Monday, January 16, 2012

نان رول کرنبری و گردو



مواد لازم:
ارد :3 و نیم پیمانه + 1/2 پیمانه برای نیاز
اب ولرم:1/2 پیمانه
خمیر مایه فوری:1 قاشق غذا خوری
شکر:4 قاشق غذا خوری+1 قاشق غذا خوری
تخم مرغ:1 عدد
شیر:1/2 پیمانه
پوست پرتقال رنده شده:2 قاشق غذا خوری
کره نمکی:6 قاشق غذا خوری اب شده
مغز گردو و پسته :3/4 پیمانه
کرنبری خشک:3/4 پیمانه


برای فیلینگ:
شکر:1/4 پیمانه
دارچین:1 قاشق چای خوری
زنجبیل:3/4 قاشق چای خوری
جوز هندی:1/3 قاشق چای خوری
کلاوز:1/2 قاشق چای خوری
تخم مرغ:1 عدد + 1 قاشق اب ولرم

2 تا قالب مستطیلی شکل مخصوص نان


اب ولرم رو با 1 قاشق شکر و پودر خمیر مایه مخلوط کنید شیررو با کره گرم کنید تا کره اب بشه و بزارید ولرم بشه و با تخم مرغ خوب مخلوطش کنید و به اب ولرم و خمیر مایه اضافه کنید و3 و نیم پیمانه ارد بریزید شکر رو هم با پوست پرتقال اضافه
کنید مخلوط کنید و خوب ورز بدید اگر خمیر چسبناک بود بهش کمی ارد اضافه کنید تقریبا 1-2 قاشق

خوب ورز بدید و مغزهای خورد شده و کرنبری خرد شده را اضافه کنید و باز مخلوط کنید


روی خمیر رو با حوله اشپزخانه بپوشانید  بزارید یک جای گرم تا حجمش 2 برابر بشه
بعد خمیر رو به دوقسمت تقسیم کنید

تخم مرغ رو با اب خوب هم بزنید

و خوب خمیر رو به کمک وردنه باز کنید و روش رو با برس تخم مرغ بمالید  و روی ان مخلوط شکر و ادویه ها رو که مخلوط کرده اید رو بپاشید


و رول کنید


بزارید داخل قالب مستطیلی شکل  مخصوص نون روش رو بپوشانید و بزارید دوباره یک جای گرم برای 2 ساعت تا حجمش دوبرابر بشه وشاید هم بیشتر بشه, بعد اروم بردارید و روش تخم مرغ بمالید و کمی شکر بپاشید بزارید داخل فر که از قبل روی 375 درجه فارنهایت گرم کردهاید تا بپزد تقریبا به مدت
40 دقیقه


بزارید سرد بشه و برشش بزنید


نوش جان



با چای خیلی حال داد جاتون خالی



38 comments:

  1. این چه خوشکل و خوشمزه بید د د د
    به به داره ، عجب رنگ و روی داره :)))

    ReplyDelete
    Replies
    1. جات خالی گیلدایی جون

      Delete
    2. man asheghe in noonam . dastetun dard nakone

      Delete
    3. خواهش میکنم عزیزم

      Delete
  2. salam leyla joon mersi vase in hame chizaye khoshmaze ke ma ro ham sharik mikoni ba khodet azizam ye soal dashtam, man khastam mast dorost konam ke moteasefane nagereft va mast nashod vali delam nemiad berizamesh door mishe lotfan behem begi aya mishe bahash panir dorost kard ? chetori in karo konam mamnoonam azizam

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام مرسی از لطفت گلم
      اره عزیزم میشه با کمی شیر بزارش روی حرارت تا بجوشه همین که جوشیدو بهش کمی سرکه سفید اضافه کن تا ببره وقتی برید بلافاصله از روی حرارت بردار و بریز توی یک پارچه ای که از قبل حاضر کردی تا ابش بره بعد پارچرو ببند و فشارش بده و یک چیز سنگین بزار روش تا 2-3 ساعت بمونه و ابش خوب خوب بره و کمی از اب خودش رو نگه دار و نمک بزن بهش و پنیر رو برش بزن توی اون اب نگه داری کن تا 1-2 هفته بعد مصرفش کن

      Delete
  3. لیلا جون خیلی خیلی هنرمندیا. عجب چیزای خوشمزه ای درست میکنی. خسته نباشی عزیزم :-)

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی از لطفت ناهید جووون

      Delete
  4. من اینو درس کردم ولی‌ مزش خوب نشد. اگر این یک طور نانه، نباید نمک هم میریختی؟ من ۱ قاشق نمک هم ریختم ولی‌ باز خوب نشد!

    ReplyDelete
    Replies
    1. چـــــرا؟
      مزش که خیلی خوبه
      نه نمک نمیخواد
      یه مدل نان شیرین هست

      Delete
  5. سلام لیلا جان
    من مشتری همیشگی وبلاگ شما هستم و واقعا ازتون ممنون بخاطر دستورا و عکسای بسیار عالی
    خواستم بگم از وقتی که دکور وبلاگ رو عوض کردین مشکل رزلوشن پیدا کرده و خودش اتوماتیک توی صفحه مانیتور فیت نمیشه . یعنی باید اسکرال رایت و لفت کنیم. قبلا اینطوری نبود.
    اگر امکان داره این مشکل هم رفع کنید. ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنون از لطفت و همراهیتون

      چشم ببینم میتونم مشکل رو رفع کنم

      شاد باشید

      Delete
  6. ye soali daram, age kare namaki estefade konim ke noon shoor mishe na?

    ReplyDelete
    Replies
    1. نه عزیزم شور چرا؟؟ مگه کره چقدر نمک داره؟

      Delete
  7. akhe man ye bar ba in kare namakiya, "halva" pokhtam shoor shode bod halva. vase hamin migam

    ReplyDelete
  8. شاید شما زیاد استفاده کردی برای حلوا برای همین

    البته بازم شور نمی‌شه کمی‌ نمک دار می‌شه

    ReplyDelete
  9. لیلا کرنبری خشک و کلاوز چیه؟ الی از دهات برگشته !

    ReplyDelete
    Replies
    1. الی جون کرنبری ایران نیست مثل کشمش میمونه میشه از کشمش هم استفاده کرد به جاش
      کلاوز هم یک ادویه هست قهوهای تیره به شکل گل
      اینجا میتونی ببینیش
      http://www.bing.com/images/search?q=cloves&FORM=BIFD

      Delete
  10. لیل جون من این نون رو درست کردم. خیلی عالی بود. شوهرم وقتی دیدش گفت از بیرون خریدی :-)
    گفتم بیام بگم، اگه کسی خواست درست کنه بدونه که خیلی خوشمزه میشه و حتما درست کنن.
    مرسی دوستم با دستورای خوشمزه

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونت ناهید جان خوشحالم دوست داشتی و ممنون که اومدی و برام نوشتی که خوب شده


      دقیقا مثل نونهای بیرون میشه منم خیلی دوست دارم

      شاد باشی

      Delete
  11. Leila jan,shoma goftin khamiro 2 ghesmat konim vali nagofti ke bayad 2 ta khamiro bad az vardaneh kardan ro ham bezarim ya bayad 2 ta noon dorost konim???

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم باید هر کدام رو جدا گانه رول کنی و بپزی -2 تا نون میشه
      نوشتم که 2 تا قالب مستطیلی مخصوص نون

      Delete
    2. Leila jan ba slam mojada, bale aziz shoma dorost migin man badesh didam .man dirooz in noon o dorost kardam khaili khoob shodeh va khili ham khoshmazeh.Leila jan khaili khaili mamnoon.Vlai ye soale dige man to site-toon ozv shodam vali comment ke mizaram publish menisheh ya nemidoonam chi mishe chon javab nemigiram baraye hamin comment-amo az a anonymous send mikonam .Leila jan mamnoon misham age java bedin.(be name miranda g hastam)
      mer30 aziz,Christin

      Delete
    3. نوش جونت عزیزم خوشحالم دوست داشتی خانومی
      در مورد کامنت اگر یکبار اسم بنویسید وقتی کامنت میزارید دیگه اتوماتیک خودش شناساییتون میکنه
      شاید کامنت درست سند نمیشه !
      امیدوارم که مشکلتون حل بشه

      Delete
    4. وقتی میخواهید کامنت بزارید قسمتName/URL
      رو بزنید و اسم بنویسید

      Delete
  12. salam leila joone honarmand ye soali dashtam farghe khamir maye ba khamir mayeye foori chiye ? man forisho nadaram va dar morede oon adviyeyi ke farmoodin be esme kelavs linko ke didam fahmidam man daramesh chon az ghiyafash kheili khosham oomad va foroshande goft shoma ke ziyad cake o shirini dorost mikoni bedard mikhoore kharidamesh . tu iran hast faghat kheili kame va maroofe be esme badiyane khatayi goftam begam baraye doostayi ke iran hastan age khastan tahiye konan atariya daranesh . va in ke in adviye ke shabihe gole tuye har golbarhesh ye tokhm dare ke oono bayad estefade konim ya bargesham ghabele estefadast ?

    ReplyDelete
  13. قاصدک جون خمیر مایه معمولی رو باید با اب ولرم و شکر بزاری تا پف کنه اما خمیر مایه فوری رو میتونی مستقیم قاطی ارد بکنی عزیزم

    ممنون برای گفتم اسم فارسی کلاوز

    منظورتون رو از جمله اخری خوب متوجه نشدم!!

    شبیه گل هست؟ منظورتون همین کلاوزه؟

    من پودرش رو خریدم راستش من نمیدونم پودرش رو از کدوم قسمتهاش استفاده میکنم اما به نظرم کل همون ادویه که شکل گل هست رو پودر میکنن

    ReplyDelete
  14. vaghean me30000000000000000000000 leila joon , bale hamin klavse , bazam mamnoonam . rasti y pishnahadim dashtam baraye inke khanoome dozd natoone az axsatoon estefade kone albate age dige roosh beshe , logotoono www.yemalilar...... bozorg vasate axsatoon bezanid ke natoone aslan estefade kone azizam

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی چشم همین کار رو میکنم
      :)

      Delete
  15. سلام لیلا جان
    ممنون به خاطر این همه زحمتی که برای این وبلاگ میکشی، واقعا وبلاگ عالیی هست
    از هر لحاظ


    عزیزم میشه لطفا
    1- فرق خمیر مایه با خمیر مایه فوری رو به من بگی. فقط شکل ظاهریشم بگی خیلی لطف میکنی
    می خوام بدونم اینی که خریدم کدومشه من گفته بودم فوری میخوام (واقعا شرمندم از این سوال)

    2- و اینکه شما تو همه دستوراتون از فوریش استفاده میکنید؟

    یه خواهش دیگه
    تو ایران یه مدل نونه که خیلی شبیه اینه
    توش سیب خیلی خیلی کوچیک خورد شده و کشمش داره
    بافت و شکل نونش خیلی شبیه اینه
    میشه اونو به همین روش شما درست کنم به جای کرنبری خشک و ...، سیب و کشمش بزنم یا اون اصن یه چیز دیگس

    خودم میدونم توضیحاتم خوب نیس :D
    شرمندم
    نون سحر از اینا که گفتم درست می کنه
    اگه منظورمو خوب نرسوندم صبر می کنم از اون جا که رد شدم میرم اسمشو می پرسم و دوباره مزاحمت میشم

    ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام ممنون دوستم

      خمیرمایه نیازی نداره با اب و شکر مخلوط بشه تا عمل بیاد

      ولی خمیر مایه معمولی باید حتما با اب ولرم و شکر مخلوط بشه و 15 دقیقه بمونه تا پف کنه و عمل کنه

      شکل هر دو یکی هست عزیزم شما از روی شکل نمیتونی تشخیص بدی

      روی پاکت رو باید بخونید.
      مینویسه خمیر مایه فوری یا معمولی


      خمیر مایه فوری = Instant Yeast

      خمیر مایه معمولی = Active Dry Yeast


      دوستم نمیدونم اونی که میگید چی هست . و دستورشم نمیدونم



      موفق باشید

      Delete
  16. دستتون درد نکنه . میشه به جای کلاوس از دارچین و شکر استفاده کنیم. ممنون میشم جواب بدین

    ReplyDelete
  17. leila khanoom azez merci az in site khoobetoon man koly az dastoorat shoma ra estefadeh mekonam in ja yek dastoor nan hast ke neveshteh shodeh KLAVZ in chy hast mesheh lotfan rahnamaay koned merci az lotfetoon <3

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      خواهش میکنم دوستم

      همون ادویه میخک هست عزیزم

      موفق باشید

      Delete
  18. سلام ليلا جون ميشه فرق خمير مايه ها رو بهم بگي
    Active dry yeast, ( all natural)
    Fast rising yeast ( high active )
    من دو جور خريدم اما فرقش رو نميدونم كه چجوري بايد استفاده كنم
    ممنون ميشم

    ReplyDelete
    Replies
    1. ليلا خانم كجايي به من ميگي

      Delete
    2. سلام عزیزم
      هر دوی این خمیر مایه ها قبل از شروع به کار نیاز دارن با مقداری اب ولرم و شکر مخلوط بشه تا پف کنن و عمل بیان بعد از مخلوط با اب و شکر باید 15 دقیقه بی حرکت بمونن در یک جای گرم تا پف کنن


      سه نوع خمیر مایه وجود داره
      یکی همینی هست که شما اسم نوشتید

      دومی instant active dry yeast هست
      که نیازی نداره با اب ولرم و شکر مخلوط بشه .. خودش اماده هست و مستقیم میشه با ارد مخلوطش کرد


      سومی خمیر مایه تازه هست fresh yeast
      که باید داخل یخچال نگهداری بشه و باز نیاز داره با اب ولرم و شکر مخلوط بشه تا عمل بیاد قبل اینکه با ارد مخلوط بشه


      موفق باشید

      Delete