Saturday, January 15, 2011

شیرینی قرابیه



این شیرینی مخصوص مناطق ترک هست  بیشتر توی تبریز و ارومیه درست میشه و یکی از بهترین شیرینی های این منطقه به حساب میاد و خیلی هم گرونه نسبت به بقیه شیرینی ها حتما  امتحانش کنید





 مواد لازم :

بادام: پوست گرفته خام130 گرم
بادام تلخ: پوست گرفته خام20 گرم
شکر: 200 گرم
سفیده تخم مرغ : 3-2عدد
مخلوط مغز پسته و بادام و شکر به میزان لازم
بکینگ پودر: 1/2 قاشق چای خوری










ابتدا  بادام را چرخ کنید و به صورت پودر درآوردید
 بادام تلخ باعث میشه شیرینی هاتون عطر و طعم بهتری به خودش بگیره اگر بادام تلخ نداشتید 150 گرم بادام شیرین استفاده کنید
و چند قطره از اسانس بادام تلخ استفاده کنید



و  با پودر شکر و سفیده ی تخم مرغ انقدر هم بزنید که سفید و کشدار بشه تقریبا 15 -10 دقیقه هم بزنید.

بکینگ پودر رو اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا بکینگ پودر هم مخلوط مواد بشه




چون اندازه  سفیده تخم مرغها هیچ وقت یکسان نیست ممکن است خمیر یا شل شود یا سفت
ابتدا با 2 تخم مرغ شروع کنید.


 اگر خمیرخیلی سفت بود یک سفیده ی تخم مرغ به آن اضافه کنید.
 سپس داخل قیف پارچه ای با سر ماسوره ی ساده بریزید.

 داخل سینی فر، کاغذ روغنی گذاشته و چرب کنید

و شیرینی ها رو به یک اندازه داخل سینی بریزید 1 دقیقه صبر کنید اگر شیرینی ها توی سینی وا نرفتن پس غلظت موادتون خوب هست و به اندازه هم زدید
اگر مایه شیرینی هاتون شل بود میتونید 1-2 قاشق پودر بادام بهش اضافه کنید


غلظت مایه باید در حدی باشد که به راحتی از قیف بیرون بیاد و موقع ریختن توی سینی مایه وا نره 


 سپس روی شیرینی ها پسته و بادام ومقداری شکر بپاشید.




شیرینی ها را در طبقه وسط فری که از قبل با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم شده، به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار دهید
تا روی آنها طلایی بشه
 بعد از سرد شدن، شیرینی ها از کاغذ روغنی جدا کنید.
شیرینی ها رو در ظرف دردار یا کیسه ی نایلونی دربسته ای بزارید چون زود خشک میشن
اگر شیرینی هاتون بعد از پخت به کاغذ روغنی چسبید یا شکر زیاد ریختید یا مایه شیرینی شل بوده
میتونید داخل مواد 3-4 قاشق پودر نارگیل هم استفاده کنید


24 comments:

  1. merciiiiiiiiiiiiiiiii aliyehhhhhhhhhhhhh aziizam

    ReplyDelete
  2. baba honarmanddd,dastet dard nakone , alieeee!

    ReplyDelete
  3. پری: سلاممممممم. خوبی؟ من اون شیرینی باقلویی رو درست کردم. فقط نیمدونم چرا شکر قهوه ایی بینش ذوب نشده بود . شما تو کدوم ظبقه فر میذاری؟
    اونی یکی هم که یونانی بود خیلی خوشمزه بود. من اونو بیشتر دوست داشتم شوهرم شیرینی باقلوایی رو

    ReplyDelete
  4. ســـــــــــلام پری جون مرسی
    پری جون نمیدونم تا حالا دقت نکردم ببینم اب میشه یا نه :)

    البته همه این شیرینی ها رو با تستر اوون میپزم اما قبلا توی فر هم پختم من طبقه وسط فر میزاشتم

    ReplyDelete
  5. hamin alaan dorostesh kardam dokhtar bad ghazam hey mikhoreh va bahbah mikoneh. vaghean ham sadeh ast va ham khoshmazeh, nemidunam chera gerd mesl mAL shoma nashod. vaghean alieh dastetun dard nakoneh

    ReplyDelete
  6. فرح چون نوش جون دخترت عزیزم
    من با قیف زدم شما با قیف زدی یا با قاشق؟

    خوشحالم دوست داشتید

    ReplyDelete
  7. بیکینگ پودر را کی بریزیم پس؟

    ReplyDelete
  8. salam laila jon.toy dastor 1/3 ghashogh chaykhori beginpodr dareh key bayad ezafeh beshe?

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      درستش کردم ستاره جون

      Delete
  9. سلام ،خسته نباشی‌ لیلا خانوم ،دستت درد نکنه با زحماتی که میکشی.من چندین بار شیرینی‌ قرابیه رو درست کردم خیلی‌ عالی‌ شده تنها مشکلی‌ که داره شیرینیها توی فر قشنگ پوف کردن مثل مال شما ولی‌ بد از اینکه آماده شد به محض اینکه از فر بیرون آوردم پفش می‌خوابه ،ولی‌ طعم خوشمزه داره ،ممنون میشم کمکم کنید ،با سپاس فراوان.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام ممنونم دوستم
      دوستم اینبار کمی دیرتر از فر درش بیار شاید زود درمیاری برای همین اینطور میشه یه دلیلشم میتونه این باشه که مواد رو به اندازه هم نمیزنید.کمی بیشتر مایه شیرینی رو هم بزنید


      موفق باشید

      Delete
  10. Ba sepas mitoonam almond powder ra ba food processor dorost konam. Tori keh Kheili riz powder beshe. Chon man charms ghoosht nadaram

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام

      بله میتونید چرا که نه عزیزم

      موفق باشید

      Delete
  11. man asheghe shirini ghorabiye hastam, ama inja badame talkh nist. che mishe kard? merci

    ReplyDelete
  12. سلام مممنون از دستور خوبتون، ی سوال داشتم من تستر اون دارم میخاستم بدونم برای شیرینی ها باید درجه ی حرارتش مثل فر باشه و فقط پایین روشن بشه؟ممنون میشم راهنماییم کنید

    ReplyDelete
  13. Salam. Bebakhshid man mikham ino vase eyd doros konam. Faghat ek soal...
    Shekar bayad estefade kard ya pudre shekar? Tu ingredients neveshtid shekar vali tu dastur goftid pudre shekar.

    Vaghean mamnunam.
    Hamey chizetun Fogholadaaasss!!!

    -Elly

    ReplyDelete
  14. سلام لیلا جان.من خیلی این شیرینی رو دوست دارم و می خوام درستش کنم. فقط یه سوال. چرا دو بار برای بیکینگ پودر اندازه دادی؟

    ReplyDelete
  15. لیلا جون حرف نداری،هم خودت هم دستورات اشپزی ات،چوخ ساغول

    ReplyDelete
  16. salam leila jan
    merccc vaghean babate in dastoraye khobet. man kheili az recepie haye shoma ro dosort kardam va khastam tashakor konam. makhsosan inke vaghti homesick misham miam ye sari be site shoma mizanam va ghaza haye khoshmazeye urmieh ro dorost mikonam.

    Mahsa

    ReplyDelete
  17. ممنون از آموزش خوبتون

    ReplyDelete
  18. This comment has been removed by the author.

    ReplyDelete
  19. kheili kheili mamnon az amouzeshe khob va mofidetan. Man dirooz dorost kardam aaliii shode bod.

    ReplyDelete