaga ro nemidin :(

    ReplyDelete