Friday, February 18, 2011

مالایی کوفتاMalai Kofta


مواد لازم
سیب زمینی : پخته و له شده 1 پیمانه
پنیر فتا: خورد شده یا رنده شده : 1 پیمانه
گشنیز: 2 قاشق غذا خوری خورد شده
Green Chilli : خورد شده 1 عدد کوچک
زیره: 1/2 قاشق چای خوری
کمی نمک
ارد: 2 قاشق غذا خوری

مواد سس:
گوجه فرنگی : 2 عدد متوسط
Green Chilli: 1 عدد
روغن مایع: 2 قاشق غذا خوری
زیره:1 قاشق چای خوری
پودر گشنیز: 1 قاشق غذا خوری
زرد چوبه: 1/2 قاشق چای خوری
جینجر:تازه رنده شده 1  قاشق چای خوری
گرم ماسالا:1/2 قاشق چای خوری
کمی نمک
ارد: 1 قاشق چای خوری
خامه رقیق:1/4 پیمانه
گشنیز: خورد شده 2 قاشق غذا خوری


پنیر را خوب با دست له‌ کند یا رنده کنید

پنیررا با سیب زمینی و بقیه مواد بجز ارد  مخلوط کنید


و از مواد توپهایی به اندازه گردو جدا کنید و کنار یزارید

ارد را با مقداری اب خوب مخلوط کنید تا  غلظت ان مثل ماست زده شده شود
بعد کوفته ها را درون اب و ارد بزنید

و درون قابلمه ی گودی که روغن داخلش ریخته و داغ کردهاید سرخ کنید

و بعد از سرخ کردن روی دستمال قرار بدید تا روغن اضافه ان گرفته شود


بعد گوجه فرنگی را با چیلی میکس کنید و به صورت پوره در بیاورید
درون قابلمه روغن مایع را بریزید و داغ کنید و زیره را بریزید روغن به حدی باید داغ باشه که موقع ریختن زیره زیره ها بپرن " نه اینکه پرواز کنن ها نـــــــه منظورم جلز و ولز کردنه "

و بلافاصله گوجه را بریزید و پودر گشنیز زرد چوبه و جینجر را هم اضافه کنید و در ظرف رو بزارید تا گوجه ها با ادویه ها بپزن

و حجم گوجه ها نصف شود و خوب هم بزنید و تفتش بدید تا تقریبا به روغن بیفته

ارد را با خامه مخلوط کنید
به گوجه ها 1 پیمانه اب بریزید و خامه را اضافه کنید

و بزارید 4 دقیقه روی شعله متوسط بپزد و گرم ماسالا و نمک و گشنیز رو هم اضافه کنید و بزارید 1 بار بجوشه و بردارید  موقع سرو کوفته ها رو به سس اضافه کنید
 و با برنج سرو کنید

هشدار:
 من از 1/4 قرین چیلی استفاده کردم چون در صورت استفاده از دو تا فلفل اتش خواهید گرفت
البته بستگی به ذائقه خودتون داره که غذای تند دوست داشته باشید یا نه



13 comments:

  1. مرسی ،جالب بود.مال کجاست؟

    ReplyDelete
  2. اره زهرا جون هندی هست :)

    ReplyDelete
  3. bah bah, che shekl o ghiafeiee. faghat ye moshkel: kolli zoor zadam ta fahmidam ke manzooret "GREEN CHILLI" boodeh!

    ReplyDelete
  4. به به.خانوم یه رحمی بکن به ما......این جیلی جیه لیلا جون.....خیلی توی دستورها دیدم

    ReplyDelete
  5. هانیه جون چیلی یه نوع فلفل کوچیک اما خیلی تند هست که هندیها مثل نقل و نبات میخورنش :)
    هانیه جون اگر روی اسم Green Chilli
    کلیک کنی عکسش رو هم میبینی

    ReplyDelete
  6. مرسی عزیزم......سر و گوشی آب بدم حتمااینجا هم هست

    ReplyDelete
  7. خواهش میکنم هانیه جون

    ReplyDelete
  8. Salam
    ghaza haye giyahi va motanave ro doust daram, khoob Hendi ha joz moslemashon goshte ghermez namikhorand,va ebtekar b kharj midan
    merci Leila jan
    Reza

    ReplyDelete
  9. بله درسته هندی ها غذاهای گیاهی متنوع زیادی دارن
    ممنون از کامنتتون

    ReplyDelete
  10. Salam .. man nemidonam koja mitonam baraton peygham bedam wa az shoma tashakor konam bara in hame dastore ghaza wa in hame honar.. kheili safatono doost daram wa koli ghaza be dastore shoma dorost kardam... mowafagh bashin ...
    mehrnush

    ReplyDelete
  11. سلام ممنون از لطف و محبتت دوست عزیز

    ReplyDelete