Thursday, June 6, 2013

نان هندی



اسم این نون هست  Naan  نان :)


مواد لازم:
خمیر مایه: 1 و 1/2 قاشق چای خوری
شکر:1 قاشق چای خوری
کره: 3 قاشق غذا خوری
ارد: 3 پیمانه
اب ولرم:1 پیمانه
ماست: 3 قاشق غذا خوری
نمک:1/2 قاشق چای خوری

برگ گشنیز خورد شده
سیر له شده








شکر رو با خمیر مایه بریزید داخل ظرف بزرگی و اب ولرم رو بهش اضافه کنید بزارید 10-15 دقیقه بمونه و خمیر مایه عمل بیاد و پف کنه

ارد - نمک - کره - ماست رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید .
خمیرمون چسبناکه ولی ارد مخلوطش نمیکنیم. باید چسبناک باشه.


روی میز کار مقداری ارد بریزید خمیر رو برگردونید روی میز و گردش کنید .

داخل ظرف رو با برس کمی روغن مایع بمالید و خمیر رو بزارید توش و روی ظرف رو سلفون بکشید و روش رو با پتو یا حوله بپوشانید و بزارید یک جای نسبتا گرمی تا خمیر حجمش 2 برابر بشه به مدت 45 دقیقه





روی میز کار رو دوباره کمی ارد بپاشید خمیر ور اومده رو برگردونید روی میز.
حالا خمیر رو به 8 قسمت تقسیم کنید. و 8 تا چونه درست کنید. با پاشیدن ارد روی خمیر و اردی کردن دستهاتون جلوی چسندگی خمیر رو بگیرید.

هر چونه خمیر رو با کمک وردنه به بلندی 20 سانت  و به قطر 12 میلیمتر بازش کنید .شکل اصلی این نون مثلثی شکل هست  مثل نون سنگک سعی کنید به همین شکل 3 گوش بازش کنید.


روی هر نون مقدار کمی برگ گشنیز خورد شده و سیرله شده  بمالید. و با وردنه بکشید روش تا سبزی و سیر به نون بچسبه و موقع پخت جدا نشن.

ماهی تابه بزرگی رو بزارید روی حرارت تا داغ بشه بعد حرارت رو بزارید روی متوسط و نونها رو بپزید اول قسمتی رو بپزید که روش سبزی نداره وقتی  نون  حبابهای درشتی زد و خالهای قهوه ای به خودش گرفت  قسمت قسمت سبزی دار نون رو برگردونید تا اون قسمت هم بپزه  و روش خالهای قهوه ای بیفته.

بعد از پخت نون بلافاصله کمی روی نونها کره بمالید و در ظرف مناسب بچینید.


همچنین میتونید نان رو توی فر هم بپزید .
فر رو روی 400 درجه فارنهایت روشن کنید . توی سینی فر و یا سنگ پیتزا خمیر نان رو پهن کنید  روش با برس کمی روغن بمالید و بعد سیر و گشنیز بریزید .بزارید به مدت 8 دقیقه نونهاتون بپزن.

بعد از خارج کردن از فر روی نونها کمی کره بمالید.



* نانی که درتابه پخته میشه نرم تر و لطیفتر از نونی هست که توی فر پخته میشه.
نوش جان









36 comments:

  1. vay azizam allian ,,,man khodam tu hendam az in nuna kheili khordam daghigh hamin sheklian,,,sad dar sad taeme khubiam dare,,,,mamnun.

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونت باشه عزیزم
      :)


      موفق باشید

      Delete
  2. Bah bah.. baz esme hend avordio pae man omad vasat .che noonae havas angizi dastet tala azizam.man khodam hendam o asheghe ghazahae hendi.koli khoshhal misham vaghti dastooe ghazaie hendo mizariiii.merccccccc

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیززززم
      :)


      خواهش میکنم ممنونم

      منم همینطور خیلییییییییی غذای هندی دوست دارم
      :)

      Delete
  3. mmm cheghad khoshmazast

    ReplyDelete
  4. من خیلی این نون ها رو دوست دارم ،دستتون درد نکنه لیلا جون . اون نون سیب زمینی هندی هم خیلی عالی بود .باید این رو هم امتحان کنم .ممنون بابت همه ی دستورهای خوبی که در اختیار ما قرار میدید.

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونت ارغوان جون خوشحالم که دوست داشتی عزیزم

      خواهش میکنم خانومی

      Delete
  5. man moondam ke shoma inhame salighe va honar ro chetori yeja bedast avordin :D yani shahkare karatoon, khoda hefzetoon kone ke tajrobehaye be in mofidi ro enghade asan va rahat dar dastrese ma mizarin...
    ye boose gonde be on ghalbe mehraboonet
    Negar

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی نگار جون لطف داری عزیزم

      ممنون از محبتت خانوم


      خواهش میکنم دوستم
      منم میبوسمت

      Delete
  6. ba paniir ya tokhm morgh kheili hal mide :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. اوهووم :)

      با هر چی غذاهای ابکی هندی یا کاری به به

      Delete
  7. kash az marhale pokhte shodano on mahitabe ax gerefte bodi chon man mahitabe be on bozorgi nadaram :) gerd mipazam mikham ba mast bokhoram lool :))

    ReplyDelete
    Replies
    1. فخری جون مثل نون لواش هست عزیزم میتونی پست نون لواش رو ببینی


      نوش جونت عزیزم فرقی نمیکنه گرد یا هر شکلی مهم اینکه که خوشمزه باشه بخوری بره اونجایی که غم نباشه

      :)

      Delete
  8. man pokhtam ba panir khordim aali bod az hame nona behtar shod man siro gishniz napashidam rosh dost nadashtam vali non alii bod mrc

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جان فخری جون خوشحالم دوست داشتی
      :)

      Delete
  9. سلام لیلا جون دستت درد نکنه میخواستم بدونم با آرد سبوس دار هم میشه درست کرد چون من نون لواش رو با آرد سبوس دار درست کردم خیلی عالی شد بازم ممنون از اینکه مارو هم در دانسته هات شریک میکنی همیشه سلامت باشی عزیزم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام فرانک جون
      خواهش میکنم عزیزم

      نمیدونم دوستم همه دستورات نون با ارد سفید بود ندیدم جایی با ارد سبوس دار خودمم امتحان نکردم ببینم چطور میشه

      Delete
  10. ماهى تأبه اى كه براى نان استفاده ميكنيم باشد از چه جنسى باشد يعنى همان ماهى تأبه اى كه باهاش كت لت درست ميكنيم يا يك ماهى تأبه فقط براى درست كردن نان

    ReplyDelete
    Replies
    1. رعنا جون فرقی نمیکنه
      میتونه چدنی باشه یا تفلون عزیزم.

      میتونید از همون ماهی تابه ای که دارید استفاده میکنید تو خونه برای نون پختن هم استفاده کنید.

      ولی من چون زیاد میپزم دوتا تابه جدا گانه برای نون دارم تو خونه

      Delete
    2. خيلى ممنون از راهنما ى فورى و واضح و مهر بانه شما بجز اشپزى درجه يك همين كار هاست كه شما را محبوب تر ميكنه

      Delete
    3. خواهش میکنم عزیزم شما لطف دارید



      موفق باشید

      Delete
  11. بابا اینکه همون تافتون خودمونه که! والا! بعدش هم اینکه ما از این همزنای خفن نداریم! خلاصه اینکه نوش جان!

    ReplyDelete
    Replies
    1. میتونید با دست هم خمیر درست کنید
      :)
      مرسی

      Delete
  12. leila joonam, ye ja yadame ke rajebe yeast ye tozihi dade boodi ke alan har chi migardam nemitoonam peydash konam ke 2no yeast darim, yekish sari amade mishe va niyaz be sabr kardan nist vali on yeki ro bayad taghriban 15min sabr kard ta amal biyad...hala man avalin bare ke az in poodrhaye yeast mikham estefade konam, ini ke gereftam easy bake yeast neveshte ke behesh quick va fast action ya instant ham migan, aya in hamoone ke niyaz be sabr kardan nist?
    bebakhshid ke soalham ajib gharibe loool khengam dige
    fadat xxxx

    ReplyDelete
    Replies
    1. اره نگار جون
      Instant Yeast
      خمیر مایه فوری هست




      Active Dry Yeast
      باید با اب ولرم و شکر مخلوط بشه و 15 دقیقه صبر تا عمل بیاد



      عزیزم خواهش میکنم
      راحت باش

      Delete
  13. merci az javabet azizam, man mibinam ke shoma az active dry yeast bishtar estefade mikonin, aya keyfiyate noonetoon ba in yeast fargh mikone?

    ReplyDelete
    Replies


    1. خواهش میکنم نگار جون
      نه زیاد فرقی نداره چون خیلی جاها خمیر مایه فوری در دسترس دوستان نیست من مینویسم اکتیو درای

      چون دوستانی هستند که فکر میکنن اگر خمیر مایه فوری نباشه پس دیگه نمیشه دستوری روامتحان کرد .وگرنه خودم بیشتر خمیر مایه فوری استفاده میکنم

      Delete
  14. hala motvaje shodam, kheyli merciyaaaaa xxx

    ReplyDelete
  15. من اين نون رو چندين بار درست كردم نرم و خيلى خوب شد مرسىىىىىىىىىىى

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونتون باشه عزیزم خوشحالم دوست داشتید

      Delete
  16. اجی حالا ک من خمیر مایه فوری دارم باید چجوری ازش استفاده کنم؟یعنی این نونو میشه با ارد شیرینی درست کرد؟ منظور ارد سفید همون ارد شیرینیه اره؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. افسانه جون قبلا 2 بار در مورد خمیر مایه فوری سوال کرده بودی برات نوشتم خاطرم هست


      خمیر مایه فوری نیازی نداره به اینکه با اب ولرم استراحت کنه تا عمل بیاد


      میتونی از ارد سفید یا همون ارد شیرینی استفاده کنی

      Delete
  17. اين نان را بجز ارد سفيد شيرينى ميشه با چه ارد تيره اى درست كرد وَيَا مخلوط هر دو ارد و بچه نسبتى خيلى ممنون

    ReplyDelete
  18. ميشه كمى ارد تيره به ارد سفيد أضافه كرد بچه نسبت خيلى ممنون

    ReplyDelete