Tuesday, August 28, 2012

ترشی مخلوط



مواد لازم
گل کلم: 1عدد بزرگ
کلم پیچ  سفید : 1عدد متوسط
 کلم پیچ قرمز:1عدد کوچک
هویج:نیم کیلو
کرفس:یک دسته متوسط
سیب زمینی ترشی:نیم کیلو
سیر:2 بوته
فلفل ریز تند :10 عدد
پیاز کوچک : 5-6 عدد"  پیازی که  کمی کوچکتر از گردو باشد
گوجه فرنگی :ریز در صورت تمایل 15 عدد
نمک دریایی
 Apple cider


هویج را حلقه حلقه میکنیم 
ساقه های کرفس را خورد میکنیم 
سیب زمینی ترشی را درشت قاچ میکنیم
کلم ها را به اندازه ای که همیشه در سالاد استفاده میکنیم خرد میکنیم"کلم قرمز در ترشی باعث میشود ترشی رنگ زیبایی به خود بگیرد و صورتی شود
 گل کلم را تکه تکه کرده به اندازه دلخواه خرد میکنیم
همه موارد بالا به جز" سیر و فلفل وگوجه فرنگی " را شسته و خورد میکنیم همان طور که در تصویر مشخص است و میگذاریم خوب اب ان گرفته شود و خشک شود
همه مواد ترشی را در ظرفی بزرگ میریزم و خوب مخلوط میکنیم
بعد در شیشه مورد نظر میریزیم و فشار میدهیم و نصف شیشه رو سرکه میریزیم  و نصف دیگش رو اب جوشیده ای که خنک شده و کمی نمک دریایی

از سرکه فیلتر نشده استفاده کنید که ترشیتون خیلی خوشمزه تر میشه  مامانم خودش همیشه این سرکه رو تهیه میکنه
اگر امریکا هستید میتونید امادش رو از فروشگاها  تهیه کنید


از محکم بودن در شیشه های ترشی مطمئن بشید اگر شک داشتید میتونید مثل من اول با پلاستیک ببندید و بعد در شیشه رو محکم کنید







شیشه ترشی را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید ترجیحا در یخچال
بعد از1 -2 هفته ترشی شما اماده است



نوووش جان





39 comments:

  1. ماشاالله به این همه هنر . وصف العیش ، نصف العیش
    عکسه یه طوریه که الانه نصف شبی ، منِ مَرد ، ویار کردم .دستت درد نکنه

    ReplyDelete
  2. :) ممنون از لطف شما

    ReplyDelete
  3. Ye solai dashtam ab dakhele shishe nemirizid

    ReplyDelete
    Replies
    1. سیما جوون نه چرا بریزه؟ درشونو که میزاریم ابش کمتر هم میشه و باید یه مدت بعد سرش رو دووباره سرکه بریزیم

      Delete
  4. shikamoo joonam salam az ghazahaye khoshmazat mamnoon to FB share kardam site ro.:))

    age mishe dastoore TORSHI SALAD MASHHADI ro bezar mamnoon misham

    ghorbanet

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنون نوشین جون چشم سعی میکنم بزارم

      شاد باشید

      Delete
  5. عاااالی ، چقدر دلم خواست ؛ دست گلت درد نکنه

    ReplyDelete
  6. وای دهنم آب افتاد با لوبیا پولو چه میچسبه , مثل همیشه عالی :D , rasti barnameye barname farsi saz dl kardam

    ReplyDelete
    Replies
    1. اره با لوبیا پلــــــــو محشره یادم انداختی :))

      برای فارسی تایپ کردن منظورت هست ؟

      Delete
  7. salam be kadbanoo...
    Soali dashtam. Man arde saboos dar kharidam! nemidoonam mishe az in ard be jae ard mamoli dar nan ha estefade kard? mikhastam nan khanegi doros konam ke rahatam bashe ama dastoorate shoma ba ard bood jaigoozin mishe kard?
    Saboos gandoom ba arde saboos dar fargh dare?

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام مریم جان
      اره عزیزم میتونی جایگزین کنی
      البته برای بعضی نان ها که تقریبا مثل شیرینی میمونن نمیشه اما برای باگت ها و نون بربری و .. تست خانگی میشه استفاده کرد


      سبوس گندم با ارد سبوس دار فرق داره
      سبوس گندم پوست کندم هست
      ارد سبوس دار ارد همراه سبوس هست که بهش ارد کامل هم میگن

      Delete
  8. azizam mishe javabamo bedi tu ghesmate keike shokolati vasat coment gozashtam..mishe tu fer dorost kard?

    ReplyDelete
    Replies
    1. چشم دوستم شرمنده متوجه سوالتون نشده بودم الان پاسخ میدم

      Delete
  9. ترشی خوشمزه و خوشرنگ ...واقعا خوردن داره بناگوشم تیر کشید. عالیه

    ReplyDelete
  10. Replies
    1. خوب پس راحت شد کارت :)

      Delete
  11. sib zamini torshi az koja peyida kardiii in ghadr chizaye ajib gharib kenare sib zaminiha mibinam to foroshgah ke nemidonam kodom sib zamini torshi hast mishe esme englisisho begin kheili mamnoon az zahmateton

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم از فروشگاها میتونید پیدا کنید اگر در امریکا باشید اسمش هست
      Jerusalem artichoke

      Delete
  12. اومدم بگم کاش یه ترشی خوشمزه آموزش بدی ..پستتو دیدم خوشحال شدم.
    سرکه فیلتر نشده یعنی چی عزیزم؟ روش خاصی داره؟
    سمیه

    ReplyDelete
    Replies
    1. :)

      سرکه رو که درست میکنن اون تفاله انگورها رو روش اب داغ و جوشیده میریزن و میزارن یکم بمونه بعد اون رو از صافی ردش میکنن که خیلی خوشمزه تر از سرکه هست
      و به تیزی سرکه هم نیست

      Delete
  13. لیلا جوون چی کردی؟؟؟ من الان تو صفحه فیس بوکت متوجه این پست شدم و کلی وقته فقط دارم به رنگ و آب این ترشی نگاه می کنم و سیر نمی شم
    ******** فوق العاده است

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت مرسی لاله جون

      Delete
  14. شما سیب‌زمینی ترشی رو به چه اسمی میخرین؟ من ملبورن هستم و ندیدم تا حالا :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Jerusalem artichoke
      هست عزیزم

      Delete
  15. چه جالب. مرسی لیلا جون. تو عکس اول اون سبزه چیه؟
    بعد اینکه من ترشی آلوچه (گوجه سبز) که میندازم بعد از یه مدت نرم میشه دوست ندارم. دوست دارم آلوچه همونطور سفت بمونه ولی بلد نیستم. راهی هست؟ بوس
    سمیه

    ReplyDelete
    Replies
    1. سمیه جون اون سبزها گوجه فرنگی کال هستن عزیزم

      من تا حالا ترشی گوجه سبز ننداختم نمیدونم متاسفانه

      Delete
  16. دست گلت درد نکنه لیلا جون . خیلی‌ خوش آب و رنگ شده عزیزم . نوش جونتون .

    ReplyDelete
  17. سلام دوستم..اگه آب بریزیم که دبگه ترشی نمی شه!!می شه شور"_؟؟؟مگه نه؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      نه عزیزم شور تنها با اب و نمک تهیه میشه و یا نسبت سرکه استفاده شده خیــلی کمتر از ابی هست که توی شور استفاده میشه



      شور بیشتر با گل کلم و مقدار کمی هویج و خیار درست میشه
      در حالی که ترشی مخلوط موادش بیشتر هست




      Delete
  18. leila joonam ba tashakore faravan az to azize honarmand , mikhastam age momkene mizane namak ro soal konam, rastesh khastam dorost konam vasam soal pish omad ke hala cheghadr namak berizam? :) mamnoonam golam

    ReplyDelete
    Replies
    1. دوستم من نمکش رو چشمی میریزم و اب ترشی رو مزه میکنم وقتی کمی نمکی شد کافیه ولی نباید شور بشه

      Delete
  19. لیلا جون
    از موسیر استفاده نمیکنی واس ترشی مخلوط؟؟ چقد خوشرنگه .. . عالیه.. ممنونم

    ReplyDelete
    Replies
    1. نه عزیزم

      خواهش میکنم
      :)

      Delete
  20. salam, man in torshio dorost kardam vali kamii tiz shode yani serkash ziyade kami , bayad chi kar kard , mishe kami in tizisho gereft

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      میتونید مقدار کمی از مواد ترشی درست کنید و با مقداری اب جوشیده سر شده به ترشی اضافه کنید

      Delete
  21. لیلا جان من این ترشی رو درست کردم ولی بعد از چند روز سیرم رنگش سبز شد علتش چی میتونه باشه؟الان باید چیکار کنم؟ترشیم هنوزقابل خوردن هست یا خراب شده؟
    ممنونم

    ReplyDelete