Saturday, June 29, 2013

رولهای بادمجان


بادمجان میوه ی بهشته...هر کی ندونه زشته

مواد لازم:

بادمجان درشت و تپل  ( امریکایی): 1 عدد
پیاز: 1 عدد
گوشت چرخ کرده : 250 گرم
سیر:3 حبه ریز خورد شده
پونه کوهی:1/4 قاشق چای خوری
نمک و فلفل سیاه





برای سس قرمز:
1 پیمانه سس گوجه
پودر سیر: 1/2 قاشق چای خوری
پودر پیاز:1/2 قاشق چای خوری
پودر زیره:1/2 قاشق چای خوری
پودر فلفل قرمز:1/2 قاشق چای خوری
اب:1/4 پیمانه

برای سس سفید:
کره:2 قاشق غذا خوری
ارد:1 قاشق غذا خوری
شیر: 1 پیمانه
پودر سیر: 1/2 قاشق چای خوری
پونه کوهی:1/2 قاشق چای خوری
نمک و فلفل سیاه

پنیر موزارلا
ریحان یا جعفری تازه






خوب مثل همیشه من به جای گوشت چرخ کرده حیوانی از گوشت چرخ کرده گیاهی کرن استفاده کردم.
این گوشتهای گیاهی درصد چربیشون نسبت به گوشت حیوانی 0 یا خیلی کم هست  و اینکه دارای  پروتئین بیشتری  نسبت به گوشت حیوانی هستند و از فیبر بالایی برخوردارند.




پیاز رو نگینی خورد کنید و تفت بدید گوشت رو بهش اضافه کنید. تفت بدید سیر رو ریز خورد کنید و همراه پونه کوهی و نمک و فلفل سیاه اضافه کنید . چون گوشت چرخ کرده کرن نیازی به پختن نداره زیاد نمیزاریم روی حرارت باشه .



بادمجون رو بدون اینکه پوستش رو بگیرید به شکل باریک برش بدید  و در روغن خیلی کمی سرخ کنید و بزارید تا خنک بشن. پوست کندن بادمجون باعث میشه رولهاتون موقع پیچیدن بادمجونها  پاره بشن و از هم بپاشن.

برای سس قرمز همه مواد رو مخلوط کنید بزارید روی حرارت تا 1/4 ابی که بهش اضافه کرده بودیم بخار بشه .





برای سس سفید: کره رو بزارید توی ظرف و ارد رو بهش اضافه کنید کمی تفت بدید تا بوی خامی ارد گرفته بشه و بعد  شیر رو اضافه کنید همراه ادویه ها و مدام هم بزنید تا سس غلیظ بشه .





حالا روی هر لایه سرخ شده بادمجون 1 قاشق مواد گوشت بزارید و رولش کنید . مواد گوشت رو قسمت پهن بادمجون بزارید و به طرف انتهای بادمجون که باریک میشه رول کنید .


داخل ظرف مخصوص فر رو مقداری سس قرمز بریزید رولها رو بچینید داخل ظرف و روش رو سس سفید بریزید . و بعد بقیه سس قرمز  و در نهایت با پنیر بپوشانید .

فر رو روی 450 درجه فارنهای روشن کنید و بزارید داغ بشه .

روی ظرف رو فویل بزارید و بزارید 15 دقیقه داخل فر بعد از 15 دقیقه فویل رو بردارید و بزارید به مدت 15 دقیقه دیگه داخل فر بمونه و روی پنیرکمی طلایی بشه .


بعد موقع سرو روی رولها جعفری و یا ریحان خورد شده بریزید .



نوش جان


*این مقدار برای 2 نفر کافی هست.




27 comments:

  1. دستت درد نکنه لیلا جونم . من عاشق این رولای بادمجونم. من از مامانم یاد گرفته بودم هم به شکل + بعلاوه هم رولی ولی با کمی تفاوت مامان من این سس ها و پنیر را اضافه نمیکرد. یقین دارم این ایده بایدمثل ایده های دیگه ت بسیار خوشمزه ست حتما درستش میکنم.
    خیلی ممنون از ایده های نابت
    یه قلب خوشگل برای لیلای نازنینم

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم مریم جون

      دست مامانت درد نکنه عزیزم
      نوش جونت باشه و ممنون از لطفت خانوم



      شاد باشی

      Delete
  2. خیلی عالی شده لیلا جون ،دستتون درد نکنه و نوش جان .من همه ی غذاهای بادمجونی رو دوست دارم

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم ارغوان جون
      منم همینطور بادمجون یکی از خوشمزه ترینهاست

      Delete
  3. چقدر اینا خوبن ؛ خدایا من چرا بادمجون می بینم دست و پام شل میشه ؟؟ لیلا جونی ، زیاد درستیدی ، مهمون نمیخوای ؟ :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزززززززم جات خالی


      کاش میشد باهم بخوریم
      :*

      Delete
  4. Allliii. Manam badamnjoono dost daram. Khoba ka ya ghazi dega ba een mivai baheshti yad giriftam. Dastatoon dard nakona. Saayeh

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم :)

      نوش جونتون

      Delete
  5. سلام
    لیلا جان این سایت یه نوع محصولات گوشتی گیاهی رو معرفی کرده و توی تهران به فروش میرسه
    البته من بهش دسترسی ندارم گفتم برای دوستانی که علاقه دارن و میتونن تهیه کنن شما اطلاع رسانی کنید.
    موفق باشی عزیزم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم

      کدوم سایت الهام جان؟
      منظورت سایت کرن هست؟

      من زنگ زدم شرکت کرن پرسیدم ایران محصول دارید گفتند نه


      شاد باشید

      Delete
    2. نه عزیزم لینکشو فکر میکردم گذاشتم الان میبینم نیست لینکش اینه
      http://www.govinda-veg.ir

      Delete
  6. baba oon telephon ra rushan kon

    ReplyDelete
    Replies
    1. گوشیم شارژش تموم شده نمیدونم کجا گذاشتم پیداش نمیکنم

      Delete
  7. salam leila jan,,,,,,,,,,,,man ye soal dashtam,,rastesh nemidunam eshkal nadare age soal marbut be ye poste dige bashe ro inja bezaram???????
    hala soalam.........man keike moz kheili dust daram shoma ham 2 ta dastur darid,,,yeki ba tazeene khame yaki sade,,,,,,dasturashun taghriban shabihan ba tafavot tu mizane ard..........ama khodetun tu yekish neveshtid yeki az behtarin cake haye webloge............hala man shak kardam kodumo dorost konam,,,,,,,,,,,,,,,mishe lotf koni begi kodum baft va taeme behtari dare yani aliiiiiiiiiiii tare????????????

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام طیبه جون عزیزم شما هر جا که راحتی همونجا سوال کن

      هر دوتاش در یک حد هستن عزیزم اون اولی رو که نوشته بودم بهترین کیک وبلاگم جووگیر شده بودم اولین کیک موزم بود درست میکردم برای همین

      :)


      Delete
    2. mamnun leila jun,,,,,,,,,,,hatman yakisho dorost mikonam aksesho mizaram............
      kheili goli..........

      Delete
    3. خواهش میکنم عزیزم
      نوش جونت باشه

      Delete
  8. آخ آخ آخ...ليلا جون چه كردي؟منو ديونه كردي....چقدر خوشمزه و عالي به نظر مياد....حيف كه زحمتش زياده وگرنه همين امشب درستش ميكردم.من عاشق غذاهاي بادمجوني هستم.اصلا ديوانه بادمجان و باميه ام....به به.جاتون هم خالي الان تابستونه و چه بادمجونهايي اومده...خوشمزه و گوشتدار يك ذره هم تلخ نيست.جاتون سبز ديشب مامانم واسه فريز كلي بادمجون خريده بود....چندتاي آخرشو براي ما يتيمچه درست كرد.بي نهايت عالي بود جاي شما هم خالي بود....من يتيمچه هم خيلي دوست دارم.ولي اين غذاشما هم بدجوري داره منو وسوسه ميكنه.حتما درست ميكنم به زودي مرسي بانو

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم :)


      نوش جونتون باشه دست مادرت هم درد نکنه من هم یتیمچه خیلی دوست دارم



      Delete
  9. چطور میشه که بادمجون این قدر مزه بهشتی داره ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟)))))))))) خیلی‌ خوشمزه شده . نوش جونتون عزیزم .

    ReplyDelete
  10. واااااای منی که بادمجون دوس ندارم با دیدن این هوس کردم, معلومه که خیلیی خوشمزس

    ReplyDelete
  11. من درست کردم لیلا جون.مزه ش رویایی بود.عااااااااالی بود.مرسی

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جووونتون باشه عزیزم

      ممنونم برای عکس دوستم
      :)

      Delete
  12. اون بالا زدین یک کاسه سس گوجه.منظور سس کچاپ هست؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. نه افسانه جون
      رب رقیق و ابکی هست

      اینجا به ربهای رقیق . ابکی میگن سس گوجه

      Delete