نان زنجبیلی با مغز خرما و گردو




میتونید این نون رو بدون خرما و گردو  ساده هم درست کنید

مواد لازم :

خمیر مایه: 1 قاشق غذا خوری
شکر: 1 قاشق چای خوری
کره: 60 گرم
شیر: 1 پیمانه یا یک لیوان
شکر : 1 قاشق غذا خوری
ارد: به مقدار لازم

پودر زنجبیل: 1, 1/2 قاشق غذا خوری پر
خرما و گردو له شده و مخلوط شده


برای روی نان
زعفران اب شده :2 قاشق غذا خوری
زرده تخم مرغ 1 عدد
کنجد



خمیر مایه را با 1 قاشق چای خوری شکر و 1/4 پیمانه اب گرم بزارید تا پف کند 15-20 دقیقه کافیست
کره را 1 ساعت قبل بزارید در دمای اتاق تا نرم شود
شیر را گرم کنید فقط ولرم شود نه داغ
خمیر مایه وکره و شیر, شکر را درون ظرفی بریزید و کم کم ارد و زنجبیل رو اضافه کنید و با دست مخلوط کنید


تا زمانی که خمیری لطیف بسیار نرم و بدست نچسب بدست بیاد


روی خمیر یک حوله بکشید و بزارید جای ولرم به مدت 45-1 ساعت تا خمیر ور بیاد و حجمش 2 برابر شود

بعد خمیر رو به 10 قسمت تقسیم کنید و گرد کنید وسطش مقداری خرما و گردو بزارید


و ببندید و به شکل دایره پهن کنید روش شکل بندازید و روش زرده تخم مرغ و زعفران بمالید ,و کمی کنجد بپاشید
و بزارید داخل فرکه از قبل روی 350 درجه فارنهایت گرم کرده اید  به مدت 20-30 دقیقه یا تا زمانی که رو و زیر نانها  طلایی بشه

میتونید این نون رو بدون خرما و گردو هم درست کنید



۴۳ نظر:

  1. mesle hamon noone shokolatiye ke ghablan doros karde bodin. faghat mavade dakhelesh fargh dare. man oon noon ro hamishe doros mikonam ba nutela. kheili khoshmazas :)

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نه خیلی فرق داره اون ماست داره این نداره
      اون اب داره این نداره
      اون بکینگ پودر داره این نداره
      موادشون هم مقدارش فرق داره ؟:)

      نوش جونت خوشحالم دوست داشتی

      حذف
  2. salam, poodre zanjebil is ginger spice or is different? what kind of flour i should use?
    txs!

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. ground gingerسوزان جان پودر زنجبیل میشه

      و ارد هم all-purpose flour

      حذف
  3. دوست دارم زودتر امتحان کنم ، اما موادش رو ندارم ، معلومه که عالیه ، از طرف من هم یه گاز بزن :))

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. چشم رز جونم عوض شما الان میرم 4 تا میخورم یه گاز چیه :)

      حذف
  4. با سلام
    من طبق دستور، شیرینی ها رو درست کردم ولی بعد از اینکه از فر درآوردم متوجه شدم که دوره هاشون خشک شدند و بخش میانی ترک خورده..در صورت امکان می خواستم بدونم که کجای کار من اشکال داشته. و یه نکته دیگه اینکه خمیر من بسیار چسبناک از آب دراومد، آیا این عادیه؟
    با سپاس

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام دوست ناشناس
      شاید مواد میانی کلوچه ها رو زیاد گذاشتید که ترک خورده و شاید هم روش شکل انداختید و اون قالب یا هر چی که باهاش شکل انداختید تیز بوده اون باعث شده ترک بخوره

      نه عزیزم نباید زیاد خمیر چسبناک باشه که موقع کار بدست بچسبه شما باید میز کارتون رو ارد پاشی میکردید و با کمک اون نونهاتون رو درست میکردی

      حذف
  5. salaam man ino alan dorost kardam vali mavadam seft bod ardesh ziad bod shad havasam nabode ye peymone dige ard ezafe kardam kholase ba nesf peymone shir ezafe khamiro varz dadam hala nemidonam che jori beshe emshab mehmonam daram :)
    gozashtam bala biaad :)

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. فخری جون امیدوارم خوب از اب دربیاد که مهمونهاتم بتونن از این نونها بخورن و لذت ببرن
      100 درصد ارد زیاد ریختی چون این خمیر به هیچ عنوان سفت نمیشه

      فقط میتونم دعا کنم که خوب بشه :)

      حذف
  6. سلام عزیزم ...از اینکه دانسته ها ت رو با ما به اشتراک میذاری خیلی ازت سپاسگزارم. در مورد این نون زنجبیلی میخواستم بپرسم که 40 گرم کره معادل نصف پیمانه کره هست؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام مریم جان
      خواهش میکنم دوستم
      نه عزیزم تقریبا میشه 1/4 پیمانه یه ذره کمتر
      نصف پیمانه میشه 115 گرم

      حذف
  7. با اجازه فردا درست می‌کنم :)

    پاسخحذف
  8. Leila jan khormaro lazem nist ba megdari. ab bepazim mesle on yeki dastoret motoshakeram

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نه لازم نیست.
      عزیزم باید خرمای نرم استفاده کنید

      حذف
  9. لیلا جان ممنون واسه رسپی عالیت.می خواستم بدونم میشه به جای خرما از رطب شیره دار و نرم استفادده کنم؟الان فصل رطب ازجنوب دارم.نمی دونم چیکارشون کنم!!خیلی نرم و چسبناکند.واسه مهمونی می خواستم گلوله کنم با بسکوییت و گردو ولی خیلی شیرین میشن!گفتم شاید این کلوچه ها بهتر باشه.مرسی عزیزم

    پاسخحذف
  10. لیلا جون میشه از زنجبیل تازه استفاده کرد و اون رو رنده کنیم؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. زیبا جون زنجبیل تازه عطر خوبی نمیده به نون چونکه مثل پودر کاملا مخلوط ارد نمیشه و تیکه تیکه میمونه داخل نون

      حذف
  11. لیلا جون میشه این کلوچه یا کلوچه فومن رو تخت نکرد و به همون حالت گلوله شکل پخت و در نهایت کلوچه امون شکل پرتقال یا نارنگی درآد؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نمیدونم تا به حال امتحان نکردم ببین چطوری میشه
      شما اگر امتحان کردید به من خبرشو بدید

      حذف
  12. لیلا جون من امروز میخواستم این نون کلوچه رو درست کنم.منتها حواس پرتی کردم جای یه یک چهارم لیوان آب ،یک لیوان آب ریختم و خیلی هم دیر متوجه شدم.دیگه به ترکیب بقیه مواد دست نزدم فقط مخمر رو اضافه کردم که جوابگوی آرد اضافه باشه.اما نتیجه خیلی خوب و خوشگل از آب دراومد.خیلی دوست داشتنی.مرسی از توضیحاتت
    .فقط یه سوال .اگه مایه خمیرمون فوری باشه و نیاز به عمل اومدن نداشته باشه ،اون مقدار آبی که باید باهاش خمیر مایه رو عمل آورد حذف میشه یا به بقیه مواد اضافه میشه؟
    عکس کارم هم اینجاست
    http://iranianchefs.com/showthread.php?t=103&page=55&p=421461#post421461

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. اخی چه شانسی نوش جونتون عزیزم خوشحالم که زحمتتون به هدر نرفته

      راستی این لینک باز نمیشه انگار باید عضو باشی تا چیزی ببینی

      حذف
  13. دوست عزیز
    از دستورات بسیار خوشمزه شما متشکرم
    میشود بفرمائید خمیر مایه در امریکا یا کانادامقابلش چیست ؟
    از محبت شما بسیار سپاسگزارم
    نیما

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام
      خواهش میکنم گرامی
      بهش میگن yeast

      هم فوریش موجود هست و هم معمولیش
      به فوریش میگن Instant Yeast
      و به معمولیش Active Dry Yeast


      موفق باشید

      حذف
  14. لیلا جون این خمیر رو چقدر باید ورز بدیم ممنون میشم جواب بدی .

    پاسخحذف
  15. لیلا جون سلام من این نون رو دیروز خونه مامانم درست کردم عاااالی شد دستت درد نکنه وای طعمش بیست بود حتی برای مادر بزرگم بردم قرررررربونت برم من :)

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جوووونتون باشه
      عزیزم خوشحالم که دوست داشتید و لذت بردید
      :)

      خدا نکنه سلامت باشید

      حذف
  16. سلام
    شما از خمیر مایع پودری استفاده میکنید؟

    پاسخحذف
  17. سلام لیلا جون. امروز این نون رو درست کردم با نصف مواد دستور، عالی شد عزیزم. ممنون از شما. امیدوارم همیشه شاد و پیروز باشی

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جوونتون باشه عزیزم
      تشکر از لطفتون

      حذف
  18. سلام میشه لطفا بگین حدودا چند گرم آرد لازمه؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. من دو پیمانه و نصفی تقریبا استفاده کردم ولی شما می تونید اینقدر آرد اضافه کنید تا خمیری به دست بیاد که به دست نچسبه

      حذف
  19. سلام...من این نونهای خوشمزه رو همین الان از فر در آوردم...عالی شدن...عطر و طعمشون رو که دیگه نگو...ممنون از دستور پخت کامل و خوشمزه

    پاسخحذف
  20. سلام ليلا جون
    ميشه به جاي پودر زنجبيل از دارچين استفاده كرد؟
    مرسي

    پاسخحذف
  21. سلام ليلا جون ميشه به جاي پودر زنجبيل از دارچين استفاده كرد؟
    مرسي

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام اگر دوست داشتی و به ذائقتون خوش میاد چرا که نه

      حذف
  22. سلام ليلا جون خيلي ممنون از دستور خوبتون اين نونارو من الان درست كردم و از فر دراوردم، زنجبيل نداشتم به جاش از دارچين استفاده كردم، يه خورده هم پودر هل به مواد داخلش اضافه كردم فقط طرحهاي روش بعد پخت از بين رفتن ممنون ميشم علتشو بگيد
    مرسي

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام نوش جوونتون باشه عزیزم
      احتمالا کمرنگ طرح زدید که بعد از پخت رفتن عزیزم

      حذف
  23. سلام بانو سپاس فراوان از رسیپی های بسیار تضمین شده تان. که بی اغراق باعث افتخار واعتبار اشپزخانه مایند.
    فقط جسارتاخواستم بگویم یک قاشق غذاخوری بکینگ سودا نانهایم را زیادی پفکی و کشدار
    کرد. در حالیکه همانطور که خود بهتر میدانید نانهای شرقی اصیل ومحلی خودمان نسبت به نانهای غربی کمتر پفکی تر و کشدارتر و بیشتر پرمایه ترند.

    البته من اندازه های شما را با پیمانه های حرفه ای و ترازو دیجیتالی دنبال میکنم

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم تشکر از محبتت و لطفتون گرامی

      دوستم این دستور اصلا بکینگ سودا نداره؟!!!

      چرا بکینگ سودا استفاده کردید ؟ متوجه نشدم

      حذف