Monday, February 28, 2011

کاتلی پوگاجا


مواد لازم :
ارد
شیر: 1 پیمانه ولرم
روغن مایع: 1/3پیمانه
نمک : نوک قاشق
شکر: 1 قاشق چای خوری
خمیر مایه: 1 قاشق غذا خوری
تخم مرغ : 1 عدد

گوجه فرنگی: 1 عدد
جعفری: یک دسته کوچک
فلفل  : 1 عددhungarian pepper
پنیر فتا 1 پیمانه
کمی کره اب شده
زرده تخم مرغ و کنجد یا دانه خشخاش برای روی نونها


خمیر مایه را طبق روال همیشه با شکر و 1/4 لیوان اب گرم بزارید یه گوشه به مدت ۱۵ دقیقه


تا ترش و پف کنه

بعد با شیر و روغن و تخم مرغ مخلوط کنید و ارد رو کم کم اضافه کنید و ورز بدید تا یه خمیر نرم بدست بیاد
روی خمیر حوله بکشید و بزارید 45 دقیقه یه جای ولرم تا حجم خمیر 2 برابر بشه

گوجه رو نگینی خرد کنید اما وسط گوجه اون قسمت ژله ای مانند رو جدا کنید تا ابدار نشه
فلفل رو هم ریز خرد کنید  این فلفل ها یکمی تلخ هستن اما نه اونقدر که نشه خورشون خیلی طعمشون عالیه " برندارید به جاش فلفل دلمهای استفاده کنید هــــا... بد مزه میشه "
جعفری رو هم خورد کنید

و با هم مخلوط کنید

خمیر رو گرد و نازک با کمک وردنه باز کنید و اون رو به 8 قسمت تقسیم کنید

 کمی از کره اب شده روی خمیر بمالید
از مواد اندازه قاشق بردارید و قسمت پهن خمیر بزارید
و رول کنید

یک عدد زرده تخم مرغ را با 2 قاشق اب هم بزنید و روی نونها بمالید و کنجد یا دانه خشخاش بپاشید

  و درون فر روی 200 درجه سانتی گراد بزارید

تا وقتی که روی نونها طلایی بشه

33 comments:

  1. eyyyyyyy ostad, ey khamir shenas, ey khamir saz, eyyyyyy dast talaaaaaaaaaa, aaaaaaaaaliye, hamishe baram jaye soal bood ke ina chejoori pichide mishan, merccccccccc leila jooni, mesle hamishe nomrat 20

    ReplyDelete
  2. loooooooooooool
    :))))))))هانیه جون

    مرسی‌ عزیزم خوشحالم که جواب سوالتو پیدا کردی :)

    ReplyDelete
  3. لیلا جون کارت حرف نداره
    جالبه برام که خیلی از خمیر تو غذاهاتون استفاده میکنید!
    من یکی که تنبلیم میاد ;)

    ReplyDelete
  4. مرسی‌ شریفه جان من عاشق کار کردن با خمیرم

    ReplyDelete
  5. çok güzel olmuş ellerinize sağlık.SEvgiler ,selamlar.....

    ReplyDelete
  6. به به لیلا خانوم گل! خیلی خیلی چیزهای خوشگل و خوشمزه پختی که من نمیرسم همرو بخونم و درست کنم! تنبل شدم کلی! اینقدر همه چیز خوشگله که سیرهم باشی بیای اینجا گشنت میشه. مرسی عزیزم.

    ReplyDelete
  7. sagol canim ziyaratiniz icin cok tesekkor ediram

    ReplyDelete
  8. مرسی‌ عزیزم ،نسیم جون اگه منم فندوقی مثل فندق تو توی خونه داشتم دیگه اینورا نمیومدم

    ببوس عسلتو

    ReplyDelete
  9. Man ino dorost karde bodam vali tosh khamire bador por kardam, khoshmaze shod

    ReplyDelete
  10. مرسی‌ آقای خیاط باشی‌ اما متوجه نشدم خمیر رو چیکار کرده بودین?

    ReplyDelete
  11. salam leila jan, ye soali ma mitonim az podr khamir torsham estefadeh bekonim? akhe on intori pouf nemikoneha?

    ReplyDelete
  12. سلام فرشته جون ،فرشته جون اینم پودر هست که من استفاده کردم
    فرشته جون تو همیشه با آبه گرم و شکر میذاری برا پف کردنش؟

    ReplyDelete
  13. دوباره سلام. من با خمیر هیچ کاری نکردم، خمیر رو تقریبا به همین نحوی که شما درست کردی من هم درست کردم ولی‌ اینجا یک نوع خمیر بادم هست که خود بادم رو خورد کردن و به صورت خمیر در آوردن و بسیار خوشمزه هست، من توی اون شیرینیها رو با اون خمیر بادم پر کردم، ولی‌ حتما با این دستور شما هم امتحان می‌کنم

    ReplyDelete
  14. rastesh man faghat ab garm estefadeh mikonam ta hala shekar narikhtam.

    ReplyDelete
  15. آهان الان متوجه شدم باید خوشمزه باشه آقای خیاط باشی‌

    ReplyDelete
  16. فرشته جون ایندفعه با ۱ قاشق شکر بذار ببین پف می‌کنه من همیشه با پودر خمیر مایه کار می‌کنم

    ReplyDelete
  17. in esmaye kharejit mano koshteh baba ina esmashoonam vasvaseh angizeh ke.....

    ReplyDelete
  18. لول پروشات جون:))

    ReplyDelete
  19. leila joon
    man dorost kardam va hame asheghesh shodan.hata babam:D
    oonaghadam narm bud ke madar bozorgamam az khordanesh lezat bord:D
    albate man 2 model doros kardam ye model ba gusht va yeki gharcho siro jafari
    vaghran azat mamnunam
    ba dasturaye khamirat kheily mishe tanavo ijad kard

    ReplyDelete
  20. نوش جون نگار جان خیلی‌ خوشحالم که همتون دوست داشتید نوش جونتون ،بله می‌شه مواد داخلش رو به دلخواه تغییر داد ،شما هم مواد خوشمزیی داخلش استفاده کردین

    ReplyDelete
  21. Leila jan az panire dige estefade kard ,man nemidonam in panira chye? Kheili Ali hast va mishe ba in dastorahaye ghazahaye mokhtalef dorost kard ,akhe man chand vagti hast ghazaham tekrari shodam ,vaghean motoshaker hastam

    ReplyDelete
    Replies
    1. دوستم من با پنیرهای دیگه امتحان کردم زیاد جالب نمیشه البته بستگی داره چون ذائقه ها متفاوت هستن

      موفق باشید

      Delete
  22. Salam leil jan bebalhshid ba in khamir mishe shirini dorost kard akhe man dar gesmate shiriniha in modelo didam va esmesh croissant ast va age mishe dorost kard chi bayad dakhelesh rikht mamnun vagean ,vali shenidam in shirini ba khamire hezarla ehtyaj dare ,mamnun az lotfetan

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم
      نه نمیشه این خمیر مثل نون میمونه واصلا شبیه خمیر هزار لا نیست

      Delete
  23. شف جونم من از این فلفلا ندارم.میشه نگذاشت یا جایگزین داره؟فلفل دلمه ای یا....!!!؟میخوام درستش کنم مرسی

    ReplyDelete
    Replies
    1. سارا جون از این فلفل ریزهای باریک استفاده کن
      با فلفل دلمه ای اصلا خوشمزه نمیشه
      البته نظر من هست شاید شما دوست داشتی عزیزم

      Delete
  24. لیلا جون
    بدون اغراق از روزی که این پست را پابلیش کردی من میخواستم این نون ها درست کنم اما مثل خیلی دستورهای دیگه فرصت نمیشد. دلیلش رو هم که خودت میدونی. یه نفر ادم به تنهایی که نمیتونه این همه خوراکی بخوره.

    دیشب تازه تونستم درستش کنم. اونم بعد از این مدت که سرم با کار حسابی شلوغ بود. به عنوان جایزه به خودم این نون ها را دادم. حتا درست کردنش را هم به امروز موکول نکردم. شب با اون همه خستگی درست کردم و با خستگی اما ارامش خاطر سرمو گذاشتم و خوابیدم. واقعنننننن همونطور که حدس میزدم طعمش همون چیزیه که انتظار داشتم. فکر کن پنیر فتا با گوجه فرنگی و گشنیز بره وسط نون چی میشه دیگه....واییییی...الان هم از سر کار امدم دو تا شونو گرم کردم و با چایی دارم میخورم. در عین حال کلی هم واست انرزی مثبت و عشق میفرستم که اینطور با دست و دلبازی این خوراکی های خوشمزه را بهمون یاد میدی.

    راستی تا یادم نرفته لیلا جون بگم که اون قدیم ها که واست کامنت نمیگذاشتم هم چیزهایی دیگه هم درست کردم از وبلاگت ها. همه شون هم عالی شدن. گفتم یه وقت خیال نکنی فقط همینهایی بوده که این مدت دارم واست کامنت میذارم

    big hug leila jon

    ReplyDelete
    Replies
    1. الهی عزیزم نـــــــــــــــوش جونت باشه خانوووم کلی خوشحال شدم که دوست داشتی و لذت بردی


      مرسی از لطف و محبتت همیشه دلت شاد باشه و تنت سلامت دوستم

      Delete
  25. salam leila joon, daste golet dard kone ba in noone besyar khoshgel va motmaenan khoshmaze....faghat ye soal azizam, ard chand peymane? fekr konam hazf shode...
    xxx

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم

      خواهش میکنم عزیزم
      نگار جون ارد به مقداری باید اضافه بشه که خمیر نرم ولی به دست نچسب به دست بیاد.

      من این دستور رو از یک دوست ترکیه ای یاد گرفتم متاسفانه مقدار اردش مشخص نیست دقیق


      موفق باشی

      Delete
    2. leila joonam, age begam ke in site shode moonese tanhaim dorogh nagoftam, yani enghade vaghte mano por karde ke nemidoonam zaman chetor migzare, yedafe mibini ke saatha too ashpazkhoone mashghoolam :D
      yani kameltarin site dastoore ashpaziye ke ta behal didam, az hame lahaz keyfiyate balai dare...yani daghigh eyne khode dastoor darmiyad, ke too sitehaye dige kam dide mishe....
      behar hal mamnoon ke mesle hamishe javabamo dadi khanoomi....
      ba inke nadidamet vali kheyli mehret be delam neshaste, khoshhalam ke ba shoma va saite por mofidet ashena shodam
      rasti: in movafagh bashi goftanet mano koshte :))))))
      u2 azizam xxx

      Delete
    3. قربونت خانومی
      خوشحالم که میتونی از دستورات استفاده کنی و راضی هستی
      خوشحالم که این رو میشنوم عزیزم


      نوش جونت باشه دوستم
      :)

      خودت دلت مهربونت که اینطور احساس میکنی مرسی برای محبتت و کامنت پر مهرت گلم

      شرمندم میکنی عزیزم



      :))) خوب اینبار بهت میگم شاد باشیـــــــد

      Delete