Thursday, September 20, 2012

توپکهای برنجی ایتالیایی‌



مواد لازم:
Short - Rice  ) risotto) برنج: 350 گرم
تخم مرغ :2 عدد
نمک و فلفل سیاه
آویشن :1 قاشق غذا خوری
کره‌:2 قاشق غذاخوری
پیاز:نصف 1 عدد کوچک
پنیر موزارلا تکه‌های کوچک خورد شده
پنیر پارمزان :100 گرم
آب سبزیجات:1 لیتر
Raguسٔس :500 گرم
 آرد
پودر سوخاری





پیاز رو ریز خورد کنید و با کره‌ تفت بدید کمی‌ که سرخ شد برنج رو اضافه کنید و تفت بدید




رنگ برنج وقتی‌ کمی‌ طلایی‌ شد آب سبزیجات رو اندازه ۱/۴ پیمانه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید بعد مقداری بیشتر آب سبزیجات بریزید  و بذارید آب برنج کم بشه و بعد بقیه آب سبزیجات رو اضافه کنید
نمک و فلفل بزنید و آویشن رو اضافه کنید


در ظرف رو بذارید تا برنج خوب بپزه و هیچی‌ از آبش باقی‌ نمونه

بعد پنیر پارمزان رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و در آخر سٔس رو اضافه کنید
بذارید برنج خنک بشه
بعد از اضافه کردن سٔس اگر برنج آبکی‌ شد بذارید رو حرارت تا آبش بخار بشه
در یک ظرفی‌ تخم مرغ هارو با چنگال هم بزنید تا یکدست بشن


بعد از برنج  بالهایی جدا کنید و وسطشون رو پنیر موزارلا بذارید




و به شکل گرد یا بیضی درست کنید و خوب با دست فشار بدید تا بهم بچسبن


و در آرد بغلطانید و بعد در تخم مرغ و در نهایت در پودر سوخاری و در روغن سرخ کنید


روغن رو داغ کنید و بعد حرارت رو بذارید روی متوسط تا توپک‌ها آروم سرخ بشن چون  اگر روغن رو حرارت زیاد باشه توپک‌ها زود سرخ میشن و پنیر میانی آب نمی‌شه و سفت باقی‌ میمونه


*اگر دسترسی‌ به سٔس ندارید میتونید حذفش کنید و ساده درست کنید این غذای خوشمزه به صورت ساده هم درست می‌شه  اینجــــــــــــــــــــــــــــــــا میتونید دستورسس  رو ببینید .








* برای اب سبزیجات  هم من معمولا امادش رو میخرم ولی اگر نمیتونید امادش رو تهیه کنید خودتون میتونید درستش کنید .
1 عدد پیاز 4 نیم شده
1 عدد تره فرنگی خرد شده درشت
1 عدد هویج  درشت خرد شده
3 حبه سیر

2-3 شاخه اویشن تازه
1 دسته خیلی کوچیک جعفری با ساقه بدون اینکه خرد بشه
1 شاخه کرفس 4 تکه شده
1 گالن اب
نصف یک عدد گوجه فرنگی
2 قاشق روغن

روغن رو میزیزم داخل قابلمه سبزیجات رو خرد میکنیم میریزیم توش و تفت میدیم خیلی کم بعد اب میزیزیم روش و میجوشونیم تا وقتی که پیاز نرم بشه

همونجور میزاریم اب سبزیجات خنک بشه و بعد سبزیجات رو از ابش جدا میکنیم.

اب بدست اومده اب سبزیجات هست.








نوش جان





49 comments:

  1. سلام دوست عزیز
    با اجازه وبلاگت و لینک کردم. موفق باشی

    ReplyDelete
    Replies
    1. تشکر خانوم من هم لینکتون می‌کنم
      موفق باشید

      Delete
  2. ideye jalebiye. fekr konam ba risotto doros konim kheili khoshmaze beshe

    ReplyDelete
    Replies
    1. شاید امتحان نکردم ولی‌ این غذا در اصل با پنیر موزارلا هست

      Delete
    2. risotto esme berenje italiyaii ye. berenje kheili khoshmazeiiye.

      Delete
    3. اوه ببخشید من Ricotta Cheese
      خوندم فکر کردم پنیر ریکاتو منظورتون هست
      راست می‌گید

      Delete
  3. عااااالی ، منم با برنج این مدلی درست کردم ، اما مواد میانی مواد دلمه بود ، پنیر هم خیلییی خوشمزه میشه ، باید امتحان کنم ؛ مرسی دوستم

    ReplyDelete
    Replies
    1. آره یادمه نوش جونت البته برنج این فرق می‌کنه‌ها .. یادم نیست برنجی که تو استفاده کردی چی‌ بود از همین بود؟

      Delete
    2. نه فرق داشت ، باید این رو در اولین فرصت امتحان کنم ، امیدوارم زودتر باشه اون فرصت ..............

      Delete
    3. اهان یعنی با برنج معمولی خودمون درست کردی؟ چطوری میشه ؟
      میخوام بدونم با برنج معمولی خوب میشه ؟

      Delete

  4. وای ی ی چه قدر لذیذ
    عاشق اینجور غذاها هستم ، یومی ی یی
    راستی لیلا جون چقدر پانیراتون با مال ما اینجا فرق داره :)))

    ReplyDelete
    Replies
    1. آره باور میکنی‌ همش تو فکر تو بودم می‌گفتم این از اون مدلی‌ هست که گیلدا خوشش میاد :)

      نه از پنیرهای شماست من اینجوری برش زدم

      Delete
  5. به به
    خیلی عالیه
    کنار سبزیجات پخته عالی میشه
    دوست دارم
    مرسی

    ReplyDelete
  6. وااای این به نظر عالی میاد! درستش می کنم در اولین فرصت.
    مرسی! :)

    ReplyDelete
  7. لیلای عزیزم دستت درد نکنه واقعا آموزش هات خاص و تک هستن. یه سوال! هیچ رسپی که توش اسکواش داشته باشه نداری؟ من سرچ کردم تو وبلاگت اما چیزی ندیدم. دستم به دامنت یکی از دوستام از باغش کلی اسکواش آورده اصلا نمیدونم باهاش چیکار کنم

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی‌ ترلان جون
      نه متاسفانه ندارم
      چه مدلی‌ هستن؟ آخه چندین مدل سکواش داریم
      اگر از اون گرد سبزها باشن میتونی‌ دلمه درست کنی‌

      Delete
  8. لیلا جون من تو فیس بوک پیدات کردم ;)
    لطفا منو هم دریاب :))

    ReplyDelete
  9. salam merci ,leila jan yad avar tehran shod yadameh to tehran madrese italy miraftam bad jashn gerfte bodan to khode madrese italy. az hamin topa serve mikrdan ,vasam khili jaleb bod on moghe man o bordy be 10 sal pish,hatman dorost mikonam merci
    Bita

    ReplyDelete
    Replies
    1. آخی خوشحالم که خاطرات خوب برات زنده شد بیتا جون

      Delete
  10. سلام دوست خوبم
    لیلا جان من آرشیوتون رو چک کردم و متوجه شدم.
    با اینکه این بلا خیلی به سر خودم هم اومده ولی خب گذشت بهترین چیزه البته خیلی ناراحت شدم.
    عزیزم دوست دارم شما رو جز دوستانم لینک کنم با اجازه تون.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام طاهره جون باور کن نمیتونم کار بعضیها‌رو هضم کنم آخه وقتی‌ هنری ندارین مجبور هستین از هنر دیگران آنهم به دزدی استفاده کنید؟

      خانم با افتخار لینکتون می‌کنم

      شاد باشید

      Delete
  11. مث همیشه عالی و فوق العاده بود ..من چند سال ایتالیا زندگی کردم ..بعضی جاها تو مواد این غذا(سوپلی) کلم برگ هم میریزن ..اونم فوق العاده خوشمزه میشه .وسطش هم یه تیکه ریحون و پنیر میزارن
    همیشه آموزشهات تک هست / ممنونم ازت
    .

    ReplyDelete
    Replies
    1. چقدر خوب فریبا جون باید عالی‌ باشه


      مرسی‌ از لطفت خانم
      شاد باشی‌

      Delete
  12. leila joon Commenthaye man chera hanooz Invise :-s

    ReplyDelete
    Replies
    1. برام هیچی‌ نیومد سونا جون

      Delete
  13. ehtemalan netam mored dashte yeho ghat vasl shode , man muffin e ino dorst kardam kheili khoshmazast in modelisham emtehan mikonam , dastet dard nakone golam

    ReplyDelete
    Replies
    1. پس برای همین چیزی نیومده برام
      مافینشو چطوری درست میکنی؟

      Delete
  14. ta oon marhale ke sosesho ezafi mikoni mesle male toe , bade inke soso ezafe kardam roo hararat taftesh midam ta abesh keshide she , bad ghalebaye muffino charb mikonam poodre sokhari mipacham , az mavad ye laye mirizam bad ye laye banir bad dobare berenj ta por she , too fere 180 'c be modate 20 min mizaram bepaze

    ReplyDelete
    Replies
    1. چقدر عالی مرسی که برام نوشتی سونا جووووون

      Delete
  15. salam
    karatoon vaghean alieh
    ham ashpazi ham akkasi
    man taze amozesh akkasi shoro kardam, va kheili akkasi az khoraki ha ro dost daram
    ashpazim aslan khob nist, vali dastoray shoma inghadr kamel hast ke mano be vajd ovorde
    kheili mamnoon babat hame chiza, arshivetoon ham negah kardam khaili motasefam bara on afrad, hichi nemishe goft.
    rasti dost man shoma ro to facebook ham az ashpaz khane shoma mishnakhtam vali be tazegi webeton ro didam, doset daram, addeton mikonam

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم ممنون از لطفتون خانوم
      منم عکاسی خیلی دوست دارم و خیلی دلم میخواد دوره ببینم وقتشو ندارم متاسفانه

      خوشحالم که اینجا هم هستید

      شاد باشید❤

      Delete
  16. شکموی عزیز
    دستور توپک های ایتالیایی عالی بود. من پختم و همه اعضای خانواده پسندیدن.
    ممنونم که در اجزای تشکیل دهنده از واحد گرم استفاده کردید، خیلی از پیمانه بهتر است.
    فقط اگر در هر دستور غذایی بنویسید که برای چند نفر است که در صورت لزوم بشود آن را نصف با دوبرابر کرد ممنون می شوم.

    خیلی خیلی متشکرم
    مریم.م

    ReplyDelete
  17. شکموی عزیز
    دستور توپک های ایتالیایی عالی بود. من پختم و همه اعضای خانواده پسندیدن.
    ممنونم که در اجزای تشکیل دهنده از واحد گرم استفاده کردید، خیلی از پیمانه بهتر است.
    فقط اگر در هر دستور غذایی بنویسید که برای چند نفر است که در صورت لزوم بشود آن را نصف با دوبرابر کرد ممنون می شوم.

    خیلی خیلی متشکرم
    مریم.م

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونا مریم جان خوشحالم دوست داشتید عزیزم
      مریم جون من قبلا اندازه ها رو از پیمانه به گرم رو کامل نوشتم میتونید اینجا ببینید
      http://www.yemalilar.com/2011/03/blog-post.html

      این مقدار هم برای 4 نفر هست عزیزم

      شاد باشید

      Delete
  18. سلام خسته نباشید واقعا:) :X
    یه سوال این برنج رو از کجا تهیه کنم؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. فرزانه جون اگر امریکا هستی از هولز فود یا کروگر یا اچ ای بی میتونی تهیه کنی اکثر فروشگاههای دارن عزیزم

      Delete
    2. نه من ایران هستم :(

      Delete
  19. salam man roya hastam hamishe az dastoorhaye khoobetoon estefade mikonam laila jan in ham mesle hame khoob va ali ast ama man ye model az in toopi ha khordam kr esmesh toopiye morghr va vasatesh panire khaily shabihe in aksa ast ama mavade birooni morghe va khosh maze ama nemidoonam chetor dorost mishe mikhastam azatoon beporsam shayad shoma bedoonid? dar zemn age az in berenj paida nakardim chi? mishe az ghabl amade kard va roozi ke mikhaym estefade konim sirkhesh konim masalan rooze ghabl?

    ReplyDelete
  20. سلام میشه مواد رو یک روز قبل آماده کرد و فردا سرخ کرد؟
    اگه برنج پیدا نکردم چه کار کنم؟
    من قبلا یه مدل از غذا خوردم که مواد خارجی اون مرغ له شده یا چرخ شده بود ایا شما دستور اون رو هم دارید من بلد نیستم اما شکل همین توپی ها بود اسمش بود توپی مرغ و پنیر؟
    در ضمن از غذاها وکیکهای خوبتون ممنونم و لذت میبرم از تهیه کردنشون.
    موفق باشید

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      بله میشه

      از برنج هاییی که خیلی نرم میشن موقع پخت استفاده کنید در غیر این صورت بیخیال بشید.


      نه دوستم نمیدونم چی هست.

      مرسی از لطفتون |
      شاد باشید

      Delete

  21. سلام
    1- راگو چی هست و چظوز تهیه کنم؟
    2- من ایران هستم و از چه برنجی استفاده کنم؟
    آب سبزیجات ؟ منظورتون چیه؟3
    ممنون میشم جواب بدید. سایتتون بسیار عالی وشیکه .دستورهاتون خیلی تر وتمیزن وآدم رو تشویق می کنه درستشون کنه.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      راگو گوشت چرخ کرده هست با سس پاستا که رب و اب هست همراه پیاز


      هر برنجی که له بشه بیشتر مناسب این کار هست مثل برنج اش

      منظور از اب سبزیجات . اب سبزیجات هست دیگه
      پیاز - هویج - کرفس - سیر - برگ بو رو با اب میجوشونیم و بعد از صافی ابش رو جدا میکنیم.


      ابی رو که جدا کردیم میشه اب سبزیجات.



      خواهش میکنم
      موفق باشید

      Delete
  22. سلام لیلا جان
    من هلند هستم...برای آب سبزیجات سوال داشتم..من اینجا هر چی گشتم پیدا نکردمش...عکسی ازش نداری؟
    ممنون میشم...
    نفیسه

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      توی چند تا پست گذاشته بودم عکسشو نمیدونم دقیقا کدوم پستها

      توی گوگل سرچ کنید عکسهاشو میتونید ببینید
      Vegetable Broth اسمش هست

      Delete
    2. بی نهایت ممنونم...

      Delete