Sunday, June 24, 2012

ایمپنادای هلو




کمی براتون از تاریخچه ایمپنادا بنویسم :
اسم ایمپنادا از فعل اسپانیایی گرفته شده به معنی پیچیدن در نان
ایمپنادا خمیر ورقه ای نازکی  هست که توش با انواع گوشت ,سبزیجات و یا میوه ها پر میشه
این غذا مال کشورهای امریکای جنوبی , اروپای غربی ,جنوب شرقی اسیا هست
اورجینال مال کشور پرتقال  و کاتالان هست .دریکی از کتابهای اشپزی مطعلق به سال 1520 میلادی  در کاتالان دستور این غذا ثبت شده.


یکی از  خوشمزه ترین شیرینی هایی که اگر یک بار امتحانش کنید گرفتارش میشید همینــــــــــــــــــــــــه!

مواد لازم :

برای خمیر:
کره:100 گرم
ارد:220 گرم
اب یخ:3 قاشق غذا خوری
سرکه:2 قاشق غذا خوری
نمک :یک پینچ
تخم مرغ :1 عدد


هلو شیرین:3 عدد
نشاسته :1و1/2 قاشق غذا خوری
پودر شکر:7 قاشق غذا خوری
اب لیمو ترش:1 قاشق چای خوری
کمی شکلات سفید اب شده 
تخم مرغ :1 عدد زرده و سفیده جدا





*این شیرینی رو میتونید با گلابی و سیب هم درست کنید  فقط اگر با سیب درست کردید مقداری دارچین هم اضافه کنید .

*مقدار شکر این شیرینی بستگی داره به خودتون میتونید بیشتر هم بریزید .






هلو رو پوست بکنید و ریز خرد کنید - سعی کنید از هلوهای زیادی رسیده استفاده نکنید که له بشه و ابکی

پودر شکر رو با نشاسته الک کنید تا خوب مخلوط بشه و بعد قاطی هلو ها بکنید و خوب هم بزنید اب لیمو ترش رو اضافه کنید

هلوها رو بریزید توی قابلمه ای کوچک بزارید روی حرارت تا کمی هلوها نرم بشن و از ابکی بودن در بیان
نشاسته باعث میشه که هلو ها ابشون شکل ژله به خودش بگیره و ابکی نشه


بعد مواد هلو رو بزارید تا خنک بشه


برای خمیر کره کاملا خنک رو به تکه های خیلی کوچیک برش بزنید و قاطی ارد بکنید و بریزید توی فود پراسسر و خوب مخلوط کنید بعد اب سرد و سرکه و تخم مرغ رو اضافه کنید یک هم کوچیک بزنید و با دست خوب ورز بدید




روی میز کار رو خیلی  کم ارد بپاشید و خمیر رو باز کنید و با قالب گرد قالب بزنید
سفیده تخم مرغ رو با چنگال خوب هم بزنید و با برس روی خمیر بمالید و از مواد فیلینگ بزارید توی خمیر


از مواد فیلینگ کم بزارید داخل خمیر که موقع پیجیدن خمیر نزنه بیرون

بعد خمیر رو تا کنید و با چنگال کناره هاشو ببندید


خمیرها رو بچینید توی سینی فر و روش زرده تخم مرغ بمالید  و بزارید داخل فر که از قبل روی 400 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 25-30 دقیقه

بعد که شیرینی ها خنک شدن شکلات اب شده بریزید روش



نوش جان

29 comments:

  1. وای چه خوشمزه باید باشه...حتما امتحان می کنم لیلون جونم

    ReplyDelete
  2. خیلی عالی شده لیلا جونم ، منم تو نوبت داشتم این رو درست کنم ؛ البته با سیب ، نوشششششش جونتون :))

    ReplyDelete
    Replies
    1. مـــــرسی رزی جونم

      Delete
  3. لیلا جان محشره!!!! تو تصویر اول فکر کردم خمیر هزارلاست. حتماً امتحان می کنم فقط مجبورم از کمپوت هلو استفاده کنم فک نکنم اگه خوب آبش و ازش جدا کنم مشگلی پیش بیاد, نظر شما چیه؟؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. اره شاید خوب بشه لاله جون نمی تونم نظری بدم چون امتحان نکردم

      Delete
  4. نشاسته ی چی لیلا جان؟ نمی دونم نشاسته رو به چه اسمی اینجا می شه گرفت فقط از نشاسته ی ذرت اینجا استفاده کردم!

    ReplyDelete
    Replies
    1. هر نشاسته ای فرقی نمیکنه
      اینجا فقط نشاسته ذرت داره
      منم نشاسته ذرت استفاده کردم
      corn starch

      Delete
  5. وای این عالیه ظاهرش ... حتما امتحانش میکنم ... دهنم آب افتاد

    ReplyDelete
  6. leila joonam ye soal dashtam :)
    farghe (granulated white sugar) ba (confectioners sugar (powdered or icing)) chiye?

    ReplyDelete
    Replies
    1. granulated white sugar
      همون پودر شکر معمولی هست


      confectioners sugar و (powdered sugar)
      این هم پودر شکر معمولی هست + 3درصد نشاسته مخلوطش هست


      confectioners sugar و (powdered sugar) = icing sugar
      توی بریتانیا به این دو تا میگن ایسینق شوگر و به این اسم میشناسنش و معروفه

      Delete
    2. khodemun mitunim (
      confectioners sugar) dorost konim? zemnan estefade az pudre ghand va podre shekr tafavot dare ba ham?

      merci ostad joonam

      Delete
    3. برای 1/2 پیمانه پودر شکر 1 قاشق چای خوری نشاسته میریزیم

      نه فرقی نمیکنه عزیزم

      استاد هم خودتی :)


      شاد باشی

      Delete
    4. راستی جواب سوال قبلیت رو جا به جا نوشته بودم درستش کردم

      دوباره بخونش

      Delete
    5. mamnun azizam. ozr mikham y soal dige ;) farghi nadare che neshasteyi? masalan neshaste gandom mishe?

      Delete
    6. نه عزیزم فرقی نداره سارا جون

      Delete
    7. هم میتونی نشاسته گندم استفاده کنی و هم ذرت

      Delete
  7. وااااای لیلا دهنم آب افتاد .بوی عطر و طعمش رو احساس کردم.لیلا فکر می کنم خمیرش به تردی خمیر پای باشه.ممنون خانم هنرمنددددددد

    ReplyDelete
    Replies
    1. جات خالی نسرین بانو
      اره دقیقا مثل خمیر پای هست

      Delete
  8. عالييييييييييييييييييييييييييييييييييي بود دوسش ميدارممم

    ReplyDelete
  9. Diruz dorost kardam kheili khub shod,bafte khamir ham hesabi narm shod.mamnunam nasim

    ReplyDelete
    Replies
    1. Mitunim in khamiro sorkh konim?

      Delete
  10. Salam bebakhshid 220 geram ard chand peymane ard mishe?

    ReplyDelete
  11. ليلا جون اين دسر رو درست كردم خيلى خوشمزه شد خميرش هم خيلى راحت باز شد ميخواستم بدونم ميشه براى درست كردن پاى سيب از اين خمير استفاده كنم دستت درد نكنه با اين دستورات بسيار عالى

    ReplyDelete
  12. لیلا جون من درست کردم خیلــــــــــــــی خوشمزه بود...اما قالب زدن و خوشگل درست کردن دونه رونه اشون خیلی سخت بود برام، چون خمیر خیلی لطیفی داره...منم 3-4 تا درست کردم بعد بقیه خمیرو تو قالب تارت پهن کردم مواد رو ریختم توش :P

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوون عزیزم

      :)) کار خوبی کردی

      Delete