Wednesday, January 18, 2012

نان سیمیت


 سیمیت یک نان خیلی‌ خوشمزه ترکی‌ هست

مواد لازم:
آرد:3 پیمانه
روغن مایه:2 قاشق غذا خوری
شکر:3 قاشق غذا خوری
آب ولرم:1 و 1/4 پیمانه
 تخم مرغ :1عدد
کنجد مقداری
خمر مایه:۱ قاشق غذا خوری


شیره انگور یا خرما : 1/4 پیمانه
اب : 1/3 پیمانه





خمیر مایه را با ۱/۴ آب ولرم و ۱ قاشق شکر بذارید تا پوف کنه تقریبا ۱۵ دقیقه کافی‌ هست ( اگر از خمیر مایه فوری استفاده میکنید نیازی نیست با اب مخلوط کنید و مستقیم با ارد مخلوط میکنیم .



 تخم مرغ خوب هم بزنید و  بقیه آب و شکر مخلوط کنید
حالا  آرد رو اضافه کنید همچنین روغن رو خوب ورز بدید تا یک خمیر یک دست , به دست بیاد

چون سایز تخم مرغ‌ها هیچوقت یکی‌ نیست برای همین ممکن خمیر کمی‌ شل و سفت بشه پس کم کم ارد اضافه کنید .
اگر شل بود میتونید از ۱تا ۳ قاشق آرد استفاده کنید



این خمیر  کمی چسبندگی داره پس ارد زیاد اضافه نکنید که باعث میشه نونتون سفت بشه
بعد روی خمیر رو با حوله آشپز خانه بپوشانید و بذارید یک جای گرم به مدت ۱ ساعت تا حجم خمیر ۲ برابر بشه





خمیر رو به 7-8 قسمت تقسیم کنید و هر قسمت رو به 2 قسمت تقسیم کنید و نوار‌های باریکی درست کنید و هر ۲ تا نوار باریک رو به هم بپیچید


و سرشون رو به هم بچسبانید .بعد خمیر رو بکنید  داخل مخلوط شیره و اب بزنید و در بیارید    وفرو کنید توی کنجد
اگر کنجدهاتون خام و سفید هست روی حرارت حتما کمی تفت بدید تا رنگشون تیره تر بشه


این قسمت کمی‌ سخت هست و دقت و حوصله می‌خواد بعد  بذارید توی سینی فر . حالا روشون رو با یه پلاستیک بپوشانید بزارید 15-20 دقیقه استراحت کنن




بذارید داخل فر که از قبل روی ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کرده بودید به مدت ۲۵ دقیقه یا تا زمانی‌ که روی نون‌ها طلایی‌ بشه




















47 comments:

  1. leyla joon nagofti chan ta tokhme morgh mikhad

    ReplyDelete
  2. واقعا دستت درد نکنه ، وقت کردم فردا درست میکنم ، مرسی دوستم :)

    ReplyDelete
  3. Leilacım bravo sana ...Süper gözüküyor sen Türkiyeye gel ben sana simit yedireyim...aline sağlık

    ReplyDelete
    Replies
    1. cok tesekkorler canim :)kesin gelirim canim :)siiiiiiiiiimiiit cok seviyorum

      Delete
  4. من عاشق نونم ، حالا هر نونی که میخواهد باشه ....به خصوص نانش مثل خودت گل باشه ؛)

    ReplyDelete
  5. قربونت گیلدایی خودت گلی همرو گل میبینی

    ReplyDelete
  6. مرسی عزیزم ، خیلی عالی . فقط میشه جای روغن مایع کره استفاده کنیم ؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. بله میشه کره اب شده اضافه کنید

      Delete
  7. salam merci az dastor aliton, man dorost kardam albateh ba arde self raising , bad khamiresh khili ba dast michasbid ke man hey majbor bodam ard bezanm ,non khobi shodeh bod vali benazarm ardesh monaseb nabod, be nazar shoma man bayad az ard dgi estfdaeh konam ya hamon self raising khobe?dasteton dard nakone

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      ممنون از شماو نوش جانتون

      سلف ریزینگ بیشتر مناسب کیک هست تا نان
      بهتر بود ارد معمولی یا ارد کامل گندم استفاده میکردید

      Delete
    2. salam ,merci az rahnamaiton khanom gol

      Delete
    3. خواهش میکنم عزیزم

      Delete
  8. سلام.من امروز این دستور شما رو دست کردم خیلی خیلی خوب و لذیذ شد.......و مخصوصا پوک...سپاس از دستورهای خوبتون

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم دوستم نوش جونتون

      Delete
  9. لیلا جان مجدد من امروز از نونت درست کردم و 1/3 پیمانه سبوس هم اضافه کردم که اصلا خوب نشد. خواستم تجربه امو باهات در میون بگذارم

    ReplyDelete
    Replies
    1. مـــــــــــرسی دوستم ممنون از شر تجربتون

      Delete
  10. دوست عزيز

    روي خميرمايه من نوشته شده

    instant yeast

    ايا نياز است دراب ولرم حل شود ميتوان براي اين دستور از اين خمير مايه استفاده كرد

    مرسي

    ReplyDelete
    Replies
    1. سارا جون
      instant yeast یعنی خمیر مایه فوری
      این نوع خمیر مایه نیاز نداره با اب مخلوط بشه مستقیم با ارد مخلوطش میکنن

      اره عزیزم میتونی استفاده کنیش

      Delete
  11. سلام ليلا جون

    من اين نون رو درست كردم خيلي خوب شد اما روش كمي خشك شده بود من همان 30 دقيقه گذاشتم

    البته جايي كه شما گفته بوديد زير شير اب بگيريد من اين كار رو نكردم فقط با اب روش مرطوب كردم

    به نظر شما كه استادي تو اشپزي ايا اين ميتواند دليلش باشد
    ايا اين نون مزه شيرين دارد
    ميتوان به جاي شكر از نمك استفاده كرد
    بينهايت ممنون دوست عزيز

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام سارا جون
      این نون روش خشک هست و توش نرم
      و کمی هم شیرین هست مزش

      اره عزیزم میتونی نمک بزنی

      شاد باشی

      Delete
  12. salam khaniom zahere ghazahatoon ke kheily aleie khosh be haletoon ke inghadr honar mandin hamishe shad va movafagh bashid

    ReplyDelete
  13. سلام لیلا جون

    خسته نباشی عزیزم. من همیشه کارهای شما رو دنبال میکنم و شما برای من الگو هستین. الگوی یک خانوم باسلیقه و خوش ذوق. من از طرف مادری تُرک هستم و چون شما هم ترک هستین این علاقه به شما و کارهای شما برای من (تازه 2 سال هست ازدواج کردم) خیلی ایده ساز بوده عزیزم

    امیدوارم که همیشه با همین انرژی به کارهای خوبتون ادامه بدین و با اینکه میدونم این نکته رو بقیه دوستان هم همیشه یادآور شدن به شما ولی باز هم جاداره که من دوباره اشاره کنم که به کارهای شما نمیشه نمره داد واقعا چون حرف ندارن

    بازهم برای همه زحماتی که برای ما (من و بقیه دوستان) میکشین ازتون ممنونم عزیزم
    این هم نون سیمیت من که برای اولین بار بود درست میکردم و فقط یکیش رو امتحان کردم که از کیکفیت کارم مطمئن بشم و بقیش رو بردم برای یک خانواده خیلی خوب که تازه باهاشون دوست شدیم :)

    فقط یک نکته رو بگم که من اون قسمت که شما گفتین سطح نون رو با آب خیس میکنین (زیر شیر آب گرفتین) من 2 قاشق غذاخوری شیره انگور رو با 1 استکان آب مخلوط کردم و هر تیکه از نون های سیمیتم رو توی این مایع فرو بردم (ایدش رو از یک ویدئوی یوتوب گرفتم) ولی بقیه دستور کاملا همونطور که شما آموزش دادین هست

    خیلی ممنون از لطفتون
    این هم لیک نون های من:

    http://i46.tinypic.com/25w90.jpg
    http://i47.tinypic.com/29mao3c.jpg

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام الهام جون خیلی ممنون از اینهمه لطف و محبتت خانوم شرمندم میکنی عزیزم
      ممنون از این همه انرژی مثبت
      امیدوارم بتونم مفید باشم براتون



      چقدر عالی شده دستتون درد نکنه
      راستش تو خود ترکیه هم من دیدم که بهش شیره انگور میزنن اما اینجا متاسفانه شیره انگور پیدا نمیشه
      خوشحالم که راضی بودید

      شاد و موفق باشید

      Delete
  14. چیز اساسی که جا افتاده رنگ قهوه ای هست که سیمیت باید داشته باشه و این نداره
    برای حصول اون، باید سیمیت رو قبل از کنجد در شیره با اب مخلوط شده بغلطونید
    اینجوری اون رنگ ایجاد میشه

    ReplyDelete
    Replies
    1. بله جناب درست میفرمایید
      ولی شیره از کجا بیابیم در امریکا؟

      Delete
  15. سلام و صبح بخیر
    لیلا جان می دونم الان داری پیش خودت می گی کاش این دختره اصلا این سایت رو پیدا نکرده بود ، بس که مزاحمت می شم.
    عزیزم من دیروز نون سیمیت رو درست کردم و سعی کردم همه چیز رو مو به مو اجرا کنم یه عکس از خمیرم بعد ور اومدن و بعد پخت رو برات ایمیل می کنم.
    خلاصه دیشب که ازش نخوردم اما صبح شده بود لاستیک با اینکه بعد از خارج کردن از فر گذاشتم تو دستمال و بعد از خنک شدن تو کیسه گذاشته بودم
    لیلا جان یه جمله بگو من استعداد نون پختن ندارم خلاصم کن.
    راستی با وجود اینکه خمیرم خیلی نرم و چسبناک بود با همون روشی که گفتی دستم رو اردی کردم و فرم دادم.
    یه چیز دیگه من نون هام رو با اپ پاش خیس کردم دیگه زیر شیر اب نگرفتم بعد کنجد ریختم.
    لیلا ببخش اینقدر پرچونگی می کنم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم

      اختیار داری خانوم این حرفها چیه راحت باش

      من فکر میکنم شما مشکلتون توی ورز دادن هست . به احتمال زیاد به اندازه و دقیق خمیر رو ورز نمیدید

      ولی اینکه میگید نونتون لاستیک میشه دلیلش خمیر مایه هست که درست ور نمیاد


      ایمیلم رو چک میکنم عزیزم
      امیدوارم مشکلت برطرف بشه

      Delete
  16. لیلا جونم
    خوب وقتی من خمیر مایه رو با مواد خشکم قاطی می کنم چطوری بفهمم ور اومده یا نه؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. اگر خمیر مایت فوری باشه که متوجه نمیشی عزیزم وقتی روی خمیرت رو بپوشونی و بزاری برای 1 ساعت استراحت کنه متوجه میشی اگر خمیرت حجمش زیاد بشه و 2 برابر بشه یعنی خمیرت ور اومده

      Delete
  17. خیلی خیلی ممنون از زحماتتون خسته نباشید من اکثر غذاها و دسر هاتونو درست می کنم حرف نداره .

    ReplyDelete
    Replies
    1. خوشحالم دوست داشتید پروین عزیزم

      Delete
  18. من درست کردم خیلی خیلی خوب شد یک دنیا تشکر از شما عزیز .

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونتون باشه عزیزم

      Delete
  19. سلام.....چرا اولش نگفتید از آرد نانوایی استفاده کنیم؟ من یکبار با آرد قنادی درست کردم که خیلی خشک، بی مزه و سفید شد. بار دوم با آرد نان فانتزی که باز هم همون نتیجه رو داد ولی تنها فرقش با با بار اول این بود که بار اول خمیر چسبناک بود و هی آرد اضافه کردم اما بار دوم همچین خمیرم مشتی و حرفه ای از آب دراومد(مثل مال شاطر) ولی از فر که اومد بیرون غیر قابل استفاده بود کاملا. ضمنا دستور رو مو به مو انجام دادم. ایرادم کجا بوده؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام از پیمانه استفاده کنید هر پیمانه مساوی هست با 236 میلی لیتر

      Delete
  20. سلام ميخواستم بدونم چقدر بايد خمير را ورز دهيم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام تقریبا 10 دقیقه

      Delete
  21. سلام من میخوام اینو درست کنم اما اون چیزی که دیدم و خوردم ترکها خمیر رو در یه چیزی شبیه شهد یا شربت کارامل غوطه ور میکنن ؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام بله داخل دوشاب رقیق شده میزنن

      Delete
  22. میبخشید دوباره مزاحم میشم من دوشاب پیدا نکردم میشه کارامل درست کنم و رقیقش کنم یا از شیره خرما استفاده کنم ؟ ممکنه یه کم توضیح بدید که خرابکاری نکنم آخه واسه افطار میخوام . مرسی خانوم هنرمند

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم شیره خرما هم عالیه
      یک چهارم پیمانه شیره خرما رو با یک پیمانه اب خوب مخلوط کنید

      خمیر رو به جا اینکه بزنید تو اب بزنید به شیره خرما و بعد کنجد



      نوش جوون

      Delete
  23. سلام لیلا گلی خواستم تشکر کنم الان نونامو از فر در آوردم و داغ داغ دوتاش هاپولی شد عالی سبک و پوک و ترد مرسی گل خانوم .من با ارد قنادی درست کردم و در شیره خرما غلطوندم . مرسی

    ReplyDelete
  24. با همين مقدار درست كردم من ولي مايع خيلي چسبونكي بود ،تا سه قاشق آرد هم بهش اضافه كردم ،با اينكه هنوز چسبونكي و شل بود ولي ترسيدم بيشتر آرد اضافه كنم ،روشو كشيدم گذاشتم كنار ،خيلي باد كرد .
    ولي زماني كهزظرف رو تكون ميدادم مراد داخلش تكون ميخورد ،،باز يكم آرد اضافه كردم و همچنان منتظرم ببينم چي ميشه 😑

    ReplyDelete