حلوا زنجبیلی




اینم یک نوع حلوای ترکی فوقالعاده خوشمزه


مواد لازم :

ارد:  2 پیمانه
پودر شکر : 1 پیمانه     ========  من 3/4 پیمانه ریختم
کره اب شده : 1 پیمانه
روغن مایع : 2  قاشق غذا خوری
پودر زنجبیل  : 2 قاشق چای خوری






پودر شکر و زنجبیل رو مخلوط کنید و الک کنید بزارید کنار



ارد رو الک کنید بزارید روی حرارت ملایم و مدام هم بزنید و ارد رو تفت بدید به مدت نیم ساعت تا بوی خامی ارد گرفته بشه و رنگ ارد کمی طلایی بشه ( نه قهوه ای )

بعد ارد رو از روی حرارت بردارید روغن مایع و کره رو مخلوط کنید و به ارد اضافه کنید  و هم بزنید روی حرارت بزارید یه هم کوچیک بزنید تا کره و ارد از شل بودن در بیاد  از روی حرارت بردارید  پودر شکر رو اضافه کنید خیلی سریع و تند هم بزنید و مخلوط کنید  و با یک قاشق پهن همه شکر رو به خورد ارد و کره بدید . باید سریع این کار رو بکنید تا کره سفت نشده






حلوای داغ روتوی یک سینی و یا بشقاب بریزید و یکدست و صاف پهن کنید  با کمک قاشق روی حلوا رو صاف کنید

میتونید روش گردو خرد شده تست شده و یا پسته خرد شده بریزید و کمی فشار بدید تا روی حلوا بچسبن و بعد  برش بزنید و به ارامی از سینی جدا کرده داخل  یک سینی دیگری  که از قبل  توش کاغذ روغنی پهن کردید بچینید  قبل از سرد شدن حلوا باید این کار رو بکنید چون اگر حلوا سرد بشه جدا کردن حلواها از توی ظرف مشکله .

بعد بزارید داخل یخچال به مدت نیم ساعت تا خوب سفت بشن بعد به ارامی حلوا رو از کاغذ روغنی جدا کنید و داخل ظرف مورد نظر بچینید .




من قالب زدم .  میتونید حلوا رو داخل قالب های کوچک شکلاتی بریزید و بعد از خنک شدن از قالب جدا کنید.

میتونید با کارد حلوا رو به شکل لوزی برش بدید . نحوه برش رو اینجــــــــــــــــــــــا میتونید ببینید.






* توی این دستور مقدار مساوی ارد پودر قند استفاده میشه یعنی اگر 200 گرم ارد استفاده کنیم 200 گرم پودر قند میریزیم. اما چون من پودر قند نداشتم پودر شکر استفاده کردم .

* چون همه پودر های زنجبیل عطر و بوی یکسانی ندارن و بعضی تند و بعضی کم عطر و بو هستن شما بر اساس عطر و بوی پودر زنجبیلیتون میتونید مقدارش  رو کم و یا زیاد بریزید.





۲۵ نظر:

  1. سلام لیلا جان : من تازه این سایت را پیدا کردم و خیلی خوشم اومد دستت درد نکنه از زحماتی که میکشید بسیار عالی .چقدر با ذوق و سلیقه چقدر با حوصله عزیزم.مرسی و ممنون
    زری

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام به دنیای اشپزی من خوش اومدی زری عزیز

      تشکر از لطفت دوستم

      حذف
  2. با سلام کره بعد از اب شدن باید 1 پیمانه شود؟ یعنی چند گرم؟

    پاسخحذف
  3. حدس میزنم چقدر باید عالی باشه ، دستت درد نکنه عزیزم

    پاسخحذف
  4. Ziba va khoshmaza. Ye soal dashtam mitonim to en dastor az zangabile taza ham estefada konim. Agi mishi lotfan meghdaresho bagin. Mamnoon. Saayeh

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام تشکر از شما

      دوستم میتونید فقط باید قسمتهای نرمش که رنده کردید و ابکی هست استفاده کنید
      فکر میکنم نصف قاشق چای خوری کافی باشه حتما مخلوط کره اب شده کنید

      حذف
  5. مجاز هستم یا با عث میشه حلوام خورد بشه ؟سلام عزیزم.خیلی منونم از دستور خوبتون.خیلی وقت بود دنبال این حلوا بودم.سوالم اینه که اگر بخوام مقدار کره رو کمتر کنم

    پاسخحذف
  6. Mamnoon az enka pashokh dadid. Saayeh.

    پاسخحذف
  7. Akhey mano yade bachegi ham mindaze, mamane tanbale man ham harvaght azash shirini mikhastim ino dorost mikard :-D jolum istade :-)

    پاسخحذف
  8. سلام لیلا خانم گل ، ممنون ازاین حلوای خوشمزه ترکی
    فدات شم، ببخشید، یه سوال بیربط داشتم ولی برام خیلی حیاتیه
    با توجه به اینکه دستورهای کوکی که در سایتتون دیدم شکر زیادی دارن و من هم یکیشون را درست کردم و خیلی خیلی شیرین شد و میدونید که شکر زیاد چقدر مضره، آیا میشه میزان شکر را در کوکیها نصف کرد؟آیا درکیفیت و بافتشون تاثیر میگذاره؟ممنون خانم گل ون

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم

      بستگی به دستور داره اما به طور کلی میتونید 1/4 پیمانه کمتر بریزید نه زیاد
      صد درصد روی کیفت و بافت شیرینی و کیک تاثیر میزاره عزیزم

      حذف
  9. من این سایت تازه پیدا کردم واقعا جالب خدا خیرتون بده که هنرتون به به دیگران منتقل میکنید خیلی ممنون

    پاسخحذف
  10. سلام خانم هنرمند
    حلواهای زنجبیل مادربزرگ تبریزی من کمی روشن تر و سفت تر میشدن و
    یادمه کف قابلمه میکوبوندن مواد رو تا فشرده شه بعد میبریدن با کارد. فکر میکنی فرقش با این دستور شما چی باشه؟! ه

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم
      احتمالا کمتر تفت میدن که سفید میشه
      اینجوری هم طعمش به خامی میزنه

      حذف
  11. سلام ممكنه بگين پودر زنجبيل رو كي اضافه كنيم ؟؟چون توي دستور فرانوش كردين بنويسين.ممنونم از شما

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. دوباره با دقت بیشتری دستور رو بخونید عزیزم

      حذف
  12. سلام منظورتون ازيك پيمانه ذراعيه كيكها چه مقداراست؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم هر پیمانه مساوی هست با 236 میلی لیتر

      قسمت اندازه گیریها رو چک کنید کمکتون میکنه ستون سمت چپ پست اندازه گیریها

      حذف
  13. ممنون از دستور خوبتون.باعث شد بعد از سالها زنجفیل حالواسی بخورم و تجدید خاطراتی بشه. ممنون. دو نکتهٔ کوچک: اون توضیح آخر که مقدار مساوی آرد و پودرقند باید استفاده کرد بنظر درست نمیاد. همون که در اول اومده درستتر بنظر میاد که پودرقند نصف آرد باشه. دوم اینکه در یکی از پاسخها گفتین که اگر زنجبیل تازه استفاده میشه «نصف قاشق» بریزیم که بنظر خیلی کم میاد. در تجربهٔ من زنحبیل تازه را باید حتی بیشتر از پودر خشکش ریخت چون آب دارد و حجمش بیشتر است، البته بستگی به مذاق دارد ولی بهرحال.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جوونتون باشه عزیزم خوشحالم دوست داشتید ممنون که تجربه هاتون رو با ما به اشتراک گذاشتید

      حذف