Thursday, June 26, 2014

کلوچه فرانسوی





مواد لازم:

اب: 1 پیمانه
ارد : 1 پیمانه
کره: 6 قاشق غذا خوری
شکر: 2 قاشق غذا خوری
تخم مرغ: 2 عدد
سفیده : 2 عدد
وانیل : 1 قاشق چای خوری


برای روی کلوچه ها:
پودر شکر: 1و 1/2 پیمانه
شیر3-4  قاشق غذا خوری
عسل  1 قاشق غذا خوری







اب و کره به همراه شکر رو بریزید داخل قابلمه بزارید روی حرارت تا کره اب بشه و اب به جوش بیاد


ارد رو الک کنید و بلافاصله بعد از به جوش امدن اب بهش اضافه کنید و تند و سریع هم بزنید تا گوله نشه

هم بزنید تا خمیر از کف قابلمه کمی جدا بشه و شکل گوله به خودش بگیره


بعد خمیر رو توی ظرف دیگری بریزید و باهم زن بزنید تا کمی خنک بشه و بعد دونه دونه تخم مرغها رو یکی پس از دیگری بهش اضافه کنید و خوب هم بزنید  و بعد سفیده ها رو اضافه کنید.




مواد رو داخل قیف با سر به شکل هفت و هشت بریزید .
شکل اصلی کلوچه ها به شکل زیر هست با دستگاه مخصوصی این کار رو میکنن




روی تکه ای از کاغذ روغنی و یا فویل مقداری روغن بریزید و از خمیر به شکل حلقه روی کاغذ بزنید

مقداری روغن رو بزارید توی قابلمه ای کوچک و عمیق تا داغ بشه و حرارت رو بزارید روی متوسط

حالا خمیری رو که به شکل حلقه زدیم رو سر میدیم داخل روغن داغ تا سرخ بشه

یک طرف خمیر که طلایی شد طرف دیگر رو برمیگردونیم .

حلقه های خمیر رو درشت نزنید چون بعد از پخت پف میکنه دوبرابر میشه







بعد از سرخ شدن روی کاغذ اشپزخونه بزارید تا اگر روغن اضافی داشت گرفته بشه .
بزارید خوب خنک بشه و بعد گلیز روشون رو حاضر کنید


پودر شکر رو باشیر و عسل  خوب هم بزنید تا کمی رقیق بشه

من 1/2 قاشق چای خوری وانیل هم بهش اضافه کردم


بعد دونه دونه کلوچه هامون رو توی گلیز فرو میکنیم . فقط نصفشون نه همش رو


و با کافی برای صبحانه و یا عصرانه  نوش جان میکنیم

*از این مقدار مواد بین 10 تا 14 تا کلوچه بدست میاد
* میتونید به جای گلیز ار شکلات اب شده روی کلوچه ها استفاده کنید.





18 comments:

  1. سلام لیلاجون ممنون بابت دستورهای خوبتون میشه عکس دستگاهی رو که باهاش این کلوچه رو میزنن بذاری ؟ البته اگه عکسی ازش داری . یه دنیا تشکر :*

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام

      عزیزم دستگاهش توی خونه کاربردی نداره برای فروشگاهای خیلی بزرگ و قنادی ها هست دستگاه سنگین و بزرگی هست

      عکسش رو داشتم پیدا نمیکنم

      Delete
  2. salam leila joon
    ajab shiriniye khoshmazei be nazar mirese, dasto panjat bibala khanoomi
    faghat ye soal, neveshtin ke faghat nesfe on koloocheharo dakhle on maye foroo mikonim, manzoor nesfe ye koolooche hast ya nesfe kolle kooloochei ke dorost shode? va chera?
    merciiii
    xxx

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      عزیزم منظورم روی کلوچه هست

      Delete
  3. اجی این گلیزشو رو گاز درست کنیم یا بدون گاز؟یعنی بدون اینکه موادو بزاریم رو گاز همونجور سرد بریزیم؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. بدون حرارت عزیزم با حرارت ذوب میشه خراب میشه

      Delete
  4. سلام مرسی از سایت قشنگتون. من کیک زبرا رو درست کردم . طعمش خوب شد ولی اصلا پف نکرده بود. جوش شیرین باید می زدم؟ چون تو مواد لازمش ندیدم موقع پخت نزدم.

    ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      نه فقط بکینگ پودر داره زبرا کیک
      حتما اندازه هاتون دقیق نبوده
      از پیمانه 236 میلی لیتری استفاده کردید ؟

      Delete
  5. سلام شکمو عزیز
    با سپاس از مطالب عااااالی شما
    خیلی خیلی وبلاگتونو دوست دارم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      تشکر از توجه شما گرامی

      موفق باشید

      Delete
  6. سلام شکمو عزیز
    مرسی از وبلاگ عااااااالی شما
    خیلی خیلی مطالبتونو دوست دارم مخصوصا برای اینکه با سبک گیاهخواری مطابقت داره
    امیدوارم موفق باشی

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم

      ممنون عزیزم لطف دارید خوشحالم از شنیدن این موضوع

      همچنین عزیزم شاد باشید

      Delete
  7. سلام پیمانه ام 250 تایی.
    شکر معمولی استفاده کردم در جواب یکی از کامنت ها گفته بودین بعضی موقع ها شکر معمولی باعث می شه کیک پف نکنه. ممکنه اینم از دلالیلش باشه تو این کیک.

    مرسی.

    ReplyDelete
    Replies
    1. پیمانه استاندارد 236 میلی لیتری هست

      کم و. زیاد شدن مواد میتونه همه زحمات رو به باد بده

      اره عزیزم میتونه دلیلش این باشه و یا اینکه قیفتون نازک بوده و یا دلیل دیگش میتونه حرارت بالای گاز باشه


      موفق باشید

      Delete
  8. با سلام . خیلی خیلی از دستوراتون استفاده کردم و همیشه راضی بودم, میخوام این کلوچه رو درست کنم فقط ی سوال داشتم , منظورتون از این که کلوچه هارو نیمه تو کلیز فرو میکنیم چیه ؟ یعنی فقط قسمت با لا شو ؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم

      بله عزیزم فقط بالاشو

      Delete
  9. سلام و خسته نباشید، انصافا همه دستورات پخت و پزتون عالیه، من هر چی درست کردم با دستورات شما عالی شده. مرسی مرسی مرسی

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      نوش جووونتون باشه عزیزم
      :*

      Delete