Thursday, August 29, 2013

اچما




اچما Açma  یک نون خوشمزه  ترکی با بافت بسیار نرم هست که جون میده برای صبحانه با چایی.




مواد لازم:
خمیر مایه :1 و 1/2 قاشق چای خوری
اب:1/2 پیمانه ولرم
شکر:1 قاشق چای خوری + 3 قاشق غذا خوری
شیر:3/4 پیمانه
کره:75 گرم
روغن مایع:3 قاشق غذا خوری
نمک:1/2 قاشق چای خوری
ارد: تقریبا 6 پیمانه
کره:75 گرم
تخم مرغ : سفیده و زرده جدا 1 عدد
کنجد

خمیر مایه رو با1 قاشق چای خوری شکر و اب ولرم بزارید 15 دقیقه تا عمل بیاد


75 گرم کره رو اب کنید و شیر رو بهش اضافه کنید و همراه با 4 پیمانه ارد بریزید روی خمیر مایه. و خوب مخلوط کنید - نمک رو به همراه شکر و روغن مایع و سفیده تخم مرغ رو اضافه کنید و مخلوط کنید. بعد بقیه ارد رو به ارامی اضافه کنید. همه رو باهم نریزید ممکن هست خمیرتون ارد کمتری ببره. وتی خمیری نرم به دست اومد که خیلی خیلی کم چسبناک هست دیگه ارد بهش اضافه نکنید.

روی خمیر رو بپوشانید بزارید یک جای گرم به مدت 30 دقیقه بعد از نیم ساعت از خمیر گوله هایی اندازه تخم مرغ جدا کنید .75 گرم کره داشتیم به تکه های کوچیکی تقسیمش کنید.

داخل هر گوله 1 قاشق چای خوری کره بزارید و گردش کنید بچینید داخل سینی و روش رو سلفون بکشید بزارید به مدت 20-30 دقیقه دیگه هم خمیرها استراحت کنن .




بعد روی میز کار خیلی کم ارد بپاشید گوله ها رو به ارامی مثل طناب باز کنید با حوصله تا کره بین خمیر نزنه بیرون  و کمی تابش بدید و بپیچید و دوسر خمیر رو بهم برسونید . داخل سینی بچینید . وقتی همه خمیرها تموم شدن . به زرده تخم مرغ 1 قاشق شیر اضافه کنید و خوب هم بزنید و با برس روی خمیرها بمالید .


بعد روشون کنجد بپاشید . من روی نصفی از خمیرهام مقداری شکر هم به همراه کنجدها اضافه کردم.

خمیر رو بزارید داخل فر که از قبل روی 400 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 20-30 دقیقه و یا تا وقتی که روشون طلایی بشه.



* برای درست کردن خمیر میتونید به جای 75 گرم کره  از 45 گرم کره استفاده کنید + 1/2 پیمانه روغن مایع. و 3 قاشق روغن مایع رو حذف کنید . ولی برای داخل نونها که  برای هر تکه از خمیر اندازه 1 قاشق چای خوری کره میزاریم رو نباید حذف کنید و حتما باید از کره استفاده بشه.

* این نونها کمی شیرین هستن اگر دوست داشتید این نونها رو درکنار غذا داشته باشید میتونید 3 قاشق شکر رو حذف کنید و فقط 1 قاشق چای خوری شکر استفاده کنید


نوش جان












34 comments:

  1. وای چه نون های خوشمزه ای بوی کره رو از اینجا حس میکنم دست گلت درد نکنه لیلا خانوم هنرمند

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم فاطمه جون
      جای شما خالی

      Delete
  2. لیلا جون 2 تا سوال داشتم خمیر رو چقدر باید ورز بدیم ؟ و این خمیر چند تا از این نونای خوشکل به ما میده ؟ممنون میشم جوابمو بدی

    ReplyDelete
    Replies
    1. تقریبا 10 دقیق تا 15 دقیقه ورزش میدیم

      مال من 14 تا شد عزیزم

      Delete
  3. in noon shirine ?

    ReplyDelete
    Replies
    1. اره عزیزم ولی کم . دوست نداشتید میتونید شکرش رو حذف کنید

      Delete
  4. aha in shod noon , hamishe az in noonaye narm bezar ke dandoonamoon aziat nashe o mese ghad too dahanemoon ab she , pirio hezar eyb nane joon :D :D :D

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم ، تعداد تخم مرغ رو نگفتید میشه توضیح بدین یا اگر یک دونه هست از زرده استفاده نمی کنیم ؟

      Delete
  5. دستتون درد نکنه ممنون حتماً درست می کنم و به جون شما دعا می کنم باز هم تشکر می کنم لیلا خانوم عزیز و مهربون .

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم عزیزم نوش جوونتون باشه پروین جون

      Delete
  6. Leila joon wasat khamir kareh gozashti yani? un chahar gushha panire ya kare? az yek gashogh ghazakhori ke bishtareh. mamnun misham tozih bedi, sheyda

    ReplyDelete
    Replies
    1. اره عزیزم 2 تا 75 گرم کره داریم

      یکی رو برای درست کردن خود خمیر استفاده میکنیم
      یکی رو هم تکه تکه میکنید داخل هر گوله خمیر میزاریم .

      نه عزیزم اندازه 1 قاشق چای خوری هست
      یعنی الکی نوشتم؟
      :)

      Delete
    2. salam, mersi az jawab o rahnamaihat! na azize delam alaki naneweshti. pas dastat kuchuleh. chon man ba andazeh dastat moghayeseh kardam ;)
      rasti bazam mamnun az in ghazahao dasturhaye khub o daghighet
      ghorbunet beram, Sheyda :*

      Delete
  7. hoooraaaaaaaaaaaaaaaa noone morese alagheye man! mersi ke ba dasture daghighesh gozashtid! man ino modele 4 goosh khordam. vaaaaaaaaaaaghean lazizan. mersi leila jun :*

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونت باشه
      خواهش میکنم
      :)


      Delete
  8. Aya mitonim shekaresho zyad koneem take sheerenish zyad beshe

    ReplyDelete
    Replies
    1. کمی نه زیاد مثلا 2-3 قاشق دیگه میتونید اضافه کنید . چون بافتش رو تغییر میده

      Delete
  9. salam Leyla joon,
    man hamuniyam ke soal ziyad porside bud :D

    Tu "رولت با بلوبری"
    Azatun tashakor karde budam, didam javab nadadid goftam hatman nadidid.

    rahnamayitun kheyli baram arzesh dash, Goftam cheto soal miporsam javab nemidid miyam migam, Pas alanam biyam bazam tashakor konam :D

    Kheyli kheyli mamnuno sepasgozaram azat <3
    Barat arezuye salamatiyo shadi mikonam

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      خواهش میکنم
      :)

      مرسی لطف دارید شما

      قربونت شاد باشی
      :)

      Delete
  10. leila jun dasture cake asali (medovik) mizari? har hafte barat minevisam ta yaetun nare
    mamnunam nasim

    ReplyDelete
    Replies
    1. نه یادم نمیره عزیزم سرم کمی شلوغ شده کلاسامم شروع شدن برای همین .

      باید با خاطری اسوده برم خرید و براش خرید کنم .

      امیدوارم وقت مناسبی پیش بیاد برام

      Delete
  11. لیلا جون میخواستم بگم نون اچما رو پختم عاااالی شد دست گلت درد نکنه از راه دور می بوسمت عزیزم :***

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوووش جوونت باشه خانم خوشحالم دوست داشتی

      Delete
  12. Baraye nane sir kudum khamiro pishnehad mikonin. mamnunam nasim

    ReplyDelete
  13. مگه خودمون درست کنیم خوب بشه، چون توی استانبول از هرجا این نون رو خریدم عین سنگ سفت بود! D:

    ReplyDelete
  14. salam, man dashtam site haro migashtam cheshmam oftad be in noonhaye khoshgel, 1 soal: tokhme morgh chand adad?
    mamnoon

    ReplyDelete
    Replies
    1. mamnoon, pazoondam, aaaali boood.

      Delete
  15. سلام آموزشهاتون بسیارعالی وهوس انگیزند بابدبختی وفیلترشکن بلاخره تونستم وارد وب خوبتون بشم ولی هرکاری کردم که پرینت بگیرم وبعضی دستورات غذاییتون رو درست کنم نشد ونت برداری کردم براتون آرزوی موفقیت میکنم هرروز دیگه بهتون سرمیزنم.

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم

      اخی عزیزم از دست این دولت یکی نیست بگه وبلاگ اشپزی رو دیگه چرا فیلتر میکنید


      ممنون از محبتتون عزیزم همچنین ارزوی من برای شما

      موفق باشید

      Delete