Monday, May 20, 2013

کوزوناک





یه نون خوشمزه که اورجینال مال بلغارستان هست و اسمش هم بلغاری هست ولی توی رومانی هم در ایام کریسمس -سال نو و عید پاک پخته میشه.




مواد لازم:

ارد: 3 پیمانه + 1/2 پیمانه اضافه برای نیاز
شکر:2/3 پیمانه
خمیر مایه فوری : 1و 1/2 قاشق غذا خوری
شیر:1  پیمانه ولرم
تخم مرغ: 1 عدد با چنگال هم زده شده
نمک: 1/2 قاشق چای خوری
کره:2/3 پیمانه هم دمای محیط  150 گرم
وانیل : 1 قاشق چای خوری


مواد فیلینگ:

گردو پودر شده:1 و 1/2 پیمانه
شکر قهوه ای: 4 قاشق غذا خوری
پودر کاکائو تیره:2 قاشق غذا خوری
دو عدد سفیده تخم مرغ


برای روی نونها
تخم مرغ + 3 قاشق شیر








خوب قرار هست 2 تا نون درست کنیم. نیاز داریم به دوتا قالب لوف مستطیلی شکل 5 در 9 اینچی

کره رو یک ساعت قبل از شروع کار بزارید بیرون از یخچال تا نرم بشه


2 پیمانه ارد شکر نمک کره رو خوب مخلوط کنید به مدت 2 دقیقه بعد 1 پیمانه ارد و شیر ولرم و خمیر مایه تخم مرغ , وانیل  رو اضافه کنید  


و باز هم بزنید به مدت 5 دقیقه دیگر یا اگر در دستگاه این کار رو نمیکنید با دست ورز بدید .


 خوب ورز بدید اگر خمیر نیاز به ارد داشت1/2 پیمانه  ارد  باقی مانده رو اضافه کنید. خمیر شل هست ولی به دست نمیچسبه   و نباید سفت بشه ولی اگر خیلی چسبناک بود میتونید بازم ارد اضافه کنید بهش . ولی  با احتیاط این کار رو بکنید .

روی خمیر رو بپوشانید بزارید یک گوشه به مدت 15-20 دقیقه


برای مواد فیلینگ :
گردو چرخ شده رو همراه شکر و پودر کاکائو خوب مخلوط کنید. دو عدد سفیده تخم مرغ رو به حدی بزنید تا سفید وابری بشه و پف کنه و وقتی ظرف رو برمیگردونیم سفیده از ظرف نریزه.

حالا سفیده ها رو با مواد گردو خوب با لیسک مخلوط میکنیم. اگر مایه گردو خیلی سفت بود میتونید چند قاشق شیر هم بهش اضافه کنید.




روی میز کار رو  کمی ارد بپاشید خمیر رو برگردونید روی میز و روش رو خیلی کم با دست ارد بپاشید
خمیر رو به 4قسمت مساوی تقسیم کنید.

هر کدوم از خمیر ها رو به شکل مستطیل و نازک باز کنید و از مواد گردو روی خمیر رو خوب بپوشایند. و خمیر رو رول کنید و بپیچید. با خمیر های باقیمانده هم همین کار رو بکنید





حالا 2 تا خمیر لوله شده رو بزارید کنار هم و مثل طناب بچیچید.  4 تا خمیر داشتیم دوتا دوتا  میپیچیم . که در کل میشه 2 تا نون 

داخل قالب رو خوب کره بمالید و ارد بپاشید و خمیر ها رو بزارید داخل قالب و روشون رو بپوشانید و بزارید یک جای گرم به مدت 45 دقیقه و یا تا وقتی که حجم خمیرها دو برابر بشه.



1 عدد تخم مرغ رو با 3 قاشق شیر خوب هم بزنید .
روی خمیر ها رو با برس تخم مرغ بمالید و بزارید داخل فرکه از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 35-40 دقیقه یا  تا وقتی که روی نونها طلایی بشه و نونها بپزن






29 comments:

  1. نان خوشگلی درست کردی
    میشه لطف کنید به گرم موادش را بنویسید
    من اکثرا دستورکیک و شیرینی های شما را میخونم ولی متاسفانه چون با پیمانه هست من نمی تونم درست کنم
    میشه خواهش کنم مواد را به گرم هم بنویسید
    تشکر

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنون مرجان عزیز
      دوستم من با پیمانه یاد گرفتم و اینجایی که هستم با پیمانه کار میکنن برای همین راحترم و برام سخته هر چیزی رو وزن کنم و بنویسم
      ولی قبلا تبدیلها رو توی یک پست جداگانه نوشته
      میتونید قسمت سرچ وبلاگ بزنید
      اندازه گیریها

      براتون میاد و میتونید ازش استفاده کنید


      موفق باشید

      Delete
    2. marjan joon manam mese shoma hamishe ba tarazoo kar mikonam vali ye rahe khoobi peyda kardam bara inke az recipe haye peymooneyie leyla estefade konam goftam shayad be darde shoma ham khord
      in chan ta chizo mese esm familam yadame dige be rahati tabdil mikonam
      ye peymoone ard 125 gr
      ye peymoone shekar 200 gr
      ye ghashoghe ghaza khori khamir maye 7 gr
      ye peymoone shir ham 250 ml e
      kararo ham leyla joon hamishe be garam minvise
      hamin mavade aslio balad bashi baghiash halle
      movafagh bashi

      Delete
    3. مرسی سونا جون

      Delete
    4. مریم
      البته یه راه بهتری هم هست که یه پیمانه استاندارد بخرید ;) کاری که خودم هم میخوام انجام بدم :)

      Delete
  2. به جای شکر قهوه ای می شه از چیز دیگه ای مثل شکر معمولی استفاده کرد. اینجا پیدا نمی شه!

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم میتونید
      برای هر یک پیمانه شکر معمولی
      یک و یک دوم قاشق غذا خوری ملاس استفاده کنید.

      نمیدونم ملاس تو ایران به احتمال باشه

      Molasses

      توی گوگل سرچ کنید و یا اسم فارسیش رو بزنید براتون میاد

      موفق باشید

      Delete
  3. ;)) aalie, man hamishe var daste madar shoharam vay mistadam befahmam chikar mikone, moteasefane oon hame chizo cheshmi kar mikone,eine ke khaili sakhte ke befahmi cheghadr az mavad estefade mikone, fek konam einbar ba dastore to ro sefidesh konam ;)) age dastore salam de biscuit ro ham peida kardi ,chize khoshmazei-e mitoni to bloget bezari. sheklo ghiafash mese شکلات بیسکویتی ke to bloget gozashty. movafagh bashi khanome ba salighe :*

    ReplyDelete
    Replies
    1. اخی عزیزم
      :)

      قبلا دستور salam de biscuiti
      گذاشتم تو بلاگ عزیزم

      مرسی از لطفتون همچنین دوستم


      موفق باشید

      Delete
  4. اولین فکری که با دیدن عکس اولی به فکرم رسید بودن یک چای پر رنگ و دبش و در کنارش هم این شیرینی خوشمزست دستت درد نکنه

    ReplyDelete
    Replies
    1. :)

      خواهش میکنم مهناز جان

      Delete
  5. وااای لیلا خانوم باز شاهکار خلق کرده مرسی ی ی

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی عزیزم لطف دارید

      Delete
  6. baaaaaaaaaaaaah bah , baho bah bahhh
    doosesh midaram :*

    ReplyDelete
    Replies
    1. منم شما رو دوست میدارم
      :*

      Delete
  7. وای لیلا جون ،این خیلی عالیه .خیلی هوس انگیز شده .کاش می شد یه تیکه از توی عکس بردارم !!! دستتون درد نکنه لیلا جون

    ReplyDelete
    Replies
    1. جات خالی عزیزم
      :*

      کاش میشد

      Delete
  8. سلام لیلا جون،

    کارت حرف نداره خیلی‌ عالی‌ شده،

    دستت درد نکنه

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنونم معصومه جون
      مرسی لطف داری عزیزم

      Delete
  9. مرسی لیلای عزیز از توضیحاتت و همینطور تشکر از سونای مهربان
    برای راهنماییت

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم
      موفق باشی

      Delete
  10. لیلا جون من این نون هم درست کردم. خیییلی خوشمزه بود، بافتش حسابی نرمه. من شکر 1/3 پیمانه ریختم و شیرینیش خوب بود با این مقدار.
    عکسش رو چطوری برات بفرستم بهم بگی کارم خوب بوده یا نه؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونت عزیزم خوشحالم دوست داشتی خانووم

      ناهید جون من لینک فیس بوکم رو با رنگ سبز قسمت چپ وبلاگ دادم نوشتم
      ادرس من در فیس بوک

      اگر فیس بوک داری میتونی اونجا بفرستی
      اگر نه ایمیلم بفرست


      yemalilar1389@yahoo.com

      موفق باشی

      Delete
  11. salam

    man in noono dorost kardam ,khoshmaze shod,kheili mamnoon az dastoresh

    ama bafte noone man mesle noone shoma pook va sorakh sorakh nashode
    barai hamei keikham injorie,gahi shansi pook mishe
    mitunid komakam konid begin elatesh chie?
    mamnnon ,merci

    ReplyDelete
  12. Akhe man alan sa'at 2:30 nesfe shab dar haale rejim ino mibimam chi kar konam?!!! :((((((((( :D Perfect ! Raft ke dorost beshe ! :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزززززم
      :)

      نوش جونت باشه

      Delete
  13. این جز اولین نانهایی بود که با رسپی شما درست کردم. مزه ش عالی بود.

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونتون باشه خوشحالم دوست داشتید
      :)

      Delete
  14. سلام لیلا جون
    اول ممنون بخاطر این همه رسپی های عالی و مهربونیت که به ما هم یاد میدی.
    دوم اگه بخوام از خمیر مایه معمولی استفاده کنم چقدر و چجوری بزارم عمل بیاد.
    ممنون.

    ReplyDelete