Tuesday, February 3, 2015

جوانه عدس




جوانه‌ها دانه های گیاهان خوراکی هستند که فقط جوانه می‌زنند (بدون کشت) تا برای خوردن آماده شوند. این دانه ها می‌توانند به خانواده‌ی غلات مثل برنج و جو تعلق داشته باشند یا به خانواده‌ی حبوبات مثل عدس و یا آفتابگردان و غیره. در هر حال تمام جوانه‌ها سرشار از ویتامین هستند که ملوانان اروپایی از قرن هیجدهم میلادی مصرف کردند تا از گزند بیماری اسکوربوت که یک بیماری مربوط به کمبود ویتامین C است در امان باشند. شما می‌توانید جوانه‌ها را به سالادهایتان اضافه کنید. یا می‌توانید آن‌ها را با املت سرو کنید و یا این که در تهیه‌ی سوپ‌ها یا پوره‌ی سبزیجاتتان به کار ببرید. اصلاً می‌توانید آن‌ها را خیلی ساده داخل یک پیاله بریزید و با قاشق میل کنید. همه چیز به ذائقه‌ی شما بستگی دارد. در هر حال از خواص جوانه‌ها محروم نباشید
فرقی نمی‌کند که جوانه‌ی حبوبات باشد یا جوانه‌ی غلات. تمام انواع این جوانه‌ها سرشار از فیبر هستند آن هم به میزان زیاد. باید بدانید که فیبرها به لاغری و خوش اندامی شما کمک زیادی می‌کنند. فیبرها نه تنها دور شکمتان را کوچک‌تر می‌کنند بلکه باعث می‌شوند که شاخص ‌تری‌گلیسیرید خونتان نیز کاهش یابد. این فیبرها تغییرات قند خون را کنترل و انباشته شدن کالری‌ها را کاهش می‌دهند.

با جوانه زدن آنزیم‌های «لیپاز، پروتئاز و آمیلاز» تولید می‌شود که آنزیم‌های گوارشی هستند و باعث می‌شوند آنزیم‌های گوارشی ما کار خود را در جذب چربی‌ها، پروتئین‌ها و قندهای دیر جذب راحت‌تر
انجام دهند.

باید بدانید که جوانه‌ها پروتئین خود را حفظ می‌کنند. پروتئین‌ها اشتها را نیز کاهش می‌دهند و اگر در رژیم باشید نمی‌گذارند عضلاتتان آب شود. پروتئین جوانه‌ها کم‌کالری‌تر از پروتئین‌های حیوانی است. برای همین می‌شود با خیال راحت از پروتئین‌های گیاهی در رژیم‌های پُر پروتئین استفاده کرد.
توجه داشته باشید جوانه‌ها برای افراد دیابتی گزینه‌ی مناسبی است. به خاطر این که شاخص گلیسمی جوانه‌ها پایین است.





جوانه عدس انرژی را زیاد می کند
این جوانه حاوی ویتامین های A، B، C، اسید فولیک و املاح آهن، فسفر و کلسیم است. جوانه عدس مقوی قلب، تصفیه کننده خون، شستشودهنده کلیه ها و افزاینده انرژی است. همچنین فیبر آن نقش موثری در کاهش کلسترول و پرفشاری خون و تنظیم ترشح انسولین داشته و به دلیل پروتئین زیاد خاصیت سیر کنندگی بالایی دارد.


متخصصان توصیه می‌کنند که روزانه 200 تا 300 گرم از این جوانه‌ها را وارد برنامه‌ی غذایی‌تان بکنید.






یک پیمانه عدس
اب
شیشه



عدس رو یک شب خیس کنید و فرداش ابکش کنید و داخل بشقاب پخش کنید و دونه ها رو روی هم سوار نکنید

بشقاب رو بزارید یک جای خنک و تاریک (اما یخچال نه)



بعد از یک شب عدس ها جوانه خواهند زد بعد جوانه ها رو ابکشی کنید و داخل شیشه بریزید و باز دوباره بزارید جای خنک و تاریک  ( جایی مثل کابینت که اصلا نور بهش نرسه )


بعد از 2 روز جوانه ها اندازه ای خواهند شد که اینجا تو عکس میبینید .














13 comments:

  1. سلام لیلا جون
    بعد عدس های تهش رو جدا کنیم یا همونجوری که تو عکسه بخوریم؟
    آخه جوانه های بیرون ندیدم دانه اصلی هم باهاش باشه

    بوس بوس
    مریم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام مریم جوون
      عزیزم میتونی جدا کنی میتونی نکنی و مثل من همین شکلی نوش جان کنی


      اما اگر میخوای حتما جدا کنی باید عدس ها رو داخل یک بشقاب پهن کنی مثل سبزه و دیگه دونه ها رو جابه جا نکنی وقتی که جوانه ها بلند شدن با یه قیچی مثل سبزی همه رو یک دست از دونه ها جدا کنی عزیزم.



      موفق باشی

      Delete
  2. خیلی عالیه لیلا جان، حتما درست میکنم و استفاده میکنم ، مرسی خوشگل خانوم :*

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم عزیزم نوش جونتون باشه

      Delete
  3. ممنون از روشی که آموزش دادید. من جوانه ماش آماده کردم. خیلی خوب شد
    همیشه برای خرید بسته ی آمادش کلی بزحمت میفتادم..
    برای جوانه گندم هم همین روش و زمان کافیه؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم برای جوانه کندم پست سمنو رو بخونید لطفا

      Delete
  4. سلام
    جای یک کانال تلگرام الحق خالی هست

    خیلی راحت میتونید با تلگرام ویندوز مدیریتش کنید

    نکته ای که مهمه اینه که بنده به زحمت تمام با قند شکن و این حرفا تونستم عکس ها رو باز کنم
    در واقع وبلاگتون براحتی لود نشد

    توصیه اکید دارم کانال تلگرام راه بندازید

    مدیریتش خیلی راحته

    راحت پست میذارید توش و راحت هم میشه پست ها رو از توش حذف کرد بعلاوه وبلاگ هم بقوت خودش باقیه

    با تشکر

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم چشمهام ضعیف هست نمیتونم با گوشی کار کنم و اینکه واقعا سرم شلوغه نمیتونم برسم عزیزم

      تشکر از شما
      شاد باشید

      Delete
  5. سلام
    من یک قاشق عدس رو با این روش تست کردم

    اما نمیدونم از کجا باید مطمئن بشم الان سالمن!
    در عرض سه روز جوانه ها 4 سانتیمتر شدن
    اما حجمشون کمه
    به نظرتون مال مقدار کمی هست که ریختم؟
    اخه شنیدم باید هشت برابر حجم اولیه بشن

    بعد یه سوال دیگه روی جوانه های سفیدشون بعضی جاهاش یه کوچولو زرد و سبزه
    این طوری نیس؟

    تو رو خدا بگین دیگه

    مرسی

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      عزیزم یک قاشق عدس خوب خیلی کمه

      باید مقدار بیشتری خیس کنید


      میخواد خشک بشه که جاهای سفیدش رنگ عوض کرده

      موفق باشید

      Delete
  6. دوباره سلام!

    لطفا من را راهنمایی کنید

    ایندفعه با عدس بیشتر جوانه های بشیتری بدست اوردم
    و تعداد دفعات مرطوب کردنشون رو بیشتر کردم

    اما یه مشکلی هست:

    مزشون ناجوره
    مثل ذرت ابپز میمونه انگار خام باشه!

    راه حلی براش ندارید؟

    یه مقدار توی افتاب مثل سبزی
    خشک کردم که پودرشون کنم

    اما میترسم اینجوری
    ویتامین های گروه ب و ث از بین برن


    ایکاش بشه طعمشون رو عوض کرد یا حداقل با یک نوع بذر دیگه بشه جوانه خوشمزه تری بدست اورد

    نظر شما چیه؟

    مرسی
    سپاس

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم میتونی جوانه ها رو به سالاد مورد علاقت اضافه کنی و با یه سس خوشمزه خوش طعمش بکنی

      من توصیه نمیکنم که جوانه تازه رو خشک کنید چون مزش بهتر نمیشه خواصشم از بین میره


      Delete
    2. اکثر جوانه ها مزه های مشابه دارن بجز جوانه گندم که شیرین هست

      Delete