Monday, June 17, 2013

رولهای پنیر خامه ای و سیب





مواد لازم:


ارد:2 و 1/4 پیمانه + 1/2 پیمانه
خمیر مایه فوری:2 و 1/2 قاشق چای خوری
پودر شکر:3 قاشق غذا خوری
شیر:1/4 پیمانه
اب:1/2 پیمانه
کره:2 و 1/2 قاشق غذا خوری
تخم مرغ: 1 عدد







برای فیلینگ:
پنیر خامه ای: 1 بسته
سیب سبز:2 عدد متوسط
شکر قهوه ای :1/2 پیمانه
دارچین: 1 قاشق چای خوری
اب لیمو ترش: 2 قاشق غذا خوری



برای سس کارامل:
شکر:1 پیمانه
اب:1/4 پیمانه
خامه هوی کریم:1/2 پیمانه
کره:2 قاشق غذا خوری
نمک:1 قاشق چای خوری
وانیل:1 قاشق چای خوری





برای خمیر 1/2 پیمانه ارد رو بزارید کنار.
شیر و اب و کره رو بزارید روی حرارت تا کره اب بشه . و بزارید کمی خنک بشه " ولرم"

ارد و خمیر مایه شکر و تخم مرغ رو داخل میکسر بزیزید مخلوط کره و اب و شیر رو که کمی خنک شده اضافه و خوب هم بزنید.


حالا یک پیمانه ارد رو کم کم اضافه کنید تقریبا 1/4 پیمانه نیاز هست ولی اگر خیلی چسبناک بود بقیه ارد رو هم اضافه کنید.


روی خمیر رو بپوشونید بزارید یک جای گرم به مدت 45 دقیقه.


پنیر خامه ای رو 1 ساعت قبل از شروع کار بزارید بیرون از پخچال تا نرم بشه
سیب ها رو مکعبی خورد کنید باشکر اب لیموتر و دارچین مخلوط کنید . بزارید روی حرارت تا وقتی که سیب ها اب بندازن و ابشون کشیده بشه
حالا مواد سیب رو با پنیر خامه ای خوب مخلوط کنید.





خمیر رو باز کنید.  مواد پنیر و سیب رو بمالید روی خمیر و رولش کنید.وبه  اندازه 2 انگشت خمیر رو برش بدید .
رولها رو با فاصله توی قالب بچینید روش رو با سلفون بپوشانید تا وقتی که رولها ور بیان و حجمشون 2 برابر بشه

بزارید داخل فر  که از نیم ساعت قبل روی 370 درجه فارنهایت روشن کرده بودید  به مدت 30 دقیقه.

بعد از یک رب وقتی روی رول هاتون طلایی شد روش رو با یک فویل بپوشانید تا یک رب دیگه هم بپزن.
قرار نیست فویل رو دور قالب کیپ کنید یک فویل اندازه قالب اماده کنید و در فر رو سریع باز کنید و فویل رو روی قالب بزارید و در فر رو ببندید .


برای روی رولها :

  سس کارامل:


شکر و اب رو بزارید روی حرارت متوسط تا شکر رنگش قهوه ای روشن بشه از روی حرارت بردارید خامه ای که هم دمای محیط هست رو اضافه کنید و مخلوط کنید  بزارید روی حرارت تا کمی غلیظ بشه  بعد از روی حرارت بردارید نمک - وانیل و کره رو اضافه و خوب مخلوط کنید و بعد از برش شیرینی ها روی اونها بریزید

بعد از خنک شدن  موقع سرو روی رولها  کرم کارامل بریزید.


نوش جان








20 comments:

  1. سلام لیلا جان
    اول صبحی اونم تو اداره واقعا ادم اینا رو میبینه ضعف میکنه.... ممنون بابت دستورهای خوبت فقط نمیدونم چرا کیک اسفنجی که زرده و سفیده با هم مخلوط میشن رو درست کردم شده بود یک تیکه کاغذ ( نمیدونم شاید من درست اجرا نکردم ) ولی در صدد هستم این رولها و نونها رو از الان درست کنم واسه ماه رمضون دیگه دستم اومده باشه .راشتی اون دونات با دارچین هم طعم فوق العاده ای داشت ممنونم
    با بهترین ارزوها

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام انسیه جون
      جاتوم خالی دوستم

      ایا منظورتون کیک اسفنجی ساده هست؟

      دوستم دلیلش درست هم نزدن به صورت دورانی هست. کمی حوصله و دقت میخواد
      :)



      شاد باشید

      Delete
  2. سلام ليلا جان يك سؤال داشتم ايا ميتونم گلبرگ هاى گل سرخ باغچه رو خشك و پودر كنم و بعنوان پودر گل سرخ براى غذا استفاده كنم خيلى ممنون از دستورهاى خوشمزه و مفيد تان .

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      چرا که نه میشه دوستم


      خواهش میکنم
      موفق باشید

      Delete
  3. دستتون درد نکنه لیلا جون من درست کردم عالی شد هنوز داغه نچشیدم اومدم داغ داغ ازت تشکر کنم

    ReplyDelete
    Replies
    1. نووووووش جوونتون عزیزم
      خواهش میکنم دوست عزیز

      خوشحالم راضی بودید


      شاد باشید

      Delete
  4. khob azizam inaro mizrai ma delemoon mikhad :(
    man dast pokhte leila mikham :(

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیییییییییزم

      بیا اینجا برات بپزم

      Delete
  5. من تا حالا از پنیر تو کیک وشیرینی استفاده نکردم ، اینارو که با ترکیب سیب دیدم دلم آب شد ، خیلی یامی شده ، به به ، البته مثل همیشه

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی
      پس حتما امتحانشون کن
      :)

      Delete
  6. خیلی عالی به نظر میاد لیلا جون ،دستتون درد نکنه و نوش جان .من یه بار گنیر خامه ای و گردو لای این رول ها گذاشتم ولی بد شد ،چون گنیر در اثر حرارت خشک شده بود ولی فکر می کنم اینجا چون شما روش فویل کشیدید و خود سیب هم رطوبت داره این مشکل پیش نیومده .می شه روش از شربت کارامل آماده استفاده کرد ؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی ارغوان جون
      فویل به خاطر این هست که روی رولها زیادی طلایی نشه نه به خاطر جلوگیری از خشک شدنشون

      بله عزیزم میتونی استفاده کنی چرا که نه


      موفق باشی


      Delete
  7. لیلای عزیز مثل همیشه فوق العاده است از هر نظر ♥ تا دیدمش دوست داشتم با یه ملانژ داغ بخورم اصلا دیگه به رژیم و اینجور چیزا فکر نکردم بخصوص اون عکسه که نصفشو هم نوش جون کردید.....خسته نباشی

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت خانوم مرسی صفای عزیزم
      جاتون خالی عزیزم

      Delete
    2. زنده و سربلند باشی لیلاجان ...دوستان به جای ما ♥

      Delete
  8. Aji jaye in heavy cream chi mishe estefade kard.moshkele mn faghat ba khame hast.aji komak kun dg

    ReplyDelete
    Replies
    1. این یکی رو دیگه نمیدونم افسانه جون :))
      از یک دستور دیگه ای برای کارامل استفاده کنید

      Delete
  9. سلام لیلا جون
    واقعا دستورات حرف ندارن
    درست کردم و بیست شد
    کلی لذت بردیمو دعات کردیم

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونتون باشه عزیزم خوشحالم دوست داشتید

      Delete