شیرینی یونانی-Γαλατομπουρικο



این شیرینی سنتی یونانی هاست، به اسم" غالاتوبوریکو" خیلی هم خوشمزست 
دست فریبای گل درد نکنه برای دستور این شیرینی 

مواد لازم :
خمیر فیلو : 9 لایه
کره: 100 گرم
کرم پاتیسیر


 مواد لازم برای تهیه کرم پاتیسیر :
ارد  ذرت: 1 قاشق غذا خوری 
شیر : 1 پیمانه
شکر: 1/2 پیمانه
وانیل : 1 قاشق چای خوری 
کره : 1/3 پیمانه
زرده مرغ: 1 عدد


اول کرم پاتیسیر رو تهیه کنید و کنار بگزارید به این ترتیب که

کره را با ارد روی حرارت ملایم بگذارید تا کره اب شود

و 1 دور ارد رو تفت بدید و شیر رو اضافه کنید تا شیر غلیظ شود بعد شکر و وانیل را اضافه کنید و صبر کنید شکر کامل حل شود
و بعد زرده تخم مرغ را در ظرفی هم زده و به مواد اضافه کنید و سریع هم بزنید و بعد 1 دقیقه از روی حرارت بردارید 
و مواد را داخل یخچال قرار بدید تا خنک بشه

  این کرم در شیرینی پزی استفاده زیادی داره برای شیرینی دانمارکی و لای کیکها هم مناسبه در اصل همون کاسترد غلیظ هست


کره را اب کنید
قالب مورد نظرتون رو با کره چرب کنید 
و یک لایه خمیر فیلو بزارید و روی خمیر کره بمالید و دوباره 1 خمیر فیلو دیگر تا 5 عدد فیلو رو همینطور بزارید

و بعد کرم پاسیتیررو بریزید

و لایه های کناری فیلو رو به داخل جمع کنید و کره بمالید و 3-4 ورقه فیلو رو دوباره روی ان قرار بدید و روش کمی اب بپاشید تا موقع پختن زیاد خشک نشه 


و روی خمیر رو برش بدید

و داخل فر 350 درجه فارنهایت به مدت 30 دقیقه بزارید تا فیلوها سرخ بشه و بعد از پخت شربت غلیظ رو روش بریزید

و بزارید 30 مین بمونه و روش  پودر یا خلال پسته بریزید 

و بعد بزارید یخچال خودش رو که گرفت میتونید دلی از عزا در بیارید :)



۸۴ نظر:

  1. خمیر فیلو در ایران هم هست؟از کجا باید گرفت؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. دوست عزیز تا اونجایی که من اطلاع دارم توی هایپر استار هست و البته شهروند رو هم شنیدم که داره
      فکر میکنم با نام خمیر یوفکا هم باشه

      البته چون خودم تابحال نخریدم 100% نمیتونم بگم مطمئنم امااز دوستان شنیدم
      با تشکر از ادمین
      نرگس

      حذف
    2. سلام مهناز هستم از دوستداران سایت شما . جهت اطلاع این دوست عزیز که در ایران هستند از لوازم قنادی فروشی بگیرن بهتره . البته بعضی سوپر مارکت ها هم دارن .لوازم قنادی یکی قاجار(مدبر) هست که ادرس اون یوسف اباد میدان کلانتری -خیابان شهید مهرام پلاک 61 . و دیگری فروشگاه دیدنیها تجریش خیابان بعثت. اونجا از هر کی بپرسین بهتون میگن. امیدوارم مفید باشه البته در تهران هست این دو فروشگاه

      حذف
    3. سلام خیلی ممنون مهناز جون لطف کردی عزیزم

      حذف
    4. سلام
      تو بازار مروی (خیابان ناصر خسرو) هم تقریبا تمام مواد غذایی فروش ها دارن. هم این خمیر رو و هم خمیر پاف پاستری که در ایران به سختی پیدا میشه و هم بیسکوئیت لیدی فینگر.

      حذف
    5. salam, ba tashakkor az mataleb & dasturhaye khubetun. dar pasokhe in doste azizemun agar dar tehran hastand arz konam ke khamire "filo" ya "yufka" dar meydanhaye mive & tarebar shahdari ke dar har mahalleyi hast, ham vojud dare. dar ghesmati ke sosiss & kalbas & tokhme morgh miforushand didam.be surate bastehaye 4 ya 5 varaghi.

      حذف
  2. یه سوال که ربطی به این پست نداره:در آشپزی(نه شیرینی پزی)توی دستور ها پیمانه به چه اندازه ای اطلاق می شه؟

    پاسخحذف
  3. خیلی خوشگل شده لیلا جان به نظر راحت میاد. دستت درد نکنه.من همیشه فکر میکردم خیلی سخت باشه.

    پاسخحذف
  4. خمیر فیلو تو ایران اگه اشتباه نکنم همون خمیر ۱۰۰۰ لا معروفه که برای کاری که شما انجام دادین باید خیلی‌ نازک کرد

    ممنون از وبلآگتون خوشم میام که اهل حکم دادن تو آشپزی نیستین و فقط تجربیات خودتان را بی‌ ادعا به اشتراک میگذارید براووووو دوستم

    پاسخحذف
  5. مرسی نسیم جون اره خیلی راحته

    پاسخحذف
  6. پروشات جان
    خمیر هزارلا طی فرآیندی از کره و خمیر بدست میاد که بار ها و بارها باید تا بخوره که نتیجه حاصل رو بده ازش با رول کردن خمیر برای تهیه انواع غذاها و شیرینی ها استفاده میشه

    ولی خمیر فیلو در واقع خمیر ورقه ایست نظیر خمیر باقلوا که بسیار نازکتره و تهیه هرگونه باقلوا از خمیر هزارلا نتیجه مناسب رو نمیده

    مرسی بعضی هارو زیاد جو میگیره حکم صادر میکنن شما زیاد جدی نگیر ;)

    پاسخحذف
  7. پری:یه پیشنهاد داشتم راستی . خوب میشه اگر در مورد غذاها بنویسی که این مواد برا چند نفره یا در مورد بیسکویت مثلا چند تا بیسکویت میشه . بعضیها مشخصه البته ولی بعضیها ادم نمیدونه غذا مناسب چه تعداده:

    پاسخحذف
  8. پری جون مرسی پیشنهاد خوبیه سعی میکنم از این به بعد همین کار رو بکنم :)

    پاسخحذف
  9. ba salam emkan dere rahnamaee befarmaeed ke khamire filo dar kharej az iran toye chejoor fooroshgahhaee bayad donbalesh bood?

    پاسخحذف
  10. بهروخ جان نمیدونم کجا هستید اما من توی توی امریکا هستم و اینجا همه فروشگاهها دارن
    از قسمت فریزر فروشگاها میتونید پیدا کنید

    پاسخحذف
  11. مرسی‌ عزیزم لطف کردی که توضیح دادی من اشتباه اسمی کردم چون از دوستی‌ تو ایران پرسیدم به هر حال درسته آره خمیر ۱۰۰۰ لا همون پوف پستری که معمولان باش شیرینی‌ زبان ،.. درست می‌کنن و خیلی‌ هم طرد می‌شه بعد پخت . راستش منم از دوستی‌ تو ایران پرسیدم. خمیر فیلو اینجا آمادش هست من خودم این خمیر رو درست نمیکنم خیلی‌ کار میبره ولی‌ شاید در آینده هوس کردم . یه خمیر دیگه هم هست که تو فروشگاه‌های ترکی پیدا می‌شه به اسم یوفکا. راستش من یه بار از این خمیر برای باقلوا و Apple turn over استفاده کردم محشر شد.

    پاسخحذف
  12. خواهش میکنم دوستم
    منم هم خودم درست نمیکنم چون واقعا سخت و وقت گیر هست
    عاشق همین خمیرهای اماده هستم چون در زمان کوتاهی میشه شیرینی ها و غذاهای خوشمزهای رو باهاش درست کرد

    راستش رو بخوای من تا حالا از خمیر یوفکا استفاده نکردم نمیدونم چطوری هست
    دنبالش میگردم شاید پیدا کردم
    مرسی از راهنمایی عزیزم

    پاسخحذف
  13. لیلا جون آخر دستور گفتی شربت غلیظ رو روش میریزیم ولی توی دستور میزان شربت و طرز تهیه نبود اگه راهنمایی کنی ممنون میشم که این پروژه خوشمزه رو این ویکند پیاده کنم !! و یک سوال دیگه این که من شیرینی رو خیلییییییییییییی شیرین دوست ندارم اگه شربت خیلی شیرینش میکنه آیا میشه حذفش کرد ؟؟؟؟

    پاسخحذف
  14. مریم جان من 1 لیوان اب رو با نیم لیموان شکر جوشوندم تا یکمی غلیظ شد اما زیاد نه
    بعد 2 قاشق اب لیموی تازه بهش اضافه کردم و روش ریختم

    شما تستش کن اگر بدون شربت دوست داشتی دیگه شربت اضافه نکن

    پاسخحذف
  15. مرسی لیلا جون از راهنماییت ، ویکند خوش بگذره کدبانوی گل ایرانی

    پاسخحذف
  16. salam...man hamishe az tajrobiyate u use.....perfect....bebakhshid dar en andazeha bade shekar ye seri andazeh hast ama motevajeh nashodam chee?ard ?sekar??lotf mikonid befarmaeeed...akhe man hame ra neveshtam ...ama ona motevajeh nashodam...
    baz ham merci

    پاسخحذف
  17. سلام دوستم متاسفانه متوجه نشدم منظورتون رو؟
    اگر منظورتمون اینها هست که بالا نوشتم !
    ارد : 1 قاشق غذا خوری
    شیر : 1 پیمانه
    شکر: 1/2 پیمانه
    وانیل : 1 قاشق چای خوری
    کره : 1/3 پیمانه
    زرده مرغ: 1 عدد

    پاسخحذف
  18. daste golet dard nakone, ajab chize havas angizi shode :)

    پاسخحذف
  19. سلام و تشکر فراوان از سایت خوبتون
    یک سئول دارم در مورد اندازه گیریها :
    در قسمت بالا اندازه گیریها را کاملا توضیح دادید فقط من متوجه نشدم منظورتان از کاپ همون پیمانه است که در دستور شیرینی ها گفتید ؟؟؟؟
    مرسی

    پاسخحذف
  20. سلام دوست عزیز ممنون از لطفتون

    بله منظورم از کاپ همون پیمانه هست

    پاسخحذف
  21. سلام خانم لیلا
    خسته نباشید من وبلاگتونو تازگی ها کشف کردم
    واقعاً محشره
    امیدوارم همیشه شاد و پرانرژی باشی

    پاسخحذف
  22. سلام صبا جون مرسی‌ از لطفتون خوشحالم که به جمع خوانندگان وبلاگم اضافه شدید امیدوارم بتونم مفید باشم براتون

    پاسخحذف
  23. میشه به جای کره از مارگارین استفاده کرد خانوم با سلیقه؟

    پاسخحذف
  24. زهرا جون من استفاده نکردم اما فکر نمیکنم مشکلی‌ ایجاد کنه

    پاسخحذف
  25. سلام کدبانوی با سلیقه :)
    واقعا خسته نباشی با این وبلاگ عالی:)
    دو تا سوال داشتم
    اولیش اینه که من یه خمیری خریدم به اسم ورقه پاستری! که توش چند لایه ورقه رو هم چیده شده! روشم عکس باقلوا داره! این همون خمیری هست که شما
    بهش میگی پاف پاستری یا فرق داره با اون!
    دومیشم اینه که آیا میشه به جای آرد ذرت از آرد گندم استفاده کرد؟ :)
    ممنون

    پاسخحذف
  26. سلام مرسی مریم جونم
    عزیزم به اینا که ورقهای هستن میگیم فیلو بالا هم نوشتم با همین ورقه ای ها باقلوا درست میکنن اف پیستری خمیر هزار لا هست که باهاش شیرینی زبان درست میکنن

    میشه ارد استفاده کرد اما این کجا و ان کجا :) با ذرت مزش فرق میکنه

    پاسخحذف
  27. من یه سوال دارم

    راستش من با این خمیر توی قالبهای مافین یه سری فیلو کاپ درست کردم می خوام بدونم که
    اگر فیلو کاپ های آماده یه ظهر تا شب رو تو هوای آزاد آشپزخونه بمونن و شب خامه یا کرم اونها رو بزنم داخلش خراب میشن یا مشکلی ایجاد میکنه؟

    ممنونم عزیزم
    مرسی

    پاسخحذف
  28. نه سارا جون خراب نمیشه عزیزم

    پاسخحذف
  29. ممنونم از راهنماییتون
    :)

    واقعا بلاگ خوبی دارید و مهم تر از همه اینکه من تا حالا هر خوراکی رو که طبق دستورات بلاگ شما درست کردم واقعا خوب از آب دراومده

    فقط حیف که غذاهای گوشتی زیاد ندارید البته فکر میکنم برای اینه که شاید میونه ای خیلی با گوشت ندارید
    :)

    بازم تشکر میکنم ازتون و اینکه اینقدر سریع جواب میدید

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. خواهش میکنم خوشحالم که اینو میشنوم سارا جون

      من گیاه خوارم اون چند تا غذای گوشتی هم که هست توی وبلاگ مال دوران قبل از گیاه خواریه :)

      شاد باشید

      حذف
  30. سلام ليلا جان

    ليلا جان خواهش ميكنم اگه وقت داشتيد طرز تهيه كرم باواريا رو هم بهمون آموزش بديد ممنون ميشم

    بازم ممنون از وبلاگ بسيار خوبت

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سمیه جان میشه اسم انگلیسیش رو به انگلیسی برام بنویسی؟
      چون من اینجوری نمیدونم منظورتون چی هست
      شاد باشی

      حذف
  31. سلام

    ليلا جان اسمش هست creme Bavaroise

    ممنون

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. ممنون سمیه جان


      مواد لازم

      زرده تخم مرغ 4 عدد

      شیر 2/5 پیمانه

      شکر 1 پیمانه + ا قاشق غذاخوری

      خامه 250 گرم

      پودر ژلاتین 2 قاشق غذاخوری

      آب سرد یک چهارم پیمانه

      وانیل نصف قاشق چای خوری


      پودر ژلاتین را در کاسه ای ریخته و با آب سرد مخلوط می کنیم و کاسه را روی بخار کتری قرار می دهیم تا ذرات ژلاتین کاملا باز شده و نسبتا شفاف شود . زرده ها را جداگانه با شکر و وانیل مخلوط می کنیم و با همزن هم می زنیم تا رنگ آن روشن شود ،شیر را می جوشانیم و مخلوط زرده و شکر را به آن می افزاییم و هم می زنیم تا کمی غلیظ شود سپس شعله را خاموش می کنیم پودر ژلاتین حل شده را اضافه کرده هم می زنیم ، در آخرین مرحله خامه را افزوده و خوب مخلوط می کنیم . (در صورت تمایل می تونید 8 قاشق غذاخوری پودر کاکائو را با چند قاشق آب جوش مخلوط کرده و به کرم افزود .)

      کرم باواریا را به تنهایی به عنوان دسر و یا جهت تهیه شارلوت می تونید استفاده کنید .

      حذف
  32. مرسى ليلا جان ، واقعا دستت درد نكنه عزيزم ، ممنونم كه برام نوشتى

    پاسخحذف
  33. سلام ليلا جان

    من اين دسر رو ٣ بار درست كردم و هر ٣ بار خراب شد
    وقتى مخلوط زرده و شكر رو به شير اضافه كردم و هم ميزدم ولى بعد از چند دقيقه يكدفعه ميبريد و حالت تيكه هاى كوچولو ميشد انگار كه زرده ميبريد با اينكه شعله گاز زياد نبود
    به نظر شما علتش چى ميتونه باشه ؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سمیه جون شما قبل از اینکه زرده ها رو به مواد شیر اضافه کنید اول از مواد شیر یکمی بردارید و به تخم مرغها اضافه و تند مخلوط کنید و بعد به ظرف شیر اضافه کنید

      اگر زرده هاتون خنک باشن یعنی با محیط هم دما نباشن ممکنه بد بشه

      باید بعد از اضافه کردن خیلی سریع مخلوطش کنید
      اگر چند ثانیه هم دیر هم بزنید تخم مرغها مخلوط مواد نمیشن و میپزن

      شاید هم شیرتون فاسد بود!!

      حذف
  34. سلام
    ممنون از جوابت ليلا جان
    شير فاسد نبود ليلا جان چون امتحانش كردم ، يك بار هم كه درست كردم شير ولرم بود و روى گاز هم نبود وقتى قاطى كردم گذاشتم روى گاز كه باز هم چند دقيقه بعد باز بريده بريده شد
    وقتى روى گاز مخلوط ميشن چند دقيقه بايد روى گاز باشه ؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم
      خواهش میکنم
      نمیدونم عجیبه برای من هیچوقت اتفاق نیوفتاده
      یک دقیقه کمتر باید روی حرارت باشه

      حذف
  35. شايد مشكلش اين بوده كه بيشتر از يك دقيقه روى حرارت بوده، چون نوشته بود مايع بايد غليظ بشه من بيشتر ميگذاشتم روى حرارت
    اين دفعه درست ميكنم انشالله خوب شه

    ممنون ليلا جان

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نه عزیزم مایع قبل از اضافه کردن زرده ها باید غلیظ شده باشه
      شیر و ارد و کره باید غلیظ بشن

      امیدوارم اینبار خوب بشه

      موفق باشی

      حذف
  36. ليلا جان جايى كه ننوشته آرد و كره به شير اضافه كنم حتى توى مواد لازم هم نيست، چقدر بايد اضافه كنم ؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. اا شوخی میکنی سمیه جوون؟

      من که نوشتم!!!!

      حذف
    2. مواد لازم برای تهیه کرم پاتیسیر :
      ارد ذرت: 1 قاشق غذا خوری
      شیر : 1 پیمانه
      شکر: 1/2 پیمانه
      وانیل : 1 قاشق چای خوری
      کره : 1/3 پیمانه
      زرده مرغ: 1 عدد



      شما پس از روی چی درست کردی؟


      اول کرم پاتیسیر رو تهیه کنید و کنار بگزارید به این ترتیب که


      کره را با ارد روی حرارت ملایم بگذارید تا کره اب شود
      و 1 دور ارد رو تفت بدید و شیر رو اضافه کنید تا شیر غلیظ شود بعد شکر و وانیل را اضافه کنید و صبر کنید شکر کامل حل شود
      و بعد زرده تخم مرغ را در ظرفی هم زده و به مواد اضافه کنید و سریع هم بزنید و بعد 1 دقیقه از روی حرارت بردارید
      و مواد را داخل یخچال قرار بدید تا خنک بشه

      حذف
  37. ليلا جان من كرم پاتيسير رو درست كردم و خيلى خوب شد ولى اين سوالاتى كه ازتون پرسيدم و گفتم درست كردم خراب شده راجب كرم باواريا بود كه شما زحمت كشيديد و دستورشو بالا برام نوشتيد ، توى مواد كرم باواريا كره و آرد نبود كه بهتون گفتم

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. اااهــــــــــان این همه مدت در مورد کرم باوارا حرف میزدی؟
      من فکر کردم در مورد کرم پاتیسیر هست

      سمیه جون مقداری از شیر رو از قابلمه وردار بزار کمی از جوش بیفته و به زرده ها قاطی کن تقریبا 1/4 شیر رو این شکلی قاطی کن و اونقدر هم بزن با همزن دستی نه چنگال یا قاشق

      بعد مواد رو با هم بریز توی قابله شیر



      اینجوری هیچوقت نمیبره تخم مرغهات اگر یهو این کار رو بکنی زرده هات املت میشه

      و مواد باید روی بخار اب باشه و شعله غیر مستقیم عزیزم
      یک قابلمه رو پر اب کن و یک ظرف رو بزار روش و بزار قابلمه زیری بجوشه و شما باید روی این بخار باید کارهاتو انجام بدی
      حتی نباید ته ظرف روی بخار اب با خود اب توی قابلمه تماس پیدا کنه
      و بعد با حرارت متوسط مرتب با ویسک هم بزنید. حتی یک ثانیه هم همزدن رو متوقف نکنید. باید اینقدر هم بزنید تا غلیظ بشه


      سمیه جوون اگر توضیح بیشتر خواستی بپرس بهت بگم بعد درستش کن عزیزم

      حذف
  38. ليلا جانم مرسىىىىى خيلى خوب توضيح داديد ديگه فكر نميكنم خراب شه حتما فردا درست ميكنم اشتباه من همون بوده كه مواد رو ميريختم هم داغ بوده هم فورى هم نميزدم به قول شما املت ميشد
    واقعا ممنونم از توضيحات خوبت
    منو ببخش كه اذيتت كردم

    عيد رو بهتون تبريك ميگم انشالله سال خيلى خوبى پيش رو داشته باشيد سرشار از خوشى و سلامتى و موفقيت
    عيدى شما به ما هم دستورات خوب آشپزيتونه
    بازم ممنون
    :-*

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. قربونت عزیزم سال خوبی داشته باشی پر از شادی و شادکامی <3

      حذف
  39. قبل از همه ی هنرای خوشگلت که خیلی آفرین داره باید به حوصله ت و مهربونیت آفرین گفت
    ............
    خوش به حال خانوادت

    پاسخحذف
  40. Leyla jan
    today i was looking how to make "shirini napelooni" and suddenly found your weblog, then click on patisserie then came to this page, wonderful esp the cup and spoon measurements.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام دوستم خوب چه تصادف خوبی خوش اومدید به وبلاگم :)

      ممنون از شما

      شاد باشید

      حذف
  41. hello kadbanoo
    yek soal, mishe bejaye puff pastry as phyllo pastry estefade kard? ba sepas

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام دوستم این دوتا خمیر خیــــــــــلی با هم متفاوت هستن نمیتونی به جای هم استفادشون کنی

      حذف
  42. Salam, kheyly mamanoon az recepihatoon, mikhastam bedoonam baad az inke sharbat ro rikhtim dobareh bayad 30 min bezarim dakhele fer? va dovom inke dastoore sharbat ro age lotf konid bezarid mamnoon misham, faghat ab va shekare? be che meghdari? mamnoon.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام ممنونم دوست عزیزم

      نه بعد ریختن شربت نمیزاریم توی فر فقط نیم ساعت بونه و بعد که خنک شد بزارید داخل یخچال و بعد برش بدید

      برای شربت
      من 1 لیوان اب رو با نیم لیوان شکر جوشوندم تا یکمی غلیظ شد اما زیاد نه
      بعد 2 قاشق اب لیموی تازه بهش اضافه کردم و روش ریختم

      حذف
  43. سلام لیلا جون
    توو مواد کرم پاتیسیر نوشتین آرد ذرت
    نشاسته ذرت نیست؟

    پاسخحذف
  44. مرسی لیلا جون از دستور شیرینی خوشمزه. من بارها از این خمیر گرفته بودم ولی نه برای استفاده در شیرینی پزی. باهاش سمبوسه درست می کردم. امروز این شیرینی رو درست کردم که بسیار خوشمزه و عالی بود. البته من ورژن رژیمیشو درست کردم و شربت رو در مرحله ی آخر نریختم روش. ولی بازهم بسیار خوشمزه بود. به طوری که طاقت نداشتیم صبر کنیم تا سرد بشه داغ داغ خوردیمشون.
    موفق باشی عزیزم

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جان ریحانه جون خوشحالم که دوست داشتید
      ممنونم برای لطفت عزیزم
      شاد و موفق باشید

      حذف
  45. salam leila joonam .man az in ke ba site shoma ashena shodam kheyli khoshalam,dar zemn in ghadr ke khorakihaye khoshmaze dorost mikonid ke man bazi vaghta reshimamo mishkanam va miram shoro mikonam be dorost kardane bu gozal yemalilar.amma man in shirini roo ye bar dorost kardam kheyli bad az ab dar omad tori ke bad az ye kam khordan endakhtamesh dor.in avalin kharab kari boud ke tou in modate shirini pazim dashtam.bazam babate hameye zahmat haye ke mikeshi ye dounya azat tashakor mikonam.khanome kad banoo va khoshsalighe hastid.bye

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم ممنون از لطف و محبتت خانووم
      اخی عزیزم چرا چطوری شده بود مگه ؟ خیلی شیرینی راحت و خوشمزه هست که !


      شاد و موفق باشید

      حذف
  46. دست مریزاد واقعأ!
    یه سوال داشتم ازتون،شیرینی باید سرد باشه برای اضافه کردن شربت یا همون موقع که گرمه باید شربت و اضافه کنیم؟شربت چی؟باید سرد باشه؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. خواهش میکنم


      خودش باید داغ باشه شربتش خنک عزیزم

      موفق باشید

      حذف
  47. بسیار ممنون :)
    خیلی کارتون درسته،من هر وقت میخوام چیزی درست کنم حتمأ اول به اینجا سر میزنم اگه دستورش نبود میرم جای دیگه میگردم
    واقعأ خسته نباشید.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. خواهش میکنم عزیزم

      شما خیلی لطف داری خوشحالم از شنیدن این موضوع


      موفق باشید

      حذف
  48. سلام خانم لیلا
    واقعا ازتون تشکر میکنم که انقد با حوصله و دقیق دستورارو تایپ می کنید و از همه مهم تر به سوالهایی که ازتون میشه جواب میدین.
    من سه تا سوال داشتم:

    1)کرم پاتیسیرو که درست کردم اصلا از مرحلۀ اضافه کردن شیر نتونستم جلوتر برم، نمیدونم چرا اصلا غلیظ نمی شد
    یه شیری بود که روش روغن وایساده بود
    هر چقدم صبر کردم این شیرو روغن با هم قاطی نمی شدن
    حتی به نظرم میومد شیرم بریده (خراب نبودا چون برداشتم جدا جوشوندمش ببینم خرابه یا نه)
    تازه به نظرم میومد تو تصویر آرد شما کنار کره بیشتر از آرد من بود (منم 1 ق غ ریخته بودم) بعد آرد من زرده ماله شما سفید
    من اصلا تجربه ندارم تو این زمینه ها، ینی به من آرد ذرت نداده؟
    خلاصه خراب شد ریختمش دور :(((((((((( خیلی ضربه خوردم :|
    لطفا تروخدا کمکم کنید اشکالمو بفهمم
    بعد هم لطفا بگید نمیشه کره حذف شه یا کمتر شه

    2) می خواستم باهاش دانمارکی درست کنم حیف نشد، سوالم این بود که تو تصویر پاتیسیر تو دانمارکی که شما یاد دادید کرم غلیظ تره؟
    شکلش با اینی که اینجاس فرق نداره؟

    3)تو دستورای شیرینی و کیک نمیشه به جای کره، روغن مایع استفاده کرد

    ممنوم به خاطر همه محبتاتون

    پاسخحذف
  49. سلام دوستم
    خواهش میکنم شما لطف دارید
    ایا ارد ذرتی که استفاده کردید درشت بود یا پودر مثل ارد معمولی؟
    ارد ذرت زرد رنگ و درشت هست .


    اردی که استفاده میشه باید نرم در حد ارد گندم باشه وگرنه غلیظ نمیشه.

    من وقتی این رو درست میکردم ارد ذرت نداشتم توی خونه ارد معمولی گندم ریختم . نتیجه کار با هر دو یکی هست ولی با ارد گندم کمی بوی خامی میده

    استفا ده ار کره هم به خاطر این هست که یه حالت حلوا مانند به کرم میده بدون اون نمیدونم چطور میشه تا حالا تجربه نکردم


    کرم پاتیسر هر چقدر روی حرارت باشه غلیظ تر میشه این دست شما هست که چقدر بخواهید غلیظش بکنید.

    و یا اگر مقدار ارد رو کمی بیشتر بریزید باز به غلیظ تر شدن کرم کمک میکنه .



    توی کیک و شیرینی ها هم نمیشه به جای کره از روغن مایع استفاده کرد . هم بافت کیک و شیرینی رو خراب میکنه و هم خمیر میشه .



    امیدوارم اینبار کرمتون خوب از اب در بیاد


    شرمنده که دیر دیدم سوالتون رو

    شاد و موفق باشید

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. ممنونم که جواب دادید

      فقط یه سوال دیگه :D

      من ازون روز تا حالا خیلی دارم فک می کنم، یادم اومد شیره پرچرب بود. ینی اینم میتونه خرابش کرده باشه؟

      من میرم بازم درستش میکنم. ایشالا ایندفه دیگه خوب میشه

      میام حتما نتیجشو میگم

      یه دنیـــــــــــــــــــــــــا ممنونم خانم لیلا

      <3

      حذف
    2. نه به شیر ربطی نداره
      کم کم باید شیر رو به مخلوط ارد اضافه کنید و هم بزنید وقتی غلیظ شد دوباره کمی شیر بریزید و همینطور تا اخر
      و حتما باید ارد ذرتتون نرم باشه مثل ارد معمولی



      خواهش میکنم عزیزم

      امیدوارم اینبار خوب از اب در بیاد

      حذف
  50. سایتتون را خیلی دوست دارم :)
    درست کردم خیلی خوب شد فقط من یادم رفت قبل از توی فر گذاشتن روی خمیر رو مرطوب کنم برای همین خشک شد! به نظر من شکر و کره کرم زیاد بود
    soheila

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جونتون باشه مرسی عزیزم

      بله شیرین هست

      :) دیگه اینجوری بود

      حذف
  51. سلام خانمی من این کرم و برای داخل کاپ کیک استفاده کردم ولی از هم باز شد میشه لطفا اسم کرمی که داخل کاپ کیک استفاده میشه و بافت نرمی داره و ظاهرش مثل همین کرم هست و برام بزارین

    پاسخحذف
  52. اجی اون لابه های کنارشو میزاریم روش نه؟ یعنی خمیر اضافه نمیزاریم روش ک؟ بعد چطور ک ورقه هارو تک به تک کره زدیم باز ک باز خمیرارو بزاریم رو کرم پاتیسیر یعنی باز روی همشون کره بزنیم؟

    پاسخحذف
  53. Salam :)
    man creme patisier ro say kardam dorost konam vali kheili talkh shod. fekr kardam shayad moshkel az cornmeal bashe ke ya meghdaresho ziad zadam ya ziad taft dadam!! az cornmeal be onvane arde zorat estefade kardam mikhastam bebinam doroste ya na chon tuye google translator manisho mige arde zorat
    kheili ham mamnoon ;)

    پاسخحذف
  54. دوست عزیز از زیاد ریختن ارد ذرت است که باعث تلخی شده

    پاسخحذف