Wednesday, May 14, 2014

نان چدار و هالاپینیو



وقتی  نون داغه و  تکه تکه میکنی این پنیربین نون که ذوب شده وااااااااااااااه نمیدونید چیه

هالاپینیو (به اسپانیایی: jalapeño) یک فلفل تند متوسط اندازه‌است. یک میوه رسیده هلاپینیو بین ۲ تا ۳ و نیم اینچ طول دارد و وقتی هنوز سبز است برداشت می‌شود ولی گاهی می‌گذارند قرمز شود. بوته این فلفل که از مکزیک نشات می‌گیرد بین ۲ تا ۴ فوت ارتفاع دارد.
آب هالاپینیو دوایی برای آلرژیهای فصلی و دیگر مشکلات تنفسی ست.




مواد لازم:

ارد نان:3 و 1/4 پیمانه
روغن زیتون: 2 قاشق غذا خوری
نمک:  نیم قاشق چای خوری
شکر : 1 قاشق چای خوری
اب ولرم: 1 و 1/4 پیمانه
خمیر مایه: 1 قاشق چای خوری
فلفل هالاپینیو: 2 عدد
پنیر چدار : 1 و نیم پیمانه یا 2 پیمانه






فلفل هالاپینو ها رو حلقه حلقه کنید با 1 پیمانه اب و 2 قاشق سرکه بزارید روی حرارت همین که جوش اومد از روی حرارت بردارید و بزارید خنک بشه و فلفل ها رو روی دستمالی بزارید تا ابشون بره و خرد کنید.



ارد اب خمیر مایه شکر و نمک و روغن زیتون رو مخلوط و ورز بدید تا یک خمیر لطیف و تقریبا به دست نچسب به دست بیاد
روی خمیر رو بپوشانید بزارید یک چای گرم به مدت 30- 45 دقیقه تا حجم خمیر 2 برابر بشه


روی میز کار رو کمی روغن زیتون بمالید در حد چند قطره
خمیر رو روی میز برگردونید و با کمک چاقو و یا کاردک خمیر رو به تکه های کوچیک تقسیم کنید

قالب مستطیلی شکل رو کره بمالید و ارد بپاشید مقداری از خمیر رو ته قالب بریزید و بعد کمی چدار و کمی فلفل خرد شده بریزید روش و دوباره خمیر و دوباره پنیر و فلفل تا اخر


روی قالب رو سلفون بکشید و بزارید جای گرم تا خمیر پف کنه .




فر رو روی 425 درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم بشه و نون رو بزارید داخل فر بعد حرارت رو کم کنید و بزارید روی 375 درجه فارنهایت بزارید نون به مدت 30- 32 دقیقه بپزه



این نون رو داغ داغ بخوری مزش بیشتره ولی سردش هم حرف نداره


میتونید برشش بدید و به جای نون ساندویچ ازش استفاده کنید فوق العاده لذیذ میشه حتی برای نیمرو
من معمولا برای نیم رو استفاده میکنم.



* اگر دسترسی به ارد نان ندارید میتونید از ارد همه کاره استفاده کنید.

* من برای فلفل هالاپینیو از ترشیش استفاده کردم که میتونید دستورش رو اینجـــــــــــــــــــــــا ببینید
قبل از استفاده ابکشش کردم .



نوش جان





14 comments:

  1. به به ، به به ، لیلااااا دلم رو بردی با این نون تپلت ، مدتهاست که نون نپختم ، نمیدونی چقدر دلم الان خواست ، نوش جونتون باشه :*

    ReplyDelete
    Replies
    1. جات خالی عزیزم
      :*

      Delete
    2. Salam Leyla Khanum, man moteasefane peymane ra nemifahmam. ba chand geram mitunam kar konam, age momkene dar kenare peymane mizan waz ra ham tozih bedin
      merci

      Delete
  2. سلام لیلا جون
    واقعا که خیلی هنرمندی!
    من همیشه از دستور های خوبتون استفاده می کنم و کیف می کنم.
    لیلا جون ولی یه چیزی رو هر کاریش می کنم نمیشه
    چرا من نمیتونم از خمیر مایه استفاده کنم؟
    هر کاریش می کنم نونم خوب نمیشه
    بوی ترشیدگی می ده یه نمه
    مقدارش رو هم طبق دستور می ریزم و چند مدل مختلف از خمیرمایه رو امتحان کردن ، فوری و غیر فوریشو!
    اما باز همونجوریه
    یه جای کارم می لنگه
    ممکنه واسه ورز دادن باشه؟ یعنی من بد انجامش میدم؟
    لطفا راهنماییم کن که چه کار باید بکنم
    مرسی

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم

      معمولا خمیر مایه هایی که م برند خوبی ندارن اینطور هستن . خمیر مایه های اکتیو نسبتا به خمیر مایه های فوری بیشتر بو میدن

      نگه داشتن خمیر بیشتر از نیاز بعد از ور امدن خمیر هم بوی خمیر مایه رو تشدید میکنه. چون باعث میشه به اصطلاح خمیر بترشه

      ورز دادن هم میتونه تاثیر داشته باشه

      Delete
  3. سلام عزیزم به شدت نیاز به راهنمایی دارم در مورد یه جور نونهای بلند و باریک که من در فیلمهای ترکی دیدم که معمولا هم داخل لیوان میذارن ترد و قلمیه برای صبحانه سرو میشه میشه لطفا هر چه زودتر دستورشو بگین به شدت نیاز دارم ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم والا نمیدونم منظورتون چه نونی هست باید اسمش رو بدونم تا بتونم بهتون کمکی کنم

      Delete
  4. سلام دوست هنرمندم متاسفانه اسمشو نمیدونم چون اما یه نونیه تقریبا با بافت نون سوخاری ترد فکر میکنم با شکلات میخورن میتونم خواهش کنم یه تحقیقی کنید و این مشکل منو حل کنید تو سایتهای مختلف خیلی سرچ کردم اما موفق نشدم بالاخره دست به دامن شما شدم . لطفا متشکرم

    ReplyDelete
    Replies
    1. والا هر چی فکر میکنم چیزی یادم نمیاد که چی میتونه باشه
      :(
      اگر پیدا ش کنم حتما خبرش رو میدم عزیزم

      Delete
  5. سلام لیلا جان مثل همیشه عالیه.فقط عکسش کلی اشتهاآوره چه برسه به خودش. لیلا جان به جای پنیر چدار میشه پنیر دیگه ای استفاده کرد؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      خواهش میکنم

      فاطمه جون متاسفانه با پنیرهای دیگه امتحان نکردم برای همین چون تجربش رو ندارم نمیتونم چیزی بگم دوستم

      Delete
  6. سلام لیلا جان.میشه در مورد پنیر چدار توضیح بدین چون من در ایتالیا زندگی میکنم و نمیدونم در مورد کدام پنیر حرف می زنین ممنونم از توجه نان

    ReplyDelete
  7. فكر كنم منظور ليلى بيسكويت اسپانيايى churros هست
    https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRd581xvv8A9uVoPgFHOUwD1ieEixcuRfF0KZxqaOI6U0sBH1LwdlBciwyn

    يا شايد biscutti هست.

    ReplyDelete