Sunday, July 28, 2013

ترشی لیته بادمجان




مواد لازم برای یک شیشه کوچیک:

بادمجان قلمی یا ایتالیایی: 3 عدد
سبزی:  خورد شده 3/4 پیمانه  شامل گشنیز - جعفری - نعناع
فلفل سبز تند :3 عدد
نمک دریایی
سیر:4 حبه تپل
هویج: 1 عدد  کوچک  ریز خورد شده
سرکه و اب : نصف نصف
پودر تخم گشنیر:1 قاشق چای خوری
گل پر: 1/2 قاشق چای خوری











بادمجونها رو بشورید و کباب کنید بعد بزارید خنک بشن و پوستشون رو تا جایی که میشه جدا کنید.
هویج رو ریز خورد کنید
سبزی ها رو ریز خورد کنید - فلفل و سیر رو هم همینطور

بادمجونها رو ریز خورد کنید و داخل کاسه بزرگی  با سبزی و فلفل و سیر و گل پر و نمک و پودر تخم گشنیز  و هویج خوب مخلوط کنید.

سرکه و اب رو بریزید توی قابلمه بزارید روی حرارت تا بجوشه بعد خاموش کنید بزارید خنک بشه .




ترشی رو با سرکه مخلوط کنید و بریزید داخل شیشه و درش رو محکم بزارید و بزارید داخل یخچال .

ترشی خوشمزه شما بعد از 1-2 هفته حاضر میشه.





39 comments:

  1. سلام لیلا جون
    واسه این ترشی هم از سرکه سیب استفاده کردی؟؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      نه سرکه انگور استفاده کردم

      Delete
    2. سلام لیلا جان. از سرکه ی سفید یا قرمز؟ چون اینجا سرکه هاش با ایران فرق داره همونطور که می دونی. من با سرکه ی قرمز ترشی درست کردم مزه اش خیلی تیز شد. با اینکه با آب قاطی کرده بودم سرکه رو
      چی کار کنیم مزه ی ترشی تیز نشه؟

      Delete
    3. سلام لیلا جان. سرکه سفید یا سرکه قرمز؟ برای اینکه خارج از ایران سرکه های قرمزشون خیلی متفاوته. من یه بار ترشی درست کردم طعمش خیلی تیز شد. حالا می خوام ببینم سرکه سفید یا سرکه سیب جایگزین خوبی هست؟

      Delete
    4. سرکه سفید عزیزم من سرکه سیب ریختم عزیزم

      Delete
    5. مرسی عزیزم
      هر دو تا کامنت من ثبت شده :)))) آخه یه بار نوشتم فکر کردم ثبت نشد دوباره نوشتم

      Delete
    6. بعد کلن فکر کردم هیچکدوم ثبت نشده دیگه دنبال نکردم. الان اتفاقی دیدم خوشحال شدم جوابمو گرفتم
      خیلی خیلی ممنون :)

      Delete
  2. وای لیلا جون دهنم یک کاسه آب شد با اینکه ترشی خور نیستم ولی دلم خواست فکرش را بکن این ترشی با یک کاسه آبگوشت و یک تکه نون سنگک آخ آخ باید درستش کنم دستت درد

    ReplyDelete
    Replies
    1. :)

      عزیزم جای دوستان خالی خانوم

      Delete
  3. بهههه ترشی لیته شیرازیییییییییییی

    ReplyDelete
    Replies
    1. ترشی شیرازیه مگه؟

      ما ترکا هم درستش میکنیم!

      Delete
    2. ااا من فکر می کردم فقط شیرازی ها دارن :P
      حالا مهم آب راه افتادن از دهنمونه تو این غربت بی ترشی لیته اییی
      :)))))
      ببخشید یادم رفته بود اسممو بنویسم
      رزیتا

      Delete
  4. salam khanomi,,,,man asheghe in torshiam,,,,,,leile jun az har serke yee mishe stefade kard??????

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      نوش جونت باشه

      ترشی انگور بهتره عزیزم سرکه سفید

      Delete
  5. سلام لیلی خوب و هنرمند خیلی ممنون از دستورالعمل های خوب وعملی که از اکثرشون استفاده میکنم من حدود ده ساله وگان هستم وبرای اولین بار باراهنمایی شما کیک بدون تخم مرغ خوردم لطفا غذاهای وگان بیشتر آموزش بده قربانت نسرین

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم

      مرسی از لطفتون

      خوش به سعادتتون عزیزم


      نوش جونتون باشه خانوم خوشحالم دوست داشتید

      اتفاقا یه کیک شکلاتی وگان دیگه هم درست کردم امشب میزارم دستورشو



      شاد باشید

      Delete
  6. وای لیلا جون ،من عاشق این ترشی لیته هستم ،این دفعه که از ایران میومدم یه ظرف از ترشی که خالم درست کرده بود آوردم ،اینقدر برادرم مسخرم کرد ولی واقعا ارزشش رو داشت .خب فکر کنم با استفاده از دستور شما و کمی صبر و حوصله بتونم به خودکفایی برسم .دستتون درد نکنه لیلا جون ،خیلی ممنون از زحماتی که می کشید و وقتی که می ذارید

    ReplyDelete
    Replies
    1. ای جانم عزیزم
      داداشا همیشه دوست دارن سر به سر خواهراشون بزارن
      :)

      امیدوارم درست کنی و لذتش رو ببری
      خواهش میکنم مرسی از محبتت



      موفق باشی

      Delete
  7. وووییییییی عجب ترشی شده ، دهنم آب افتاد

    ReplyDelete
  8. vaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaay ghash kardaaaaaaaaam
    ashegheeeeeeeeeeeeeeeeeeeeshaaaaaaaaaaaaaam

    ReplyDelete
  9. Salam man toroshi sir andakhtan roze dovomesh ast, nemidonam chera chanta done az sirha sabz shode, benezareton taby ast??

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      طبیعی هست عزیزم به احتمال زیاد نمک ید دار ریختید توش برای همین

      Delete
  10. mishe be jash namake mamoli rikht?vase in meghdar cheghadr?merci

    ReplyDelete
    Replies
    1. چرا که نه نمک دریایی باعث میشه دیرتر خراب بشه زیادی له نشه . طعمش خوب بمونه


      نمک معمولی هم به قدری که موادتون نمکی بشه بچشید خودتون

      Delete
    2. baaaah,ajab torshi Leila joon,mrc

      Delete
  11. سلام ببخشيد شما ژاپن زندگي مي كنيد؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. نه عزیزم امریکا

      Delete
    2. سلام ميشه داخل ترشي ليته گل کلم وکلم پيچ هم استفاده کرد

      Delete
  12. nemidonestam in ghadr namak mohemme dar murede serke ham hamin nazaro darin? akhe shoma serke mamoli estefade nemikonid ya sibe ya alan ke angoor estefade kardii man dorost kardam daram miram serke begiram nemidonam che serkeii begiram :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. فخری جون اگر برای این ترشی میخوای سرکه انگور بخر عزیزم.

      اگر برای ترشی مخلوط میخوای هم سرکه سیب خوبه هم سرکه انگور


      Delete
  13. In ro ham dorost kardam,khoshmaze shode .Man gozashtam hesaby ja biofte be moddate kamtar az 24 sa'at ! ba'desh taghat nayovordimo shoroo kardim be khordanesh! haha. mamnoon

    ReplyDelete
    Replies
    1. اخی :))

      نوش جوونتون باشه

      Delete
  14. ليلا جون من امروز اين ترشي رو درست كردم و خيلي بهم خوش گذشت. دستتون درد نكنه. مطمئنم خوشمزه مي شه

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوووونت باشه عزیزم
      :)

      Delete
  15. salam mitonam beporsam meghdare ub va serke cheghadr bayad bashe? mamnon

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم من نصف نصف استفاده کردم چون سرکه من تند بود

      Delete
  16. salam leila joon, powdere tokhme gishniz ro be che esmi bayad bekharim? va az koja befahmim ke torshi bade ye hafte amadas ya bade 2 hafte? mamnunam :)

    ReplyDelete