نان شیرمال


این نون خوشمزه جزء معدود نونهایی هست که من اصلا از خوردنش نمی گذرم


مواد لازم :
تخم مرغ : 1 عدد
شیر: 1/4 پیمانه
ماست: 1/4 پیمانه
شکر: 3 قاشق غذا خوری
کره:70 گرم
بکین پودر : 1 قاشق چای خوری پر
آرد :تقریبا ۵۰۰ گرم
خمیر مایه: 1-1/4 قاشق غذا خوری
آب ولرم : 1/4 پیمانه
شکر : 1 قاشق چای خوری
  وانیل : 1 قاشق چای خوری 


برای روی نان
1 عدد  تخم مرغ
شیر:3 قاشق غذا خوری
کمی پودر زعفران
 کنجد










فر رو روی 325 درجه فارنهایت روشن کنید






خمیر مایه رو با ۱ قاشق چای خوری شکر مخلوط کنید و آبه ولرم رو بریزید روش ۱۰-۱۵ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه پف کند
تخم مرغ رو با ۳ قاشق شکر و وانیل  هم   بزنید


کره را روی حرارت آب کنید و از روی حرارت بردارید بزارید یکم خنک بشه بعد شیر رو بهش اضافه کنید


خمیر مایه و ماست و کره را به تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید


 1پیمانه آرد را با بکین پودر الک کنید,  اضافه کنید و ورز بدید  و بعد اگر باز نیاز داشت کم کم ارد اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد
اگر خیلی چسبناک بود میتونید بهش کمی ارد اضافه کنید
با قاشق بریزید و ورز بدید اگر باز نیاز داشت دوباره  1 قاشق دیگه اضافه کنید
زیادی ارد نریزید که سفت نشه


روی خمیر بدست امده یک دستمال بکشید و بزارید یه جای معتدل تا حجم خمیر 2 برابر بشه


و بعد از خمیر-12 10 گوله جدا کنید بعد گوله ها رو باز کنید و دوتا دوتا بهم بپیچید و سرشون رو به هم وصل کنید



و یا هر شکلی که دوست دارید درست کنید میتونید مثل گیس ببافید خمیر رو
 خمیر های درست شده رو بچینید داخل سینی فر و روش رو پلاستیک بکشید و بزارید جای گرم تا دوباره خمیر ها ور بیان و کمی حجمشون زیاد بشه

1 عدد تخم مرغ رو با 3 قاشق شیر و کمی زعفران خوب هم بزنید
من زعفران نزدم


بعد به ارامی روی خمیر رو با تخم مرغ و شیر برس بکشید

و  کنجد بپاشید بزارید داخل فر که از قبل گرم کرده بودید به مدت 20-30 دقیقه یا تا زمانی که روی نونها طلایی و سرخ بشه





نووش جان





۱۴۹ نظر:

  1. سحر: ههههههه. این که نشد که پس ما بدون عکس چکار کنیم آخه:)))

    پاسخحذف
  2. حالا طاقت بیار رفیق امروز شاید درست کردم عکس میزارم :)))

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. ميشه بگي چه جوري اين شكلي گرد درس كردي؟ شكل گل شده خيلي خوشگله

      حذف
  3. وای لیلا جون من خیلی‌ وقته می‌خوام اینرا درست کنم انشاالله اخر این هفته درست می‌کنم

    پاسخحذف
  4. حتما درست کن خیلی خوشمزست

    پاسخحذف
  5. soheila: man dorost kardam, alii shod, dastet dard nakone leila jan, ama ba ejazat ye ghashoghe chay khori baking powder ham zadam :)
    bache ha az nunaye inja ziad khosheshun nemiad majburam gahi nun bepazam barashun!

    پاسخحذف
  6. نوش جون اره منم نونهای اینجا رو دوست ندارم
    :((

    کار خوبی کردی زدی معلومه واردی
    من فراموش کردم بنویسم وگرنه منم بکین پودر زدم :))

    پاسخحذف
  7. vay in hamoon cheezi bood k mekhastam dastetoun dard nakoneh:)
    Negar

    پاسخحذف
  8. من درست کردم
    اما یک کم سفت شد :-(
    ضمناً خمیرم هم انسجام خمیر شما رو نداشت
    چه راهکاری پیشنهاد می کنین استاد
    البته طعمش خیلی خوشمزه ست

    پاسخحذف
  9. سلام طناز چه بد :(
    طناز جون خمیر مایت خوب پف کرده بود ؟؟
    یا شیر رو که داغ نریختی؟؟نباید شیر رو داغ بریزی این کار خیلی تاثیر داره روی سفتی نون
    و اینکه ارد زیاد هم نباید بریزی خمیر که بدست میاد خیلی لطیف باید باشه نرم میبینی توی عکس خمیر من بعد از ور اومدن ترک خورده چون خیلی خمیرم نرم بود ارد زیادی نداشت

    این بار از 2 قاشق خمیر مایه استفاده بکن
    امیدوارم خوب از اب در بیاد

    پاسخحذف
  10. Leila joon,
    325 daraje farenhait gozashtam valee alan 25 min hanooz roosh talayee nashodeh????
    fer ro gozashtam ro 350!!! nemedonam eshkal peyda mekoneh noonam ya na??????

    پاسخحذف
  11. نگار جون حتما مشکلی داره فرت چرا باید روش طلایی نشه؟؟
    اگر خودش پخته باشه درجه فرت رو زیاد کن که روشم طلایی بشه
    حتما از قبل فرت رو گرم نکردی؟؟

    پاسخحذف
  12. Leila joon,
    feram noue masalan! az nim saat ghablesh ham rooshan booddd!! nemedonam ba 20 min dorost nashod taghriban 35min tool kesheed valee akhar sar shod khob ham shod ( b nazar e man) valee ye khord e booy e khamir maye medad shayad chon dagh dagh khordam:)
    jat khalee deser e khobee shod bara emshabam! farda sobh bacheha k bidar beshan kolee zoogh mekonan:)

    پاسخحذف
  13. نـــــــوش جون عزیزم
    با یک خلال دندان امتحانش میکردی ببینی کامل پخته یا نه
    چون بوی خمیرمایه نمیده
    نمیدونم !!
    امیدوارم بچه هاتم دوست داشته باشن :)

    پاسخحذف
  14. merci merci 10000ta
    faghta Leila joon dastour cake kam charbee ya bedoone rooghan ro ham behem yad bedeee koolee doa goot mesham! bebakhsheed agar entezaraye ebeja azat daram!:)

    پاسخحذف
  15. خواهش میکنم عزیزم
    چشم اگر ریسپی شو پیدا کردم حتما عزیزم :)

    پاسخحذف
  16. ممنون لیلا جون، نمی دونم چرا مال من پف نکرد و یه جورایی خمیر شد :( فکر میکنم اشکال از خمبر مایه باشه. شما چی مصرف می کنین؟ من تا حالا 2و3 بسته از مغازه عربی گرفتم همیشه هم خمیرام خراب شده، شما معمولا از چه مارکی استفاده می کنین؟

    پاسخحذف
  17. اخی چقدر ناراحت شدم این همه زحمت کشیدی خمیر شد ؟
    من از اکتیو درای استفاده میکنم مارک کروگر Kroger

    پاسخحذف
  18. salam baray man sokht hanoz 5 daghighe nashodeh bod ke sokht

    پاسخحذف
  19. وای نه تورو خدا ناراحت نشین پیش میاد تا من باشم بدونم چیو از کجا باید بگیرم! اتفاقا همسرم خیلی دوست داشت!!! کروگر یه نمه دوره بهمون واسه همین کم میرم. ایشالله این دفعه خوب در میاد. دستتون درد نکنه...مرسی

    پاسخحذف
  20. سمیرا جون 5 دقیقه؟!!
    مگه درجش رو روی چند نتظیم کردی ؟ روی 500 هم بزاری نمیسوزه

    پاسخحذف
  21. زهرا جون اشالله این دفعه خوب از اب در بیاد

    پاسخحذف
  22. استــــــــــــــــاد
    نونم عالی شد
    مرسی
    داشتم دنبال ایمیلت میگشتم عکسشو بفرستم
    پیدا نکردم، فقط اومدم بگم خیلی عالی شد

    طناز

    پاسخحذف
  23. وااااااای طناز جون چقدر خوب نوش جونت
    طناز جون
    این ایمیل من هست بفرست اینجا
    yemalilar1389@yahoo.com

    پاسخحذف
  24. salam,
    mamnun az dasture khubetun, man dorost kardam kheili khub shod, faghat ruze baad ye kam seft shod, nemidunam chera, mishe rahnamaee konid?
    ba tashakor

    پاسخحذف
  25. سلام دوستم نوش جونت نمیدونم معمولا این نون تا 3-4 روز همینجور تازه میمونه شاید خوب ور نیومده خمیرتون !

    پاسخحذف
  26. again salam Leila joon, azizam man dobare in noone khoshmazaro dorost kardam kheili aliiiiiiii shod, kheili doost dashtim :) raftam ye alame yeast az costco kharidam!!! BTW, mamnun ke recipe haye khshmazatoono ba ma share mikonin ***

    پاسخحذف
  27. زهرا جون چقدر خوشحالم کردی که این بار خوب شده
    نوش جونت عزیزم
    خواهش میکنم خانم
    شاد باشی همیشه

    پاسخحذف
  28. salame dobareh,
    rastesh khamir ro baraye 1 saat esterahat dadam,
    dafe baad bishtar migzaram,
    bazam mamnun,

    پاسخحذف
  29. salam

    man in noon e khoshmazaro diroooz baraye dafe dovom dorost kardam, vaghean dastet dard nakone, kheilii khoobe :)

    faghat man har do dafe ye moshkel dashtam, ke dafe aval naporsidam goftam shayad raf she ke nashod...

    khamire man khoob nemishe formesh dad, na khoshke va na kheili narm, nooni ham ke az too fer dar miad ideal e ideal e, manzooram ineke khamiram khoshgel nist, mese axaye shoma, nemitoonam khoob gerdesh konam, tarak mikhore ya pare mishe modam... bazam begam ke dar nahayat noonesh alli mishe, ama khob nemitoonam sheklaye khoshgel azesh dar biaram, aya midooni ke eltesh chie? kam varzem midam? ya inke kam mizaram ke hajim she? ya ...?

    tnx so much

    پاسخحذف
  30. نوش جان سوگند جون
    اگه به عکسهای من نگاه کنی خمیر من هم بعد پخت کش اومده و ترک خورده این نون معمولا ترک میخوره

    اما شما بعد از اینکه به خمیرت شکل دادی و توی سینی فر گذاشتی روی خمیر رو یه دستمال بکش و بزار 15 دقیقه همین شکلی بمونه تا دوباره ور بیاد و بعد بزار توی فر اینجوری کمتر ترک میخوره

    پاسخحذف
  31. kheyli khub bud,Albate tarak khord,amma mazash khub bud taze man vanil nadashtam ke behesh bezanam,omidvaram ta 2,3 ruze dige ham taze bemune,Mary,Thanks,

    پاسخحذف
  32. salam man in nuno pokhtam fagat ba inke ba arde shirinipazi pokhtam rangesh sefid dar nayumad
    darzemn gable inke maghzesh bepaze rush sorkh mishe va ziad ham pof nemikone
    khamir maye man mese axi ke shoma gozashtin pof nemikone be nazaretun moshkel az khamir mayas?

    پاسخحذف
  33. salam khamir maye man pof nemikone be nazaretun moshkel chie?

    پاسخحذف
  34. سلام گلناز جون اگر خمیر مایه تون پف نمیکنه حتما فاسد هست
    نمیدونم چرا سفید نمیشه باید سفید بشه وقتی اردتون سفید هست !!
    طبقه وسط فر میزارین نونتون رو؟

    پاسخحذف
  35. لیلا جون، من دیشب این نون رو درست کردم. وای نمی دونی جه بویی تو خونه پیچیده بود. همسرم هم خیلی دوست داشت. راستی یه چیزی: من فقط 3 پیمانه آرد ریختم و با این مقدار آرد، خمیر خیلی خوب شد.
    یه سوال: چقدر این خمیرها رو باید ورز بدیم؟ من میخوام بقیه نونها که آموزش دادی هم درست کنم ممنون میشم اگه سوالمو جواب بدی..

    پاسخحذف
  36. نوش جونت ناهید جون خوشحالم دوست داشتید
    ناهید جون ورز دادن یکه چیز تجربی هست تمیشه گفت مثلا 5 دقیقه کافیه! باید خمیر با ورز دادن, به مرحله ای برسه که یکدست و صاف و نرم بشه

    شاد باشی

    پاسخحذف
  37. با تشکر از دستورهای عالی اشپزیتون
    میخواستم بدونم میشه خمیرو از شب قبل درست کردخراب نمیشه یا کیفیتشو از دست نمیده؟

    پاسخحذف
  38. مرسی دوست عزیزم
    راستش من یکبار یشب نگه داشتم خمیر رو اما اصلا خوب و نرم نشد توصیه نمیکنم بهتون که این کار رو بکنید

    پاسخحذف
  39. Salam ba in mavad in hame nan ra dorost kardid ya dar marahele mokhtalef besyar alllllli hast . Mikhastam yek soale beporsam aya shoma kelase ashpazi raftid vagean harf nadare karaton

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام دوستم
      نه چند بار که درست کردم عکس گرفتم همشون مال این مقدار مواد نیست

      نه عزیزم من فقط به اشپزی علاقه دارم همین
      مرسی از لطفت شاد باشی همیشه

      حذف
  40. لیلا جون...یکی از دوستان نوشته بود که نونش کمی بوی خمیر مایه می داد. علتش اینه که خمیر مایه اش را که اول با اب ولرم و شکر گذاشته تا کف کنه زیاد مونده...احتمالا بیشتر از 15 دقیقه. معمولا 10 تا ماکزیمم 15 دقیقه کافیه. اگه هر چی بشتر بونه خوب بیشتر کف میکنه اما نون هم بوی مایه خمیر میگیره و حتی طعم را هم تحت تاثیر قرار میده...ممنون از لطفت...نگین ت

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نگین جون ممنون از تجربت مرسی که با ما شر کردی عزیزم :*
      شاد باشی

      حذف
  41. سلام لیلا جان
    من هم سوالم این هست که فاصله استراحت خمیر چقدر بیاد باشه مثلا چند ساعت ؟همون جا نوشتید بزارید استراحت کنه من میخوام برای صبحانه درست کنم میشه شب بزارم صبح خمیر رو بزارم تو فر ؟مرسی .

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام نسرین جون
      عزیزم 1 ساعت یا تا وقتی که حجم خمیر 2 برابر بشه باید بزاری استراحت کنه خمیر

      من تا حالا امتحان نکردم خمیر رو از شب بزارم تا صبح ببینم چی میشه

      اما خمیر اگر بمونه بوی ترشیدگی میگیره بد میشه

      حذف
  42. خیلی ممنونم رویا جان من در مورد خمیرهای دیگه هم این سوال رو کردم پس کلا نباید زیاد بمونه .متشکرم

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نسرین جون من لیلا هستم
      عزیزم من همه خمیرها رو نگفتم چون دقیق اطلاع ندارم در مورد تک تک خمیرها

      موفق باشی

      حذف
  43. سلام لیلا جون، من یه مدتی خیلی‌ کم اینجا میومدم، اما تو این چندروز همه پست‌های جدیدتو دیدم، واقعا دستِ گلت درد نکنه، آدم به وجد میاد میبینتشون :)

    یه سوال راجع به این نون شیرمال دارم، من اگه بخوام این نون رو کمی‌ شیرین تر درست کنم، می‌تونم به اندازه دلخواه شکرشو زیاد کنم یا فکر میکنی‌ ممکن مشکل پیش بیاد؟ مامان میشم اگه ایده‌ای داشته باشی‌ در این زمینه :)

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. مرسی سوگند جوووونم
      سوگند جون اگر شکرش زیاد بشه خمیرش پف نمیکنه و در نتیجه بافت نون اسفنجی و پووک نمیشه میتونی خیلی کم بهش شکر اضافه کنی در حد 1-2 قاشق

      حذف
  44. Leila jan mishe javabe gesmate nan khamei,koki anjir,shirini reshtei,ro bedid ba tashakor

    پاسخحذف
  45. Leila han bafte in non narme mishe vali az man kami seft va kheili tarak peida kard fekr mikonid elat chye? Va in nana zanjebiliha ba khorma,mikhastam dorost konam vali nemidonestam khormashe che tori estefade konam ,lazem be pokhtan nist ,ba tashakore faravan

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. دوستم یا ارد رو زیاد ریختید یا خوب ورز ندادید و یا خمیر مایتون خوب عمل نکرده و خمیرتون ور نیومده
      برای همین خشک شده و ترک خورده


      من خرما اماده له شده گرفتم از بیرون
      شما هم خرما رو هر طور میتونید به هر روشی له کنید.. پختن یا هر مدلی که میتونید لهش کنید .

      حذف
  46. salam leila joone azizam , man in noon shirmal haye khoshmazaro dorsost kardam vaghean mer30000000000000 ali bood . faghat ye moshkeli pish oomad ke oonam fekr konam fahmidam ke 30 min gozashtam ke bayad hamoon 20 min ke shod barmidashtam chon time haye hade aghali ke shoma hamishe migin fere manam tu hamoon time amade mikone chon 30 shod yekam seft shod o khoshk , ye soal inke chon shirmal az in kami shirin tare mishe hamoon yeki 2 ghashoghe ghazakhoori ke dar bala be yeki az doostan gofte boodin shekar ezafe kard va in ke age dakhele fer yek zarfe ab bezaram behtar nemishe ke khoshk nashe ? va ye soale dige be mahze dar avordan az fer dakhele zarf bezaram ya sabr konam khoshk beshe ?

    پاسخحذف
  47. سلام

    من این نون رو پخدم خیلی خوب شد البته فک کنم یه نموره بیشتر باید توش شکر می ریختم واینکه من 300 گرم آرد ریخدم دیگه کافیش بود یعنی به دست نچسبید چرا ؟؟؟



    ممنون بابت آموزش

    پاسخحذف
  48. سلام

    من این نون رو الان پخدم خیلی خوب شد البته فک کنم یه نموره بیشتر شکر می ریخدم بهتر می شد و اینکه من 300 گرم آرد ریخدم دیگه به دست نچسبید چرا ؟؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جونتون خوشحالم دوست داشتید
      افسون جون نوشتم تقریبا 500 گرم
      اون قسمت + به مقدار لازم رو باید پاک کنم اشتباه شده

      شاد باشی

      حذف
  49. Leila joon man hamin alan daram mipazam , too fere . enghad pof karde ke dare kolle fero migire , boosham donya ro vardashte , kholase asheghetam :*

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. اخی میترا جون امیدوارم مزش رو هم دوست داشته باشی :) عزیزم

      :*

      حذف
  50. salam,va tashakor man ashageh in siteh shoma hastam va bazam mersiiiiiiiiii

    پاسخحذف
  51. salam :)
    lotfan darje harart e fer & modat zaman esterahat khamir maye (vase residan be hajm e 2barabar) ro mishe behem begin,kheili dost daram non shirmal dorost konam. age meghdar bararbar ard o be peymone ham bedin kheili khube, man vazne nadaram :(

    koli ta mersi

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام دوستم درجه حرارت 325 درجه فارنهایت هست اولین جمله شروع دستور نوشتم

      خمیر رو هم تقریبا 1 ساعت میزاریم تا استراحت کنه یا تا وقتی که حجم خمیر 2 برابر بشه

      اون مقدار ارد اندازش تقریبی هست عزیزم شما کم کم اضافه کن وقتی دیدی به دست دیگه نچسبید کافیه از 1 پیمانه ارد شروع کن

      توی قسمت اندازه گیری ها میتونید اندازه ها رو به پیمانه ببینید من همه رو نوشتم


      شاد باشید

      حذف
  52. salam leila jo0n man age bekham az instant yeast estefade konam bayad ghesmate avalo chikar konam chon gofte boodi nemikhad ba ab makhloot beshe

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام پریسا جون
      عزیزم همین مراحل رو طی کن فقط لازم نیست دیگه 15 دقیقه صبر کنی برای پف کردن خمیر مایه

      حذف
  53. به به ..دستتون درد نکنه من امروز پختم عاااالی شد

    پاسخحذف
  54. لیلا جون سلام
    بکینگ پودر چقدر باید اضافه کنیم وکی؟ مرسی

    پاسخحذف
  55. لیلا جون می دونستی چقدر زندگی های مشترک هست که به دست تو پایه شون محکم میشه :) وقتی شوهرت صبح از خواب پا می شه می بینه عطر نون شیرمال بچگی هاش توی خونه پیچیده و بعد در کمال ناباوری توی انگلیس می تونه نون شیرمال ایران رو بخوره:) مرررررررررررررررسی لیلای عزیزم. واقعا عالی شد. دقیقا مثل نون شیرمال های نون فانتزی های ایران شد. خیلی لذت بردم و امیدورام همیشه ی همیشه این وبلاگ به راه باشه:)

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. اخی عزیزممممممم
      نووش جونتون خوشحالم که دوست داشتید

      ممنون از لطف و محبتت عزیزم
      همیشه شاد و موفق باشید

      حذف
  56. leila joon man ino dorost kardam yani aali bud
    dastet dard nakone :)

    http://tarannombanoo.blogspot.com/2013/01/blog-post_14.html

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. واااااااااااااااااااای خدای من مریم جون چقــــــــــــــــــدر زیبا درستش کردی غش کردم براش

      حذف
  57. سلام لیلا جون باید بگم واقعا هنرمندی من این نون رو چند بار درست کردم عالی شد و همه از خوردنش لذت بردن اگه امکان داره دستور پختن نان جو رو هم بزاری ممنون میشم امیوارم همیشه شاد و سلامت باشی.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نووووش جــــــــــونت خانوم خوشحالم دوست داشتی عزیزم

      چشم حتما شما هم همینطور

      موفق باشید

      حذف
  58. لیلا جون
    نان شیر مال رو درست کردم عااااالی شد.دستورها یی که میذاری حرف نداره.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوووش جونت خانوم خوشحالم دوست داشتی عزیزم
      :)


      شاد باشی

      حذف
  59. دستورها حرف نداره /نون شیرمال عالی شد متشکر از زحماتت لیلا جون

    پاسخحذف
  60. kheili khub shod,dastet dard nakone leila jun man bedune mast va beking powder dorost mikardam
    mamnunam nasim

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. خواهش میکنم نسیم جون خوشحالم دوست داشتی عزیزم
      :)

      حذف
  61. omidvarm betonam mesle hamin dorost konam,merci azizam.

    پاسخحذف
  62. سلام لیلای عزیز و مهربون
    ازت بابت آموزش های خوب و دقیق و با حوصلت خیلی خیلی ممونوم.
    تا به حال هیچ سایت فارسی پیدا نکرده بودم که بتونم به دستوراتش اعتماد کنم و با خیال راحت اون خوراکیو درست کنم.
    ازینکه با سایت شما آشنا شدم خیلی خوشحالم و ازت ممنونم که با دست و دلبازی و حوصله زیاد به ما هم یاد میدی.
    میشه ازت خواهش کنم هرموقه فرصت داشتی منو راهنمایی کنی؟

    1. برا اینکه خمیر مایه خوب عمل بیاد کجا بهتره بذاریمش و چقد محیطش باید گرم باشه؟ شما کجا میذارید؟ نوع ظرف مهمه؟
    وقتی با شکر تو آب میریززیمش باید همش بزنیم؟
    یا باید شکر و با آب مخلوط کنم بعد خمیر مایه رو بریزم؟
    ممنون میشم اگه توضیح کاملی در مورد عمل آوردن صحیحش به من بگید

    2. چرا دو بار در مورد عمل آوردن خمیرمایه گفتین؟ مقدارشم 1 و 1/4 قاشق غذا خوریه دیگه؟

    3. شما خاطرتون هست چن پیمونه آرد استفاده کردین؟
    میخوام دقیقا مثه شما درست کنم به امبد اینکه که ایشالا خوب از آب دربیاد. البته من اصلا مثه شما وارد و هنرمند نیستم.

    4. اگه تو دستوری مقدار خمیر مایه رو بیشتر کنیم مشکلی پیش میاد؟ تا چقد اشکالی نداره؟

    5. اگه خمیر مایه رو به تنهایی با آب یا شیر مخلوط کنیم بدون شکر، عمل نمیاد؟
    این خمیرمایه شده برام علامت سوال گنده :D

    بازهم ازت به خاطر تمام محبتهات سپاسگذارم :*

    پاسخحذف
  63. سلام خواهش میکنم مرسی از لطفتون

    عزیزم خمیر مایه رو وقتی توی اب ولرم ریختیم نباید بهش دست بزنیم . حالا زیاد مهم نیست که همش بزنیم یا نه ولی بهتر هست هم نزنیم چون بهتر عمل میکنه .

    عکسهای خمیر مایه رو بعدا به پست اضافه کردم برای همین متوجه نشدم که جمله ام 2 بار تکرار شده.

    نه خاطرم نیست چشمی ریختم

    مشکلی که پیش نمیاد . خمیر مایتون حروم میشه و به احتمال زیاد خمیرتون بترشه و بوی خوبی ند


    خمیر مایه با شکر بهتر عمل میکنه شکر کمکش میکنه .

    ولی میتونید بدون شکر هم این کار رو بکنید



    موفق باشید

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. مرسی از پاسختون لیلا جان

      لطفا میشه بگید که وقتی خمیر مایه رو تو آب ولرم ریختیم مهمه ظرف رو کجا میذاریم؟

      رو کابینت یا یه جایی که محیطش گرم باشه؟

      حذف
    2. توی محیط اشپزخونه میزاریم . توی سوالات پست نون شیرین صبحانه پرسیده بودید نوشتم براتون

      مهم نیست جاش فقط جاش خنک نباشه زیر کولر و بادم نباشه

      حذف
  64. سلام ازتون واقعا ممنونم به خاطر این رسپی عالی ,من این نون رو الان درست کردم مزش که حرف نداشت خیلیم نرم شده بود فقط بصورت گیس درسته درستش کردم و همین که گذاشتمش تو فر برجستگیشو از دست داد وا رفت به نظرتون مشکل چی میتونه باشه?

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام دوستم نوش جوونتون باشه

      ایا قبل از اینکه بزارید داخل فر بیرون گذاشتید پف کنه؟

      چون معمولا دلیلش اینه که بیرون فر اگر خوب دوباره ور نیاد توی فر پف میکنه و شکلش بهم میریزه

      حذف
  65. سلام ليلا جان ،
    من نون شيرمال خيلى دوست دارم امروز اين نون شما رو درست كردم البته هنوز خمير رو گذاشتم تا ٢ برابر شه نميدونم چه جورى ميشه ولى يه سوال خيلى مهم دارم ، ميشه بگيد شما خودتون چند گرم آرد استفاده كردين ؟ شما نوشتين تقريبا ٥٠٠ گرم ولى ١ پيمانه بريزيد و بعد ١ قاشق اضافه كنيد اگه به دست ميچسبه دوباره يه قاشق ، آخه ١ پيمانه ميشه ١١٠ گرم و كلى مونده تا ٥٠٠ گرم ، لطفا بگيد كه خودتون چه قدر آرد استفاده كرديد ما هم بدونيم حدودا چيكار كنيم ، ممنون

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام

      من یادم نیماد عزیزم خیلی وقته درست نکردم هر چی اینجا نوشتم همون کار رو انجام دادم.

      موفق باشید

      حذف
  66. salam, aval az hame behetoon tabrik migam ke inghad ghalbe paki darid va tajrobe hatoono kamel dar ekhtiar e hame gharar midin ta estefade konan.
    Mishe in nono to daraje automat e microwave pokht?

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام خواهش میکنم ممنون از محبت شما عزیزم

      متاسفانه من هیچ اطلاعاتی در مورد پخت با ماکروویو ندارم دوستم

      حذف
  67. سلام مي شه لطف كنيد هر بار دستور غذايي رو مي ذاريد درجه پخت تو مايكروويو هم بنويسيد؟ من فر ندارم.:(

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. اوا جون من هیچ اطلاعاتی در مورد استفاده و پخت از ماکروویو ندارم

      حذف
  68. Ostad chera nemigin ma ke bayad ba microwave kar konim chikar bayad bokonim :'( akhe man har rooz miam ina ro negah mikonam dahanam ab miofte vali nemidonam che joori dorost konam :'(

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. دوستم من اطلاعی در مورد پخت با ماکروویو ندارم و هیچوقت هم چیزی توش درست نکردم به جز یک کیک 3 دقیقه ای که دستورش تو وبلاگ هم هست.


      کاش بلد بودم طرز پختش رو و میگفتم بهتون

      حذف
  69. man to daraje automatesh cake dorost mikonam aaliii mishe, mikham noon ro ham to daraje cake bezaram bebinam chi dar miad ;) bazam merci ke javab dadin <3

    پاسخحذف
  70. salam azizam man o khunevadam asheghe in nun im ama ta hala dorost nakardam mikham ke ba dastore shoma dorostesh konam faghat ye soal dashtam inke b jaye kare mishe roghan maye rikht ?? age mishe cheghad? va inke peymane nadaram mishe meghar mavad lazem o b livan ham begin cheghad
    mamnon misham javabamo bedin
    ba tashakor az shoma khanome honarmand

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم

      نه نمیشه و کلا یک چیز دیگه ای از اب در میاد

      اگر پیمانه ندارید بیخیال بشید


      موفق باشید

      حذف
  71. سلام ببخشید این خمیر مایه کجا باید نگه داری بشه؟من خریدم از همینس مثه واسه شما که باید اول با آب ولرم عمل بیاد فقط نمیدونم باید کجا نگهداری کنم تو یخچال ؟ بعد تو چه نوع ظرفی؟

    پاسخحذف
  72. تو کامنتا جواب سوالم نبود اگه نه نمیپرسیدم !

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. عزیزم خمیر مایه رو بعد از باز کردن باید داخل شیشه تیره در بسته نگهداری کنید
      لازم نیست تو یخچال بزارید توی دمای محیط باشه

      ولی حتما حتما درش محکم باشه زود نم میکشه و دیگه عمل نمیکنه

      حذف
  73. Salam, mitoonam man size bozorg dorost konam, mesl mal Iran, tori keh khamir nasheh

    پاسخحذف
  74. دارم امشب اینو درست میکنم. مطمئنم خوب میشه. من عاشق بالکی ام.

    پاسخحذف
  75. لیلا جون درست کردن این نون با آرد بدون گلوتن همینجوری در میاد...تغییری تو دستور ایجاد نمیشه؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نه عزیزم نمیتونید با ارد بدون گلوتن درست کنید

      حذف
  76. سلام خیلی نون هایتان خوشگل شدند ممنون از دستورات خوبتون فقط یک سئوال لیلاجون این نان با آرد 3 صفر شیرینی پزی درست شده یا آرد نان؟

    پاسخحذف
  77. سلام لیلا جون.ببخشید در قسمت هم زدن ها به همزن برقی نیاز داریم؟یا با قاشق یا چنگال هم میتونیم هم بزنیم؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام
      نه با چنگال عزیزم

      حذف
    2. ba salam
      az inke ba in saite ashna shodam khili khoshalam

      iek soal momkene bedonam ke iek pimane chand gerame???

      movafagh bashid

      حذف
    3. salam
      az ashnaii ba in saite khili khoshalam

      dost dara kolocharo dorost konam
      mishe mohabat konid begid ke har pimane chand geram hast??

      sepasgozaram

      حذف
    4. سلام دوست عزیز
      هر پیمانه = 236 میلی لیتر


      موفق باشید

      حذف
  78. آیا درسته مث ماست زیادی خمیر را خشک میکنه ؟؟؟؟؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. بستگی داره کدوم دستور استفاده کنید عزیزم

      نه خشک نمیکنه

      حذف
  79. یا سلام حدد
    در مورد نون بربری
    مبوحه شدم که مشلام چی یود
    چون دست درد دارم با ورزنه مالش دادم
    این نون حتما باید با دست درست بشفداتو بشم که
    عضوتون هستم
    موفق و پیروز باشید









    پاسخحذف
  80. salam dostan omidvaram khobo khoshid.
    emruz non shirmal dorost kardam vali khoshk shode
    lotfam komakam konid chikar baiad bokonam?

    پاسخحذف
  81. ba salam
    lotfan komakam konid
    emruz non shirmal dorost kardam vali khoshk shod
    elatesh ro nemidonam
    mavad ro dorost hamonke ke inja goftid estefade kardam

    komak komak

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام دوست عزیز
      ایا از پیمانه 236 میلی لیتری استفاده کردید؟؟ چون اگر از اندازه دقیق استفاده نکنید نتیجه کار اونی که میخواهید در نمیاد

      خمیرتون ور اومده بود؟ اگر نه خمیر مایتون عمل نکرده


      حذف
  82. سلام ليلا خانم گل
    خانمي ميشه به جاي كره از روغن استفاده كرد
    با تشكر

    پاسخحذف
  83. سلام لیلا جان .میشه در مورد خمیر مایع توضیح بدید.چون اینجا خمیر مایع به شکل قالب کره ای میمونه و جامد هست .میشه استفاده کنم.در ضمن من ایتالیا زندگی میکنم.و اگر استفاده کنم باید چند گرم استفاده کنم.ممنون میشم اگر جوابم را بدهید

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. عزیزم اونی که شما گفتید خمیر مایه تازه هست باید دو برابر مقدار خمیر مایه خشک استفاده کنید
      مثلا اگر در دستور 10 گرم خمیر مایه خشک باشه شما باید 20 گرم از خمیر مایه تازه بریزید

      حذف
  84. Dast-e shoma dard nakoneh. Che nooni!! khoshmazeh va ghashank. Az inke dastoor pokhtesh ra be eshterak gozashtid, khily khily sepass gozaram. :)

    پاسخحذف
  85. سلام ،خيلي ممنون از دستور هاي خوبتون.من يك سوْال داشتم اين خمير بكين پودر نميخواد؟و اگر نياز دارد چه مقدار؟
    ممنون

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام نوشتم که عزیزم مواد اولیه رو ببینید

      حذف
  86. امکان داره به جای خمیر مایه از خمیر ترش (تازه) استفاده کرد؟ اگر می‌شه برای این دستور چقدر هست؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. میتونید اما باید مقدارش رو دو برابر خمیر مایه خشک استفاده کنید

      حذف
  87. لیلا جان سلام میشه به جای کره از روغن استفاده کرد ممنون

    پاسخحذف
  88. Salam bebakhshid shayad soalam tekrari bashe vali mishe begin khamir maye chi mishe be englisi va marki ke shoma az kroger mikharin chiye mamnoon

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم بهش میگن
      YEAST
      من مارک کانادایی تهیه میکنم خمیر مایه فوری
      Fleischmann's Instant Dry Yeast 1lb bag

      حذف
  89. سلام
    منظورتون از پيمانه چه اندازه اى است؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. پیمانه استاندارد شیرینی پزی
      هر پیمانه = 236 میلی لیتر

      حذف
  90. سلام لیلا جون
    من این نون رو پختم و عالی شد
    ممنون از دستورات خوبتون
    دو تا سوال داشتم:
    یک: آیا میشه این نون رو فریز کرد و هر موقع خواست از یخچال درآورد و گرم کرد و خورد؟
    دو: میشه به جای 12 گوله، مثلا 16 گوله برداشت تا نونها کوچکتر بشن؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم
      نوش جوونتون باشه

      میتونید عزیزم


      موفق باشید

      حذف
  91. سلام دوست عزیز
    ممنون بابت پیج خوبتون
    میشه بپرسم ۵۰۰گرم آرد معادل چند پیمانه میشه؟
    آخه ترازوم خرابه

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام تشکر عزیزم

      هر وقت مشکل داشتید قسمت اندازه گیریها رو چک کنید عزیزم
      میشه 4 پیمانه بعلاوه 3/4 پیمانه


      شاد باشید

      حذف
  92. Salam,
    Man hamishe in blog ro donbal mikonam, kheili dust daram az in dastoraye shirini pazi estefade konam. Vali ba mizan va andaze giriha moshkel daram yani nemidonam vaghti migid 1/4 پيمانه، yani che peimanei. Cheghadr bayad bashe. didam to blog andazegiriha va meghyasa ro gozashtid vali rastesh komaki nakard. Mamnon misham ya tozihe kocholo bedid.Man kamelan mobtadi hastam😅.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم

      پیمانه واحد اندازه گیری در پخت شیرینی و کیک حرفه ای هست

      هر پیمانه مساوی هست با 236 میلی لیتر که هر چی توش ریخته بشه وزن خودش رو داره



      پیمانه برنج و لیوان فرانسوی دسته دار مامانم اینا هم نمیشه :)

      میتونید از فروشگاههای مربوط به اشپزی تهیه کنید

      روی پیمانه علامت گذاری شده هست
      نوشته 1/2 پیمانه 1/3 پیمانه 1/4 پیمانه 2/3 پیمانه که کار رو راحت تر کرده



      موفق باشید

      حذف