Thursday, March 10, 2011

شیرینی ناپلئونی



این خمیرهای اماده چقدر کار  رو اسون میکنه وهر وقت که ادم دلش خواست میتونه به راحتی شیرینی درست کنه
البته خودتون هم میتونید خمیرش رو درست کنید اگر وقتش رو داشته باشید من تنبلم امادشو استفاده میکنم 

مواد لازم:
puff pastry  خمیر هزارلا : 1 بسته
خامه فرم گرفته یا کرم پاتیسیر
و پودر قند









 این خمیر رو از همه فروشگاهها از قسمت فریزر به صورت یخ زده میتونید تهیه کنید نمیدونم تو ایران از کجا باید تهیه کرد اما اینجا همه جا میشه پیدا کرد

خمیر رو بزارید تا یخش اب بشه بعد به مربع های مساوی برش بدیدو بزارید داخل فر روی 350 درجه فارنهایت تا وقتی که روی نونهاتون طلایی بشه

بزارید نونهاتون سرد بشن بعد روی نصفی از نونها خامه یا کرم پاتیسیر بمالید



و یه نون دیگرو روش بزارید و فشار بدید تا کمی خورد بشه و روش پودر قند بریزید
به همین راحتی و به همین خوشمزگی



برای درست کردن خامه  یا  کرم پاتیسیر هم میتونید روی کلمه خامه و پاتیسیر کلیک کنید تا طرز تهیش رو ببینید












64 comments:

  1. man age ino dorost nakonam esmamo mizaram taghi! :DDD

    <3 it!!!

    ReplyDelete
  2. لول
    هم راحته هم خوشمــــــزه گلی جون :)

    ReplyDelete
  3. سلام خانومه آشپزباشی وهنرمند
    هرشب اینجا را می بینم کلی دل ضعفه می گیرم هی میگم یکی از
    رسپی های راحت را جون بکن و درست کن صبح دنبال هزار کار و
    زندگی ولی بقول کامنت اولی تقی ام اگه این را درست نکنم
    ممنون .....یه کم هم شیرینی عیدونه یاد بدین لطفا
    نیست من همه را پختم ! به هرحال وصف العیش

    ReplyDelete
  4. leila jan ba in khamirha faghat mishe 4 ta dorost kard. dorost migam? chon khodeshonam kochikan. rasti dige nabayad kami vardane keshid?

    ReplyDelete
  5. akharesh bood Leyla jan
    Reza

    ReplyDelete
  6. سلام دوستم مرسی از لطفتون
    لول :))
    چشم چند تا رسپی خوب برای عید میزارم

    ReplyDelete
  7. نه فرشته جون از این خمیرها 12 تا شیرینی درست میشه
    خمیرهایی که ما اینجا داریم به نازکی عکسی هست که گذاشتم اصلا من وردنه نمیکشم
    نمیدونم خمیرهای شما چطوری هست
    وردنه باعث میشه پف نکنه شیرینیها

    ReplyDelete
  8. مرسی اقا رضا تنبلانست دیگه ;)

    ReplyDelete
  9. bah bah khoshgel shodan. hichi behtar az ye natijeh rezayat bakhsh nisz koli adam hal mikoneh. shad bashi

    ReplyDelete
  10. مرسی‌ عزیزم واقعاً همینطور هست

    ReplyDelete
  11. مرسی‌ عزیزم واقعاً همینطور هست توام شاد باشی‌ دوستم

    ReplyDelete
  12. لیلا جون ممنون از دستور‌های خوبت!
    من دستور‌های آشپزیتو خیلی‌ دوست دارم و آدرس سایتت رو به دوستهام هم دادم!

    این شیرینی‌ ناپلئونی هم که درست کردم و عالی‌ شد. فقط خیلی‌ بیشتر از عکس شما پف کرد!

    پاینده باشید.

    ReplyDelete
  13. مرسی از لطفتون لیلا جون خوشحالم که دوست داشتی عزیزم
    خوب خمیرتون تازه بود برای همین خوب پف کرده بعد از پخت فشارش میدادید تاهم کوچیک بشه و هم خورد بشه
    شاد باشید

    ReplyDelete
  14. فسقلی بانو این دیگه ازوناش بودا!!!!

    ReplyDelete
  15. لیلای عزیز من هم در آمریکا زندگی می کنم می شه بپرسم خاک قند رو از کجا باید پیدا کنم مرسی

    ReplyDelete
  16. عزیزم منظورم پودر شکر هست گلم اشتباه نوشتم

    ReplyDelete
  17. عالی بود لیلا جان! درست کردم! دستت درد نکنه خانم هنرمند!
    kenaayat.wordpress.com

    ReplyDelete
  18. نوش جونت دوستم خوشحالم که دوست داشتی

    ReplyDelete
  19. امروز برای بار سوم می خوام درست کنم! امتحان کردی که می شه این خمیرها رو بعد از پختن نصف کرد یا نه؟ یعنی لایه ها نازک تر بشه؟ نمی دونم من ناشی ریسکش رو بکنم یا نه!!!!ا
    کنایت

    ReplyDelete
  20. سلام کنایات جون ببخشید اصلا متوجه سوالت نشدم یعنی چی بعد پخت نصفش کنی؟ یعنی همینی رو که من بالا عکسش رو گذاشتم رو نصف کنی؟ نه اونجوری خرد میشه نمیدونم شاید اگر با احتیاط این کار رو انجام بدی خورد نشه

    ReplyDelete
  21. cream pastry
    از كدوم فروشگاه مي تونم تهيه كنم
    .tesco sinsb,sinsbury marrisons, ايا doubel cream ميشه استفاده كرد .ممنون

    ReplyDelete
  22. دوستم من نمیدونم کجا میفروشن اما اگر روی کلمه کرم پاتیسیر کلیک کنی دستورش رو میبینی
    بقیه هم نمیدونم چیه نوشتین

    ReplyDelete
  23. salam Leyla joon ye soali dashtam azatoon ta oonjaii ke man midoonam shirini danmarki va shirini zaboon va napeloni o bayad ba khamir hezar la dorost kard mishe baraye dorost kardan e zaboon va danmarki ham az hamin khamir estefade kard?

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      بله عزیزم میشه

      Delete
  24. dastetoon dard nakone mersi az etelaate mofidetoon.

    ReplyDelete
  25. سلام ليلا جان

    من اين شيرينى و شيرينى زبان رو خيلى دوست دارم ولى اينجا كه زندگى ميكنم پيسترى ندارن يعنى توى موادش الكل داره كه من استفاده نميكنم

    ميشه لطفا راهنمايي كنيد چه جورى ميتونم خودم درست كنم

    ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم

      اینم ویدئو درست کردن این خمیر
      http://www.youtube.com/watch?v=Z9_a1sTkNis

      http://www.youtube.com/watch?v=71FpDmnfLO0

      Delete
  26. ممنون عزيزم دستتون درد نكنه

    ReplyDelete
  27. Kheily ali bood ,merci.

    ReplyDelete
  28. لیلا جان دوستی میگفت برای اینکه شیرینی ها موقع پخت یکسان پف کنه و شبیه بالش! نشه
    بهتره قبل از پختشون اونا رو با چنگال سوراخ سوراخ کنیم بعد بذاریم تو فر
    راستی گشتم فیلم آموزشیش هم بود:
    http://www.youtube.com/watch?v=Wb-d0HFFzdk
    گفتم شاید بد نباشه بذارم
    البته تو که خودت شف بین المللی هستی و باید بری (به قول اون خوابی که دیدی) تو مسابقه های
    آشپزی اینجا شرکت کنی وبرنده هم بشی. اما حالا گفتم بگم
    نگی نگفت
    :)))))))))))

    ReplyDelete
    Replies
    1. لــــــول دستت درد نکنه
      نمیدونم چرا خمیر پاف پیستری های من زیاد پف نمیکنه مثل بالش
      :)

      اماده میگیرمشون اما زیاد پف نمیکنه
      چنگال هم ایده خوبی بود برای اینکه زیاد پف نکنه مرسی نرگس جون
      مرسی که امید میدی بهم :)) اما فکر نمیکنم حتی اشپز بین راهی هم بشم
      همین وبلاگمون رو سر پا نگه داریم خودش کلیه
      :)

      Delete
  29. ba dorood khedmate Leyla jan.
    fekr konin ke ba khamir filo ham mishe in kar ro kard? man nashi va taze kar hastam va mikham taze shoroe konam. albate man iran nistam, va hamin dalil shode ke kami dar ashpaz khane tajrobeh kasb konam.
    ba sepas

    ReplyDelete
  30. سلام لیلای عزیزم.من یکی از خواننده های خاموشت هستم که تا به حال از مطالب وبلاگت نهایت استفاده رو بردم. واقعا مرسی که اطلاعاتت رو در نهایت سخاوت در اختیار دیگران میذاری.امیدوارم همیشه شاد باشی عزیزم

    ReplyDelete
  31. سلام
    وافعا دستتون درد نکنه ممنون بابت دستورهای خوبی که دادین من امروز برای اولین بار این سایت رو دیدم.نون لواش رو دزت کردم عاااااالی شد.هر کاری کردم نتونستم تو بخش مربوط به خودش نظرم رو بنویسم.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام نوووش جانتون خوشحالم دوست داشتید

      ممنون از لطف و محبتتون

      شاد و موفق باشید

      Delete
  32. سلام...یک سوال: من ایران نیستم و ویپینگ کریم که اینجا فروخته میشه همه توشون ژلاتین دارن و چون این ژلاتین ها اغلب از یه منبع حیوانی درست میشه، ز استخوان یا پوست حیوانات، و حالا این حیوان یا خوکه که هیچی و یا گاو و گوسفندیه که حلال ذبح نشده، خلاصه من نمی خوام ازین خامه های آماده استفاده کنم. می خواستم بپرسم شما که خودتون گیاه خوار هستی چیکار میکنی؟ من حتی توی بخش گیاهی و نچرال فودز مغازه ها هم که می گردم خامه با ژلاتین گیاهی پیدا نمیکنم. می خواستم بپرسم آیا میشه از آگار آگار استفاده کرد و خامه ساده بدون ژلاتین رو
    اینجوری فرم داد؟ ایده ای دارین چه جوری میشه این کارو کرد؟ البته میدونم که میشه از کرم پاتیسیر هم استفاده کرد ولی اگر این مساله برای من حل بشه خیلی کمک کننده است...نه فقط برای این شیرینی بلکه در خیلی از رسپی های غذاها و شیرینی و دسرها...اگه میشه خیلی ممنون میشم بهم زودتر جواب بدین

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      منظورتون خامه اماده و فرم گرفته هست که توش ژلاتین داره؟
      من تا حالا از بیرون خامه فرم گرفته اماده نگرفتم
      خودم خامه مایع میخرم و با شکر و وانیل فرمش میدم
      خامه مایع یا همون heavy whipping cream
      توش ژلاتین نداره
      "این خامه مایه هست شما میتونید از هر خامه‌ای که ۳۵ % چربی‌ داشته باشه استفاده کنید" خامه رو بزارید داخل یخچال تا خنک بشه . من معمولا 7 دقیقه قبل از شروع کار خامه رو از داخل یخچال به فریزر منتقل میکنم تا کاملا خنک بشه

      ظرف خامه را هم بزارید یخچال تا خنک بشه بعد خامه را دورن ظرف بریزید برای هر پاکت خامه سایز کوچک 4-5 قاشق شکر ریز بریزید همراه با 1 قاشق چای خوری وانیل و با دورمتوسط شروع کنید به هم زدن به قدری بزنید تا شکل پره های هم زن روی خامه بمونه اما دقت کنید تا زیاد از حد هم نزنید چون خامتون تبدیل به کره میشه وقتی دیدید که روی خامه بافت بریده بریده ایجاد شد یعنی خامتون میخواد کره بشه و زیادی همش زدید

      محیطی که دارید خامه رو فرم میدید باید خنک باشه یا اگر نیست میتونید یک ظرف بزرگتری رو پر از یخ کنید و ظرف خامه رو بزارید داخل ظرف یخ و شروع کنید به هم زدن خامه , اینجوری دیگه خیالتون راحت میشه و گرما هم باعث نمیشه زحمتتون به باد بره

      کمی به تجربه نیاز هست تا بدونید چقدر باید خامه رو هم بزنید یا کجا استاپ کنید که به مرور زمان دستتون میاد

      Delete
    2. کامنت دومتون رو پابلیش کردم ولی الان نیست !!
      خودتون پاک کردید؟


      خامه هوی ویپینگ کریم های اینجا ژلاتین نداره
      یه ماده ای بنام Carrageenan داره
      که از علف دریایی گرفته میشه

      من تا به حال ندیدم ژله حیوانی به خامه های مایه بزنن حداقل اینجا که اینطور هست

      هر خامه مایه ای که 35 درصد چربی داشته باشه و بدون افزودنی طعم و مزه میشه فرمش داد
      خامه ترش نمیشه چون افزودنی داره که باعث شده مزش ترش بشه

      من برای اطمینان بیشتر یک عکس از قوطی خامم گرفتم الان میزارمش توی پست نون خامه ای که لینکش رو دادم در همینجا تا ببینید که خامه هایی که من اینجا تهیه میکنم ژلاتین حیوانی ندارن شاید کمکتون کنه و بتونید اونجا هم پیداش کنید.

      Delete
  33. دستت درد نکنه که جوابمو سریع دادی. ممنونم. من می گردم و امیدوارم که بدون ژلاتینشو پیدا کنم و اون روشی که خودت گفتی رو روش پیاده میکنم. ولی در صورتی که پیدا نکنم، آگار آگار رو هم امتحان میکنم بهت خبر میدم. شما که تا بخال این کارو نکردی، درسته؟
    راستی من پاکش نکردم سوال دومم رو، اصلن فکر نمیکنم وقتی کامنتی رو یه نفر میفرسته بعدش بتونه پاکش کنه، میشه؟:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم
      نه من تا حالا امتحان نکردمش

      نمیدونم والا .. پس ناپدید شد :)


      موفق باشی

      Delete
  34. لیلا جان اگه بعد از برش زدن خمیر 45 تا 60 دقیقه بهش استراحت بدی خیلی بهتر میشه نتیجش

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنون امتحانش میکنم عزیزم
      :)

      Delete
  35. :((((((((((((((((((( صدبار پیام گذاشتم میپره ............. اول ممنون بابت تمام زحماتتون بعدش میشه بهم بگید تو ماکرووویو بخام اینو درست کنم باید چی کیز کنم آخه گذاشتم 1 بار بدون اینکه طلایی شه سوخت من رو گریل گذاشتم آما زمانشو یادم نیست احتمالا همون زمان رسپی رو گذاشتم بهم بگید منم بتونم درستش کنم خواهشا... :((( :))

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم متاسفانه من اطلاع ندارم اصلا تجربه ای در مورد پخت با ماکروویو ندارم

      Delete
  36. سلام .یعنی میشه من از طریق اینترنت ودوستان هنرمندی مثل شما بتونم شیرینی پختن را یاد بگیرم

    ReplyDelete
  37. لیلا جون ممنون از دستور خیلییی خوبت :) من یک سوال ناشیانه دارم ;) یک ورق خمیر استفاده کردی و برش زدی؛ یا چند ورق خمیر روی هم گذاشتی و برش زدی و داخل فر رفته؟
    ممنونم از راهنماییت و دستور خیلییی خوبت
    سحر

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم فقط یک خمیر بود سحر جون
      موفق باشید

      Delete
  38. emrooz dorost kardam.khaily khaily aalliiii bud.dastetun dard nakoneh.mamnun.

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونتون باشه عزیزم

      Delete
  39. سلام لیلا جون. خسته نباشی
    من این شیرینی رو دیشب درست کردم، خیلی ترد و خوشمزه شد. بقیه اش رو گذاشتم تو دو تا ظرف...یکیشو تو ظرف دردار گذاشتم ولی اون یکی رو نه. صبح دیدم شیرینی های هر دوتا ظرف نرم شده و خوشمزگی دیشب رو نداره. شما میدونی چرا اینطوری شده؟ از این به بد چیکار کنم که ترد بمونه؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم

      بله همینطور میشه ترد باقی نمیمونه

      Delete
  40. I'm going to try also, but I may use custard cream instead of white cream to tase like old days Napeleoni in Iran. Thanks aziz.

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونتون باشه عزیزم خوشحالم دوست داشتید

      Delete
  41. سلام. ممنون بابت رسپی‌های خوشمزتون. من آمریکا زندگی‌ میکنم اینجا اصلا خامه فرم گرفته ندارند (فکر کنم!). اگه نخوام کرم پاتیسیر را درست کنم، آیا راه حالی‌ یا خامه‌ای سراغ دارین که بشه از اینجا حاضری خرید؟ ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      روی کلمه خامه فرم گرفته کلیک کنید عزیزم همه چی رو توضیح دادم عزیزم

      Delete
  42. سلام خانوم لیلا!

    . من با خمیر فیلو درس کردم و خوب شد ولی بین لایه هاش کره مالیدم.
    . والا ما ما به خمیر فیلو میگیم خمیر هزارلا. ولی فک کنم این پاف پیستری در واقع اماده شده خمیر فیلو هست. درسته آیا؟

    از کرم پاتیسیر با دستور خودتون هم استفاده کردم که کولاک شد
    خلاصه دستت طلا

    ReplyDelete
    Replies


    1. خمیر فیلو خمیر مخصوص باقلوا هست و به هیچ عنوان باهاش ناپلئونی نمیشه درست کرد

      خمیر پاف پیستری خمیر هزارلا هست



      نوش جوونتون باشه

      Delete
  43. در ضمن این خمیر فیلو رو از مغازه های عربی میگیرم که حلال هست. برای اون خانومی که نگران بودند در این زمینه.

    ReplyDelete
    Replies
    1. خمیر حلال حرامش دیگه چه صیغه ای هست؟؟
      :O

      Delete