Monday, January 9, 2012

نان زنجبیلی با مغز خرما و گردو




میتونید این نون رو بدون خرما و گردو  ساده هم درست کنید

مواد لازم :

خمیر مایه: 1 قاشق غذا خوری
شکر: 1 قاشق چای خوری
کره: 60 گرم
شیر: 1 پیمانه یا یک لیوان
شکر : 1 قاشق غذا خوری
ارد: به مقدار لازم

پودر زنجبیل: 1, 1/2 قاشق غذا خوری پر
خرما و گردو له شده و مخلوط شده


برای روی نان
زعفران اب شده :2 قاشق غذا خوری
زرده تخم مرغ 1 عدد
کنجد



خمیر مایه را با 1 قاشق چای خوری شکر و 1/4 پیمانه اب گرم بزارید تا پف کند 15-20 دقیقه کافیست
کره را 1 ساعت قبل بزارید در دمای اتاق تا نرم شود
شیر را گرم کنید فقط ولرم شود نه داغ
خمیر مایه وکره و شیر, شکر را درون ظرفی بریزید و کم کم ارد و زنجبیل رو اضافه کنید و با دست مخلوط کنید


تا زمانی که خمیری لطیف بسیار نرم و بدست نچسب بدست بیاد


روی خمیر یک حوله بکشید و بزارید جای ولرم به مدت 45-1 ساعت تا خمیر ور بیاد و حجمش 2 برابر شود

بعد خمیر رو به 10 قسمت تقسیم کنید و گرد کنید وسطش مقداری خرما و گردو بزارید


و ببندید و به شکل دایره پهن کنید روش شکل بندازید و روش زرده تخم مرغ و زعفران بمالید ,و کمی کنجد بپاشید
و بزارید داخل فرکه از قبل روی 350 درجه فارنهایت گرم کرده اید  به مدت 20-30 دقیقه یا تا زمانی که رو و زیر نانها  طلایی بشه

میتونید این نون رو بدون خرما و گردو هم درست کنید



30 comments:

  1. mesle hamon noone shokolatiye ke ghablan doros karde bodin. faghat mavade dakhelesh fargh dare. man oon noon ro hamishe doros mikonam ba nutela. kheili khoshmazas :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. نه خیلی فرق داره اون ماست داره این نداره
      اون اب داره این نداره
      اون بکینگ پودر داره این نداره
      موادشون هم مقدارش فرق داره ؟:)

      نوش جونت خوشحالم دوست داشتی

      Delete
  2. salam, poodre zanjebil is ginger spice or is different? what kind of flour i should use?
    txs!

    ReplyDelete
    Replies
    1. ground gingerسوزان جان پودر زنجبیل میشه

      و ارد هم all-purpose flour

      Delete
  3. دوست دارم زودتر امتحان کنم ، اما موادش رو ندارم ، معلومه که عالیه ، از طرف من هم یه گاز بزن :))

    ReplyDelete
    Replies
    1. چشم رز جونم عوض شما الان میرم 4 تا میخورم یه گاز چیه :)

      Delete
  4. با سلام
    من طبق دستور، شیرینی ها رو درست کردم ولی بعد از اینکه از فر درآوردم متوجه شدم که دوره هاشون خشک شدند و بخش میانی ترک خورده..در صورت امکان می خواستم بدونم که کجای کار من اشکال داشته. و یه نکته دیگه اینکه خمیر من بسیار چسبناک از آب دراومد، آیا این عادیه؟
    با سپاس

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوست ناشناس
      شاید مواد میانی کلوچه ها رو زیاد گذاشتید که ترک خورده و شاید هم روش شکل انداختید و اون قالب یا هر چی که باهاش شکل انداختید تیز بوده اون باعث شده ترک بخوره

      نه عزیزم نباید زیاد خمیر چسبناک باشه که موقع کار بدست بچسبه شما باید میز کارتون رو ارد پاشی میکردید و با کمک اون نونهاتون رو درست میکردی

      Delete
  5. salaam man ino alan dorost kardam vali mavadam seft bod ardesh ziad bod shad havasam nabode ye peymone dige ard ezafe kardam kholase ba nesf peymone shir ezafe khamiro varz dadam hala nemidonam che jori beshe emshab mehmonam daram :)
    gozashtam bala biaad :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. فخری جون امیدوارم خوب از اب دربیاد که مهمونهاتم بتونن از این نونها بخورن و لذت ببرن
      100 درصد ارد زیاد ریختی چون این خمیر به هیچ عنوان سفت نمیشه

      فقط میتونم دعا کنم که خوب بشه :)

      Delete
  6. سلام عزیزم ...از اینکه دانسته ها ت رو با ما به اشتراک میذاری خیلی ازت سپاسگزارم. در مورد این نون زنجبیلی میخواستم بپرسم که 40 گرم کره معادل نصف پیمانه کره هست؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام مریم جان
      خواهش میکنم دوستم
      نه عزیزم تقریبا میشه 1/4 پیمانه یه ذره کمتر
      نصف پیمانه میشه 115 گرم

      Delete
  7. با اجازه فردا درست می‌کنم :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم نوش جونتون

      Delete
  8. Leila jan khormaro lazem nist ba megdari. ab bepazim mesle on yeki dastoret motoshakeram

    ReplyDelete
    Replies
    1. نه لازم نیست.
      عزیزم باید خرمای نرم استفاده کنید

      Delete
  9. لیلا جان ممنون واسه رسپی عالیت.می خواستم بدونم میشه به جای خرما از رطب شیره دار و نرم استفادده کنم؟الان فصل رطب ازجنوب دارم.نمی دونم چیکارشون کنم!!خیلی نرم و چسبناکند.واسه مهمونی می خواستم گلوله کنم با بسکوییت و گردو ولی خیلی شیرین میشن!گفتم شاید این کلوچه ها بهتر باشه.مرسی عزیزم

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم
      اره میشه عزیزم

      Delete
  10. لیلا جون میشه از زنجبیل تازه استفاده کرد و اون رو رنده کنیم؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. زیبا جون زنجبیل تازه عطر خوبی نمیده به نون چونکه مثل پودر کاملا مخلوط ارد نمیشه و تیکه تیکه میمونه داخل نون

      Delete
  11. لیلا جون میشه این کلوچه یا کلوچه فومن رو تخت نکرد و به همون حالت گلوله شکل پخت و در نهایت کلوچه امون شکل پرتقال یا نارنگی درآد؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. نمیدونم تا به حال امتحان نکردم ببین چطوری میشه
      شما اگر امتحان کردید به من خبرشو بدید

      Delete
  12. لیلا جون من امروز میخواستم این نون کلوچه رو درست کنم.منتها حواس پرتی کردم جای یه یک چهارم لیوان آب ،یک لیوان آب ریختم و خیلی هم دیر متوجه شدم.دیگه به ترکیب بقیه مواد دست نزدم فقط مخمر رو اضافه کردم که جوابگوی آرد اضافه باشه.اما نتیجه خیلی خوب و خوشگل از آب دراومد.خیلی دوست داشتنی.مرسی از توضیحاتت
    .فقط یه سوال .اگه مایه خمیرمون فوری باشه و نیاز به عمل اومدن نداشته باشه ،اون مقدار آبی که باید باهاش خمیر مایه رو عمل آورد حذف میشه یا به بقیه مواد اضافه میشه؟
    عکس کارم هم اینجاست
    http://iranianchefs.com/showthread.php?t=103&page=55&p=421461#post421461

    ReplyDelete
    Replies
    1. اخی چه شانسی نوش جونتون عزیزم خوشحالم که زحمتتون به هدر نرفته

      راستی این لینک باز نمیشه انگار باید عضو باشی تا چیزی ببینی

      Delete
  13. دوست عزیز
    از دستورات بسیار خوشمزه شما متشکرم
    میشود بفرمائید خمیر مایه در امریکا یا کانادامقابلش چیست ؟
    از محبت شما بسیار سپاسگزارم
    نیما

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      خواهش میکنم گرامی
      بهش میگن yeast

      هم فوریش موجود هست و هم معمولیش
      به فوریش میگن Instant Yeast
      و به معمولیش Active Dry Yeast


      موفق باشید

      Delete
  14. لیلا جون این خمیر رو چقدر باید ورز بدیم ممنون میشم جواب بدی .

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم ده دقیقه تقریبا

      Delete
  15. لیلا جون سلام من این نون رو دیروز خونه مامانم درست کردم عاااالی شد دستت درد نکنه وای طعمش بیست بود حتی برای مادر بزرگم بردم قرررررربونت برم من :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوووونتون باشه
      عزیزم خوشحالم که دوست داشتید و لذت بردید
      :)

      خدا نکنه سلامت باشید

      Delete