Monday, January 10, 2011

شیرینی یونانی-Γαλατομπουρικο



این شیرینی سنتی یونانی هاست، به اسم" غالاتوبوریکو" خیلی هم خوشمزست 
دست فریبای گل درد نکنه برای دستور این شیرینی 

مواد لازم :
خمیر فیلو : 9 لایه
کره: 100 گرم
کرم پاتیسیر


 مواد لازم برای تهیه کرم پاتیسیر :
ارد  ذرت: 1 قاشق غذا خوری 
شیر : 1 پیمانه
شکر: 1/2 پیمانه
وانیل : 1 قاشق چای خوری 
کره : 1/3 پیمانه
زرده مرغ: 1 عدد


اول کرم پاتیسیر رو تهیه کنید و کنار بگزارید به این ترتیب که

کره را با ارد روی حرارت ملایم بگذارید تا کره اب شود

و 1 دور ارد رو تفت بدید و شیر رو اضافه کنید تا شیر غلیظ شود بعد شکر و وانیل را اضافه کنید و صبر کنید شکر کامل حل شود
و بعد زرده تخم مرغ را در ظرفی هم زده و به مواد اضافه کنید و سریع هم بزنید و بعد 1 دقیقه از روی حرارت بردارید 
و مواد را داخل یخچال قرار بدید تا خنک بشه

  این کرم در شیرینی پزی استفاده زیادی داره برای شیرینی دانمارکی و لای کیکها هم مناسبه در اصل همون کاسترد غلیظ هست


کره را اب کنید
قالب مورد نظرتون رو با کره چرب کنید 
و یک لایه خمیر فیلو بزارید و روی خمیر کره بمالید و دوباره 1 خمیر فیلو دیگر تا 5 عدد فیلو رو همینطور بزارید

و بعد کرم پاسیتیررو بریزید

و لایه های کناری فیلو رو به داخل جمع کنید و کره بمالید و 3-4 ورقه فیلو رو دوباره روی ان قرار بدید و روش کمی اب بپاشید تا موقع پختن زیاد خشک نشه 


و روی خمیر رو برش بدید

و داخل فر 350 درجه فارنهایت به مدت 30 دقیقه بزارید تا فیلوها سرخ بشه و بعد از پخت شربت غلیظ رو روش بریزید

و بزارید 30 مین بمونه و روش  پودر یا خلال پسته بریزید 

و بعد بزارید یخچال خودش رو که گرفت میتونید دلی از عزا در بیارید :)



80 comments:

  1. خمیر فیلو در ایران هم هست؟از کجا باید گرفت؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. دوست عزیز تا اونجایی که من اطلاع دارم توی هایپر استار هست و البته شهروند رو هم شنیدم که داره
      فکر میکنم با نام خمیر یوفکا هم باشه

      البته چون خودم تابحال نخریدم 100% نمیتونم بگم مطمئنم امااز دوستان شنیدم
      با تشکر از ادمین
      نرگس

      Delete
    2. سلام مهناز هستم از دوستداران سایت شما . جهت اطلاع این دوست عزیز که در ایران هستند از لوازم قنادی فروشی بگیرن بهتره . البته بعضی سوپر مارکت ها هم دارن .لوازم قنادی یکی قاجار(مدبر) هست که ادرس اون یوسف اباد میدان کلانتری -خیابان شهید مهرام پلاک 61 . و دیگری فروشگاه دیدنیها تجریش خیابان بعثت. اونجا از هر کی بپرسین بهتون میگن. امیدوارم مفید باشه البته در تهران هست این دو فروشگاه

      Delete
    3. سلام خیلی ممنون مهناز جون لطف کردی عزیزم

      Delete
    4. سلام
      تو بازار مروی (خیابان ناصر خسرو) هم تقریبا تمام مواد غذایی فروش ها دارن. هم این خمیر رو و هم خمیر پاف پاستری که در ایران به سختی پیدا میشه و هم بیسکوئیت لیدی فینگر.

      Delete
    5. ممنونم فاطمه جون مرسی

      Delete
  2. یه سوال که ربطی به این پست نداره:در آشپزی(نه شیرینی پزی)توی دستور ها پیمانه به چه اندازه ای اطلاق می شه؟

    ReplyDelete
  3. خیلی خوشگل شده لیلا جان به نظر راحت میاد. دستت درد نکنه.من همیشه فکر میکردم خیلی سخت باشه.

    ReplyDelete
  4. خمیر فیلو تو ایران اگه اشتباه نکنم همون خمیر ۱۰۰۰ لا معروفه که برای کاری که شما انجام دادین باید خیلی‌ نازک کرد

    ممنون از وبلآگتون خوشم میام که اهل حکم دادن تو آشپزی نیستین و فقط تجربیات خودتان را بی‌ ادعا به اشتراک میگذارید براووووو دوستم

    ReplyDelete
  5. مرسی نسیم جون اره خیلی راحته

    ReplyDelete
  6. پروشات جان
    خمیر هزارلا طی فرآیندی از کره و خمیر بدست میاد که بار ها و بارها باید تا بخوره که نتیجه حاصل رو بده ازش با رول کردن خمیر برای تهیه انواع غذاها و شیرینی ها استفاده میشه

    ولی خمیر فیلو در واقع خمیر ورقه ایست نظیر خمیر باقلوا که بسیار نازکتره و تهیه هرگونه باقلوا از خمیر هزارلا نتیجه مناسب رو نمیده

    مرسی بعضی هارو زیاد جو میگیره حکم صادر میکنن شما زیاد جدی نگیر ;)

    ReplyDelete
  7. پری:یه پیشنهاد داشتم راستی . خوب میشه اگر در مورد غذاها بنویسی که این مواد برا چند نفره یا در مورد بیسکویت مثلا چند تا بیسکویت میشه . بعضیها مشخصه البته ولی بعضیها ادم نمیدونه غذا مناسب چه تعداده:

    ReplyDelete
  8. پری جون مرسی پیشنهاد خوبیه سعی میکنم از این به بعد همین کار رو بکنم :)

    ReplyDelete
  9. ba salam emkan dere rahnamaee befarmaeed ke khamire filo dar kharej az iran toye chejoor fooroshgahhaee bayad donbalesh bood?

    ReplyDelete
  10. بهروخ جان نمیدونم کجا هستید اما من توی توی امریکا هستم و اینجا همه فروشگاهها دارن
    از قسمت فریزر فروشگاها میتونید پیدا کنید

    ReplyDelete
  11. مرسی‌ عزیزم لطف کردی که توضیح دادی من اشتباه اسمی کردم چون از دوستی‌ تو ایران پرسیدم به هر حال درسته آره خمیر ۱۰۰۰ لا همون پوف پستری که معمولان باش شیرینی‌ زبان ،.. درست می‌کنن و خیلی‌ هم طرد می‌شه بعد پخت . راستش منم از دوستی‌ تو ایران پرسیدم. خمیر فیلو اینجا آمادش هست من خودم این خمیر رو درست نمیکنم خیلی‌ کار میبره ولی‌ شاید در آینده هوس کردم . یه خمیر دیگه هم هست که تو فروشگاه‌های ترکی پیدا می‌شه به اسم یوفکا. راستش من یه بار از این خمیر برای باقلوا و Apple turn over استفاده کردم محشر شد.

    ReplyDelete
  12. خواهش میکنم دوستم
    منم هم خودم درست نمیکنم چون واقعا سخت و وقت گیر هست
    عاشق همین خمیرهای اماده هستم چون در زمان کوتاهی میشه شیرینی ها و غذاهای خوشمزهای رو باهاش درست کرد

    راستش رو بخوای من تا حالا از خمیر یوفکا استفاده نکردم نمیدونم چطوری هست
    دنبالش میگردم شاید پیدا کردم
    مرسی از راهنمایی عزیزم

    ReplyDelete
  13. لیلا جون آخر دستور گفتی شربت غلیظ رو روش میریزیم ولی توی دستور میزان شربت و طرز تهیه نبود اگه راهنمایی کنی ممنون میشم که این پروژه خوشمزه رو این ویکند پیاده کنم !! و یک سوال دیگه این که من شیرینی رو خیلییییییییییییی شیرین دوست ندارم اگه شربت خیلی شیرینش میکنه آیا میشه حذفش کرد ؟؟؟؟

    ReplyDelete
  14. مریم جان من 1 لیوان اب رو با نیم لیموان شکر جوشوندم تا یکمی غلیظ شد اما زیاد نه
    بعد 2 قاشق اب لیموی تازه بهش اضافه کردم و روش ریختم

    شما تستش کن اگر بدون شربت دوست داشتی دیگه شربت اضافه نکن

    ReplyDelete
  15. مرسی لیلا جون از راهنماییت ، ویکند خوش بگذره کدبانوی گل ایرانی

    ReplyDelete
  16. salam...man hamishe az tajrobiyate u use.....perfect....bebakhshid dar en andazeha bade shekar ye seri andazeh hast ama motevajeh nashodam chee?ard ?sekar??lotf mikonid befarmaeeed...akhe man hame ra neveshtam ...ama ona motevajeh nashodam...
    baz ham merci

    ReplyDelete
  17. سلام دوستم متاسفانه متوجه نشدم منظورتون رو؟
    اگر منظورتمون اینها هست که بالا نوشتم !
    ارد : 1 قاشق غذا خوری
    شیر : 1 پیمانه
    شکر: 1/2 پیمانه
    وانیل : 1 قاشق چای خوری
    کره : 1/3 پیمانه
    زرده مرغ: 1 عدد

    ReplyDelete
  18. daste golet dard nakone, ajab chize havas angizi shode :)

    ReplyDelete
  19. سلام و تشکر فراوان از سایت خوبتون
    یک سئول دارم در مورد اندازه گیریها :
    در قسمت بالا اندازه گیریها را کاملا توضیح دادید فقط من متوجه نشدم منظورتان از کاپ همون پیمانه است که در دستور شیرینی ها گفتید ؟؟؟؟
    مرسی

    ReplyDelete
  20. سلام دوست عزیز ممنون از لطفتون

    بله منظورم از کاپ همون پیمانه هست

    ReplyDelete
  21. سلام خانم لیلا
    خسته نباشید من وبلاگتونو تازگی ها کشف کردم
    واقعاً محشره
    امیدوارم همیشه شاد و پرانرژی باشی

    ReplyDelete
  22. سلام صبا جون مرسی‌ از لطفتون خوشحالم که به جمع خوانندگان وبلاگم اضافه شدید امیدوارم بتونم مفید باشم براتون

    ReplyDelete
  23. میشه به جای کره از مارگارین استفاده کرد خانوم با سلیقه؟

    ReplyDelete
  24. زهرا جون من استفاده نکردم اما فکر نمیکنم مشکلی‌ ایجاد کنه

    ReplyDelete
  25. سلام کدبانوی با سلیقه :)
    واقعا خسته نباشی با این وبلاگ عالی:)
    دو تا سوال داشتم
    اولیش اینه که من یه خمیری خریدم به اسم ورقه پاستری! که توش چند لایه ورقه رو هم چیده شده! روشم عکس باقلوا داره! این همون خمیری هست که شما
    بهش میگی پاف پاستری یا فرق داره با اون!
    دومیشم اینه که آیا میشه به جای آرد ذرت از آرد گندم استفاده کرد؟ :)
    ممنون

    ReplyDelete
  26. سلام مرسی مریم جونم
    عزیزم به اینا که ورقهای هستن میگیم فیلو بالا هم نوشتم با همین ورقه ای ها باقلوا درست میکنن اف پیستری خمیر هزار لا هست که باهاش شیرینی زبان درست میکنن

    میشه ارد استفاده کرد اما این کجا و ان کجا :) با ذرت مزش فرق میکنه

    ReplyDelete
  27. من یه سوال دارم

    راستش من با این خمیر توی قالبهای مافین یه سری فیلو کاپ درست کردم می خوام بدونم که
    اگر فیلو کاپ های آماده یه ظهر تا شب رو تو هوای آزاد آشپزخونه بمونن و شب خامه یا کرم اونها رو بزنم داخلش خراب میشن یا مشکلی ایجاد میکنه؟

    ممنونم عزیزم
    مرسی

    ReplyDelete
  28. نه سارا جون خراب نمیشه عزیزم

    ReplyDelete
  29. ممنونم از راهنماییتون
    :)

    واقعا بلاگ خوبی دارید و مهم تر از همه اینکه من تا حالا هر خوراکی رو که طبق دستورات بلاگ شما درست کردم واقعا خوب از آب دراومده

    فقط حیف که غذاهای گوشتی زیاد ندارید البته فکر میکنم برای اینه که شاید میونه ای خیلی با گوشت ندارید
    :)

    بازم تشکر میکنم ازتون و اینکه اینقدر سریع جواب میدید

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم خوشحالم که اینو میشنوم سارا جون

      من گیاه خوارم اون چند تا غذای گوشتی هم که هست توی وبلاگ مال دوران قبل از گیاه خواریه :)

      شاد باشید

      Delete
  30. سلام ليلا جان

    ليلا جان خواهش ميكنم اگه وقت داشتيد طرز تهيه كرم باواريا رو هم بهمون آموزش بديد ممنون ميشم

    بازم ممنون از وبلاگ بسيار خوبت

    ReplyDelete
    Replies
    1. سمیه جان میشه اسم انگلیسیش رو به انگلیسی برام بنویسی؟
      چون من اینجوری نمیدونم منظورتون چی هست
      شاد باشی

      Delete
  31. سلام

    ليلا جان اسمش هست creme Bavaroise

    ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنون سمیه جان


      مواد لازم

      زرده تخم مرغ 4 عدد

      شیر 2/5 پیمانه

      شکر 1 پیمانه + ا قاشق غذاخوری

      خامه 250 گرم

      پودر ژلاتین 2 قاشق غذاخوری

      آب سرد یک چهارم پیمانه

      وانیل نصف قاشق چای خوری


      پودر ژلاتین را در کاسه ای ریخته و با آب سرد مخلوط می کنیم و کاسه را روی بخار کتری قرار می دهیم تا ذرات ژلاتین کاملا باز شده و نسبتا شفاف شود . زرده ها را جداگانه با شکر و وانیل مخلوط می کنیم و با همزن هم می زنیم تا رنگ آن روشن شود ،شیر را می جوشانیم و مخلوط زرده و شکر را به آن می افزاییم و هم می زنیم تا کمی غلیظ شود سپس شعله را خاموش می کنیم پودر ژلاتین حل شده را اضافه کرده هم می زنیم ، در آخرین مرحله خامه را افزوده و خوب مخلوط می کنیم . (در صورت تمایل می تونید 8 قاشق غذاخوری پودر کاکائو را با چند قاشق آب جوش مخلوط کرده و به کرم افزود .)

      کرم باواریا را به تنهایی به عنوان دسر و یا جهت تهیه شارلوت می تونید استفاده کنید .

      Delete
  32. مرسى ليلا جان ، واقعا دستت درد نكنه عزيزم ، ممنونم كه برام نوشتى

    ReplyDelete
  33. سلام ليلا جان

    من اين دسر رو ٣ بار درست كردم و هر ٣ بار خراب شد
    وقتى مخلوط زرده و شكر رو به شير اضافه كردم و هم ميزدم ولى بعد از چند دقيقه يكدفعه ميبريد و حالت تيكه هاى كوچولو ميشد انگار كه زرده ميبريد با اينكه شعله گاز زياد نبود
    به نظر شما علتش چى ميتونه باشه ؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سمیه جون شما قبل از اینکه زرده ها رو به مواد شیر اضافه کنید اول از مواد شیر یکمی بردارید و به تخم مرغها اضافه و تند مخلوط کنید و بعد به ظرف شیر اضافه کنید

      اگر زرده هاتون خنک باشن یعنی با محیط هم دما نباشن ممکنه بد بشه

      باید بعد از اضافه کردن خیلی سریع مخلوطش کنید
      اگر چند ثانیه هم دیر هم بزنید تخم مرغها مخلوط مواد نمیشن و میپزن

      شاید هم شیرتون فاسد بود!!

      Delete
  34. سلام
    ممنون از جوابت ليلا جان
    شير فاسد نبود ليلا جان چون امتحانش كردم ، يك بار هم كه درست كردم شير ولرم بود و روى گاز هم نبود وقتى قاطى كردم گذاشتم روى گاز كه باز هم چند دقيقه بعد باز بريده بريده شد
    وقتى روى گاز مخلوط ميشن چند دقيقه بايد روى گاز باشه ؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      خواهش میکنم
      نمیدونم عجیبه برای من هیچوقت اتفاق نیوفتاده
      یک دقیقه کمتر باید روی حرارت باشه

      Delete
  35. شايد مشكلش اين بوده كه بيشتر از يك دقيقه روى حرارت بوده، چون نوشته بود مايع بايد غليظ بشه من بيشتر ميگذاشتم روى حرارت
    اين دفعه درست ميكنم انشالله خوب شه

    ممنون ليلا جان

    ReplyDelete
    Replies
    1. نه عزیزم مایع قبل از اضافه کردن زرده ها باید غلیظ شده باشه
      شیر و ارد و کره باید غلیظ بشن

      امیدوارم اینبار خوب بشه

      موفق باشی

      Delete
  36. ليلا جان جايى كه ننوشته آرد و كره به شير اضافه كنم حتى توى مواد لازم هم نيست، چقدر بايد اضافه كنم ؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. اا شوخی میکنی سمیه جوون؟

      من که نوشتم!!!!

      Delete
    2. مواد لازم برای تهیه کرم پاتیسیر :
      ارد ذرت: 1 قاشق غذا خوری
      شیر : 1 پیمانه
      شکر: 1/2 پیمانه
      وانیل : 1 قاشق چای خوری
      کره : 1/3 پیمانه
      زرده مرغ: 1 عدد



      شما پس از روی چی درست کردی؟


      اول کرم پاتیسیر رو تهیه کنید و کنار بگزارید به این ترتیب که


      کره را با ارد روی حرارت ملایم بگذارید تا کره اب شود
      و 1 دور ارد رو تفت بدید و شیر رو اضافه کنید تا شیر غلیظ شود بعد شکر و وانیل را اضافه کنید و صبر کنید شکر کامل حل شود
      و بعد زرده تخم مرغ را در ظرفی هم زده و به مواد اضافه کنید و سریع هم بزنید و بعد 1 دقیقه از روی حرارت بردارید
      و مواد را داخل یخچال قرار بدید تا خنک بشه

      Delete
  37. ليلا جان من كرم پاتيسير رو درست كردم و خيلى خوب شد ولى اين سوالاتى كه ازتون پرسيدم و گفتم درست كردم خراب شده راجب كرم باواريا بود كه شما زحمت كشيديد و دستورشو بالا برام نوشتيد ، توى مواد كرم باواريا كره و آرد نبود كه بهتون گفتم

    ReplyDelete
    Replies
    1. اااهــــــــــان این همه مدت در مورد کرم باوارا حرف میزدی؟
      من فکر کردم در مورد کرم پاتیسیر هست

      سمیه جون مقداری از شیر رو از قابلمه وردار بزار کمی از جوش بیفته و به زرده ها قاطی کن تقریبا 1/4 شیر رو این شکلی قاطی کن و اونقدر هم بزن با همزن دستی نه چنگال یا قاشق

      بعد مواد رو با هم بریز توی قابله شیر



      اینجوری هیچوقت نمیبره تخم مرغهات اگر یهو این کار رو بکنی زرده هات املت میشه

      و مواد باید روی بخار اب باشه و شعله غیر مستقیم عزیزم
      یک قابلمه رو پر اب کن و یک ظرف رو بزار روش و بزار قابلمه زیری بجوشه و شما باید روی این بخار باید کارهاتو انجام بدی
      حتی نباید ته ظرف روی بخار اب با خود اب توی قابلمه تماس پیدا کنه
      و بعد با حرارت متوسط مرتب با ویسک هم بزنید. حتی یک ثانیه هم همزدن رو متوقف نکنید. باید اینقدر هم بزنید تا غلیظ بشه


      سمیه جوون اگر توضیح بیشتر خواستی بپرس بهت بگم بعد درستش کن عزیزم

      Delete
  38. ليلا جانم مرسىىىىى خيلى خوب توضيح داديد ديگه فكر نميكنم خراب شه حتما فردا درست ميكنم اشتباه من همون بوده كه مواد رو ميريختم هم داغ بوده هم فورى هم نميزدم به قول شما املت ميشد
    واقعا ممنونم از توضيحات خوبت
    منو ببخش كه اذيتت كردم

    عيد رو بهتون تبريك ميگم انشالله سال خيلى خوبى پيش رو داشته باشيد سرشار از خوشى و سلامتى و موفقيت
    عيدى شما به ما هم دستورات خوب آشپزيتونه
    بازم ممنون
    :-*

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت عزیزم سال خوبی داشته باشی پر از شادی و شادکامی <3

      Delete
  39. قبل از همه ی هنرای خوشگلت که خیلی آفرین داره باید به حوصله ت و مهربونیت آفرین گفت
    ............
    خوش به حال خانوادت

    ReplyDelete
  40. Leyla jan
    today i was looking how to make "shirini napelooni" and suddenly found your weblog, then click on patisserie then came to this page, wonderful esp the cup and spoon measurements.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم خوب چه تصادف خوبی خوش اومدید به وبلاگم :)

      ممنون از شما

      شاد باشید

      Delete
  41. hello kadbanoo
    yek soal, mishe bejaye puff pastry as phyllo pastry estefade kard? ba sepas

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم این دوتا خمیر خیــــــــــلی با هم متفاوت هستن نمیتونی به جای هم استفادشون کنی

      Delete
  42. Salam, kheyly mamanoon az recepihatoon, mikhastam bedoonam baad az inke sharbat ro rikhtim dobareh bayad 30 min bezarim dakhele fer? va dovom inke dastoore sharbat ro age lotf konid bezarid mamnoon misham, faghat ab va shekare? be che meghdari? mamnoon.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام ممنونم دوست عزیزم

      نه بعد ریختن شربت نمیزاریم توی فر فقط نیم ساعت بونه و بعد که خنک شد بزارید داخل یخچال و بعد برش بدید

      برای شربت
      من 1 لیوان اب رو با نیم لیوان شکر جوشوندم تا یکمی غلیظ شد اما زیاد نه
      بعد 2 قاشق اب لیموی تازه بهش اضافه کردم و روش ریختم

      Delete
  43. سلام لیلا جون
    توو مواد کرم پاتیسیر نوشتین آرد ذرت
    نشاسته ذرت نیست؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. نه دوستم ارد ذرت هست

      Delete
  44. مرسی لیلا جون از دستور شیرینی خوشمزه. من بارها از این خمیر گرفته بودم ولی نه برای استفاده در شیرینی پزی. باهاش سمبوسه درست می کردم. امروز این شیرینی رو درست کردم که بسیار خوشمزه و عالی بود. البته من ورژن رژیمیشو درست کردم و شربت رو در مرحله ی آخر نریختم روش. ولی بازهم بسیار خوشمزه بود. به طوری که طاقت نداشتیم صبر کنیم تا سرد بشه داغ داغ خوردیمشون.
    موفق باشی عزیزم

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جان ریحانه جون خوشحالم که دوست داشتید
      ممنونم برای لطفت عزیزم
      شاد و موفق باشید

      Delete
  45. salam leila joonam .man az in ke ba site shoma ashena shodam kheyli khoshalam,dar zemn in ghadr ke khorakihaye khoshmaze dorost mikonid ke man bazi vaghta reshimamo mishkanam va miram shoro mikonam be dorost kardane bu gozal yemalilar.amma man in shirini roo ye bar dorost kardam kheyli bad az ab dar omad tori ke bad az ye kam khordan endakhtamesh dor.in avalin kharab kari boud ke tou in modate shirini pazim dashtam.bazam babate hameye zahmat haye ke mikeshi ye dounya azat tashakor mikonam.khanome kad banoo va khoshsalighe hastid.bye

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم ممنون از لطف و محبتت خانووم
      اخی عزیزم چرا چطوری شده بود مگه ؟ خیلی شیرینی راحت و خوشمزه هست که !


      شاد و موفق باشید

      Delete
  46. دست مریزاد واقعأ!
    یه سوال داشتم ازتون،شیرینی باید سرد باشه برای اضافه کردن شربت یا همون موقع که گرمه باید شربت و اضافه کنیم؟شربت چی؟باید سرد باشه؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم


      خودش باید داغ باشه شربتش خنک عزیزم

      موفق باشید

      Delete
  47. بسیار ممنون :)
    خیلی کارتون درسته،من هر وقت میخوام چیزی درست کنم حتمأ اول به اینجا سر میزنم اگه دستورش نبود میرم جای دیگه میگردم
    واقعأ خسته نباشید.

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم عزیزم

      شما خیلی لطف داری خوشحالم از شنیدن این موضوع


      موفق باشید

      Delete
  48. سلام خانم لیلا
    واقعا ازتون تشکر میکنم که انقد با حوصله و دقیق دستورارو تایپ می کنید و از همه مهم تر به سوالهایی که ازتون میشه جواب میدین.
    من سه تا سوال داشتم:

    1)کرم پاتیسیرو که درست کردم اصلا از مرحلۀ اضافه کردن شیر نتونستم جلوتر برم، نمیدونم چرا اصلا غلیظ نمی شد
    یه شیری بود که روش روغن وایساده بود
    هر چقدم صبر کردم این شیرو روغن با هم قاطی نمی شدن
    حتی به نظرم میومد شیرم بریده (خراب نبودا چون برداشتم جدا جوشوندمش ببینم خرابه یا نه)
    تازه به نظرم میومد تو تصویر آرد شما کنار کره بیشتر از آرد من بود (منم 1 ق غ ریخته بودم) بعد آرد من زرده ماله شما سفید
    من اصلا تجربه ندارم تو این زمینه ها، ینی به من آرد ذرت نداده؟
    خلاصه خراب شد ریختمش دور :(((((((((( خیلی ضربه خوردم :|
    لطفا تروخدا کمکم کنید اشکالمو بفهمم
    بعد هم لطفا بگید نمیشه کره حذف شه یا کمتر شه

    2) می خواستم باهاش دانمارکی درست کنم حیف نشد، سوالم این بود که تو تصویر پاتیسیر تو دانمارکی که شما یاد دادید کرم غلیظ تره؟
    شکلش با اینی که اینجاس فرق نداره؟

    3)تو دستورای شیرینی و کیک نمیشه به جای کره، روغن مایع استفاده کرد

    ممنوم به خاطر همه محبتاتون

    ReplyDelete
  49. سلام دوستم
    خواهش میکنم شما لطف دارید
    ایا ارد ذرتی که استفاده کردید درشت بود یا پودر مثل ارد معمولی؟
    ارد ذرت زرد رنگ و درشت هست .


    اردی که استفاده میشه باید نرم در حد ارد گندم باشه وگرنه غلیظ نمیشه.

    من وقتی این رو درست میکردم ارد ذرت نداشتم توی خونه ارد معمولی گندم ریختم . نتیجه کار با هر دو یکی هست ولی با ارد گندم کمی بوی خامی میده

    استفا ده ار کره هم به خاطر این هست که یه حالت حلوا مانند به کرم میده بدون اون نمیدونم چطور میشه تا حالا تجربه نکردم


    کرم پاتیسر هر چقدر روی حرارت باشه غلیظ تر میشه این دست شما هست که چقدر بخواهید غلیظش بکنید.

    و یا اگر مقدار ارد رو کمی بیشتر بریزید باز به غلیظ تر شدن کرم کمک میکنه .



    توی کیک و شیرینی ها هم نمیشه به جای کره از روغن مایع استفاده کرد . هم بافت کیک و شیرینی رو خراب میکنه و هم خمیر میشه .



    امیدوارم اینبار کرمتون خوب از اب در بیاد


    شرمنده که دیر دیدم سوالتون رو

    شاد و موفق باشید

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنونم که جواب دادید

      فقط یه سوال دیگه :D

      من ازون روز تا حالا خیلی دارم فک می کنم، یادم اومد شیره پرچرب بود. ینی اینم میتونه خرابش کرده باشه؟

      من میرم بازم درستش میکنم. ایشالا ایندفه دیگه خوب میشه

      میام حتما نتیجشو میگم

      یه دنیـــــــــــــــــــــــــا ممنونم خانم لیلا

      <3

      Delete
    2. نه به شیر ربطی نداره
      کم کم باید شیر رو به مخلوط ارد اضافه کنید و هم بزنید وقتی غلیظ شد دوباره کمی شیر بریزید و همینطور تا اخر
      و حتما باید ارد ذرتتون نرم باشه مثل ارد معمولی



      خواهش میکنم عزیزم

      امیدوارم اینبار خوب از اب در بیاد

      Delete
  50. سایتتون را خیلی دوست دارم :)
    درست کردم خیلی خوب شد فقط من یادم رفت قبل از توی فر گذاشتن روی خمیر رو مرطوب کنم برای همین خشک شد! به نظر من شکر و کره کرم زیاد بود
    soheila

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونتون باشه مرسی عزیزم

      بله شیرین هست

      :) دیگه اینجوری بود

      Delete
  51. سلام خانمی من این کرم و برای داخل کاپ کیک استفاده کردم ولی از هم باز شد میشه لطفا اسم کرمی که داخل کاپ کیک استفاده میشه و بافت نرمی داره و ظاهرش مثل همین کرم هست و برام بزارین

    ReplyDelete