Wednesday, May 1, 2013

خورشت ریواس



مواد لازم
پیاز: 1 عدد
ریواس :450 گرم
گوشت  : نیم کیلو
جعفری: 220 گرم  ریز ریز خورد شده 
نعناع: 100 گرم ریز خورد شده
نمک زردچوبه فلفل
زعفران اب شده
شکر





خورشت ریواس  هم مثل هر خورشت ایرانی دیگه با گوشت درست میشه.  و البته بسته  با ذائقه افراد  هم با گوشت مرغ و هم گوشت قرمز طبخ میشه. 


 ازاونجایی که گوشت نمیخوریم وگیاه خوار هستیم با گوشت گیاهی" کرن quorn "جایگزین میکنیم.
این محصول گیاهی که از نوعی قارچ خزه ای درست میشه بسیار بسیار شبیه گوشت هست چه از نظر ظاهری و چه از نظر طعم و بافت .

 گوشت گیاهی "کرن quorn "در شکلهای مختلفی تهیه میشه . هم به شکل تیکه های مرغ - سینه درسته مرغ- میت بال - همبرگر - گوشت چرخ کرده و  ..
quorn جایگزین بسیار خوبی هست برای غذاهای گوشتی مخصوصا خورشتها تون.




پیاز رو  ریز خورد میکنیم و با مقداری روغن سرخ میکنیم. گوشتمون رو میزیزیم و تفت میدیم. سبزیمون رو اضافه میکنیم.  اب میریزیم میزاریم تا اب بجوشه و سبزیهامون بپزن. چون این خورشت لعاب نداره و ابکی هست بنابرین زیاد اب نریزید بهش که ابکی تر بشه


بعد اینکه گوشت و سبزیتون پخت ریواس رو بریزید وقتی که نرم شدن در اخر زعفران اب شده و نمک رو اضافه کنید و از روی حرارت برشدارید.




ریواسهای اینجا در عرض 1 دقیقه توی خورشت له میشن. مثل ریواسهای ایران نیستن . من یادم میاد مامانم ریواس رو میریخت همراه سبزیجات میزاشت با هم میپختن مثل خورشت کرفس , ولی اینجا اگر بخواهیم این کار رو بکنیم به جای خورش ریواس حلیم ریواس تحویل میگیریم. برای همین باید اخر از همه ریواسهامون رو به خورشت اضافه کنیم و بعد 1 -2 دقیقه خورشتمون رو از روی حرارات برداریم. من 1/4 ریواسها رو همراه با سبزیها اضافه کردم تا له بشن و خورشتم کمی از ابکی بودن خارج بشه و اینکه اینجوری به نظرم طعم خورشت خیلی خوشمزه تر میشه.

* نکته مهم ساقه ترش‌مزه و مفید ریواس خواصی جدا از برگ آن دارد و از آن در تهیه غذاهای گوناگون استفاده می‌شود. اگر‌چه می‌توان این ساقه را خام‌خواری کرد اما برگ‌های آن مسموم‌کننده هستند. دو ترکیب به نام اکسالیت و آنتراکوینون گلیکوسید در برگ‌های ریواس یافت شده که به بدن آسیب می‌رسانند.



*خورشت ریواس ترش مزه هست اگر دوست نداشتید میتونید از 1 قاشق شکر داخل خورشت استفاده کنید.

نوش جان





31 comments:

  1. اهااااا پس این بود ;) چه جالب . ریواسو دوست دارم ما تاحالا خورشتشو نخوردم ! باید خوشمزه باشه. خوشم میاد تنوع رسپی هات تمومی نداره. ممنون خانم ممنون.
    ررزیتا
    :*

    ReplyDelete
    Replies


    1. جات خالی دوستم

      :* خواهش میکنم عزیزم امیدوارم درست کنی و دوست داشته باشی

      Delete
  2. bah bah baaaaaaaaaaaaah
    behtar az in nemisheeeeeeeeee dahanam ab oftad leyla joon :*
    dastet tala

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت عزیزم جات سبز خانوم

      :*

      Delete
  3. سلام لیلا جون چه کردی ؟

    من خیلی‌ سال ریواس نخوردم، وای که چقدر دلم می‌خواد.

    مگه اونجا ریواس هم هست من که اینجا ندیدم، به انگلیسی‌ چی‌ میشه؟

    خلاصه نوش جونتون

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت معصوصه جون

      جات خالی خانوم اره هست اسمش هست
      Rhubarb - رُبارب


      به احتمال خیلی زیاد باید اونجا هم باشه


      مرسی عزیزم

      Delete
  4. عاشق ریواسم اما خیلی ساله نخوردم :( بچه بودم وقتی مامانم ریواس پاک میکرد واسه غذا من کش میرفتم و نشوسته خام خام گاز میزدم میخوردم :دی وااای که چه کیفی داشت
    نوش جونت

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی هانی جون جات خالی عزیز

      Delete
  5. وووووی اگه اشتباه نکنم باید ترش شده باشه ، نه ؟؟؟ :P
    من تا به حال ریواس امتحان نکردم ، نمیدونم چرا :))))
    آلمانی ها خیلی استفاده دارند ازش به خصوص تو مربا و شیرینی

    ReplyDelete
    Replies
    1. بلی اونم چجوووور
      :))))


      اینجا هم فقط تو مربا و پای و بستنی استفاده میکنن نمیدونن که خورشتت چیـــــــــه
      :P

      Delete
  6. مرسی‌ عزیزم از وقتی‌ که میگذاری ،قربون اون محبتت

    امیدوارم کردی،

    شاد باشی‌

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم عزیزم
      امیدوارم که پیداش بکنی
      :*

      Delete
  7. fadat sham doostan be jaye ma :*

    ReplyDelete
  8. دستتون درد نکنه لیلا جون ،چه خورشت ریواس شیکی ! من دوست دارم خورشتشو ولی سال هاست نخوردم .نمی دونم چرا؟ من دوست دارم ریواس رو همین طوری هم خالی بخورم مزه ی ترشش رو دوست دارم

    ReplyDelete
    Replies
    1. جات خالی ارغوان جونم

      منم همینطور ریواس با نمک خیلی مزه میده


      خورشتشم تو خونمون خیلی دوست دارن برای همین اکثرا درست میکنیم

      Delete
  9. doste aziz mitonam beporsam quorn az koja tahye kardid?

    ReplyDelete
    Replies
    1. من تگزاس هستم از H-E-B تهیه کردم

      این فروشگاه فکر نکنم جاهای دیگه امریکا باشه . ولی از کروگر و هول فودز بپرسید باید داشته باشن

      Delete
    2. merci az javabeton.

      Delete
  10. merci azizam az dastoore in khoresht, man rivas ra sorkh mikardam va badesh mizashtam rooye khoresht va beh ghole khodet halim mishod, ama besyar khoshmazeh hast va in bar bedoone sorkh kardan khaham rikht, beh har hal mesle hamisheh besyar jaleb bood va aksesham keh harf nadasht, ba mehr, Fariba

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم فریبا جون
      اره درسته سرخ کردن ریواس برای ریواسهایی که تو ایران بودن خوبه اینجا
      نمیشه این کار رو کرد


      نوش جوونت . مرسی

      Delete
  11. سلاام لیلای عزیزم...
    چند وقت پیش کامنت دادم برای پرسیدن جزئیات ِ رولت خامه ای.
    از اون زمان خیلی از دستور ها رو امتحان کردم که فقط از بعضی هاش عکس دارم.
    نمیدونم چطور میشه تشکر کرد از این هممممه سخاوت و وقت گذاشتن و هممه جی ....امااومدم که بگم الآن فوق العاده خسته ام و یه عالمه درس دارم ولی وظیفه ی خودم دونستم بیام و به عنوان کوچکترین تشکر عکسای داغون بی ککیفیتشو بهتون نشون بدم:)
    شرمنده که کیفیت بده!
    همه هول هولی گرفته شده و با آیفون!
    حتی بعضی وقت ها هم با تکون دست و هزار تا عامل خارجی دیگه:))
    خلاصه که ببشخین دیده:)
    به چشم مشق شب نگاش کن لیلا جونم:****
    این ناپلئونی:
    http://mosaferenakoja.persiangig.com/kochen/IMG_2254.JPG
    این کاپ کیک نوتلا و فراستینگش...هه هه مدیونی اگه به ناخونم بخندی..باور کن دیروزش زده بوددم:دی پاک شده:))
    http://mosaferenakoja.persiangig.com/kochen/IMG_0350.JPG
    کاپ کیک توت فرنگی که خودم عشقم رو هم دخیل کردم:))
    نوتلای قهرمان:دی:
    http://mosaferenakoja.persiangig.com/kochen/IMG_0416.JPG
    نون لواش با ب پ و یه کیفیت تاریخی:
    http://mosaferenakoja.persiangig.com/kochen/IMG_0417.JPG
    چیز کیک که تو نور بد چراغ این رنگیه:
    http://mosaferenakoja.persiangig.com/kochen/IMG_0541.JPG
    اینم رنگ واقعیش:
    http://mosaferenakoja.persiangig.com/kochen/IMG_0545.JPG
    کیک شکلاتی که دقیق یادم نیس کدوم رسپی بود....
    http://mosaferenakoja.persiangig.com/kochen/IMG_0571.JPG


    و در آخر به اندازه ی همه ی انرژی های مثبت دنیا واست خوشبختی آرزو میکنم....
    زندگیت پر رنگ و بوهای خوب...عین غذاهای بی نظیر و احساسات پاکت:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام ترانه جون

      نوش جوووووونت خانوم خوشحالم که دوست داشتی و تونستی از دستورات استفاده کنی.

      ممنون برای عکسها که من رو از همه چی بیشتر خوشحالم میکنه چون اینجوری فکر میکنم که بیخود نمینویسم و کسانی هستند که دارن استفاده میکنن واین احساس من رو شاد میکنه.



      مرسی برای محبتت و لطفت و ارزوهای قشنگت

      همچنین عزیزم

      شاد وموفق باشی

      Delete
  12. دستتون درد نکنه لیلا جان خیلی عالی درست کردید زیبا و اشتهاآور و حتما خوشمزه است درضمن من اینجا گوشت و مرغ گیاهی ( چون خیلی دنبال گوشت و مرغ گیاهی گشتم ) ندیدم تنها گوشتهای گیاهی فقط سوسیس و همون توفو توی مارکها موجوده ....البته همبرگر گیاهی با گوشت گیاهی هست ولی بصورت مجزا موجود نیست......سلامت شاد و موفق باشید

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت مرسی صفا جون
      فکر میکنم این محصول در امریکا و انگلیس هست دوستان در کانادا هم نتونستن پیداش کنن . حیف که جاهای دیگه نیست . و فکر میکنم اصلا صنعت دامداری این اجازه رو به این شرکت نده که محصولاتش رو بتونه به همه جا عرضه کنه چون بسیار شبیه گوشت هستن با این تفاوت که جان هیچ موجودی گرفته نمیشه و مضرات گوشت رو هم نداره

      موفق باشید

      Delete
    2. مرسی لیلا جان ........اتفاقا امروز یه ویدئو دیدم که تازه در کشور آلمان دارند گوشت مرغ مصنوعی میسازند و توی مرحله آزمایشه و داشت باهاش شنیتسل درست میکرد و لی اینو هم گفت که از 1000 کیلو سویا و گندم و یکی دوتا حبوبات دیگه این گوشت راتهیه میکنه به مقدار فقط 200 کیلو .... خیلی امیدوار بود که سریع به بازار بفرستند چون پرورش دام خرج بیشتری داره . شما هم موفق باشید

      Delete
    3. صفا جون یک دوستی زنگ زده به این شرکت کرن بهش گفتن که توی این کشورها محصول کرن رو دارن


      انگلستان، آمریکا، ایرلند، سوئد، سوئیس، بلژیک، هلند، دانمارک، نروژ، استرالیا، بخش هایی از آلمان، فنلاند و نیوزیلند

      اگر اینجا هستید میتونید تهیه کنید عزیزم

      شاد باشید

      Delete
  13. وافعا ممنونم از راهنماییهای مفیدی که در سایتتون دارید
    سپاسگزارتونم

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم
      موفق باشید

      Delete
  14. سلام

    متوجه شدم امریکا هستید. منم نیویورک زندگی می کنم. تا جایی که خاطرم هست ریواسهای ایران هم خیلی زود له میشدند. البته مال تهران. گفتم شاید مال جای دیگه هستید.
    در هر صورت ممنون از وبلاگ عالیتون

    ReplyDelete