Friday, May 23, 2014

اوور نایت خمیر پیتزا



قبلا اینجــــــــــــــــا یک دستور خمیر پیتزا براتون گذاشته بودم که فوقالعاده هست  اینم دومین خمیر پیتزایی که حتما مثل قبلی ازش لذت خواهید برد.

این خمیر بیشتر به درد کسانی میخوره که  مشغله کاری و یا فرصت کافی ندارن که در یک روز بتونن هم  خمیر و هم پیتزا رو باهم درست کنن  میتونن به راحتی این  خمیر رو یک روز قبل تهیه کنن و روز بعدی بپزنش .





مواد لازم:

bread flour  ارد نان: 5 و 1/4 پیمانه
خمیر مایه فوری: 2 قاشق چایخوری
اب ولرم: 2 پیمانه
نمک: 1 و نیم قاشق چای خوری
شکر: 1 قاشق چای خوری
روغن زیتون بکر: 2 قاشق  غذا خوری

مقداری ارد و روغن زیتون بیشتر برای نیاز




ارد و خمیر مایه و اب و نمک و شکر و روغن زیتون رو مخلوط میکنیم و خوب ورز میدیم . اگر خمیر چسبناک بود اشکالی نداره ارد اضافه نکنید . روی ظرف رو با سلفون خوب بپوشانید تا به خمیر هوا نرسه و بزارید یک شب داخل یخچال بمونه . شب درست کنید برای صبح یا ظهر خمیرتون حاضر میشه.


خمیر بعد از یک شب داخل یخچال خوب ور میاد  بعد از یخچال خارج میکنیم و میزاریم توهمون محیط اشپزخونه نیم ساعتی به همون شکل بمونه




سلفون رو باز کنید و دستهاتون رو خوب با روغن زیتون اغشته کنید روی میز کار رو هم مقداری روغن زیتون بریزید خمیر رو برگردونید روی میز و اون رو بدون اینکه ورزش بدید به دو نیم تقسیم کنید.اگر نیاز بود و خیلی چسبناک بود میتونید  خیلی کم ارد روی خمیر بپاشید.




قرار هست 2 تا پیتزای خیلی بزرگ داشته باشیم . هر یکی از پیتزاها برای 2- 3 نفر کافی هست. یا میتونید 4 تا پیتزا کوچیک داشته باشید.



بدون اینکه خمیر رو ورز بدیم خمیر رو کمی گرد میکنیم و روی سینی یا سنگ مخصوص پیتزا کمی ارد ذرت میپاشیم خمیر رو میزاریم روش و گرد باز میکنیم . کناره های خمیر رو کمی کلفت تر درست میکنیم و وسط خمیر رو نازکتر میکنیم .

خمیر بعد از اینکه بره داخل فر پف میکنه و حجمش 2-3 برابر میشه پس سعی کنید خمیر رو نازکتر درست کنید که بعدا به مشکل برنخورید وتشک تحویل نگیرید :)


روی خمیرمون رو سس گوجه میمالیم و بعد پنیر رنده شده میزاریم داخل فر روی 500 - 600 درجه فارنهایت  به  مدت 10 دقیقه یا تا وقتی که سرخ بشه و حباب بزنه







8 comments:

  1. لیلا جان دیگه جواب سوالات رو نمیدید شما ؟
    در پست قبلی سوال پرسیده بودم عزیزم هنوز منتظر جوابتون هستم ممنون میشم راهنماییم کنید موفق باشید

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم متاسفانه سرم شلوغه و دیگه مثل گذشته فرصت پاسخ گویی به تک تک کامنت ها رو ندارم دوستم

      موفق باشید

      Delete
  2. سلام ليلا جون، من تازه با بلاگتون آشنا شدم و خيلى هم علاقمند شدم. يه سؤال دارم، اگه به جاى مخمر خشك از تازه استفاده كنيم، چه مقدار و چطور بايد استفاده كرد؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام ساارا جون باید دوبرابر خمیر مایه خشک از خمیر مایه تازه استفاده کنید

      Delete
  3. سلام ليلا جون، من تازه با بلاگتون آشنا شدم و خيلى هم علاقمند شدم. يه سؤال دارم، اگه به جاى مخمر خشك از تازه استفاده كنيم، چه مقدار و چطور بايد استفاده كرد؟

    ReplyDelete
  4. سلام من هم نازه با وب لاگتون آشنا شدم .
    یه سوال این دستور خمیر پیتزا اور نایتی چه فرقی داره . فکر کنم خمیر مایه اش کمتره . من خودم همیشه این مشکل دارم بعلت ذیق وقت . یعنی تا صبح بمونه نمی ترشه . چه عالی
    پری ار دیار آذربایجان

    ReplyDelete
    Replies
    1. فرقش اینکه که میتونید بزارید یخچال و صبح استفاده کنید
      :)

      نمیترشه عزیزم

      شاد باشید

      Delete
  5. ممنو از پاسختان

    موفق باشید
    پری

    ReplyDelete