نان هندی



اسم این نون هست  Naan  نان :)


مواد لازم:
خمیر مایه: 1 و 1/2 قاشق چای خوری
شکر:1 قاشق چای خوری
کره: 3 قاشق غذا خوری
ارد: 3 پیمانه
اب ولرم:1 پیمانه
ماست: 3 قاشق غذا خوری
نمک:1/2 قاشق چای خوری

برگ گشنیز خورد شده
سیر له شده








شکر رو با خمیر مایه بریزید داخل ظرف بزرگی و اب ولرم رو بهش اضافه کنید بزارید 10-15 دقیقه بمونه و خمیر مایه عمل بیاد و پف کنه

ارد - نمک - کره - ماست رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید .
خمیرمون چسبناکه ولی ارد مخلوطش نمیکنیم. باید چسبناک باشه.


روی میز کار مقداری ارد بریزید خمیر رو برگردونید روی میز و گردش کنید .

داخل ظرف رو با برس کمی روغن مایع بمالید و خمیر رو بزارید توش و روی ظرف رو سلفون بکشید و روش رو با پتو یا حوله بپوشانید و بزارید یک جای نسبتا گرمی تا خمیر حجمش 2 برابر بشه به مدت 45 دقیقه





روی میز کار رو دوباره کمی ارد بپاشید خمیر ور اومده رو برگردونید روی میز.
حالا خمیر رو به 8 قسمت تقسیم کنید. و 8 تا چونه درست کنید. با پاشیدن ارد روی خمیر و اردی کردن دستهاتون جلوی چسندگی خمیر رو بگیرید.

هر چونه خمیر رو با کمک وردنه به بلندی 20 سانت  و به قطر 12 میلیمتر بازش کنید .شکل اصلی این نون مثلثی شکل هست  مثل نون سنگک سعی کنید به همین شکل 3 گوش بازش کنید.


روی هر نون مقدار کمی برگ گشنیز خورد شده و سیرله شده  بمالید. و با وردنه بکشید روش تا سبزی و سیر به نون بچسبه و موقع پخت جدا نشن.

ماهی تابه بزرگی رو بزارید روی حرارت تا داغ بشه بعد حرارت رو بزارید روی متوسط و نونها رو بپزید اول قسمتی رو بپزید که روش سبزی نداره وقتی  نون  حبابهای درشتی زد و خالهای قهوه ای به خودش گرفت  قسمت قسمت سبزی دار نون رو برگردونید تا اون قسمت هم بپزه  و روش خالهای قهوه ای بیفته.

بعد از پخت نون بلافاصله کمی روی نونها کره بمالید و در ظرف مناسب بچینید.


همچنین میتونید نان رو توی فر هم بپزید .
فر رو روی 400 درجه فارنهایت روشن کنید . توی سینی فر و یا سنگ پیتزا خمیر نان رو پهن کنید  روش با برس کمی روغن بمالید و بعد سیر و گشنیز بریزید .بزارید به مدت 8 دقیقه نونهاتون بپزن.

بعد از خارج کردن از فر روی نونها کمی کره بمالید.



* نانی که درتابه پخته میشه نرم تر و لطیفتر از نونی هست که توی فر پخته میشه.
نوش جان









۳۶ نظر:

  1. vay azizam allian ,,,man khodam tu hendam az in nuna kheili khordam daghigh hamin sheklian,,,sad dar sad taeme khubiam dare,,,,mamnun.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جوونت باشه عزیزم
      :)


      موفق باشید

      حذف
  2. Bah bah.. baz esme hend avordio pae man omad vasat .che noonae havas angizi dastet tala azizam.man khodam hendam o asheghe ghazahae hendi.koli khoshhal misham vaghti dastooe ghazaie hendo mizariiii.merccccccc

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. عزیززززم
      :)


      خواهش میکنم ممنونم

      منم همینطور خیلییییییییی غذای هندی دوست دارم
      :)

      حذف
  3. من خیلی این نون ها رو دوست دارم ،دستتون درد نکنه لیلا جون . اون نون سیب زمینی هندی هم خیلی عالی بود .باید این رو هم امتحان کنم .ممنون بابت همه ی دستورهای خوبی که در اختیار ما قرار میدید.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جونت ارغوان جون خوشحالم که دوست داشتی عزیزم

      خواهش میکنم خانومی

      حذف
  4. man moondam ke shoma inhame salighe va honar ro chetori yeja bedast avordin :D yani shahkare karatoon, khoda hefzetoon kone ke tajrobehaye be in mofidi ro enghade asan va rahat dar dastrese ma mizarin...
    ye boose gonde be on ghalbe mehraboonet
    Negar

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. مرسی نگار جون لطف داری عزیزم

      ممنون از محبتت خانوم


      خواهش میکنم دوستم
      منم میبوسمت

      حذف
  5. ba paniir ya tokhm morgh kheili hal mide :)

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. اوهووم :)

      با هر چی غذاهای ابکی هندی یا کاری به به

      حذف
  6. kash az marhale pokhte shodano on mahitabe ax gerefte bodi chon man mahitabe be on bozorgi nadaram :) gerd mipazam mikham ba mast bokhoram lool :))

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. فخری جون مثل نون لواش هست عزیزم میتونی پست نون لواش رو ببینی


      نوش جونت عزیزم فرقی نمیکنه گرد یا هر شکلی مهم اینکه که خوشمزه باشه بخوری بره اونجایی که غم نباشه

      :)

      حذف
  7. man pokhtam ba panir khordim aali bod az hame nona behtar shod man siro gishniz napashidam rosh dost nadashtam vali non alii bod mrc

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جان فخری جون خوشحالم دوست داشتی
      :)

      حذف
  8. سلام لیلا جون دستت درد نکنه میخواستم بدونم با آرد سبوس دار هم میشه درست کرد چون من نون لواش رو با آرد سبوس دار درست کردم خیلی عالی شد بازم ممنون از اینکه مارو هم در دانسته هات شریک میکنی همیشه سلامت باشی عزیزم

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام فرانک جون
      خواهش میکنم عزیزم

      نمیدونم دوستم همه دستورات نون با ارد سفید بود ندیدم جایی با ارد سبوس دار خودمم امتحان نکردم ببینم چطور میشه

      حذف
  9. ماهى تأبه اى كه براى نان استفاده ميكنيم باشد از چه جنسى باشد يعنى همان ماهى تأبه اى كه باهاش كت لت درست ميكنيم يا يك ماهى تأبه فقط براى درست كردن نان

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. رعنا جون فرقی نمیکنه
      میتونه چدنی باشه یا تفلون عزیزم.

      میتونید از همون ماهی تابه ای که دارید استفاده میکنید تو خونه برای نون پختن هم استفاده کنید.

      ولی من چون زیاد میپزم دوتا تابه جدا گانه برای نون دارم تو خونه

      حذف
    2. خيلى ممنون از راهنما ى فورى و واضح و مهر بانه شما بجز اشپزى درجه يك همين كار هاست كه شما را محبوب تر ميكنه

      حذف
    3. خواهش میکنم عزیزم شما لطف دارید



      موفق باشید

      حذف
  10. بابا اینکه همون تافتون خودمونه که! والا! بعدش هم اینکه ما از این همزنای خفن نداریم! خلاصه اینکه نوش جان!

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. میتونید با دست هم خمیر درست کنید
      :)
      مرسی

      حذف
  11. leila joonam, ye ja yadame ke rajebe yeast ye tozihi dade boodi ke alan har chi migardam nemitoonam peydash konam ke 2no yeast darim, yekish sari amade mishe va niyaz be sabr kardan nist vali on yeki ro bayad taghriban 15min sabr kard ta amal biyad...hala man avalin bare ke az in poodrhaye yeast mikham estefade konam, ini ke gereftam easy bake yeast neveshte ke behesh quick va fast action ya instant ham migan, aya in hamoone ke niyaz be sabr kardan nist?
    bebakhshid ke soalham ajib gharibe loool khengam dige
    fadat xxxx

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. اره نگار جون
      Instant Yeast
      خمیر مایه فوری هست




      Active Dry Yeast
      باید با اب ولرم و شکر مخلوط بشه و 15 دقیقه صبر تا عمل بیاد



      عزیزم خواهش میکنم
      راحت باش

      حذف
  12. merci az javabet azizam, man mibinam ke shoma az active dry yeast bishtar estefade mikonin, aya keyfiyate noonetoon ba in yeast fargh mikone?

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها


    1. خواهش میکنم نگار جون
      نه زیاد فرقی نداره چون خیلی جاها خمیر مایه فوری در دسترس دوستان نیست من مینویسم اکتیو درای

      چون دوستانی هستند که فکر میکنن اگر خمیر مایه فوری نباشه پس دیگه نمیشه دستوری روامتحان کرد .وگرنه خودم بیشتر خمیر مایه فوری استفاده میکنم

      حذف
  13. hala motvaje shodam, kheyli merciyaaaaa xxx

    پاسخحذف
  14. من اين نون رو چندين بار درست كردم نرم و خيلى خوب شد مرسىىىىىىىىىىى

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جوونتون باشه عزیزم خوشحالم دوست داشتید

      حذف
  15. اجی حالا ک من خمیر مایه فوری دارم باید چجوری ازش استفاده کنم؟یعنی این نونو میشه با ارد شیرینی درست کرد؟ منظور ارد سفید همون ارد شیرینیه اره؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. افسانه جون قبلا 2 بار در مورد خمیر مایه فوری سوال کرده بودی برات نوشتم خاطرم هست


      خمیر مایه فوری نیازی نداره به اینکه با اب ولرم استراحت کنه تا عمل بیاد


      میتونی از ارد سفید یا همون ارد شیرینی استفاده کنی

      حذف
  16. اين نان را بجز ارد سفيد شيرينى ميشه با چه ارد تيره اى درست كرد وَيَا مخلوط هر دو ارد و بچه نسبتى خيلى ممنون

    پاسخحذف
  17. ميشه كمى ارد تيره به ارد سفيد أضافه كرد بچه نسبت خيلى ممنون

    پاسخحذف