Saturday, October 27, 2012

کیک سیب



مواد لازم:


تخم مرغ :3 عدد
شکر:1 و 1/4 پیمانه
ارد:2 پیمانه
روغن مایع:3/4 پیمانه
پوره سیب:3/4 پیمانه
وانیل:1 قاشق چای خوری
دارچین:1 قاشق چای خوری
جوز هندی:1/4 قاشق چای خوری
بکینگ پودر:3 قاشق چای خوری
نمک:1/2 قاشق چای خوری
سیب : نگینی خورد شده 1/2 پیمانه







فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید
در یک ظرف بزرگ ارد و نمک و بکینگ پودر - جوز هندی و دارچین رو الک کنید و بزارید کنار
شکر رو با تخم مرغ و وانیل و  خوب هم بزنید تا یکدست بشه و رنگش روشن بشه و پف کنه و حجمش 2 برابر بشه


روغن رو اضافه میکنیم
سیب ها رو خورد کنید و بریزید توی فود پراسسر و تبدیل به پورش بکنید  و به مواد اضافه کنید

ارد اضافه کنید و مخلوط کنید سیب نگینی خورد شده رو اضافه کنید.
قالب 9 اینچی گرد مورد نظر رو کره بمالید و ارد بپاشید مواد کیک رو بریزید  توش


و بزارید داخل فر به مدت 30 دقیقه
قبل از خارج کردن از فر با خلال دندون چک کنید اگر چیزی از کیک  به خلال دندون نچسبید  بیارید بیرون و بزارید خوب خنک بشه و از قالب جدا کنید



نوووش جــــــــــــــــــــــــــــان




60 comments:

  1. ليلا جون من درست نفهميدم...دوتا سيب داريم؟ يكي نگيني شده و يكي ديگه پوره شده؟ يا همون نگينيها رو پوره ميكنيم؟ميه تعداشو بگين يعني چندتا سيب ميشه؟ و اگر غذا ساز نداريم،ميشه سيب رو رنده كنيم؟رنده ريز يا درشت؟ و سيب رو بايد پوست بگيريم يانه.با همه نوع سيبي ميشه درست كرد؟و ايا ميشه يك كم گردو بهش اضافه كرد؟ به نظرم با سيب خوب ميشه.ببخشيد اينهمه سوال كردم!ميناي پر سوال!

    ReplyDelete
    Replies
    1. نه عزیزم
      3/4 پیمانه پوره سیب داریم که میتونی رنده ریزش بکنی


      و اندازه 1/2 پیمانه هم سیب نگین شده جدا

      با تعداد نمیشه گفت چون اندازه های سیب ها که یکی نیست کم و زیاد میشه کیک خراب میشه

      با هر سیبی که بخوای میشه اما این سیب زرد ها بهتر هستن

      اره گردو هم میشه اضافه کرد بهش


      خواهش میکنم موفق باشی

      Delete
  2. in khatha roo sathe cake ro chejoori doros kardin, khoshgele

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم کیک رو که گذاشته بودم روی توری خنک بشه جای میله های اونه

      Delete
  3. Che zyba shode faghat myshe begid andaze ghaleb bayad cheghad bashe ??mamnun

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنون
      اندازه قالب گرد 22 سانتی

      Delete
  4. ترکیب دارچین با سیب در شیرینی ها واسه من خوشبو ترین و لذیذ ترین چیزه
    بوی این کیک تا به آلمان هم رسیده ، هوم م م م م م

    ReplyDelete
    Replies
    1. :)) ای شیطون
      منم عاشقشم

      Delete
  5. سلام. خيلي خوش مزه به نظر مي رسه ليلا. مي شه مشخصات قالب ت رو بپرسم؟ راستي ليلا جون شما چه فود پراسسري استفاده مي كني؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام ممنونم

      قالب گرد 22 سانتی یا همون 9 اینچی


      فود پراسسر به مارک Vitamix
      البته در اصل بلندر هست ولی تقریبا دو کاره هست
      من از این استفاده میکنم
      یکی هم فود پراسسر کوچولو دارم برای مواد کم

      Delete
  6. سلام
    یه سوال دارم.شما به عنوان جایگزین ژلاتین تو رسپی هایی که ژلاتین نیاز دارن از چی استفاده میکنی که منشا حیوانی نداشته باشه؟
    مرسی

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      ژله آگارآگار

      پودر آگار آگار یک نوع افزودنی طبیعی با منشا گياهي است كه از چند نوع خزه و جلبك قرمز گرفته ميشود و در واقع نوعی پودر ژلاتینی بدون شكر و بدون طعم است .افرادی که رژيم گیاه خواری دارند آنرا جایگزین ژلاتین حیوانی میکنند . پودر هاي ژلاتيني ديگر
      منشا حيواني دارند و از جوشانيدن پاچه خوك و گاو و گوساله تهيه ميشود .
      داراي مقداري مواد معدني و يد است و طعم خاصي ندارد ولي چون داراي پروتيين است بايد در جاي خنك و يخچال نگهداري شود .

      از پودر آگارآگار بخاطر خاصيت ژلاتيني زياد براي تهيه ژله و نيز فرم دادن و ثابت نگه داشتن شكل خامه استفاده ميشود . نسبت استفاده آن معمولا 2 قاشق چايخوري از پودر آگار اگار به 2 فنجان مايع است . و حدود 10 الي 15 دقيقه بايد هم زد و بعد ضمن جوشاندن باز هم آنرا به مدت 5 دقيقه هم زد تا كاملا حل شود .براي ميوه هايي با مواد اسيدي زياد در حالت خام ( مثل كيوي و انبه و آنانس به دليل آنزيمي كه دارند ) ميزان بيشتري از اين پودر لازم است تا كاملا فرم ژلاتيني پيدا كنند .

      Delete
    2. ممنون از توضیحاتت
      فقط آیا نسبت جایگزینی با ژلاتین داره؟
      وقتی برای مثلا یه چیز کیک گفته شده 7 گرم پودر ژلاتین چقدر آگار بزنیم ؟
      با آگار ژله هم میشه درست کرد؟میشه دیگه حتما.برای اطمینان پرسیدم.
      من اونموقع هم که گیاهخوار نبود ژله نمیخوردم چون طرز استخراجش از استخون رو میدونستم چقدر چندشناکه.

      Delete
    3. مهگل جان نه متاسفانه نمیدونم

      راستش من هم واقعا خبر نداشتم که ژله از شاخ و سم حیوانات تهیه میشه و با اینکه گیاه خوار هستم استفاده میکردم
      حدود چند ماه پیش در یک پیج گیاه خواری متوجه این موضوع شدم و رفتم سرچ کردم دیدم وااای

      :(


      بله با اگار اگار میشه ژله هم درست کرد اما چون بی رنگ و بی بو هست باید بهش رنگ دلخواه خوراکی و اسانس اضافه کنید

      Delete
  7. bah bah kheili aalie
    leila joon emrooz too ye bakery ye nooni khordam toosh custard sib bood khamiresham hamoon khamire puff pastry bood roosham mesle bafte moo bood kheili bahal bood . midooni cusytarde sib che joori doorst mishe ?
    bad ye soale dige
    3 hafte pish limoo amani dorsot kardam , namak pachidam roo limoo torsh bade 24 saat shostam khosh kardam va be modate 3 min dakhele ab joosh havie serke sefid rikhtam bad abkesh kardam abe sard rikhtam roosh va 3 bar in karo tekrar kardam marhaleye akhar abkesh kardam khoshk kardam o bade inke khonak shod 3 rooz jolo aftab gozashtam bad ovordam too saye pahn kardam , hala zaheresh mese limoo amanie vali vaghti toosho baz mikoni , limoohash siah nist hanooz zarde , be nazaret bayad bishtar khoshk she ta siah she ? ya inke jayi az karam irad dashte?

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی سونا جون

      custard apple
      یک نوع میوه هست که من تا حالا نخوردمش
      خوشبحالت که خوردی مزش چطوری بود ؟ :))

      راستش من تا حالا لیمو امانی درست نکردم همیشه خریدمش
      برای همین نمیدونم چطوری درست میشه اصلا

      حالا بزار باز بیشتر خشک بشه اگر توش سیاه شد بگو منم درست کنم :D

      Delete
  8. واییییییی عطر بوی آن توی کلّ وبلاگت پیچیده عزیزم . عاشقشمممم . دستت درد نکنه عزیزم .

    ReplyDelete
    Replies
    1. عجب کیک شیطونیه این همه رو با بوش کشونده اینجا
      :D

      Delete
  9. چه کیک جمع و جور و خوشگلی شده, خیلی بامزه برش زدی
    نوش جونتون
    :)

    ReplyDelete
  10. =)) man fek kardam apple custarde , foorooshandehe eshtebahi neveshtte custard apple =)) akhe malayiha adat daran mogheye englisi neveshtan ya harf zadn az in sootia midan =)) bad bakht kolliam behesh khandidam , =))
    akhe midooni mese moraba bood kollanam mazeye sib midad :D engar ye morabaye sib mikhori ke tikehaye koochike sib tooshe abe ghaliziam dasht :D , kollan bahal bood :D

    are mizaram bishtar bemoone shayad faraji hasel shod albate age khoshk she, inja rotobate hava enghad balast ke be jaye inke chiza khoshk shan badtar khis mishan :D

    ReplyDelete
    Replies
    1. :)))

      اره مزه سیب میده این میوه توی توضیحاتش تو گوگل خوندم :)

      خوب شاید مرباشو درست کردن یا مارمالادشو با تکه های درشت این میوه باهم

      :D بفرست بیاد اینجا برات 1 ساعته خشکشون کنم اونقدر که هوا گرمه

      Delete
  11. :D
    shayad :D
    kash mishod befrestam :D

    ReplyDelete
  12. Leila jonam man ye ghalebe mostatili dar andaze15 -22ast myshe in keiko dar in ghaleb dorost konam, va soale dige shoma chetori in keik intori boresh dadi ,akhe man fek kardam ghalebesh mostatili hast az shoma ke in tori boresh zadi. Mamnun azizam alyeeee

    ReplyDelete
    Replies
    1. نه قالب من گرد بود قالب کمربندی 9 اینچی

      این قالبی که شما گفتی کوچیک هست و ممکنه خمیر بشه کیکتون


      مرسی عزیزم

      Delete
  13. وای آدم دلش میخواد اینووو بخورههه حتما باید درستش کنم مرسی لیلای عزیز
    راستی لیلا جان من چند وقت پیش یه جا طرز درست کردن نان بستنی دیدم یک نوع نان شکلاتی نرم برای بستنی بود اما اصلا یادم نیست کجا این رسپی را دیدم از اونجایی که من بیشتر به اینجا میام برای آشپزی و شیرینی درست کردن و ممکن هست فقط از اینجا به کسانی که برای شما پیغام میذارند به وبلاگهاشون برم گفتم بپرسم شما یادت میاد جایی این رسپی را دیده باشی و یا اینکه اگه خودت میدونی برامون دستورش را بذاری ممنون میشم آخه من فقط بستنی را دوست دارم با نان بستنی بخورم و از این بستنی هایی که با نان نرم هم هست خیلی دوست دارم
    ببخشید خیلی پر حرفی کردم شاد باشی عزیز و روزهات سبز و قشنگ

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام فرزانه جوون مرسی عزیزم

      نه متاسفانه اصلا همچین چیزی ندیدم سعی میکنم اگر دستور خوبی پیدا کنم حتما دستورش رو بزارم
      یک نان بستنی هم بلدم ولی دستگاه میخواد ندارم


      تو هم شاد و سر سبز باشی دوستم

      Delete
  14. Salam leila Jon mikhstam bedonam shoma tarze tahye keik abro bad ro midonid ke chetori in sheklysh mikonan,?? Mamnun azizam

    ReplyDelete
  15. سلام لیلا خانوم مرسی برای این دستور کیک جالب
    خواستم بدونم میشه به جای پوره سیب از همون سس سیب که توی پست قبل توضیح دادید استفاده کنم؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. اره ارغوان جون به فکر کنم بشه عزیزم چون همچین فرقی هم نمیکنه فقط اون کمی شکر داره و پخته شده

      Delete
  16. Mamnun leila jonam az tozyhate besyar zybat, dar morede in keike abro bad. Kheili kare sakhti fekr nemikonam bashe faghad ba deghat va hosele fekr konam keike zybay beshe, mamnun

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم عزیزم اره اصلا سخت نیست فقط کمی حوصله میخواد و عشــــق :)

      شاد باشی

      Delete
    2. سلام عزیزم

      این کار به روش های مختلفی انجام میشه
      یکی از روش های معمولش اینکه :
      ابتدا سطح کیکی که خامه کشی شده, با بریلو کاور میشه... سپس روی بریلو نوارهای باریکی از شکلات مذاب ریخته میشه, آنگاه توسط پالت شکلات را روی سطح بریلو پخش میکنیم و به این صورت حالت ابر و باد ایجاد میشود.
      به جای شکلات مذاب میتوان از بریلو نیز استفاده کرد ... یعنی استفاده از بریلو در دو رنگ یا گاهی 3 رنگ مختلف

      این کار با شکلات مذاب نیز انجام میشود... میتوان از دو رنگ سیاه (قهوه ای) و سفید که بیشتر در دسترس است استفاده نمود... روش کار به این صورته: ابتدا سطح کیک را خامه کشی کنید... سپس با شکلات مذاب به رنگ سیاه شروع کنید... کمی از آن را روی سطح کیک بریزید... شکلات باید آنقدر روان باشد که به راحتی روی سطح کیک پخش شود ... در مرکز شکلات سیاه, شکلات سفید بریزید کیک را از اطراف با حالت اریب نگهدارید تا شکلات بر روی دیواره ی کیک سرازیر شود... مجددا در مرکز شکلات سفید, شکلات سیاه بریزید... به این کار به صورت یک در میان ( یکبار شکلات سفید و یک بار شکلات سیاه) ادامه دهید تا کل سطح کیک با شکلات کاور شود... خواهید دید که سطح کیک حالت ابر و باد خواهد داشت... کیک را روی سطح توری سیمی قرار دهید تا شکلات اضافه از دیواره ی کیک سرازیر شده و در ظرف زیر توری بریزد.




      روش دیگه اینست که دو رنگ از خمیر فوندانت را کمی با هم ورز دهیم تا حالت ابر و باد ایجاد شود (دقت داشته باشید که رنگ ها نباید در هم ادغام شوند چون در این صورت رنگ خمیر یکدست خواهد شد... برای رسیدن به این منظور نباید خمیر را زیاد ورز دهیم)... سپس این خمیر را با وردنه باز کرده و کیک را با آن کاور میکنیم.

      Delete
  17. لیلا جان ممنون عزیز
    من یه دستور پیدا کردم اما هنوز درستش نکردم گفتم برای تو هم بفرستم چون وارد تر هستی و ممکنه تغییراتی هم بدی که بهتر و بهترش کنی من هر وقت درست کردم عکسش را میفرستم برات
    این آدرس هست http://aneveningmeal.blogspot.se/2011/08/ice-cream-sandwiches.html
    بوس بای

    ReplyDelete
    Replies
    1. دستت درد نکنه مرسی خانووووم حتما سعی میکنم درستش کنم ممنون برای لینک

      Delete
  18. ليلا جون سلام...يانو يك سول،ميشه به جاي روغن از كره آب شده استفاده كرد؟من عطر كره رو خيلي دوست دارم.همين براي اين كيك هم براي كيك موسي ميتونم با كره بپزم؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام مینا جون
      عزیزم توی خیلی از دستورات اگر کره جایگزین روغن بشه کیک خیلی سفت میشه و ممکنه توی بافتش خیلی تاثیر بزاره منظورم جالب نمیشه

      و همینطور برعکس

      Delete
    2. اگر طعم و مزه کره رو دوست داری میتونی خیلی کم اسانس کره بزنی

      Delete
  19. سلام
    ممنون از دستور کیک تون، الان فصل سیب های خوشگل، عالیه
    یه سوال اگه از جوز هندی استفاده نکنم رو عطر و طعم کیک خیلی تاثیر داره؟/

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      خواهش میکنم
      صد درصد تاثیر داره

      Delete
    2. رفتم خریدم :D
      الانم میخوام درستش کنم، بازم ممنون :)

      Delete
  20. Salam leila jan kheili aly shod keikam va kheiliiiiiiiiiiiiiiiiiii khoshmaze, mamnu. Azizam ,va ye chize dige man donbale koko ton mahi gashtam peida nakardam myshe begi dar kodam ghesmate,??mamnun azizam

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام نووووش جونت خانوم خوشحالم دوست داشتی عزیزم


      دوستم من قبلا که گوشتخوار نبودم سال 2010 چند تا دستور گوشتی داشتم که بعد گیاه خواری همرو از وبلاگم برداشتم

      Delete
  21. سلام ليلا جون...من مينا همون كه فرش خوب نبود.من اينو درست كردم.دست شما درد نكنه خيلي عالي و خوشمزه شد....به به تازه من قالب كمربندي كوچيك ندارم و تو قالب گرد معمولي پختم خيلي هم عالي و پف كرده و نرم دراومد،فقط به نظرم سيبش كم بود،حالا يا سيباي من كم مزه بودن يا كلا اين دستور زياد مزه سيب نميده،چون بيشتر مزه دارچين ميداد ولي خوشمزه بود.حالا اگر دفعه بعد سيب رو بيشتر كنم مشكلي پيش نمياد؟يعني خمير نميشه؟ تا چقدر ميشه سيب رو افزايش داد؟ مرسي عزيزم كه چواب ميدين به سوالات همه
    در ضمن اين خانمه كه راجع به جوزهندي سوال كرده من نيستم...من اسم خودم مينا است.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام مینا جون نوش جونت عزیزم
      دوستم این زیـــاد طعم سیب نمیده
      اگر سیبش زیاد بشه خمیر میشه
      اگر دوست داشتی میتونی اسانس سیب بزنی بهش

      Delete
    2. ممنونم بانو،آخه من چند سال پيش يك كيك سيب و گردو خورده بودم كه خيلي خيلي خوشمزه بود و داخلش گردوهاي درشت خرد شده و سيب داشت كه قشنگ زير دندون مي آمد،بي نهايت كيك خوشمزه اي بود...براي همين گفتم كه مزه يب اين كيك كم بود،آخه اون يكي خيلي مزه و بوي سيب داشتوبازم ممنونم.خيلي خوب بود

      Delete
    3. خواهش میکنم
      بازم نوش جونت

      Delete
  22. merci leila joon, dorost kardam , be khoshgeli cake shoma nashood vali khiliii khiliii khoshmazeh shood. bazam merciiiii

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونت عزیزم خوشحالم دوست داشتی

      Delete
  23. سلام عزيزم من دو بار از دستو كيك شما استفاده كردم يكي كيك سيب و يكي كيك روماني ٢ بار خمير شد مشكل از چيه همه اندازه ها دقيق گرفتم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم
      دلایل زیادی میتونه داشته باشه
      شاید زیادی مواد رو هم زدید
      شاید قالبتون سایزش اندازه نبوده
      مقدار بکینگ پودرتون کم بوده
      یا بکینگ پودرتون مشکل داشته



      یک دوستی هر دفعه که کیک درست میکرد میگفت اندازه هام دقیق بوده ولی کیکم خمیر میشه
      بعد 6-7 بار که شکایت میکرد متوجه شدم با پیمانه برنج اندازه میکرده

      و فکر میکرده اندازه هاش درسته و دقیقه !

      شاید اندازه هاتون مشکل داشته و دقیق نبوده اینم یکی از علتهای بزرگشه

      Delete
  24. salam,bebakhshid bejaye juz hendi az chi mishe estefade kard?

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      از هیچی عزیزم
      میتونید حذفش کنید اگر دسترسی ندارید بهش

      Delete
  25. سلام لیلا جون با سلیقه مهربون.
    دو سه روز پیش این کیکو درست کردم،خیلی خوشمزه بود،فقط یه مشکلی داشت،
    بیش از حد پوک شده بود،طوریکه وقتی بهش دست میزدیم براحتی پودر میشد،من همه اندازه ها رو طبق دستور ریختم،فقط شکرو یکم کمتر ریختم،نمیدونم مشکلش چی بود!!؟؟
    یه سوالم داشتم،سیبو با پوست پوره کنم یا بدون پوست؟
    ممنون میشم جواب بدید،مرسی،

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام ایدا جون نوش جونتون عزیزم
      ایدا جون این کیک بافت شکننده ای نداره
      اشکالی در مراحل پختتون بوده که اینطور شده

      دلیل پوکی و خرد شدن کیک دقیق نبودن اندازه ها هست
      مثلا ميزان شکر و بيکينگ پودر مورد استفاده زياد بوده است. کيک به صورت داغ و سريع از قالب خارج شده است.


      امیدوارم دیگه به مشکل برنخوردی عزیزم

      Delete
  26. سلام.لیلا جون.من سیب به همون روش که شما گفتی خشک کردم رنگش تیره شد ...کجا رو اشتباه کردم.؟؟؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوع سیب هم مهمه عزیزم بعضی سیب ها ممکنه سیاه بشن
      بهتره از سیب سبز که به
      معروف هستند استفاده کنید Green Smith Apple

      Delete
  27. دستتون درد نکنه دهنم آب افتاد

    ReplyDelete
  28. لیلا جون من اینو الان چند باره درست میکنم. محشره. البته دفعه ی پیش به جای یه مقداری از آرد پودر گردو ریختم و فوق العاده شد. مرسی از دستورات خوبیت و عکسای خوشگلت :*

    ReplyDelete