Monday, August 26, 2013

دینر رول صنعتی




این دینر رولها یی که دستورش رو میزارم براتون به روش صنعتی هستند  روشی که توی بیکری ها  و رستوران ها پخته میشه .



من که بچه بودم توی "کارتون پرین باخانمان"  پرین و سگش همیشه نون سفت و مونده میخوردن که این شکلی بود دقیقا مثل این دینر رولها  .
یکی  از ارزوهای  بزرگ زندگیم این بود که از نونایی که پرین و سگش میخورن منم بخورم :)))) 
به این ارزم رسیدم ولی اعتراف میکنم مزه اون نونایی که پرین میخورد و من مزه مزه میکردم یه چیز دیگه بود . یه فانتزی دیگمم این بود که از سوپهای توی کارتونها که سیب زمینی درشت به شکل مکعبی روی سوپ نارنجی رنگ وامیستاد  بتونم بخورم :))  که این یکی هنوز محقق نشده .


مواد لازم:

ارد نان:3 پیمانه
نمک:1و 1/2 قاشق چای خوری
خمیر مایه:1/4 قاشق چای خوری
اب سرد: 12 اونز


برای روی رولها
زرده تخم مرغ + 2 قاشق غذا خوری اب = خوب مخلوط میکنیم


ارد نمک خمیر مایه رو مخلوط کنید . و بعد اب رو اضافه کنید خوب هم بزنید روش رو با پلاستیک بپوشانید بزارید 8 ساعت بمونه . میتونید شب  خمیر رو درست کنید برای صبح صبحانه نون تازه داشته باشید .


یا صبح درست کنید و برای عصری نون تازه داشته باشید .


روی میز کار ارد بپاشید خمیر رو برگردونید روی میز  و دستهاتون رو مدام اردی کنید چون خمیر چسبناکی هست خمیر رو به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید  و هر قسمت رو گرد کنید بچینید داخل سینی روی رولها رو با دستمال بپوشانید و بزارید دوباره رولها پف کنن و حجمشون زیاد بشه به مدت 1- 2 ساعت
مال من 1 ساعت طول کشید تا پف کنن.




فر حتما باید نیم ساعت قبل از پخت  روی 450 درجه فارنهایت روشن بشه. بعد روی رولها رو زرده بمالید و با قیچی یک  برش روی تک تک رولها ایجاد کنید . بزارید داخل فر تا وقتی که روشون طلایی بشه.


تقریبا با 18 دقیقه رولهاتون طلایی روشن میشه و لایه خارجی نون هم نرم میمونه
و با 20 دقیقه رولهاتون طلایی تیره و لایه خارجی نون سفت تر میشه .


نوش جان :)








9 comments:

  1. سلام لیلا جون براتون توو پست رولهای آلمانی کامنت گذاشتم و یه دستور ترکی فرستادم میشه بیزحمت جواب بدید؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. با اجازه ليلا جان
      اگر اشتباه نكنم شما دنبال دستور
      soft turkish bagel
      هستين. گوگل كنيد به وفور دستورش رو پيدا مي كنيد

      Delete
    2. مرسی عزیزم بله فکر میکنم بیگل هست


      سارا جون 2 یک دستوری رو برات نوشتم بعد تموم شدن دیدم یکی دیگه گذاشتی :(

      من اون رو ندیده بودم بعدا برات مینویسمش

      Delete
  2. سلام لیلا جان
    من تاجیک هستم با سایت شما به تازگی اشنا شدم
    دارم عروسی میکنم و سایت شما مرا خیلی کمک کرده است
    از شما بسیار تشکر مینمایم عزیز جان
    همیشه سلامت باشید

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام شبنم جون
      عزیزممم خوشحالم که دوستان فارسی زبان زیادی از کشورهای مختلف رو توی سایتم دارم

      امیداورم که خوشبخت باشید عزیزم

      شما هم همینطور دوستم

      شاد و موفق باشید

      Delete
  3. سلام لیلا جونم
    مگه dry instant yeast معنیش خمیر مایه خشک فوری همونی که با مواد خشک قاطی می کنیم نیست؟
    اگه دریسته پس چرا تو دستورش نوشته Dissolve yeast and sugar in 100 ml warm milk, cover and leave in a warm place to rise 10 minutes؟؟؟؟؟

    یا teaspoons Yeas ولی باز تو دستور نوشته Combine yeast and sugar in 100ml milk, cover and let stand until yeast is fully dissolved and slightly foamy, about 7-10 minutes.

    من گیج شدم؟؟؟ http://tastykitchen.com/recipes/breads/happy-bread/

    می شه راهنماییم کنی؟ می شه شما هم این نون رو درست کنی؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم توی دستور نوشته
      2 teaspoons Yeast

      یست هم ننوشته فوری باشه یا چی
      فقط خمیر مایه گفته
      وقتی ننوشته Inistant یعنی منظورش خمیر مایه معمولی هست نه فوری


      خمیر مایه معمولی هم باید با اب ولرم و یا شیر مخلوط بشه تا عمل بیاد

      Delete
  4. این رولها عالین. همسر من که عاشق اینهاست من هفته ای چند بار درست می کنم. ممنونم

    ReplyDelete
  5. درودبر شما
    راستش داخل نان های من کمی چسبنده شد و خیلی پوک و پف دار از آب در نیومد
    من در استرالیا زندگی میکنم و دسترسی به انواع خمیر مایه ها رو متاسفانه ندارم
    اگر فکر میکنید مشکل از خمیر مایه است ممکنه راه حلی رو برای بهتر کردن نتیچه کار بگید؟
    از اونجایی که با راه نمایی های شما وارد دنیای کیک پزی شدم با گفتن ایراداتم مهم ترین کمک رو به من میکنید
    باز هم ممنونم که وقت میگذارین
    ریحانه

    ReplyDelete