Friday, June 15, 2012

کیک تولد شکلاتی




مواد لازم :

تخم مرغ:2 عدد
پودر شکر:2 پیمانه
کاکائو :3/4 پیمانه
قهوه  دم  شده سنگین و تیره :1 پیمانه
ارد:1 و 3/4 پیمانه
بکینگ سودا:2 قاشق چای خوری
بکینگ پودر:1 قاشق چای خوری
نمک:1/2 قاشق چای خوری
روغن:1/2 پیمانه
باتر میلک:1 پیمانه
وانیل:1 قاشق چای خوری
برای روی کیک  گاناش:
heavy whipping creamخامه:1/3 پیمانه
شکلات تیره :200 گرم








 فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید.

همه مواد خشک رو با هم مخلوط کنید و الک کنید

بقیه مواد رو بهش اضافه کنید و با همزن برقی خوب هم بزنید تا یکدست بشه




قالب 9 اینچی رو کره بمالید و ارد بپاشید و قالب رو تکون بدید تا ارد اضافی قالب بریزه بیرون
مواد کیک رو بریزید داخل قالب بزارید داخل فر به مدت 20-30 دقیقه




بزارید کیک خنک بشه
کیک رو از وسط برش بدید و خامه بمالید لابه لای کیک  میتونید به 3 قسمت برش بدید و خامه بمالید که خیلی زیبا میشه
رو و کناره های کیک خامه نمیمالیم.

وبعد بریز سراغ  گاناش

شکلات رو روی بخار اب حل کنید و بعد از روی حرارت بردارید و خامه رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
 بعد وقتی  گاناش حاضر شد و داغ هست بریزید روی کیک و با کمک کارد مخصوص تزیین کیک گاناش رو پخش کنید روی کیک اروم




و دیگه دست نزنید به کیک بزارید داخل یخچال تا خوب خنک بشه و خودش رو بگیره

مقداری از همین مواد گاناش رو بزارید داخل یخچال تا 1 روز بمونه و خودش رو ببنده بعد مثل خامه میتونید بریزید داخل قیف و کیک رو تزیین کنید
میتونید به جای خامه در لایه لای کیک از همین گاناش سفت شده استفاده کنید 

من بعد از تزیین روی کیک کمی پودر کاکائو پاشیدم
بدون پودر کاکائو  کیک براق  میشه دیگه بستگی داره به سلیقه خودتون که چطور دوست داشته باشید






دیگه تزیین روی کیک یه سلیقه خودتون بستگی داره

میتونید گلهای روی کیک رو با شکلات سفید بزنید که زیباتر هم میشه

نـــــــــــــــوش جان


86 comments:

  1. من يه سوال دارم چطور كيك را به ظرف سرو منتقل كرديد؟
    من يكبار اطراف كيك را كاغذ روغني گذاشتم به شيوه معمول ولي باز هم ظرف كمي چرب شد

    ReplyDelete
    Replies
    1. مریم جون گذاشتم رو شبکه طوری فر بعد روش شکلات ریختم گذاشتم موند تو یخچال 1 شب بعد خودش رو خوب گرفت و بعد از زیر طوری با کمک انگشتان دستم بلندش کردم و بعد منتقلش کردم به ظرف اصلی

      Delete
  2. تولدشون مبارک ، چه کیک دلبری براشون پختیا ؛ نوششششش جونتون

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت رزی جون ممنون

      Delete
  3. Khoshbehale shoharet ke khanomi be khobi shoma dare va barash in keike zyba ro pokhtid, tavalodesh mobarak, leila jan be jaye bater milk az Che chizi myshe estefade kard, kheili mamnun , kheili khoshgel shode, enshalah be paye ham pir shid .

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت مرسی از لطفت و محبتت عزیزم

      Delete
  4. مرسي خيلي ممنون از توضيحتون

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم مریم جان

      Delete
  5. Leila jan be jaye batermilk Az che chizi mishe estefade kard va im ke ma. Chetori mitonam ax karamo befresram ,kheili manun az in ke kheili sary be. Soalha javab midi

    ReplyDelete
    Replies
    1. دوستم میتونی مخلوطی از ماست و شیر استفاده کنی
      نصف ماست سفت و نصف شیر و خوب هم بزنی تا یکدست بشه

      عزیزم میتونی به ایمیل من بفرستی
      yemalilar1389@yahoo.com

      یا به صفحه من در فیس بوک
      http://www.facebook.com/leyla.ashpaz


      یا اینجا

      http://www.facebook.com/pages/%D8%A7%D8%B4%D9%BE%D8%B2-%D8%AE%D8%A7%D9%86%D9%87-%D8%B4%D9%85%D8%A7/105060862892903

      Delete
  6. تولدشون مبارک باشه لیلا جوووووون .راستی لیلا جووون بعد از چند سال دوستی من امسال فهمیدم شما متاهل هستید خوشبخت و خندان باشی خانم زیبا و هنرمند.کیک خوشگلی شده دستت درد نکنه .با آرزوی خوشبختی

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت نسیرین جونم

      ممنون عزیزم

      Delete
  7. Leila jan man 2 ta ghaleb keik kharidam vli vaghti tosh keik dorost mikonam michasbe behesh va atrafe keik khoshk mishe ,man ghable ke keik dorost konam kami roghan mizanam ,man bayad chie dige estefade konam ya in ke mishe jense ghalebam Khob nabashe ,mamnun az komaket

    ReplyDelete
    Replies
    1. دوستم
      یا باید از کاغذ روغنی استفاده کنی یا مثل من کف و دیواره های قالب رو کره بمالی و ارد بپاشی و بعد قالب رو تکون بدی تا ارد اضافیش بریزه بیرون
      اینجوری کیک نمیچسبه

      البته قالبهایی هستند که جنسشون روغنی هست مثل ماهی تابه های نچسب

      میتونی از اونا بخری

      بعضی از قالبها جنسشون خوب نیست و کیک بهشون میچسبه و موقع جدا کردن کیک خورد میشه

      Delete
  8. تولدشون مبارک . دستت درد نکنه خانم هنرمند . خیلی‌ خوشگل شده عزیزم .

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت عارفه جوونم مرسی

      Delete
  9. سلام خیلی خوشحالم که وبلاگ شما رو پیدا کردم.
    سپاسگزارم خیلی از هنر خوشمزه تون می شه استفاده کرد فقط یه خواهش
    تو رو خدا عکس پروفایلتونو عوض کنید! این موجود چندش آور رو حتی نمی شه بهش فکر کرد دیگه چی برسه به نگاه.
    سپاس

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام ژیلا جان ممنونم

      شما سعی کن بهش نگاه نکن
      چون من عاشق این موجود زیبا و دوست داشتنی هستم




      شاد باشید

      Delete
  10. سلام
    ليلا جان يه سوال دارم راجب باتر ميلك، اينجا گفتيد به جاى باتر ميلك مخلوط شير و ماست استفاده ميشه كرد ولى توى يه دستور ديگه گفته بوديد به جاى باتر ميلك ١ قاشق سركه سفيد رو با يه ليوان شير قاطى كنيم و ٥-١٠ دقيقه تكون نديم ميشه باتر ميلك، حالا كدومش درسته ؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام سمیه جون هر دوتاش میشه عزیزم

      Delete
  11. Salam, leila jan man ye soal daram rajebe bater milk, inja goftid be jaye butter milk mishe makhlote shir o mast estefade kard, vali toye ye dastore dige gofte bodid 1 ghashogh serke sefid ro be 1 livan shir ezafe konim o 5-10 daghighe tekonesh nadim ke mishe butter milk, hala kodomesh doroste?

    ReplyDelete
    Replies
    1. هر دوتاش میشه عزیزم

      Delete
  12. Merc leila jan, bebakhshid man motevajeh nashodam bare aval ke neveshtam bodam fekr kardam nareside be dasteton ke engar reside, mamnon az javab

    ReplyDelete
  13. salam duste honarmand. caket alliye. cheghadr khosh'hal shodam inja y linki azat bud k aseto didam. dust dashtam tasvireto bebinam, didi adam konjkav mishe mokhatabesho beshnase? ;))
    tu facebook didamet, kheily nazi khanoooooom

    ReplyDelete
    Replies
    1. اخی سارا جون :)

      قربونت چشات ناز میبینه عزیزم

      Delete
    2. leila joonam mikham y cake e shokolati martub va tire dorost konam, az kodum dasturetun estefade konam? ya age in cake ro ta alan nazashtid momkene bezarid? merci

      Delete
    3. سارا جون این کیکی مرطوب هست عزیزم البته با این تزیین و با همین مواد

      چون ایرانیها زیاد کیکهای مرطرب دوست ندارن برای همین من نزاشتم توی وبلاگ

      حتما در اینده نزدیک یک دستور میزارم براتون

      Delete
  14. Leila jan salam , mikhastam in keiko dorost konam bara tavalode shoharam ,omidvaram Khob beshe akhe man keikam Khob az ab dar nemyad yani Khob pof nemikone ,mishe kami rahnemayim konid va chanta az gheleghhate keike khobo behem begid rasti man Pekingsoda nadaram bejash chi estefade konam , va soale diger shoma ba hamzane dasti ham zadid ,mamnun baraye tamame zahamateton

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم
      اگر دقیق رسیپی ها رو بدون تغییر درستش کنید پف میکنه
      اما اگر همه چیز رو طبق دستور انجام میدید و باز پف نمیکنه مشکل از فرتون هست

      بکینگ سودا همون جوش شیرین هست
      بدون اون کیک پف نمیکنه
      وقتی مواد خشک رو با هم مخلوط کردم با هم زند دستی این کا رو کردم
      ولی بقیه رو با همزن برقی

      موفق باشید

      Delete
  15. Leila jan man jaye didam be jaye pekingsoda az pekingpodr estefade karde bod yani be haman andaze pekingpodr ezafe kard . Aya in keik ham mishe ya na ,, kheili mamnunam azat

    ReplyDelete
    Replies
    1. توی بعضی دستورات شاید بشه جایگزین کرد اما توی بعضی دستورات جواب نمیده
      این کیک هم سنگین هست احتمال میدم پف نکنه

      نمیدونم دقیق چون امتحان نکردم

      Delete
  16. Leila jan Alan to fer gozashtam vali mayash benazaram shole ,nemidonam omidvaram Khob beshe ,mamnun rasti bayad ha in tori bashe

    ReplyDelete
    Replies
    1. اره عزیزم مایش شل هست

      Delete
  17. Salam leila jan dorostesh kardanm vali anchenan pofi nakarda , yek moshkeli az khodame be har hal be nazareton moshkeli dare 2 ta keik dorost konam , va roye ham bezaram rasti bara ganashesh 5-6 saat baste ke toye yakhchal bashe , leila jan har Che shokoladesh byshtar bashe va khamash kamtar bashe laye zakhim tari myde?? Bebakhshi saredo dar avardam ,kheili kheili azat manunam

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم اره خوب گفتم بهت بکینگ سودا خیلی مهم هست و ممکنه جواب نده

      اگر مایع گاناش رو طبق دستور درست نکنی و زیادی شکلات بریزی بعد از خنک شدن سنگ میشه مواد خیلی سفت میشه و کنده میشه لایه های کیک از هم


      مدت زمان مواد گاناش در یخچال هم بستگی داره که گاناش کی سفت بشه شما چک کن هر وقت کمی سفت شد که بشه توی قیف ریختش و فرمش داد میتونی خارجش کنی از یخچال

      امیدوارم خوب بشه


      Delete
  18. leila joon in keik vase chand nafar khoobe?akhe akhare hafte tavalod daram mikhastam bedoonam che keiki monasebe vase hoodoode 20 nafar,rasti be jaye ghahveye dam karde mishe neskafe ya ghahve torke dam karde estefade kard?lotfan mizanesham migi?daste golet dard nakone ;)

    ReplyDelete
    Replies
    1. مانیا جون این برای 7-8 نفر هست

      اره عزیزم میتونی استفاده کنی فقط حتما غلیظ درستش کن میزانش هم فرقی نمیکنه همین مقداری که توی دستور هست باید استفاده بشه

      Delete
  19. سلام.دوست عزیز من تازه با سایت شما آشنا شدم وازتون بخاطر آموزشهای خوبتون تشکر میکنم از شما خواهش میکنم روش گل زدن با ماسوره را با عکس بگذارید ممنون میشم.

    ReplyDelete
  20. سلام. من تازه با سایت شما آشنا شدم از آموزشهای خوبتون تشکر میکنم از شما خواهش میکنم گل زدن با ماسوره را با عکس بگذارید ممنون میشم.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام به دنیای اشپزی من خوش اومدید
      چشم عزیزم حتما

      Delete
  21. لیلا جون یه سوال: اگر بخوام گلها رو با شکلات سفید بزنم، باید شکلات رو آب کنم همونطور که آبکیه با خامه فرم گرفته قاطی کنم یا یه جور دیگه؟ می شه برام توضیح بدی؟ بعدم یه چیز دیگه من برای تزیین کیک یه ماسوره خیلی معمولی با سری متوسط دارم اگر بخوام گلی شبیه مال تو بزنم باید سری ماسوره ام بزرگ باشه؟ چون تاحالا که نتونستم این شکلی گل بزنم. مرسی عزیزم

    ReplyDelete
    Replies
    1. اره عزیزم
      فقط مقدار موادش متفاوت هست
      برای هر 6 اونز شکلات سفید 1/4 هوی کریم باید ریخته بشه

      ماسوره من شماره 1 ویلتون هست عزیزم بزرگ بود

      Delete
    2. مرسی لیلا جان، منظورت از 1/4 هوی کریم، 1/4 پیمانه ست؟
      ممنون از جوابت :)

      Delete
  22. سلام لیلای عزیز
    عجب کیکی درست کردی به زودی تولدم می شه برای خودم درستش می کنم:). من همیشه وقتی دستورات رو می خونم بعدش هم حتما کامنت ها رو می خونم چون بعضی هاش سوال خود من هم هست که تو لطف می کنی و جواب می دی. ولی ایندفعه یه کامنت خیلی ناراحت کننده دیدم راجع به عکس پروفایلت. دلم پر از غصه شد برای اون همستر با مزه ی مامانی. مرسی که در کنار آشپزی از حیوونا هم دفاع می کنی. مرسی (از طرف حیوونا
    عکس پروفایلت هم فوق العداه است و اشتهای من یکی رو واقعا باز می کنه. مخصوصا که می دونم هیچ موجودی تو دنیا به اندازه ی همستر عاشق خوردن نیست:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام نسیم جون
      مرسی خانوم خوب پس پیش پیش تولدت مبارک :)

      من یه همستر داشتم کپ این عکسی بود که روی پروفایل وبلاگم گذاشتم مو نمیزد باهاش
      خیلی شکمو بود مخصوصا وقتی اجیل میزاشتی جلوش لپاشو پر میکرد از پسته و بادوم خیلی بانمک بود
      دو سال داشتمش ولی خوب متاسفانه عمرشون خیلی کمه مرد

      برای همین این عکس رو انتخابش کردم

      مرسی از توجهت عزیزم .. دقیقا معتقد هستم انسانهایی که به حیوانات بیزبان بها میدن و ارزش قائل هستند پس با انسانهای اطرافشون هم بیشتر مهربوترند و با احترام برخورد میکنن



      شاد باشی دوستم

      Delete
  23. سلام لیلای عزیز ممنون از آم.زش این کیک خوشمزه
    عزیز یه سوال داشتم منظورت از قهوه دم کرده سنگین یه پیمانه یعنی 2 قاشق غذا خوری قهوه رو با یک پیمانه آبجوش مخلوط کرده وبه مواد اضافه کنیم ؟
    ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام شادی جون

      یعنی قهوه درست میکنیم. روی گاز نه اینکه فقط با اب جوش مخلوط کنیم
      البته قهوه فوری میشه ولی باید سنگین باشه و تیره مثل قهوه ترک مثلا


      البته داغ اضافه نمیکنیم میزاریم خنک بشه بعد

      Delete
  24. لیلا جان یه سوال دیگه هم داشتم قالبت 19 سانی یا 23 سانتی

    ممنون عزیز

    ReplyDelete
  25. سلام لیلا جان خسته نباشی عزیزم من این کیک رو درست کردم که خیلی هم خوشمزه شد فقط اولش خوب پف کرد ولی تا وقتی پختش تموم شه پفش خوابید به نظر شما دلیلش چی میتونه باشه؟و یه سوال دیگه میشه به جای قهوه شیر کاکائوی غلیظ استفاده کرد؟میخوام یه کم شکلاتی تر باشه!و یه خواهش دیگه(این دیگه آخری یه)طرز تهیه ی کیک خیس شکلاتی رو هم میشه بدین؟!یک دنیا ممنون!

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام خاطره جون مرسی عزیزم

      دلایل اصلی خوابیدن پف کیک بعد از بیرون اوردن از فر در حالت کلی:



      1-همزدن كم سفيده ها

      2- متناسب نبودن دماي فر

      فر رو هميشه حداقل از يك ربع قبل گرم كنيد

      3_بزرگ بودن بيش از حد قالب به نسبت مواد

      4-باز كردن در فر در حين پخت

      5 -تنضيم نبودن فر!



      در مورد شیر کاکائو هم نمیدونم چون تجربش نکردم نمیتونم راهنماییتون کنم .


      قول نمیدم بهتون ولی سعی میکنم بزارمش چون فرصت نمیکنم بد قول میشم عزیزم



      شاد باشید

      Delete
  26. Lila Jonam salam , man parsal in keik ro bara shoharam dorost kardam , halam mikham bara khodam dorost konam ,, Vali mikham fargh bekone ba on ghabli, gofti az shoma beporsam , akhe keikesh kheili khob dar omad va khoshmaze, mishe e kereme khob bara vasate keik be joz khame behem begi ?? Mamnun azizam ,kheili alyy sayteton

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم نوش جونتون

      میتونید از همین مایه گاناش درست کنید برای لایه میانی کیک بزارید گاناش توی یخچال خنک بشه و کمی سفت بشه و بعد بین دو لایه کیک بمالید و یا از این دستور پایین استفاده کنید.



      کره:1/2 پیمانه 113 گرم

      شکلات:90 گرم خورد شده

      پودر شکر: 1 پیمانه

      وانیل:1 قاشق چای خوری

      شکلات رو خورد کنید بزارید روی بخار اب تا اب بشه یا بزارید داخل ماکروفر به مدت 30 دقیقه کره رو بزارید بیرون از یخچال تا نرم بشه

      کره رو با شکرو وانیل خوب با همزن برقی هم بزنید شکلات اب شده رو که خنک شده رو اضافه کنید و مخلوط کنید بزارید داخل یخچال تا کمی خودش رو بگیره وقتی سفتیش به حدی رسید که بشه شکلش داد روی کیک یا لایه لای کیک استفاده میکنیم



      موفق باشید

      Delete
  27. Mamnun azizam, az rahnamayat mitona on kerem karamel ke omzesh dade bodin ham estefade konam

    ReplyDelete
    Replies
    1. کرم کارامل؟
      همونی که برای روی کیک خرما بود؟

      نه اون با این اصلا جور در نیماد چون این کیک شکلاتی هست با کارامل به نظرم خوب نمیشه

      مخصوصا برای مابین کیک جواب نمیده

      Delete
  28. Leila jan in kerem ro migam, chon khodeton gofttid bara kik khobe goftam shayad khob beshe, in mage taghriban mesle dolse dolche nist?? Mamnun azizam http://www.yemalilar.com/2010/11/blog-post_5664.html

    ReplyDelete
    Replies
    1. اهان فکر کردم برای پخت داخل کیک میخوای

      این کرم کارامل برای روی کیکهای سیب یا خرما یا کیکهای میوه ای این مدلی مناسب هستن برای تزیین روی کیک شکلاتی هم خوبه ولی نه لای کیک
      ویا شیرینی هایی مثل پیراشکی و همیچین خوردنیهایی



      چون اسم ندارید من فراموش میکنم چی پرسیده بودید


      حالا باز انتخاب با خود شماست دوست داشتی استفاده کن

      چون ذائقه افراد باهم متفاوته شاید خوب شد دوست داشتید

      Delete
  29. ليلا جون ممنون از اين همه سخاوت در به اشتراك گذاشتن اين
    همه چيزهاى خوشمزه ... ليلا جون ميتونم به جاى پودر كاكاو از شكلات استفاده كنم ؟؟؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم

      نه عزیزم نمیشه

      Delete
  30. لیلا جان خیلی خیلی ممنون از وبلاگ عالیتون
    سوال من اینه که برای گاناش وقتی شکلات آب شده رو توی خامه فرم گرفته میریزم و هم میزنم شکلاتها مثل چیپس شکلاتی کوجیک سفت میشن تو خامه

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم دوستم

      عزیزم خامه اگر سرد بشه اینطور میشه خامه رو باید بزارید بیرون از یخچال و بعد از اضافه کردن خامه به شکلات باید بزارید روی حرارت بمونه اونقدر هم بزنید که یکدست بشه

      Delete
  31. سلام، ممنون از وبلاگ خوبتون
    من میخوام برای تولد همسرم این کیک رو درست کنم بار اولم هم هست ۲ تا سوال دارم اول اینکه باید تخم مرغها رو جدا بزنیم یا همراه بقیهواد با همزن برقی بزنیم کافیه؟
    دوم اینکه منظورتون از خامه برای مالیدن وسط کیک همون وایپینگ کرم هست؟ نمیخواد چیزی بش اضافه کنیم؟ فقط همین خامه رو بمالیم؟ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم

      اگر توضیحات و عکس ها رودیده باشید همه مواد یکجا مخلوط میشه و نیازی به جدا کردن تخم مرغها نیست!
      منظورم از خامه - خامه فرم گرفته هست

      با دقت نخوندین ها
      :)


      شاد باشید

      Delete
  32. سلام لیلا جون. خوبی؟ لیلا جون چن روز دیگه تولد خواهرزادمه می خوام براش سنگ تموم بذارم. میشه راهنماییم کنی؟ می خواستم بدونم برای کیکش همین کیک تولد شکلاتی رو درست کنم یا نظر دیگه ای هم داری؟
    دوم اینکه من این قهوه رو نفهمیدم. من تا حالا در زندگیم قهوه درست نکردم. برم چقد پودر قهوه بخرم و با چقد پیمانه آب قاطی کنم و دم کنم؟ من هیچی از قهوه نمی دونم لیلا جون. شرمنده. میشه کمک کنی. ؟؟؟ سپاس فراوون. راستی در صورتی قهوه رو برام توضیح بده که همین کیکو بهم پیشنهاد می کنی

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم

      ممنونم

      میتونی این رو درست کنی و یا" کیک اسفنجی با تزیین گاناش" رو
      اونم عالیه مخصوصا برای تولد


      قهوه هم میتونی خودت رو راحت کنی و بری قهوه فوری و یا نسکافه بخری و با 1 پیمانه اب جوش قاط کنی
      برای هر پیمانه 1 قاشق قهوه بریز.



      ولی برای دم کردن قهوه معمولی
      یک قاشق پر پودر قهوه رو توی ظرف مخصوص قهوه میریزیم و روش 1 پیمانه اب سرد اضافه میکنیم میزاریم روی حرارت ملایم و مدام هم میزنیم تا قهوه به جوش بیاد . قهوه رو نباید زود جوش اورد . مثلا نباید زودتر از 5 دقیقه قهوه به جوش بیاد .



      شاد باشید

      Delete
  33. وای مرسی از جوابت لیلا جون. رفتم قهوه فوری خریدم. وای چیزی نمونده تا تولد و من استرس گرفتم. می گم لیلا جون فقط یه سوال دیگه دارم. می گم این باترمیلکو کلی تو جواباتم گشتم آخر نفهمیدم برای یه پیمانه باترمیلکی که گفتی چقد ماست و چقد شیر رو مخلوط کنیم. و یا اگر از اون یکی دستور استفاده می کنیم یک قاشق سزکه باضافه یک پیمانه شیر؟ یکم اگه واضح بگی خیلی ممنون می شم. آخه خیلی حساسهههههههههه. بوس بوس

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم عزیزم

      از هر دو رسیپی میتونی استفاده کنی
      برای 1 پیمانه باتر میلیک 1 قاشق ماست بریز و خوب با چنگال همش بزن تا یکدست بشه و بقیش رو شیر اضافه کن و مخلوط کن


      شاد باشید
      :*

      Delete
  34. سلام لیلا جون
    من این کیک و درست کردم، مایه کیک خیلی روان بود و وقتی ریختم تو قالبم که کمربندی بود از دورش نشت کرد :( بعد هی از دورش ریخت بیرون ..دورش مثل بیسکوئیت شد..خود کیکم انگار چگالیش کم شده باشه، کللللللی پف کرد که ذوق کردم اما مثل اینکه پف کاذب بود..وسط کیک شل بود، 1 ساعت گذاشتم تو فر تا بپزه...در نهایت پخت اما خیلی خیلی پوک و شکننده شد..به نظر شما مشکلش همون بیرون ریخن مایه کیک بوده یا اینکه موادش مشکل داشته؟ منم سعی کردم عین دستور شما درست کنم..حیف شد

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم

      اخی بگردم

      دلیلش میتونه همین بوده باشه .عزیزم بعضی قالبها کیفیت خوبی ندارن و خوب کیپ نمیشن من هم یه بار یه قالبی خریده بودم اینطوری بود !

      مجبور شدم بندازمش دور


      کوچک بودن قالب به نسبت حجم مواد هم باعث خوابیدن پف کیک میشه. علاوه بر این، مرتب سر زدن به کیک در حال پخت و باز کردن در فر قبل از پخت کامل کیک یا داغ بودن بیش از حد فر و یا زیاد‌تر بودن میزان بکینگ‌پودر هم باعث خوابیدن پف کیک میشه

      یکی دیگه از عوامل مهم داشتن یه فر مناسب و استاندارد هست
      فری که دمای دقیق و حقیقی داشته باشه و حرارت رو یکسان پخش کنه

      بعضی فرها ی غیر استاندارد و یا قدیمی حرارت حقیقی ندارن
      مثلا شما اون رو روی 180 تنظیم میکنید اما در واقع حرارتش کمتر هست که باعث میشه کیک شما در زمان مناسب نپزه و وقتی از کیک میارید بیرون پفش بخوابه و توش خمیری باشه

      یا مثلا ممکنه حرارت واقعی فر زیاد باشه که کیک پف نکنه و خشک بشه

      اگر فرتون قدیمی هست که بهتره بدید یه تکنسین فر و گاز اون رو چک کنه و اگر جدید هست حتما دفترچه راهنماش رو بخونید تا همه ریزه کاریهاش رو بدونید


      اگر توی دستور گفته شده با همزن برقی مواد رو هم بزنید حتما این کار رو انجام بدید و اگر گفته شده با همزن دستی بازم همین کار رو بکنید چون واقعا تاثیر میزاره روی بافت کیک پف کیک

      همزدن بیش از اندازه مایه کیک هم باعث میشه کیک خمیری و یا خیلی سفت بشه



      هر چی به ذهنم میومد نوشتم برات دوستم
      :)

      Delete
  35. لیلای مهربووووون..مرررسی از اینهمه وقتی که گذاشتی و راهنماییم کردی :*
    کیک رو دیروز مهمونام خوردن همه گفتن خیلی خوشمزه اس، خیلی پوک و لطیف بود .
    من فک میکنم همین کم شدن موادم باعث شد اینجوری بشه و شاید فرم هم دماش کمتر از دمای واقعی باشه...چون معمولا کیک هارو بیشتر از چیزی که شما مینویسید میذارم تو فر بمونه.
    من همیشه هرچیزی میخوام درست کنم اول تو سایت شما میگردم، جرات نمیکنم از جای دیگه دستور بردارم. :*
    بازم ممنون از راهنماییات عزیرم :*

    ReplyDelete
  36. سلام ...و ممنون از آموزشهای خوبتون...یه کیک شکلاتی معروف توی تهران هست به نام...کیک شکلاتی بی بی...فوق العادست....نمیوونم تا حالا از اون میل کردید یا نه....میشه لطفاً اگر میل کردید دستور اون رو هم بذارید....بینهایت از کارهای قشنگتون رو که بی منت در اختیار ما میذارید ممنونم

    ReplyDelete
  37. سلام لیلا جون
    باتشکر از زحماتت
    می خوام بدونم باتر میلک چیه؟ وآیا توی ایران هست؟ اگر هست از کجا باید تهیه کنیم؟
    قربانت
    مصی

    ReplyDelete
  38. سلام عزیزم. خواستم بگم که من این کیک رو برای تولد شوهرم درست کردم و خیلی خیلی عالی شد. فقط من یه بار با میزان شکر گفته شده درست کردم اما به نظرم خیلی شیرینیش کم بود. بار دوم نصف پیمانه بیشتر شکر ریختم. اما به هر حال عالی شد. ممنونم.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم

      نوش جوونتون باشه عزیزم خوشحالم دوست داشتید

      Delete
  39. سلام ببخشید من تو سایتهای دیگه تو رسپی هاشون برای درست کردن گاناش دیدم که همه از خامه پاکتی ها همین مارکای کاله میهن استفاده میکنن با مقدار مساوی شکلات تخته ای و روی حرارت میذارن تا مخلوط بشن سوالم اینه که این خامه ای که شما عنوان کردین خامه ی فرم گرفته هست دیگه؟ بعد خامه ی فرم گرفته رو مگه میشه حرارت داد؟خراب نمیشه؟چون معمولا از خامه ای که فرم داده شده فقط برای کیک و دسر استفاده میشه و برای ؟گاناش از همین خامه پاکتی های صبحانه استفاده میکنن ..میشه راهنماییم کنید؟ممنونت

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم
      خامه های اینجا مایع هستند مثل شیر

      فرم گرفته نیست

      Delete
  40. سلام ليلا خانم در مورد اين كيك از شما راهنمايي ميخواستم

    ReplyDelete
  41. سلام ليلا خانم در مورد اين كيك از شما راهنمايي مىخواستم كيك من خيلي رقيق شد در حدى كه به جاي ٢٠ دقيقه يك ساعت براي بخت طول كشيد بعد اينكه روي كيك ترك خورد احساس مىكنم كه توش مرطوبه و زيادى طعم و عطر قهوه ميده راستى منظور از خامه ماليدن لاي كيك خامه زده شده هست يا معمولي با تشكر

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      شیدا جون همه دستوراا ت این وبلاگ با پیمانه 236 میلی لیتری هست اگر بجز این پیمانه از هر چیز دیگری استفاده کنید به مشکل برخواهید خورد

      Delete
    2. منظور خامه زده شده و فرم گرفته هست همینجوری خامه رو که نمیشه زد لای کیک عزیزم

      Delete
  42. ليلا جون ميكم نكنه ايراد از اردمه البته اردم ارد كندم مخصوص شيرينى بزىيه اكه ارد
    Self raising wheat flour بزنم
    جى ميشه؟

    ReplyDelete
  43. من این کیک رو درست کردم واقعا عالی شد...دستتون درد نکنه خانم هنرمند و کدبانو

    ReplyDelete
  44. sorayya.moayyer@gmail.comNovember 12, 2014 at 2:24 PM

    من درست کردم عالی شد.ممنونم خانم هنرمند وکدبانو

    ReplyDelete