Tuesday, May 1, 2012

اونیون باجی _Onion Bhaji




یک عصرانه یا پیش غذا و یا اسنک هندی خیلی خیلی خوشمزه که  اگر فقط  برای یکبار امتحانش کنید محاله که دیگه ازش دست بکشید

اسم این غذا هنگام تلفظ حرف h خونده نمیشه

مواد لازم:
پیاز:2 عدد درشت
Gram Flour: ارد نخود 150 گرم
ارد:1 قاشق غذا خوری
گرم ماسالا:1 قاشق چای خوری
پودر چیلی قرمز:1/2 قاشق چای خوری
اب لیمو ترش:1 قاشق چای خوری
پودر زیره:1/2 قاشق چای خوری
پودر زنجبیل:1/2 قاشق چای خوری
یک مشت برگ گشنیز خرد شده
اب سرد
نمک
بکینگ پودر : 1/2 قاشق چای خوری
 روغن برای سرخ کردن

کچاپ





اگر دسترسی به ارد نخود دارید که چه بهتر اگر نه خودتون درست کنید به این صورت که مقداری لپه رو بریزید توی فود پراسسر و خوب لپه ها رو پودر کنید و بعد اون رو الک کنید و درشت ها رو دوباره پودر کنید
فقط باید مثل ارد بشه نرم نرم دونه درشت نداشته باشه وقتی بین دو انگشت لمسش میکنید اصلا نباید دونه درشت داشته باشه

راستش من با ارد معمولی هم امتحان کردم عالی شد 


ارد نخود  رو با ادویه ها خوب مخلوط کنید  بهش کم کم اب اضافه کنید تا خمیری شکل بشه


پیاز رو خورد کنید و با مواد مخلوط کنید - گشنیز رو اضافه کنید و باز کمی اب بریزید تا مایه مواد تقریبا مثل مایع پنکیک بشه
نباید مواد شکل خمیری به خودش بگیره



در یک ماهی تابه  روغن بریزید و بزارید داغ بشه بعد از مواد باجی با قاشق توی روغن بریزید و بزارید تا سرخ بشه
روغن نباید کم باشه باید در حدی باشه که نصف بیشتر مواد تو روغن قرار بگیره چون در غیر این صورت مغز باجی ها نخواهد 
پخت

و با کچاب نوش جان کنید

29 comments:

  1. این اسمش پاکوره هست لیلا جان.آخه من هند زندگی میکنم و هی را به راه از اینا میخورم.
    البته اصالتا با آرد نخود درستش میکنن نه با آرد نخودچی.
    ولی خیلیییی چیز توپیه و به همه پیشنهاد میکنم امتحان کنن.
    پاکوره علاوه بر پیاز با گل کلم،سیب زمینی،فلفل سبز و امثال اینها هم درست میشه.
    مول پیازیشم اگه حلقه ای خورد کنید پیازارو خیلی بامزه میشه.
    متشکر از دستور خوبت

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنون از اطلاعاتت ریحانه جان اما این اسمش اونیون باجی هست نه پاکوره

      پاکوره اینهایی رو که گفتید رو داره مثل سیب زمینی یا ..


      میتونید اینجا ببینید

      https://www.google.com/search?q=Onion+Bhaji&hl=en&client=firefox-a&hs=FHV&rls=org.mozilla:en-US:official&prmd=imvnse&source=lnms&tbm=isch&ei=CeSgT7fkGafD2QXN4b3TCQ&sa=X&oi=mode_link&ct=mode&cd=2&ved=0CA4Q_AUoAQ&biw=1366&bih=665



      شاد باشید

      Delete
    2. mamanoon az in recipe khoob,doroste,in ghaza dar jonoobe iran ham dorost mishe va ardesh bayad hatman arde nokhod bache na nokhod chi,amam momkene ke esmesh dorost bashe chon pakoora ham dar manateghe mokhtalef hend hamoon tor ke goftin be chizhaye mokhtalef dorost mishe,momkene in esm dar shomal ia markaze hend estefade beshe :)

      Delete
    3. Ellerine sağlık canım.muhakkak deniyeceğim.sevgiler...

      Delete
  2. عالیه عزیزم...خیلی نزدیکه به پکوره اما پکوره نیست...اینجا دیگه من متخصص پکوره خوری هستم!!!

    ReplyDelete
  3. به نظر خوشمزه میاد لیلا جون دستتون درد نکنه

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم لاله جون

      Delete
  4. بنا به گفته ی شما از چندتا دوستای هندیم سوال کردم و طبق تحقیقات متوجه شدم که اینا جفتش یکیه،اما تو جنوب هند بهش میگن بهاجی و تو شمال هند به اسم پاکوره میشناسنش.وگرنه کاملا رسیپیشون یکیه.تنها تفاوت اینه که بهاجی رو فقط با سبزیجات درست میکنن ولی پاکوره رو با مرغ هم درست میکنن گاهی.

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنون ریحانه جون

      اما تا اونجایی که من اطلاع دارم اونیون باجی فقط و فقط با پیاز درست میشه و مواد دیگه ای بهش اضافه نمیشه


      اما خوب هر قسمتی از هند دستورهای مختلفی داره ممکنه اینطور که شما میگید باشه

      Delete
  5. عالیه لیلا جونم حتما درست میکنم . بازم ممنون از این همه ذوق و سلیقه و زحماتی که برای ما میکشی

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنون از لطفت رامونا جون

      Delete
  6. فوق‌العاده بود، منکه امروز درستش می‌کنم

    ReplyDelete
  7. salam leila jan. man nafahmidam manzooretoon arde lappe ast ya arde nokhodchi?
    merci az lotfetoon

    ReplyDelete
  8. salam
    leila joon marke food processoret chie khanumi?

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      Vitamix made in USA

      Delete
  9. Akhe viTamix mage food processor ham dare? Man fek mikardam faghat blender dare!

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم 2 کاره هست
      Grinding, and Blending
      بیشتر برای مغازه خوبه چون من زیاد استفاده میکنم گرفتم

      Delete
  10. salam khasteh nabashid,bebakhshid in گرم ماسالا chi hast? lotfan rahnamaiyam konid,merci

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      روی کلمه گرم ماسالا کلیک کنید تا به دستورش برسید

      Delete
  11. salam khasteh nabashid,bebakhshid in گرم ماسالا chi hast? lotfan rahnamaiyam konid,merci

    ReplyDelete
    Replies
    1. روی کلمه گرم ماسالا کلیک کنید عزیزم

      Delete
  12. لیلا جون این محشره، من میخوام درست کنم ولی ارد نخود پیدا نکردم، فود پروسسرم هم خوب نیست که بشه لپه رو باهاش پودر کنم، با ارد معمولی مزه ش خیلی عوض نمیشه؟ یا ارد هول ویت؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. ارد معمولی استفاده کردم من

      یکمی چرا مزش تغییر میکنه

      ولی بد نمیشه

      هول ویت نه بد میکنه

      Delete
  13. باسلام
    تو مواد لازم گفتيد آرد نخود بعد تو دستور گفتيد لپه رو پودر كنيد
    من نفهميدم ميشه توضيح بديد؟
    ممنون

    ReplyDelete