Monday, October 15, 2012

مافین چیز کیک کدو حلوایی



مواد لازم:

تخم مرغ : 2 عدد
ارد:1 پیمانه + 1 قاشق غذا خوری
شکر:3/4 پیمانه
پوره کدو حلوایی:3/4 پیمانه
دارچین:1 قاشق چایی خوری
جوز هندی:1/4 قاشق چای خوری
نوک قاشق نمک
روغن مایع:1/4 پیمانه
بکینگ پودر:3/4 قاشق چای خوری

برای چیز کیک
پنیر خامه ای:8 اونز
زرده یک عدد تخم مرغ درشت
شکر:3-4 قاشق چای خوری
وانیل:1 قاشق چای خوری




فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید .
ارد رو با بکینگ پودر و دارچین و جوز هندی الک کنید .

شکر و تخم مرغ و روغن رو با هم زن برقی خوب هم بزنید تا رنگش سفید بشه و پف کنه تقریبا 7 دقیقه هم بزنید .
پوره کدوحلوایی رو اضافه و مخلوط کنید و بعد ارد رو اضافه و هم بزنید .



برای چیز کیک پنیر رو بزارید بیرون از یخچال تا نرم بشه و با شکر و زرده تخم مرغ و وانیل هم بزنید

من از این پنیر استفاده کردم


توی قالب مافین کپسول کاغذی بزارید و نصف قالب رو با مایه کیک پر کنید بعد خیلی کم مایه چیز کیک بزارید و بعد 1 قاشق مایه کیک بریزید روی چیز کیک تا پوشیده بشه.
اگر چیز کیک رو با مایه کیک نپوشانید موقع پخت چیز کیک سر میره


بزارید داخل فر به مدت 22 دقیقه و یا تا وقتی که بپزه
بعد بزارید کاملا خنک بشن و بزارید داخل یخچال به مدت 1 ساعت تا چیز کیک کامل خنک بشه و بعد با یک فنجون قهوه ســـــــــــــرو کنید .



* از این مقدار تقریبا 10-11 تا مافین درست میشه .





نوووش جان



58 comments:

  1. Ellerinize, emeğinize sağlık. Çok iştah açıcı ve leziz olmuş.

    Saygılar.

    ReplyDelete
  2. عالی است دستت درد نکنه لیلا جووون :))

    ReplyDelete
  3. وای اینا عااالین! من که باید درستشون کنم...خوشحالم که صبر کردم تا دستورشو بذاری:)...مرسی

    ReplyDelete
    Replies
    1. امیدوارم دوست داشته باشی :)

      Delete
  4. وای ... دوست دارم
    به به
    :-)
    نوش جونت

    ReplyDelete
  5. لیلا اومده ، با یه مافین اومده ، وای وای وای ، که عالیه .........

    ReplyDelete
  6. من که به عمرم لب به هیچ نوع کدویی نزدم الان هوس ِ این مافین ـهای خوشکل رو کردم. جای منم یکی بزنید به بدن لطفا" :دی

    ReplyDelete
    Replies
    1. پس اگر یکبار امتحانش کنی خیلی پشیمون میشی از اینکه چرااا این همه سال کدو نخوردی :)

      Delete
  7. وای وسطش محشره! یعنی دلم آب افتاد ها! راستی لیلا جون من عاشق این کپسول کاغذی هات شدم! خیلی با مزه ان

    ReplyDelete
  8. کارتون واقعا عالی و دمتون گرم

    ReplyDelete
  9. وایییییی خیلی‌ خشمزهستتت . دستت درد نکنه لیلا جون .

    ReplyDelete
  10. واااای من مزه شو کاملا حس کردم .ممنون لیلا جان عاااالی

    ReplyDelete
  11. ليلا جون مرسي،مرسي كه مافين كدو حلوائي رو آموزش دادين يك دنيا ممنونم،فقط بانو 8 اوتز چقدر ميشه به گرم؟من ميخوام درست كنم اخر هفته..ممنون ميشم راهنمايي كنيد و آيا لازمه حتما پنير ماسكارپونه باشه يا همين پنير خامه اي هاي معمولي كفايت ميكنه؟ و درصد نمكش چقدر باشه؟ آخه بانو پنير خامه اي هاي ايران،نرم و يك كمي بافتشون آلبداره و قشنگ با پشت قاشق له ميشن،ميشه از همونا استفاده كنم؟ببخشيد من يك سوال ديگه هم دارم اگر سايز كپسول از قالب مافين كوچكتر باشغه آيا باعث ميشه مافين(نه فقط اين مافين،كلا هر نوع مافيني) پف نكنه؟
    ببخشيد كه اينهمه سوال ميكنم،من خيلي مبتدي هستم

    ReplyDelete
    Replies
    1. هر انس 29 گرم هست

      من مگه نوشتم ماسکار پونه؟؟
      پنیر خامه ای معمولی هست و معمولا پنیر خامه ای ها نمکشون کمه تا حالا دقت نکردم ببینم چقدر نمک دارن

      سایز کپسول و بودو نبودش ربطی به پف کیک نداره

      خواهش میکنم

      Delete
  12. راستي؛دستهاي شما و دوربينتون تو عكس آخري و در قاشق پيداست....

    ReplyDelete
    Replies
    1. بانو منظورم اين نبود؛ خوشحال شدم ...نمي دونم چطوري بگم؛خوشحال شدم اينگار يك دوست قديمي دو ديدم،كه واقعيه و وجود داره....احساس خوبي بهم دست داد همين

      Delete
    2. قربونت عزیزم مرسی لطف داری

      Delete
  13. ليلا جون ببخشيد من يك سوال ديگه هم دارم،ميشه در مورد چگونگي اضافه كردن آرد و هم زدنش براي مافين يك كمي توضيح بدهيد،بايد مرحله مرحله باشه؟مثلا چند مرحله و چه مقدار بايد هم زد؟ با ليسك يا همزن برقي؟چون يك جايي خوندم كه اگر ادر رو زياد هم بزنيم گلوتنش خارج ميشه و مافين سفت و لاستيكي ميشه،اگر راهنمايي كنين ممنون ميشم بانو

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم عزیزم
      والا اضافه کردن ارد مراسم خاصی نداره
      اگر نیازی برای اضافه کردن ارد در چند مرحله باشه حتما توضیح میدادم

      و اگر باز در دستوری نیاز باشه که با لیسک هم بزنیم بازم حتما مینویسم
      اگر فقط مینویسم هم بزنید یعنی با همزن برقی هم میزنیم.

      Delete
  14. leila joon manzoreton az "joze hendi" hamoon podre narghile?

    ReplyDelete
    Replies
    1. نه عزیزم اگر پودر نارگیل باشه خوب مینویسم پودر نارگیل!
      جوز هندی یک جور ادویه هست یه چیزی مثل دارچین

      Delete
  15. ليلا جون من درست كردم ممنونم خيلي عالي و پف كرده و خوشمزه شد،فقط بانو مثل مال شما درنيومد،در واقع پنير خامه اي مثا كيكهاي شما داخل كيك فرو نرفت و روش موند، بعد از اينكه از يخچال دراومد هم يك لايه سفت و تكه تكه شد،يعني مثل ساير چيز كيكها حالت كرمي نداشت،بلكه سفت و تكه تكه بود، و همچنبن با خمير كيك تركيب نشد،در واقع كيك بود،بعد يك لايه پنير سفت،دوباره يك لايه كيك...خود كيك خيلي خوب و نرم و پف كرده دراومد،پنيرش نمي دونم چرا انطوري شد

    ReplyDelete
    Replies
    1. دلیلش این بوده که مایه چیز کیک زیادی گذاشتی و روش رو خوب با مایع کیک نپوشوندی برای همین موقع پخت پف کرده اومده بالا و زیادی حرارت دیده من که توی توضیحات نوشتم باید دقت کنید خوب بپوشونیدش

      Delete
  16. اي داد...بانو شما گفته بوديد اما به نظر من آخه اين چيزا تجربيه، من به نظر خودم مايه پنير كم ريختم و روشو هم خوب پوشوندم...اما الان فهميدم كه اشتباه كردم....البته بانو به نظرم مايه كيك هم يك كمي،فقط يك كمي غليظ شد،مثلا به اندازه دو قاشق كدوحلوائي بيشتر توش ريختم...مكنه غلظت مايه كيك زيرين باعث بشه مايه چيز كيك باهاش تركيب نشه؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. درسته اینجور دستورات کمی تجربه میخواد با یک بار پخت نمیشه دقیق نظر داد

      اصلا کیک و چیز کیک ترکیب نمیشن باهم !!
      نمیدونم منظورتون چیه

      اره اگر مافینت پر بشه و بعد مایه چیز کیک بریزی چون کیک موقع پخت پف میکنه باعث میشه چیز کیک بریزه بیرون نباید زیادی پرش کنی

      Delete
  17. mishe lotf konid be englisi che be joze hendi migan? ta man betonam tahiyash konam, akhe inja araba be podre nargil migan joze hendi tu supera ham injori rosh neveshtan b khatere hamin man soal kardam.

    ReplyDelete
    Replies
    1. به انگلیسی هم میشه Nutmeg

      Delete
  18. ahaa dastet dard nakone

    ReplyDelete
  19. salam leila joon , man dorost kardam khosh maze bood dastet dard nakone babate recipiesh, vali mikhastam beporsam az fer ke biron avordam pofesh khabid chera?

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم نوش جونت خانوم

      عزیزم دلایل خوابیدن پف کیک


      1-همزدن كم سفيده ها

      2- متناسب نبودن دماي فر

      فر رو هميشه حداقل نیم ساعت قبل گرم كنيد

      3_بزرگ بودن بيش از حد قالب به نسبت مواد

      4-باز كردن در فر در حين پخت( يعني جنايت!)

      5 -تنضيم نبودن فر!

      یــــــا ریختن زیادی مایه چیز کیک که طبیعی هست اگر پفش بخوابه چیز کیکها همیشه بعد از پخت و خارج کردنشون از فر نشست میکنن

      Delete
  20. سلام لیلا جان
    خیلی ممنون از دستور های بسیار خوشمزه و زیباتون
    من چند وقته که وسوسه شدم این مافین رو بپزم ولی چون مادرم دیابت داره نمی خوام شیرینی بپزم چون نمی خوره و در ضمن ناراحت هم می شه که نمی تونه بخوره.
    می خواستم ازتون بپرسم شما فکر می کنید اگه به جای شکر از پودر کاندرل استفاده کنم خراب می شه ؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنون ارغوان جون

      راستش من تا حالا از پودر کاندرل استفاده نکردم برای همین نمیتونم راهنماییتون بکنم
      اما در برنامم دارم چند تا دستور شیرینی برای بیماران دیابتی بزارم


      موفق باشید

      Delete
  21. خیلی ممنون واقعا لطف می کنید لیلا جون،فکر می کنم بایدامتحانش کنم ،هر وقت درستش کردم نتیجش رو بهتون خبر می دم.

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم دوستم
      حتما

      Delete
  22. لیلا جون من این مافین رو با پودر کاندرل پختم، خب مثل مال شما نبود برای این که پودر کاندرل وقتی رطوبت بهش می خوره می جوشه و حل می شه به همین علت حجمش کمتر از وقتی می شه که شکر داریم و بعد از در فر قرار دادن هم رنگش قهوه ای نمی شه،با این حال خوب پف کرد و پنیر هم از وسطش بالا اومد،با این حال که مثل مافین شما نبود ولی مورد استقبال همه قرار گرفت از این که امتحانش کردم خوشحالم.به نظر خودم هم خوشمزه بود
    فقط یه سوال داشتم ،شما کپسول کاغذی رو چرب کرده بودبد؟مافین من به کپسول چسبیده بود
    خیلی ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی ارغوان جون که تجربت رو با من شر کردی

      نه اصلا نمیچسبه به کپسولهای کاغذی شاید دلیلش کاندرل بوده که باعث شده بچسبه

      به هر حال نوش جونت عزیزم خوشحالم دوست داشتید

      Delete
  23. لیلا جون من میخوام این کیک ر
    و درست ولی با کاتج چیز. آیا میشه یا باید حتما پنیر خامه ای باشه؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. اره ناهید جون باید حتما پنیر خامه ای باشه

      Delete
  24. مرسی لیلای عزیز اینقدر سریع جوابم رو دادی:*

    ReplyDelete
  25. پوره کدو حلوایی را چطور درست می کنید، پخته یا خام؟

    ReplyDelete
  26. پوره کدو حلوایی را چطور درست می کنید؟ پخته یا خام؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. پوست کدو حلوایی رو میگیریم خورد میکنیم میریزیم داخل قابلمه کمی اب میریزیم روش زیاد نه

      درش رو میزاریم تا خوب کدوها نرم بشن و بپزن و هیچ ابی هم ته ظرف نمونه و بعد له میکنیم و میزاریم تا خنک بشه و بعد استفاده میکنیم

      Delete
  27. سلام میشه ازپنیرریکوتا بی نمک استفاده کرد؟آخه پنیربی نمک اینجانیست.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      جالب نمیشه دوستم

      Delete
  28. سلام
    عاللللللللللللی شد . مرسی ♥

    ReplyDelete
  29. مرسي ليلا جان

    ReplyDelete
  30. سلام لیلا جان. من این کیکو بدون همزن برقی درست کردم. خوب پف کرده بود از فر درآوردم پف اش خوابید. بعد از اتمام پخت باید توی فر بمونه؟ یا سریع باید خارج اش کرد؟

    ReplyDelete