Tuesday, July 2, 2013

نان سیر شکم پر





مواد لازم:
ارد:2  پیمانه
نمک دریایی درشت:1 قاشق چای خوری
شکر:1 قاشق چایخوری
خمیر مایه:1و 1/2 قاشق چای خوری
اب ولرم:3/4 پیمانه
کره :2 قاشق غذا خوری اب شده  - 35 گرم
روغن زیتون:3 قاشق غذا خوری






برای داخل نانها:

مرغ گیاهی: 200 گرم
فلفل دلمه ای: نصف  1 عدد فلفل دلمه ای
جعفری: ساتوری شده: 2 قاشق غذا خوری
سیر : 1 حبه کوچک
پیاز قرمز: 1عددکوچک
نمک فلفل سیاه : به مقدار لازم
سس کچاب یا استیک: 1 قاشق غذا خوری


برای روی نونها:

روغن زیتون:1/8 پیمانه
کره: اب شده 2 قاشق غذا خوری
سیر:2 یا 3 حبه له شده یا برگ سیر تازه
جعفری: ریز خورد شده 3 قاشق غذا خوری
نمک دریایی درشت



توضیحات در مورد مرغ گیاهی رو اینجــــــــــــــــــا میتونید ببینید.




شکر و خمیر مایه رو مخلوط کنید و اب ولرم رو بریزید روش بزارید یک جای گرم به مدت 15 دقیقه تا خمیر مایه عمل بیاد


ارد و  کره به همراه نمک و 1 قاشق از روغن زیتون رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. خمیرر رو بزارید داخل  کاسه بزرگی و روش رو با حوله بپوشانید  و بزارید یک جای گرم تا حجم خمیر ها 2 برابر بشن تقریبا به مدت 35-45 دقیقه




برای داخل نونهامون

پیاز و فلفل دلمه ای رو ریز خورد میکنیم.
مرغمون رو داخل 1 قاشق کره سرخ میکنیم و بعد ریز خورد میکنیم. پیاز و فلفل دلمه ای رو بهش اضافه میکنیم یه تفت میدیم تا کمی نرم بشن و بعد جعفری ریز خورد شده رو اضافه میکنیمو و در اخر سسمون رو میریزیم و از روی حرارت برمیداریم و نمک و فلفل سیاه میزنیم.






خمیر رو به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید. با کمک وردنه هر قسمت رو به شکل مستطیل کوچکی باز کنید و یک لبه خمیر رو مثل عکس پایین برش میدیم . و روی لبه بعدی 1 قاشق از مواد مرغمون میزاریم.

و بعد خمیر رو از قسمت مواد به طرف برشهایی که روی خمیر ایجاد کردیم رول میکنیم.




داخل سینی فر فویل بزارید  و 1 قاشق روغن زیتون رو روی فویل بمالید و خمیر های اماه رو بچینید توش و روی خمیرها رو دوباره باقیمانده روغن زیتون  رو بمالید.  سینی رو بزارید داخل فر که روی 400 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 15-20 دقیقه و یا تا وقتی که کمی روی نونها رنگ بگیرن.





برای روی نونها:

همه مواد رو مخلوط میکنیم و بعد از اینکه نونها رو از فر در اوردیم و هنور داغ هستند با برس سس سیر و جعفری رو روی نونها میمالیم.

من از برگ سیر تازه استفاده کردم .اگر دوست داشتید میتونید اندازه سیر رو به دلخواه کم و زیاد کنید .







64 comments:

  1. kheili khoshgeleeeeeee :)) to Oshiniiii hame chi dorost mikoni

    ReplyDelete
  2. سلام لیلا جون دست گلت درد نکنه خانم چقدر با سلیقه و زیبا ممنون از این همه دستور های خوشمزه لیلا جون یه سوال داشتم میشه داخل این نون از مواد شیرین هم استفاده کرد ؟ اگه میشه شما چه ترکیبی رو پیشنهاد میکنی ؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم مرسی خانومی

      نونش مثل نون پیتزا هست عزیزم . نمیدونم تا حالا چیز شیرین با این نون امتحان نکردم . به نظر شاید خرما و یا سیب و دارچین که روی حرارت ابشون گرفته شده خوب باشه.


      بازم بگم دقیق نمیدونم چون تجربش نکردم

      Delete
  3. vaaaaaaaaaay dastet dard nakone kheili khoshkelan va khoshmaze be nazar miyan ,dastet dard nakone,manam hatman dorosteshon mikonam ,bazam merc :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم
      نوش جونتون باشه
      :)

      Delete
  4. salam baz man umadam,,,,,,,,,,,,,, vay khanomi nemidunam che juri azat tashakkor konam,,,,,,man emruz sambuse hendi dorost kardam,,,,,,,aliiiiiiiiiii shod,,hame chish makhsusan khamiresh aslanam lastiki nanud...kheili hal kardam ba khamiresh albate gozashtam 1.5 saat tu jaye garm hesabi amal umad........mazzasham alli bud,,,,,,,,,,,

    vaghean dastet dard nakone babate dasturaye aliit......
    man asheghe kar ba khamiram,,,,,inam hatman dorost mikonam ....miram aksa ro tu fb mizaram aziz.............

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونت عزیززم خوشحالم دوست داشتی طیبه جون

      یک و نیم ساعت برای خمیر سمبوسه خیلی زیاده. استراحت زیاد برای خمیرهایی هست که خمیر مایه دارن
      وگرنه هم میترشه و هم بد میشه

      شانس اوردید که خوب از اب در اومده

      مرسی منتظر عکسهاتون هستم

      :)

      Delete
  5. اینها رو من دربست همه رو میخواهم ، لطفا تو همین کاغذ برام بپیچ تا ببرم :D

    ReplyDelete
    Replies
    1. چشـــــــــم دیگه چیزی نمیخواهید ؟:D

      Delete
  6. وای لیلا چقدر اینا خوشگل شدن ،خیلی هم خوشمزه به نطر میاد،واقعا یه ترکیب خیلی عالیه.دستتون درد نکنه

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم عزیزم

      Delete
  7. وايييييييي لیلا جان چقدر اینا خوشگل شدن ،خیلی هم خوشمزه به نطر میاد، دستتون درد نکنه. فقط يك سوال گريل رو هم روشن كردين شما؟
    ميشه پنير هم ريخت توش؟مثلا پنير موزارلا يا گودا؟ من عاشق پنيرم....حاضرم هر روز پنير خالي بخورم فقط

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی مینا جون


      اره عزیزم میتونی میتونی مواد توش رو هم با سلیقه خودت تغییر بدی

      Delete
  8. پس رفتم كه درست كنم.....مرسي عزيزم

    ReplyDelete
  9. سلام لیلا جان.دستت درد نکنه که انقدر اینا نازن.تو یک هنرمند واقعی هستی.مواظب خودت باش.

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربانت خانوم مرسی از محبتت
      لطف داری شما

      Delete
  10. به به چه خشمزههههههههههه و خوردنی . دستت درد نکنه لیلا جون .

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی عزیزم
      خواهش میکنم
      :)

      Delete
  11. منم می خواااااااااااااام

    ReplyDelete
  12. Leila jan ba goshte charkhi ham mishe?? Mamnun kheili zibast

    ReplyDelete
    Replies
    1. با هر چی دوست داشتید میتونید داخلش رو پر کنید

      Delete
  13. Lila jan yek soali dar morede dorost kardane shirini marang dashtam mishe be jaye podre tar tar az abelimo estefade kard?? Akhe shenidam ke mishe estefade kard?? Va age mishe Che meghdar

    ReplyDelete
    Replies
    1. نه عزیزم نمیشه
      دوستم

      Delete
  14. بازم مثل همیشه ترکوندی لی لی جونم
    خمیر راحتیه و به نظرم راحت میشه مواد توشو تغییر داد و هر دفعه یه چی جدید بشه *روش تنبلی برا خانما
    خسته نباشی گلم

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت خانوم

      درسته میشه مواد داخلش رو تغییر داد
      :)


      ممنون دوستم

      Delete
  15. من همیشه دستورات را پرینت می گرفتم،نگه می داشتم ، الان نمی تونم پرینت بگیرم-چی کار کنم؟

    ReplyDelete
  16. این دستور به نظر خیلی عالی میرسه...حتما طعم خوبی هم داره فقط یک سوال داشتم ، میشه بجای نمک دریایی نمک معمولی استفاده کرد؟ اگر نه چه مارکی و از کجا تو ایران می تونم نوع مرغوب و بهداشتیش تهیه کنم؟ چون تعدادی نمک دریایی تو ایران هست که وزارت بهداشت اونها تایید نمی کنه بخاطر ناخالصی که دارند. با تشکر باران

    ReplyDelete
    Replies


    1. میتونید نمک معمولی بریزید عزیزم

      من ایران رو اطلاع ندارم دوستم

      شاد باشید

      Delete
  17. ممنون...واقعا عالی شد...

    ReplyDelete
  18. سلام لیلا جون .یه سوال کرم پاتیسیر میشه داخل فربزر نگه داشت؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام پریسا جون
      اطلاع ندارم دوستم.

      Delete
  19. سلام لیلا جون مثل همیشه کارت حرف نداره میشه این نون 1 روز قبل از سرو کردن آماده کرد (نپخته) بعد 1ساعت قبل از سرو پخت؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنونم
      اطلاع ندارم دوستم

      Delete
  20. با سلام من تازه با صفحه شما آشنا شدم خیلی خوشم اومد ممنون.سوالم اینه که میشه با نون باگت هم درست کرد؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام به دنیای اشپزی من خوش اومدید عزیزم

      یعنی چی با باگت درست کرد؟ متوجه نشدم؟

      منظورتون با خمیر باگت هست؟

      Delete
  21. سلام لیلا جان
    یه سوال
    ورز دادن اولیه خمیر چقدر در پوک و سبک شدن نون تاثیر داره؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام سارا جون بسیار بسیار زیاد
      هم روی کیفیت خمیر و خوشمزگیش و هم ماندگاریش

      Delete
  22. سلام لیلا جان
    پس مشکلم رو فهمیدم
    همش بر می گرده به خوب ورز ندادن.

    راستی اگه خمیر بعد ور اومدن شبیه به تور بشه مشکل کجا می تونه باشه

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم

      اره ورز خیلی مهمه

      مشکلی نیست عزیزم .
      توی بعضی خمیرها که مایع شل هست اینطور میشه
      ولی گاهی هم از بیش از ساعتی که گفته شده توی دستور خمیر رو بزاری تا ور بیاد اینطور میشه
      مثلا تو دستور نوشته شده باشه 45 دقیقه شما بزاری 2 ساعت خمیر بمونه
      اینجوری خمیر میترشه و بو میگیره و توری شکل میشه


      ولی در کل توری شدن خمیر علامت بدی نیست .

      راستی ریختن خمیر مایه زیاد هم ماندگاری نون رو کم میکنه



      Delete
  23. سلام.خسته نباشید.خانومی من دیشب این نون رو درست کردم ولی خیلی خمیر شد.هم خیلی بیشتر از حد معمول گذاشتم تو فر هم حرارت مناسب بود.ولی توی نون نپخت اصلا

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام ممنونم حتما خمیر مایتون عمل نکرده

      Delete
  24. من تو آشپزي صفرم،به نظرتون از چي شروع كنم؟

    ReplyDelete
  25. kheili khoshmaze bood dorostesh kardam vaghan merc

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونتون باشه

      Delete
    2. سلام دوستان، من یه سوال دارم، خوشحال میشم اگه بتونین کمکم کنین:

      اگه مایه خمیر نداشته باشیم از چی‌ میتونیم به جاش استفاده کنیم؟

      Delete
    3. سلام دوستم خمیر مایه همه جا میتونید تهیه کنید

      سوپرمارکتها هم دارن

      متاسفانه جایگزینی برای خمیر مایه وجود نداره

      Delete
  26. سلام من نروژ زندگی میکنم . میشه لطفا اسم لاتین مرغ گیاهی را برام بنویسید چون من تا حالا اینجا نشنیدم چونکه شاید اسمشو بلد نیستم.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      Quorn دوستم محصولات کرن
      هستند

      Delete
  27. salam daste shoma dard nakone man dorost kardam khub shod vali khamiram hajmesh 2barabar nashod?
    chera?

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام زهرا جون
      عزیزم اگر خمیرتون 2 برابر نشده باشه پس نتیجه کار هم خوب نمیشه

      :) اما شما راضی بودید پس حتما خمیرتون رو اومده

      Delete
  28. mercccccccc , man asheghe noone siram ,allli
    man ye moshkeli daram, noon hai ke dorost mikonam kamelan pokhte o be khoshgelie male shoma nist , ye jurai engar khame vasatesh , bara hamin bara mehmooni aslan jaleb nist !
    momkene male ferbashe? hararat bayad ziyad bashe ya kam?
    baz ham mercccccc

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام

      باید خمیرتون رو نازک باز کنید.

      یا خمیرتون ور نمیاد و یا حرارت فرتون نامناسب هست

      اگر اشکال کار رو از فرتون میدونید حتما به یک تکنسین فر نشون بدید

      شاید فرتون حرارت حقیقی نداره


      حرارت هم باید روی 400 درجه فارنهایت باشه


      موفق باشید

      Delete
  29. با سلام. لیلا خانم غذا ها و دستورهای آشپزیتون محشرن. عکس هاش هم که دیگه نگوووووووو. خیلی با سلیقه این ماشالا:-*) خوشحالم که با شما آشنا شدم.

    ReplyDelete
  30. سلام لیلا خانم با سلیقه. خیلی ماشالا هنرمندین . چه دستور های شیرینی و کیکتون رو پختم و چه بعضی از غذاهاتون رو. همشون عالین. عکس ها هم که دیگه نگین. فوق العاده هستن. ممنون از این همه سلیقه. موفق و موید باشین خانم.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      تشکر از محبت شما دوستم
      نوش جونتون باشه خوشحالم دوست داشتید

      Delete
  31. سلام لیلاجون ، من این نان را درست کردم عالی شد میهمان هایم کلی لذت بردند واقعا دستت درد نکنه. شاد و خرم باشی.

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونتون باشه خوشحالم دوست داشتید

      Delete
  32. سلام,من یه سوال داشتم و اینکه میشه توی مایکروویو هم درست کرد واگر بله چه مدت و چه دمابی؟ ممنون

    ReplyDelete