Saturday, October 6, 2012

شیرینی دانمارکی کدو حلوایی و پنیر خامه ای



مواد لازم:

ارد :3 و نیم پیمانه + 1/2 پیمانه برای نیاز
اب ولرم:1/2 پیمانه
خمیر مایه :1 قاشق غذا خوری
شکر:4 قاشق غذا خوری
تخم مرغ:1 عدد
شیر:1/2 پیمانه + 2 قاشق غذا خوری
پوست پرتقال رنده شده:2 قاشق غذا خوری
کره :6 قاشق غذا خوری اب شده
نمک: یک پینچ


برای فیلینگ:
پوره کدو حلوایی:1/2 پیمانه
پنیر خامه ای:6 اونز
پودر شکر:1/2 پیمانه
دارچین:1/2 قاشق چای خوری
جوز هندی:1/4 قاشق چای خوری
ارد:2 قاشق غذا خوری
وانیل:1 قاشق چای خوری





برای فیلینگ:

پنیر خامه ای رو بزارید بیرون از یخچال تا نرم بشه بعد همراه پوره کدو حلوایی- شکر -دارچین- جوزهندی - وانیل و ارد خوب با هم زن برقی هم بزنید تا یکدست بشه و بزارید داخل یخچال تا خمیر حاضر بشه



* توضیحی بدم در مورد خمیر مایه :

2 مدل خمیر مایه داریم یکی _active dry yeast _ instant yeast

اکتیو درای یست نیاز داره که با شکر و اب ولرم مخلوط بشه و یه چند دقیقه بمونه تا عمل کنه و کف کنه

اما اینستند یست خمیر مایه فوری هست و نیازی نیست تا صبر کنید پف کنه و میتونی مستقیم مخلوط ارد کنید




* اب ولرم رو با 1 قاشق شکر و پودر خمیر مایه مخلوط کنید , 15 دقیقه صبر کنید و دست بهش نزنید تا خمیرمایه خوب کف کنه. 

* شیررو با کره گرم کنید تا کره اب بشه و بزارید ولرم بشه و  به اب ولرم و خمیر مایه اضافه کنید و3 و نیم پیمانه ارد بریزید
شکر رو هم با پوست پرتقال اضافه کنید مخلوط کنید و خوب ورز بدید

 اگر خمیر چسبناک بود بهش کمی ارد اضافه کنید تقریبا 1-2 قاشق

* روی خمیر رو با حوله اشپزخانه بپوشانید  بزارید یک جای گرم تا حجمش 2 برابر بشه تقریبا به مدت 1 ساعت.

روی خمیر رو با حوله بپوشانید و بزارید یک جای ولرم به مدت 1 ساعت تا مواد  حجمش 2 برابر بشه
بعد خمیر رو به سه قسمت  مساوی تقسیم کنید " یعنی قراره  3 تا نون داشته باشیم"

*تخم مرغ رو با 2 قاشق غذا خوری شیر خوب مخلوط کنید.
* خمیر رو به کمک وردنه  به شکل بیضی باز کنید و کناره هاشو مثل من برش بدید و روش رو با برس تخم مرغ بمالید  و روی ان از فیلینگ کدو و پنیر بزارید .




بعد کناره های خمیر رو به صورت ضربدری  روی هم بزارید.


بزارید داخل سینی فر و روش رو بپوشانید و بزارید دوباره یک جای گرم برای 20 دقیقه تا حجمش کمی زیاد بشه  بعد اروم بردارید و روش تخم مرغ بمالید

* بزارید داخل فر که از قبل روی 375 درجه فارنهایت گرم کردهاید تا بپزد تقریبا به مدت 40 دقیقه یا نا وقتی که روی نون سرخ بشه و بپزه

بعد از خنک شدن نونها رو بزارید داخل یخچال تا 3 ساعت بمونه و بعد روش شکلات  سفید اب شده  بریزید و یامخلوطی از پودر شکر و خامه بریزید.




نوش جـــــــــــــــــان




برای گلیز:
پودر شکر:2/3 پیمانه
heavy cream خامه :4 قاشق غذا خوری

پودر شکر رو با خامه اونقدر هم بزنید که سفید و کشدار بشه و بعد بریزید روی شیرینیتون


32 comments:

  1. Salam Laila joon ,ghabl az har chi bayad begam dasteton dard nakone . Mishe be jaye rande post porteghal chize dige ezafe konim agar mishe Che idea ee dareen . Mamnon misham . Arezoye shadabi va tandorosti baraton daram. Eli

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام ممنون از لطفت الی جان

      میتونید از وانیل استفاده کنید
      موفق باشید

      Delete
  2. سلام عزیزم
    مرسی ازین شیرینی خوشمزه...بنظر که عاااالی میاد:)
    ولی راستش من یه سوال دارم در مورد بستنی:) امیدووارم زودتر جواب بدی بهم. میخواستم ببینم این خامه ای که شما توی دستورهات مینویسی و کلا رسپی های بستنی ها، منظور چه جور خامه ایه؟ چون میدونی توی ایران یه خامه صبحانه رو به اسم خامه داریم که همه میشناسیم ولی من توی کانادا زندگی میکنم و اینا هر خامه شون خب یه اسمی داره...میشه یه یادداشت علمی در مورد مدلهای خامه ای که باهاشون میشه بستنی درست کرد رو برامون بذاری تا کاملن روشن بشه ماجرا دونقطه دی...ممنون میشم واقعن...راستی بستنی سازی که من دارم ازون مدلهای قدیمیه که مثل یه سطله و باید توی جداره بین دوتا دیوارش خارج از بستنی، یخ و نمک بریزی و به برق بزنی تا خودش بچرخونه...نمیدونم البته که مدل بستنی ساز تاثیری روی رسپی داره اصلن یا نه؟؟؟
    خیلی لطف میکنی لیلا جون که جواب میدی...مرسی واقعن

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام مشکاه جان عزیزم همیشه توی بستنی ها از خامه
      heavy whipping cream
      استفاده میشه که مایع هستن
      در مورد بستنی ساز هم من تجربه کار با بستنی سازهای قدیمی رو ندارم نمیدونم که چقدر کارشون خوب هست


      این سوال رو باید از کسی بپرسید که از هر دو بستنی ساز مدل قدیم و جدید استفاده کرده باشه و بهتون بگه که کار با کدوم یکی بهتره


      شاد باشی

      Delete
  3. چقدر با ابهته ، دست گلت درد نکنه

    ReplyDelete
  4. چقد روی نونت خوشرنگ شده عزیزم من هیچ وقت نونام این رنگی در نمیاد. از حرارت بالای فر هم استفاده کردی؟
    سمیه

    ReplyDelete
    Replies
    1. اره سمیه جون طبقه بالای فر رو روشن میکنمو طبقه وسط فر میزارمش

      ولی اینبار توی تستر اون پختمش

      Delete
  5. خیلی به نظر خوشمزه میاد! دست گلت درد نکنه لیلا جون! مثل همیشه همه چی عالیه! عکاسی! رسپی و صد البته خود شیرینی

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنون شبو جون لطف داری عزیزم

      Delete
  6. جه خوشكل است
    دستت درد نكنه ليلا جون
    ببخشيد كيبوردم عربي است :))))

    ReplyDelete
  7. وایی‌ چه خوشگل و خشمزستتتتت . دستت درد نکنه لیلا جون .

    ReplyDelete
  8. yine çok güzel şeyler yapmışsın canım eline sağlık....ayrıca patlıcan kızartması tarifin için teşekkür ederim buara bir tembelim bakalım ne olacak....sevgiler

    ReplyDelete
    Replies
    1. Cok tesekkur canim .
      Rica ederim afiyet olsun

      Delete
  9. Salam Leila joon mishe shirini danmarki ke to iran hast ra amoozesh bedid. mersiiii

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم
      قبلا دستورشو گذاشتم قسمت سرچ وبلاگ سرچ کنید شیرینی دانمارکی میاد براتون

      Delete
  10. ممنون از کارهای زیباتون! من طعم کدو حلوایی رو دوست ندارم اما یه بار نون کدو حلوایی پختم طعمش مطلوب بود دوست دارم اینو هم امتحان کنم
    یه سوال هم داشتم میشه از پنیر ماسکارپونه استفاده کرد؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. وای من عاشق کدو حلوایی هستم مخصوصا کیک و شیرینی هایی که باهاش درست میشه


      نه ماسکارپونه نمیشه عزیزم

      Delete
  11. salam va khaste nabashi azizam
    mishe lotfan tozih bedi chand no khamir maye darim va tarze tahiyeye har kodomesh be che sorat hast

    ba sepas

    ReplyDelete
    Replies


    1. سلام دوست عزیز شاید در اینده یک پست بزارم در موردش الان وقت ندارم متاسفانه

      Delete
  12. khanomi man dorost kardam,ama har kari kardam natonestam mese to khoshgel zarbdarish konam,yani hame chi khoob pish raft , khamiresh aali shod... ama maye filling az to khamir mizad biron :(
    shaiad betoni komakam koni begi moshkel az koja boode,shaiadam dafe ba'd bishtar deghat konam :(
    taze andaze 1/2 peimane ham maie filing ezaf ovordam ??!!
    shaiadam eshtebaham to tabdila boode ,man 6ounse cheese cake ro 3/4 cup ya 170 gr kardam, 6Table spoon butter ro 85 gr rikhtam , eina ro ham az to internet tabdil kardam .... oooffff
    alan gozashtam 20 min begzare ta bezaram to fer :p natijasho miam behet migam azizam
    ..... to be continued.....

    ReplyDelete
  13. salam e dobare , rastesh maze va ta'me keik khaili khoob shod,har chand ke be khoshgeli male shoma nashode :) shoharamke khaili khoshesh omade. bazam mamnon
    faghat kashki midonestam bara shoma ham ein etefagh oftad ke maye az toie keik biron bezane moghe ei ke kenare haie keik ro besorate zarbdari kenare ham mizashtid ?

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      نوش جوونتون خوشحالم دوست داشتید

      عزیزم دلیل اینکه مایع از توی نونتون زده بیرون این هست که درست نپیچیدینش برای همین


      برای من هیچوقت پیش نیومده مایع داخل نون بزنه بیرون
      کمی به تجربه نیاز هست 1-2 بار بپزید دستتون میاد

      :)

      موقع پیچیدن خمیر نباید صربدرها باهم زیاد فاصله داشته باشن . وقتی هم بعد پیچیدن میزاریم دوباره خمیر ور بیاد کلا همه فاصله بین خمیرها پر میشه و اصلا از مایع چیزی دیده نمیشه تا موقع پخت بزنه بیرون



      موفق باشید

      Delete
  14. من امروز درست کردمش...خیلی خوشمزه و خوشگل شد...دست شما درد نکنه :* :*

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونتون باشه عزیزم

      Delete
  15. سلام عزیزم ؛میشه بگی این مقدار مواد چند تا ازین شیرینی ها میشه ؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. دوستم توی دستور نوشتم

      3 تا

      Delete
    2. مرسی عزیزم, با این که دو سه بار خوندم ولی ندیده بودمش' ببخش
      خیلی لطف کردی
      بازم مرسی از این دستورهای خوشمزه ای که میذاری :x

      Delete
  16. Is there any way I can see the recipes in English?

    ReplyDelete