Tuesday, February 17, 2015

پرتسل نرم






تاریخچه مختصری در مورد پرتسل:

پرتزل - پرتسل  ها نونهایی هستند به صورت شور و شیرین با بافتهایی نرم و سفت که بیشتر به خاطر  شکلشون  مورد توجه هستند

زادگاه پرتسل اروپا هست - عکس پرتسل اولین بار در یک نقاشی متعلق به قرن 12 میلادی در المان دیده شده



بعضی تاریخ نگاران عقیده دارن که پرتسل رو اولین بار در سال 750 میلادی یک راهب  ایتالیایی درست میکرده  به عنوان جایزه برای بچه هایی که در کلیسا دعایشان رو بدرستی میخوانده اند .

 شکل پرتسلها  رو شبیه  به شکل دستهانی درست کرده   که روی سینه موقع دعا کردن جمع میشه .

ولی عده  دیگری ازتاریخ نگاران بر این عقیده هستند که پرتسل در المان توسط نانوایی هایی درست میشده به شکل خورشید که مردم بت پرست برای خدایانشان درست میکردند بعد از منع بت پرستی در المان نانوایی ها مجبور شدند که شکل پرتسل ها رو عوض کنن و به شکل پرتسل امروزی درش بیارن.

پرتزل اغلب با چاشنی‌ها و طعم‌های مختلف مثل شکری، یا به همراه دانه‌ها و مغزهای خوراکی تهیه می‌شود.








مواد لازم:

ارد: 4  و 1/2پیمانه
اب ولرم : 1 و 1/2 پیمانه
خمیر مایه فوری: 2 و 1/2 قاشق چای خوری
نمک: 1 قاشق چای خوری
کره : 4 قاشق غذا خوری 55 گرم


اب : 6 پیمانه
نیم پیمانه : جوش شیرین
زرده تخم مرغ + 1 قاشق اب مخلوط شده برای روی نونها
نمک درشت





کره رو اب کنید با اب و خمیر مایه و نمک مخلوط کنید ارد رو بهش اضافه کنید و خوب هم بزنید و ورز بدید تا یک خمیر نرم و لطیفی داشته باشید

روی خمیر رو بپوشانید بزارید یک جای گرم تا خمیر ور بیاد حجمش زیاد بشه 
روی میز کار کمی ارد بپاشید خمیر رو روی میز کار برگردونید و به 8 قسمت تقسیم کنید .


هر قسمت رو باریک مثل طناب باز کنید و شکل بدید  داخل سینی بچینید .



شش پیمانه اب رو با نیم پیمانه جوش شیرین بزارید تا بجوشه

دوتا دوتا خمیر ها رو به ارامی بندازید داخل  قابلمه در حال جوش به مدت 30 ثانیه بعد اروم با کمک یک کفگیر در بیارید و داخل سینی که از قبل توش فویل پهن کردید و کمی توش رو چرب کردید  بچینید .
کمی روی نونها رو زرده تخم مرغ  بمالید و نمک درشت بپاشید

فر رو روی 450 درجه فارنهایت روشن کنید و پرتسل ها رو به مدت 12 دقیقه و یا تا وقتی که خوب روشون طلایی بشه بپزید



پرتسل ها رو گرم با خردل نوش جان کنید
















9 comments:

  1. چقدر تاریخچه اش رو دوست داشتم ، چقدراون تابلو متعلق به قرن 12 جالب بود ، ممنون از اطلاعاتی که دادی و ممنون از دستور خوبت ، نوش جان :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم
      :)

      اره خیلی جالبه

      Delete
  2. خیلی عالی
    درباره تاریخچه پرتزل هم خیلی خوب بود..من نمی دونستم..ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم بانوووووو

      Delete
  3. ممنون از زحماتی که میکشین. من همیشه دوست دارم نون و کیکهای جدید درست کنم عاشق شیرینی پزی هم هستم ولی نمیدونم میپزم به کی بدم بخوره شوهرم که اهل شیرینی نیست خودم هم به خاطر تناسب اندامم نمیخورم شما چیکار میکنین.ماشاءالله هر روز یه چیز جدید و خوشمزه و کره ای درست میکنین.ببخشید فضولی نباشه خواستم منم همون کار رو بکنم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم

      اگر به اندازه خرده بشه چاق نمیکنه
      :)

      البته ما ورزش میکنیم

      Delete
  4. لیلا جون میشه توش شکر زد تا شیرین شه؟

    ReplyDelete