Tuesday, June 12, 2012

بستنی اکبر مشتی


یکی از خوشمـــــــــــــــــــــــــزه ترین بستنی  ایرانی ها!

این عکسها در هوای 98 درجه فارنهایت گرفته شدن و فقط تونستم 4 تا عکس بگیرم که چهارمین عکس ثبت شده  شیر با شکر بود

مواد لازم:
 
شیر پر چرب: 3 پیمانه
خامه :1 و 1/2 پیمانه
ثعلب: 1/2 قاشق چای خوری
شکر: و 1و 1/2 پیمانه
زعفران ساییده:1/3 قاشق چای خوری
گلاب:1/4 پیمانه
مغز پسته یک مشت یا خلال پسته












شکر و ثعلب رو قاطی کنید و شیر رو اضافه کنید یک هم بزنید و بزارید روی حرارت تا شکر  در شیر حل بشه
بعد زعفران و گلاب رو اضافه کنید و بزارید تا  شیر بجوشه


شیر ر و از روی حرارت بردارید بزارید کمی خنک بشه و خامه رو اضافه کنید


مواد رو خوب مخلوط کنید و بزارید خوب خنک بشه و بزارید داخل فریزر به مدت 2 ساعت

بعد بریزید توی بستنی ساز وقتی بستنی خودش رو گرفت و خواستید دستگاه رو خاموش بکنید قبلش پسته رو به بستنی اضافه کنید و بزارید تا مخلوط بشه




* اگر دوست داشتید بستنیتون توش تکه های خامه داشته باشه مقداری خامه فرم گرفته شده رو روی فویل بمالید و بزارید فریزر تا یخ  بزنه و بعد تکه تکه کنید و بریزید داخل بستنی





*  ثعلب ریشه خشک شده و پودر شده یک نوع زنبق هست  به رنگ سفید
باعث  کش امدن بستنی میشه  و همچنین باعث میشه بستنی سریع اب نشه  بدون ثعلب بستنی یک تکه یخ میشه

ثعلب رو در خارج از کشور به اسم Salep or Sahlab میتونید پیدا کنید البته از مغازه های عربی ثعلبی که میخرید حتما باید خالص باشه pure sahlab
هنگام خرید بهشون تاکید کنید که  برای بستنی میخواهید چون چند مدل ثعلب دارن که یکیش برای سوپ  و نوعی برای دسر هست












61 comments:

  1. salam leyla jon

    man ke bastani saz nadaram chi ka konam?

    ReplyDelete
    Replies
    1. فهیمه جون شما مواد بستنی رو بریز تو ظرف فلزی بزار فریزر و هی چک کن هر وقت یخ زد " البته نه کامل که سفت بشه" 1-2 ساعت یکبار بیار بیرون با هم زن مخلوطش کن
      و دوباره بزار فریزر اونقدر این کار رو تکرار کن که دیگه یخی نشه وقتی میزاری فریزر شکل بستنی بشه

      Delete
  2. salam leyla joon chand roze mikham bastani dorost konam hey emroz farda donbale tarze tahiye ham bodam ke alhamdolla mesle hamishe shoma gozashtin rasti in ke migin ba ham zan ham bezanid fekre khobiye man nemidonestam baghashogh ham mizadam badesh sefte seft shod nemishod khord andakhtam door :( vali hala bastani saz kharidam mikham emtehanesh konam bebinam che jori mishe :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. اخی اره درسته با قاشق نمیشه همش زد حتما باید با هم زن یا مخلوط کن این کار رو کرد تا تبدیل به بستنی بشه

      الان دیگه کارت راحته ;)

      حتما خوب میشه

      Delete
  3. zardeye tokhmemorgh nemikhad?

    ReplyDelete
  4. دوست میدارم فراوون ............

    ReplyDelete
  5. سلام
    من عاشق بستنی های اکبر مشتی هستم، یکی از بهترین خاطراتم از کودکی با خانواده ام رفتن به رستوران های یکتا و لوکس طلاییه و بعدش با پدر محترمم بریم اکبر مشتی یه بستنی هم روش بخوریم.
    جای شما ایران خالیه، واقعا هیچ جاایران نمیشه!

    ReplyDelete
    Replies
    1. درسته وطن ادم یک چیز دیگست!

      Delete
  6. Leila jan ,Salam man har roz sobh ke bida mysham be veblaget sar mizanam va koli zogh mikonam ke har roz dastorhaye jadidi myzari, vaghean by naziri . Dastet dard nakone alyeeeeeeeeeeeeeeee karet

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت مرسی از لطفت دوستم
      خوشحالم دوست داری اینجا رو

      Delete
  7. عزیزم چقده دلم خواست . من در قعر وطن به سر میبرم و سال تا سال بستنی اکبر مشدی نمیخورم . اما الان با دیدن این عکسا دلم خواست !

    ReplyDelete
    Replies
    1. برو بخور الی جووووون یکی هم به جای من بخور بهش بگو لیلا گفت در حسرت تو اواره ترینم

      Delete
  8. وای لیلا جان مرسی...من همین که لیمو ها رو روی کیک دیدم، مست شدم از بوشون...من کلن از هر چی که توش لیمو داشته باشه استقبال میکنم...دیگه وقتی یه رسپی به این خوشمزگی از شما باشه که چه بهتر...حتما همین الان میرم درستش میکنم...راستی اگه فضولی نباشه، به دوست عزیز، سحر جون، میخواستم بگم در مورد دوربین که پرسیدن بگم البته اگه تا حالا نخریده باشن...ما جدیدن یه دوربین خریدم که خیلی خیلی ازش راضی هستیم...یعنی ما از اون دسته ادمهایی هستیم که صد سال برای خرید یه چیزی تحقیق میکنن و البته برای دوربین خرین هم خیلی حساس تر بودیم..خلاصه ما اینو از فیوچر شاپ خریدیم...جالبه که آقاهه حساسیت ما رو که دید گفت بیاین سه نوع دوربین که توی سری دوربین های کامپکت بهتر از همه ن رو ببرین و هر کدومو که بیشتر ازش راضی بودین نگه دارین و بقیه رو تا دو هفته پس بیارین..و اینی که ما برداشتیم حرف نداشت... تفاوتهای بسیار ظریفی داره با بقیه که واقعا کیفیت عکس متفاوتی ایجاد میکنه....نکته خاصش هم اینه که فیلمش هم عااااالیه کیفیتش HS هست...خلاصه هرچی بگم کم گفتم. مطمئنم اگه بخرین پشیمون نمیشیم. اون موقعی هم که ما اینو خریدیم کمتر از یکماه بود که تولید شده بود.
    مال اوایل همین سال جدید میلادیه...Canon Power shot SX260 HS

    ReplyDelete
    Replies
    1. فکر کنم کامنت رو اشتباه گذاشتی :) احتمالا میخواستی برای کیک لیمو بزاریش


      مرسی از راهنمایی برای دوربین

      Delete
  9. rasti leila joon, chand vaght pishaa, be webloge gilda ke fek konam dooste shomaast sar zadam, surprize shodam az in dastoore sir-torshi ke ozashte bood, shoma ham didam coment gozashti o ina, ye soal beporsam, bara khode gilda gozashtam soalamo, vali nemishod hey:(
    soalam ine ke avalan, chand daghighe siro too serke mijushuni? badesham inke aya mishe az hamoon serke jooshoonde shode baraaye rikhtan rooye sir-torshi estefaade kard ya a? v aakher inke che baraye inkaar benazare to che serkei( yani sib? angoor? balzamik?...) behtar az hame ast?

    ReplyDelete
    Replies
    1. بزار یک رب بیست دقیقه بجوشه بعد تست کن یک حبش رو ببین اگر کمی نرم شده بود کافیه اگر نه بزار بجوشه تا نرم بشه البته نباید خیلی هم له بشه

      بعد بزار سرد بشه همون سرکه جوشیده رو بریز روش اگر کم بود روش سرکه اضافه کن


      سرکه بالزامیک مناسب هست و خوشمزه تر میشه

      Delete
  10. Leila jan mikhastam in bastanio dorost konam ,didam ey dele ghafel saalab nadaram ,hala be done saalab rahi nadare ,nemishe dorost kard ? Kheili mamnun

    ReplyDelete
    Replies
    1. نه عزیزم بدون ثعلب یک تکه یخ شیری بدست میاد

      Delete
  11. وای وای
    آخ جون آخ جون
    لیلا جون دستت درد نکنه
    اونقدر منتظر بودم درست کنی از روت درست کنم
    تا آخر ، دو هفته پیش از روی یه لینکی که اینجا برات میذارم درست کردمش.
    راضی بودم تو هم یه نگاهی بهش بنداز عزیزم:
    http://www.youtube.com/watch?v=T9vXe2geLzA
    البته گردوش رو نریختم.

    ReplyDelete
    Replies
    1. چقدر عالی بود دستورش معلومه کلی خوشمزه شده پس نوش جونت

      Delete
  12. leila joon chera vanil ezafe nakardi? boye vanil kheili khobe

    ReplyDelete
    Replies
    1. فخری جون چون هم زعفران داره و هم گلاب برای همین عطر وانیل تاثیری نمیزاره روش
      مگر اینکه زیاد بریزی

      Delete
  13. ليلا جون يه سوال دارم
    ثعلب تو امريكا از كجا بيدا كنم؟
    مرسي

    ReplyDelete
    Replies
    1. از فروشگاههای عربی
      بهشون حتما بگید برای بستنی میخواهید چون 2 مدل ثعلب دارن که یکیش برای سوپ هست

      Delete
  14. bebakhshid sa'alab be englisi chi mishe ke vaghti raftim maghaze azashon beporsim?

    ReplyDelete
    Replies
    1. ندا جان اسم انگلیسیش همون ثعلب هست عزیزم
      Salep or Sahlab

      Delete
  15. سلام میتونم بپرسم این ثعلب چیه؟ من کانادا هستم و نمیدونم چطور میشه پیداش کرد یا به چه اسمی اینجا هست؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. پگاه جون ثعلب ریشه یک زنبق هست که خشک و پودرش میکنن سفید رنگ هست و باعث میشه بستنی کش بیاد و زود اب نشه و بستنی تبدیل به بستنی بشه بدون ثعلب بستنی یک تکه یخ میشه

      ثعلب رو در خارج از کشور به اسم
      Salep or Sahlab
      میتونید پیدا کنید بیشتر توی مغازه های عربی
      البته باید بگید بهشون برای بستنی میخواهید چون اونها دو مدل ثعلب دارن که یکیش برای سوپ هست

      Delete
  16. سلام لیلا جون
    یه سوالی داشتم.
    من ماشین غذاساز کنوود خریدم که می تونم بستنی سازش هم جدا بخرم. من تا حالا بستنی ساز ندیدم. می خواستم ببینم این دستگاه من دقیقا مثل مال شماست
    دوتا کاسه داره فکر کنم. که یکیش فلزی هست و باید اون فلزیشو 24 ساعت قبل بذاریم تویخچال بعد مایه بستنی رو می ریزیم توش و خودش با یه چیزی شبیه کاردک هم میزنه.
    این همونه؟؟؟ یا کلا بستنی ساز شما تکنولوژی سرمایشی داره؟؟؟
    ممنون میشم اگه جواب بدید:)

    ReplyDelete
  17. لیلا جون پروزه ی پنکیک تموم نشده اکبر مشتی رو ساختم
    !!!
    اونم بدون بستنی ساز
    !!!
    واااااااای نمیدونی اینجا که به هیچ وجه بستنی سنتی پیدا نمیشه چقــــــــــــــدر به ما چسبید
    مرسی
    :*

    ReplyDelete
    Replies
    1. نــــــــوش جان خیلی خوشحالم که دوست داشتی
      :*

      Delete
  18. سلام دوست عزیز قبل از پرسیدن سوالم جا داره بابت حسن سلیقه و هنری که دارید بهتون تبریک بگم و اما سوالم : اگر شیر جوش اومد بعد شکر و ثعلب و زعفرون رو بریزیم خراب میکنه بستنی رو و دوم اینکه حتما باید بذاریم سرد بشه بعد بریزیم تو بستنی ساز در واقع من تازه دستگاهشو خریدم بار اولی هست که میخوام ازش استفاده کنم دقیق نمیدونم چکار کنم که بستنیم عالی در بیاد و اینکه چه مدت باید بذارم داخل بستنی ساز ؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام ممنون از لطفتون صوری جان

      عزیزم اگر بعد از جوشیدن شیر شکر و ثعلب اضافه بشه ثعلب داخل شیر گوله میشه و نمیشه همش زد


      دوم اینکه حتما حتما باید خنک بشه مایع بعد بریزید داخل بستنی ساز چون اگر گرم باشه 2 دقیقه ای یخ بستنی ساز اب مبشه و زحماتتون هیچ میشه

      تقریبا 20 دقیقه کافیه بعد دوباره باید بزارید داخل فریزر تا سفت تر بشه

      Delete
  19. سلام بانوی هنرمند
    من مجبور شدم بستنی رو بدون استفاده از بستنی ساز درست کنم البته عالی در اومد به لطف وبلاگ خوب شما اما سوالم این بار در مورد خود دستگاه بستنی سازه من زمانی که مواد بستنیمو ریختم داخل دستگاه طبق تایمی که شما گفتید گذاشتم اما بسته نشد منم یه تایم اضافه تر البته این تایم اضافه تر نیم ساعت بود گذاشتم باز هم دیدم که هیچ تغییری نکرده موادم به همین خاطر منصرف شدم از دستگاه استفاده کنم ریختم داخل یه طرف استیل و داخل فریزر گذاشتم که خدا رو شکر عالی از اب دراومد بعد که بیشتر کاتولوگ دستگاه رو خوندم دیدم که نوشته برای هر بار استفاده من باید دستگاه رو 10- 18 ساعتی از قبل بذارمش داخل فریزر بعد ازش استفاده کنم میخواستم بدونم همه دستگاه های بستنی ساز به این شکل هست کاراییشون در واقع هر بار تکرار اینکار زمانبره و دردسر یه جورایی من فقط میخوام بدونم همه دستگاه ها کاراییشون به این شکله؟
    سپاس

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام صوری جان

      همه دستگاههای بستنی ساز رو باید یک شبانه روز قبل از درست کردن بستنی بزارید توی فریزر


      من میخواستم بهتون بگم اما گفتم حتما خودتون میدونید

      چون بدون سرما و یخ هیچ مایه ای تبدیل به بستنی یا یخ نمیشه


      به هر حال خوشحالم که بستنیتون خوب شد و دوست داشتید نوووش جونتون



      شاد باشید

      Delete
  20. مرسی خانمی بابت پاسخ کاملی که دادید

    ReplyDelete
  21. ثعلب چیه؟ آیا همون نشاستس؟ خواهش میکنم که به سئوام جواب بدین. خیلی ممنون

    ReplyDelete
  22. ثعلب چیه؟ آیا همون نشاستس؟ خواهش میکنم بگین. خیلی ممنون، شهرام

    ReplyDelete
    Replies
    1. ثعلب ریشه یک نوع زنبق هست که خشک کرده و پودرش میکنن و در تهیه بستنی استفاده میشه و باعث میشه بستنی یخ نبنده و کشدار بشه و همچنین باعث میشه بستنی در محیط بیرون از یخچال زود ذوب نشه

      به انگلیسی هم بهش salep میگن
      اگر ایران باشید که میتونید تهیش کنید اما خارج از ایران بیشتر مغازه های عربی این محصول رو برای فروش دارن

      البته عربها 2 نوع ثعلب دارن باید دقت بشه و حتما موقع تهیه بگید ثعلب برای تهیه بستنی میخواهید

      Delete
  23. وای لیلا جون دستش کردم محشر شد جای همه دوستان خالی

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونت عزیزم خوشحالم دوست داشتی

      Delete
  24. Leila jan salab ro toye foroshgah didam Vali arabi nabodan, ino mishe gereft yani monasebe bastant hast

    ReplyDelete
    Replies
    1. هر جا که دیدید از فروشنده پرسید که ایا برای بستنی هست یا نه

      چون ثعلب های مختلفی وجود داره

      Delete
  25. Laila joon man mikhastam ice cream maker begiram, hezar ta modele joor vajoor dare, shoma kodoom ro pishnahad midi?

    ReplyDelete
  26. لیلا جان، بهشت رو به خونۀ ما آوردی با این بستنی. بسیار بسیار سپاسگزارم برای این دستور بی‌نظیر. شاد باشی :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونت باشه خانوم خوشحالم دوست داشتید

      Delete
  27. لیلا خانوم ثعلب به انگلیسی چی میشه؟ما که خارج از کشوریم میتونیم پیدا کنیم؟کاش این جور چیزها رو یکم برامون بیشتر توضیح بدی.شما هم خارج هستی فکر کنم میدونی چقدر پیدا کردن یک سری مواد سخته..یکم راهنمایی کن خانومی

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم فکر کنم توی همه پستها یک بار ثعلب رو توضیح دادم در موردش


      ثعلب به انگلیسی همون ثعلب هست salep

      از فروشگاههای عربی و ترکی میتونید پیدا کنید

      فقط عربها چندین مدل ثعلب دارن که برای پودینگ و سوپ استفاده میکنن که امکان داره بهتون اشتباهی بدن


      باید حتما بگید برای درست کردن بستنی میخواهید



      Delete
  28. سلام.عجب بستنی وسوسه انگیزی.دو تا سوال داشتم:1اون خامه ا که اضافه کردید چه خامه ایه خامه سادست یا از اونا که فرم میگیرن.2 مارک بستنی سازتون چیه؟راضی هستید؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم

      خامه ای که 35 درصد چربی داره عزیزم هوی ویپینگ کریم هست

      Heavy Whipping Cream

      مارک بستنی ساز هم
      Cuisinart

      اره عزیزم راضی هستم

      Delete
  29. Salam Leila joon...dastet dard nakone...kheili khoshmaze be nazar miad...manam mikham doros konam :)
    Leila joon 2 ta soal dashtam: 1. mishe az sahlab estefade nakard? 2. mishe be jaye shekar az asal ya maple syrup estefade kard?

    ReplyDelete
  30. سلام .دست شما درد نکنه واقعا آدم تشویق میشه بره درست کنه هر جور که شده . فقط من نمیدونم ثعلب رو از کجا میتونم تهیه کنم اگر راهنمایی کنید خیلی ممنون میشم.پاینده و شاد باشید.

    ReplyDelete
  31. سلام لیلا جان. مرسی بابت دستورهای خوبتون. من هم بستنی سنتی را چندین بار درست کردم و هم دیروز بستنی بلوبری. اما نمیدانم چرا توی بستنی ساز که میریزم داره درست میشه توش دانه دانه هست؟ یعنی صاف و یکدست نیست. گرچه مزه اش عالیه. اما دلم میخواد صاف باشه.
    واینکه شاخه وانیل را از کجا میشه تهیه کرد؟ من سانفرانسیسکو هستم. بستنی بلوبری را هم با وانیل معمولی برای دخترم درست کردم.
    مرسی لیلا جان.

    ReplyDelete
  32. سلام، من دو ماه با سایت شما اشنا شدم ، کاراتون حرف نداره عالی
    هر روز به عشق کارهای شما میام سر میزنم
    ممنونم ازتون
    خسته نباشید واقعا
    امیدوارم منم بتونم آشپز خوبی بشم

    ReplyDelete
  33. سلام من ثعلب رو از فروشگاه ترک گرفتم ولی برای نوشیدنه میتونم از همون برای بستنی استفاده کنم چون مدل دیگه ای ندیدم

    ReplyDelete
  34. نه نمی تونید

    ReplyDelete
  35. Salam dooste aziz , man sahlab ro natonestam peyda konam dar foroshgaha arabi az koja bayad kharid ? Aya online mishe kharid ? Az che jaye va chejori ? Mamnon baray rahnayiton

    ReplyDelete
  36. salam mikhastam bedonam khameye bastani sonati chetori dorost mishe manzoram khamehaye tekehi hast mamnon misham javab bedin

    ReplyDelete